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Dulces para la pancreatitis: ¿qué se puede y qué no?

, Editor medico
Último revisado: 20.04.2022
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La inflamación del páncreas requiere un enfoque especial de la nutrición. Por un lado, es necesario proporcionar al cuerpo todo lo necesario para su pleno funcionamiento, por otro lado, seleccionar productos que no sean capaces de dañar el órgano. Tales fuerzas de equilibrio para encontrar un compromiso constante entre "quiero" y "puedo". A veces es difícil renunciar a tus comidas favoritas en favor de tu salud. El goloso está preocupado por la pregunta, ¿qué puede y qué no puede ser dulce con pancreatitis? [1]

Helado con pancreatitis

Al estudiar las recomendaciones sobre nutrición, un paciente con pancreatitis seguramente tropezará con la regla de no comer alimentos demasiado fríos o calientes. Independientemente de la etapa de la enfermedad: exacerbación o remisión, el helado está contraindicado por varias razones:

  • la comida fría puede provocar un espasmo de los conductos pancreáticos y biliares, lo que conducirá a un brote de la enfermedad;
  • es un producto graso y alto en calorías que requiere una mayor producción de enzimas alimentarias para dividir, lo que es una carga adicional para el cuerpo;
  • es dulce, lo que indica suficiente contenido de azúcar; el azúcar solo en la pancreatitis se permite en pequeños volúmenes durante un período estable, pero un producto demasiado dulce requiere una mayor secreción de insulina, lo cual es difícil para una glándula dañada;
  • contiene conservantes, sabores, varios sabores y componentes (nueces, chocolate, frutas, leche condensada) que no son adecuados para la inflamación.

Malvavisco para la pancreatitis

Afortunadamente, no todos los dulces están prohibidos para la pancreatitis. Un ejemplo de esto es el malvavisco. Y todo porque está elaborado a base de claras de huevo, pectina, vitaminas y minerales, agar-agar.

Hay muchas variedades de este manjar: blanco, rosado con la adición de rellenos de frutas, en glaseado de chocolate. Para evitar aditivos dañinos (los fabricantes no siempre usan el ingrediente útil declarado), es mejor elegir el blanco.

En la etapa aguda de la enfermedad y los próximos 2 meses, debe abandonarse por completo. Entonces permítete medio malvavisco con té sin azúcar. Si no hubo una respuesta negativa del páncreas, coma 1-2 cosas al día.

Cazuela para la pancreatitis

Cualquier producto horneado es mucho más saludable que frito y más sabroso que hervido. En este caso, la cazuela de requesón puede combinar sabor y beneficio: simple, con manzanas, zanahorias y otros; con arroz y calabaza o aquellos para los que sobra imaginación.

La única condición en el primer caso es que el requesón sea bajo en grasa, contenga poca azúcar y solo se usen proteínas de los huevos. Para obtener un efecto aireado, las proteínas se baten con azúcar, se combinan con la mayor parte del requesón bien molido, se agrega una pizca de sal y 1-2 cucharadas de sémola remojada en crema agria. La parte superior se puede robar con frutas o bayas.

Mermelada para la pancreatitis

La mermelada es una forma de cosechar bayas y frutas para el invierno, pero se prepara con la adición de azúcar, lo cual no es deseable para un páncreas enfermo. En formas agudas, está completamente excluido, y durante los períodos de remisión estable, puede permitirse agregar un poco al té, yogur, kéfir, bebidas de frutas diluidas, jalea para cocinar.

La ausencia de diabetes le permite enviar ocasionalmente una cuchara a su boca, pero solo debe dar preferencia a un producto de las frutas permitidas para la pancreatitis. Estos incluyen manzanas, albaricoques, grosellas, cerezas, ciruelas, fresas, melocotones.

Lo mejor es la mermelada casera, en la que la anfitriona trató de conservar la mayor cantidad posible de vitaminas y minerales, lo que significa que no digirió y destruyó todo lo útil.

Empanadas para la pancreatitis

La mayoría de las recetas de tartas implican cocinarlas con levadura y este es el principal obstáculo para un páncreas enfermo. Siempre se agregan varios componentes a la masa para ellos: grasas, azúcar, huevos, lo que los hace ricos en calorías y dañinos para el cuerpo. Cualquier pastelería fresca es inaceptable para la tabla dietética número 5 prescrita para la pancreatitis.

Se agregan conservantes, colorantes y sabores a los productos comprados, lo que tampoco es adecuado para los pacientes. Por lo tanto, las más adecuadas son las galletas saladas de un pan largo, secadas con las propias manos, las galletas "Maria", "Zoological".

Con una larga ausencia de quejas, puede permitir galletas de avena (la avena contiene enzimas similares a las producidas por la propia glándula), galletas secas, pasteles de requesón, merengue, pero no más de 50 g por día.

Dulces para la pancreatitis

¿Pueden los dulces dañar la pancreatitis? Para saber con certeza, es necesario comprender de qué están hechos. Contienen azúcar, la mayoría de las variedades utilizan grasas sólidas, aceite de palma, colorantes, espesantes, aromatizantes, puede haber leche en polvo, lactosa, coñac, licores, frutos secos, chocolate.

Cada componente individualmente ya no habla a su favor. Los dulces son ricos en calorías, altos en carbohidratos, lo que se asocia con una mayor carga en el páncreas, altamente alergénico, capaz de provocar disbacteriosis y causar flatulencia.

Incluso en largos períodos de calma sin exacerbaciones, el consumo de este manjar debe minimizarse tanto como sea posible, y las variedades más seguras son los dulces para diabéticos, el soufflé de "leche de pájaro", la gelatina, "Korovka".

Caramelo, toffee, piruletas se consideran inadecuados para esta enfermedad.

Halva con pancreatitis

Halva es un producto completamente no dietético, porque se prepara a partir de granos tostados de nueces o semillas de aceite con la adición de masa de caramelo, a la que se agrega una gran cantidad de melaza para mantener la plasticidad del producto.

Para las personas sanas, este dulce es un excelente proveedor de energía, debido a los ácidos grasos poliinsaturados previene el desarrollo de la aterosclerosis, y gracias al potasio y al magnesio, es útil para los sistemas muscular, cardíaco, reproductivo y nervioso.

En los períodos agudos de pancreatitis, se impone un tabú estricto a la halva, y solo después de varios meses de ausencia de síntomas, puede probar con cuidado no más de 20-30 g por día, y no todos.

Leche condensada con pancreatitis

La leche condensada es un producto lácteo concentrado con un alto contenido de azúcar. Además, en ausencia de un control adecuado por parte del estado sobre la calidad de los productos, la leche natural en la producción a menudo se reemplaza con grasas vegetales.

La leche condensada con pancreatitis es un producto peligroso que puede causar una exacerbación. Si el páncreas ha vuelto a la normalidad y no molesta durante mucho tiempo, de vez en cuando puede disfrutar de una cucharada de golosinas, si confía en el fabricante.

Mermelada con pancreatitis

La mermelada natural se prepara a base de jugos de bayas y frutas. Aunque una parte importante de los componentes útiles se digiere durante su preparación, queda algo, incluidas las pectinas, que tienen un efecto beneficioso sobre el sistema digestivo. Contribuyen al peristaltismo intestinal, limpian el cuerpo de toxinas y toxinas, reducen el colesterol.

Para espesar, use agar-agar obtenido de algas o gelatina (de cartílago o huesos de animales). Para reducir el costo de los productos, se pueden usar saborizantes, colorantes. Por lo tanto, la mermelada para pacientes con inflamación del páncreas se posiciona como relativamente segura.

Con una dieta estricta, no se usa. La remisión sostenida permite esta dulzura y debe comenzar con un bocado, pero no más de cuatro por día.

La calidad de cualquier producto se muestra en el precio en la dirección de su aumento, por lo que debe elegir un producto basado en él, mejor empaquetado, cuyo empaque contenga una composición impresa, de color claro sin colorantes. La mejor opción es cocinarlo usted mismo usando recetas de Internet o libros de cocina.

Goma de mascar para la pancreatitis

En el proceso de masticación, se estimula la producción de jugos pancreáticos y gástricos. De hecho, el reflejo digestivo es engañado: el cuerpo está sintonizado con la comida, pero no es así. En este caso, el páncreas "come" sus propias células.

Por otro lado, la goma de mascar utiliza edulcorantes, no siempre sabores naturales, antioxidantes que afectan negativamente al organismo.

El único resumen posible se sugiere a sí mismo: no utilizar. El consejo para los grandes fanáticos es rechazar por completo durante las exacerbaciones de la patología y limitarla al mínimo en otros períodos tranquilos.

Pastilla para la pancreatitis

Este tipo de postre no dañará el cuerpo de ninguna manera, excepto en períodos agudos, si lo cocina usted mismo, especialmente con manzanas verdes.

La receta es bastante simple: corte la fruta en rodajas sin pelar (contiene los nutrientes más útiles), póngala en una cacerola, agregue un poco de agua para que no se queme, cocine a fuego lento. Escurre el jugo resultante, libera cada pieza de la piel manualmente o con la ayuda de un colador, agrega azúcar (no te dejes llevar), conviértela en una masa homogénea con una licuadora. Prepare una bandeja para hornear, coloque papel pergamino engrasado con aceite vegetal, extienda el puré resultante con una capa delgada. En un horno calentado a 130 0 C, seque el malvavisco durante una hora y media, mientras que la puerta debe estar ligeramente abierta (coloque un objeto que no se queme).

Palitos de maíz para la pancreatitis

En la sémola de maíz, a partir de la cual se hacen los palitos de maíz, hay mucha fibra, lo que es desfavorable para la glándula. Aunque los palitos en sí son livianos y aireados, usan azúcar o azúcar en polvo, sal, aceite vegetal y, para ampliar el surtido, varios otros aditivos (glaseado de chocolate, especias), potenciadores del sabor.

En la forma crónica de pancreatitis con una larga ausencia de ataques, puede permitirse una porción pequeña, pero no seca, sino agregarla al yogur, leche horneada fermentada, beber té. Y para el desayuno, aún es mejor dar preferencia al arroz y la avena.

Fructosa en pancreatitis

Con un papel tan negativo del azúcar en el órgano enfermo, surge la pregunta, ¿no es mejor usar edulcorantes en la dieta? Los médicos están de acuerdo con esta afirmación, especialmente cuando se trata de los naturales, son más dulces que el azúcar, por lo que necesitan menos para obtener las sensaciones habituales.

Uno de ellos es la fructosa, que se encuentra en la miel, las bayas y las frutas. Su entrada al organismo no va acompañada de la liberación de insulina, a diferencia de la glucosa. Sin embargo, puede usarlo solo durante el hundimiento de la enfermedad.

Jalea para pancreatitis

La gelatina puede ser no solo sabrosa, sino también un postre saludable si usa productos que no están prohibidos en la pancreatitis, como manzanas, ciruelas, melocotones, en ella. Las rodajas de fruta gelificadas sin mucha azúcar darán placer y no dañarán, siempre que no haya un proceso agudo.

Hacer gelatina en casa le permite minimizar las sustancias que pueden dañar el páncreas. Sin embargo, los agentes gelificantes, aunque son útiles para las articulaciones, el cartílago y el tejido conectivo, no son muy deseables para la pancreatitis, especialmente en el contexto de los cálculos biliares, por lo que no debe dejarse llevar.

Merengue con pancreatitis

Para preparar el merengue se utilizan claras de huevo combinadas con azúcar. Si lo cocina en casa, puede eliminar todos los riesgos para el páncreas: no lo endulce demasiado, no agregue aditivos dañinos. Solo en este caso, el postre se permite condicionalmente durante una enfermedad crónica, una distancia de tiempo suficiente desde el brote de la patología.

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