Alergia al trigo

Según las estadísticas, aproximadamente una de cada doscientas personas presenta diversos grados de alergia a los cereales. La alergia al trigo se produce como resultado de la mayor sensibilidad del organismo a la proteína del trigo y, a menudo, puede deberse a la inhalación de su polen. La hipersensibilidad al trigo también provoca una reacción aguda a los productos que contienen sus derivados.

Los pacientes con alergia al trigo no deben consumir productos de harina de trigo, como pan, pasta, sémola, helado, cerveza ni otros productos que contengan trigo de alguna forma. Para determinar el diagnóstico, si se sospecha una reacción alérgica al trigo, se realizan pruebas de alergia especiales y un análisis de sangre. Si se confirma el diagnóstico, se prescribe al paciente una dieta especial y medicamentos antialérgicos. En la mayoría de los niños con alergia al trigo, esta desaparece por sí sola alrededor de los cinco años. Al elegir alimentos en el supermercado, lea atentamente las etiquetas que describen la composición del producto. Si tiene una reacción alérgica al trigo, no debe consumir productos que contengan las siguientes sustancias:

• Gluten;
• Almidón gelatinizado;
• Proteína vegetal hidrolizada;
• salvado de trigo;
• Trigo germinado;
• Gluten vegetal;
• Almidón vegetal.

Causas de la alergia al trigo

Las causas de la alergia al trigo son la reacción aguda del organismo a las sustancias incluidas en su composición, que puede manifestarse en forma de erupciones cutáneas, trastornos respiratorios, trastornos del tracto gastrointestinal, etc. Una enfermedad como la enteropatía por gluten, en la que los procesos digestivos se ven interrumpidos debido al daño a las vellosidades del intestino delgado por sustancias que contienen gluten incluidas en el trigo y otros cereales, debe distinguirse de una verdadera alergia al trigo.

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Síntomas de la alergia al trigo

Los síntomas de la alergia al trigo pueden incluir picazón, neurodermatitis, erupciones en la cara, las manos, el cuello y otras partes del cuerpo. Las manifestaciones alérgicas del sistema respiratorio incluyen el desarrollo de bronquitis espástica y asma bronquial endógena. Los síntomas de la alergia al trigo pueden incluir disfunción intestinal, arritmias, reacción a la temperatura corporal, fiebre del heno, eccema y trastornos gastrointestinales.

Alergia al trigo y a la leche

La alergia al trigo y a la leche se produce como resultado de una mayor sensibilidad del organismo a las proteínas que contienen estos productos. En ambos casos, las manifestaciones de una reacción alérgica pueden incluir erupciones cutáneas y picazón, trastornos del sistema respiratorio y digestivo. En estas situaciones, para corregir la afección, el paciente debe seguir una dieta terapéutica especial que excluya los productos que contienen leche y derivados del trigo. En niños pequeños, una reacción negativa al trigo o a los productos lácteos suele desaparecer por sí sola a los cinco o seis años. Sin embargo, cabe recordar que cada caso es individual y cualquier manifestación de una reacción alérgica requiere una consulta con un alergólogo para identificar con precisión el alérgeno y tomar las medidas necesarias.

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Alergia al trigo en un niño

La alergia al trigo en un niño puede deberse a la introducción prematura de alimentos complementarios con trigo en su dieta, por ejemplo, las gachas de sémola, que se sabe que contienen trigo. Dado que el sistema enzimático de los bebés aún no está completamente formado a una edad muy temprana, la reacción del organismo al gluten puede manifestarse como una alergia. Al entrar en el organismo grandes fragmentos de moléculas de proteína, el sistema inmunitario produce una reacción protectora que puede manifestarse en forma de sarpullido y enrojecimiento de la piel, picazón, ardor y otros síntomas alérgicos.

Por lo general, una reacción alérgica al trigo aparece por primera vez en la infancia y puede remitir entre los tres y los cinco años. Cabe recordar que si un niño es alérgico a la proteína del trigo, también puede experimentar una reacción similar con el arroz, la avena o la cebada. Si un niño es alérgico al trigo, debe excluir de su dieta todos los productos que lo contengan. Antes de visitar a un alergólogo, conviene crear un cuaderno donde describa el régimen y la dieta del bebé y de la madre (si el niño recibe lactancia materna). En dicho cuaderno, debe anotar diariamente el menú diario del bebé, cualquier reacción que se produzca tras ingerir un alimento en particular (con indicación clara de la fecha y la hora), e indicar también qué medicamentos tomó el niño y qué productos para el cuidado de la piel utilizó.

Diagnóstico de la alergia al trigo

El diagnóstico de la alergia al trigo se realiza mediante un enzimoinmunoensayo. Gracias a este método, es posible no solo establecer la presencia de una reacción alérgica, sino también determinar su gravedad. Durante el análisis, se determina la concentración de inmunoglobulina E y de anticuerpos de inmunoglobulina G. Este método no requiere preparación especial y, durante su aplicación, se pueden continuar tomando medicamentos antialérgicos. En función de los resultados obtenidos, el alergólogo prescribe el tratamiento necesario. En una alergia verdadera, se produce una reacción de hipersensibilidad incluso con una pequeña cantidad de alérgeno, mientras que en una pseudoalergia, las manifestaciones de la reacción alérgica dependen de la cantidad de alérgeno que haya entrado en el organismo. Se puede utilizar una prueba de eliminación para diagnosticar la alergia al trigo. Su esencia radica en la exclusión de un determinado producto de la dieta durante varias semanas (en este caso, el trigo y sus derivados), tras lo cual se reintroduce el producto en la dieta y se observan las reacciones que se producen en el organismo, a partir de las cuales se extraen las conclusiones pertinentes.

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Tratamiento de la alergia al trigo

El tratamiento de la alergia al trigo consiste principalmente en eliminar de la dieta los alimentos que lo contienen. Se debe prescribir al paciente una dieta que también limite el consumo de bebidas alcohólicas, ya que muchas de ellas pueden contener derivados del trigo que aumentan la sensibilidad del organismo. También se debe evitar el uso de productos modificados genéticamente. Si se presenta una reacción alérgica al trigo, el paciente debe tomar un antihistamínico y luego consultar con un alergólogo para el diagnóstico, la selección de medicamentos y una dieta terapéutica. La nutrición para la alergia al trigo puede incluir té suave, jugos, platos a base de carne, arroz, maíz, papas, hígado, pescado, huevos, así como productos de panadería elaborados con maíz, arroz, centeno, cebada, avena o harina de papa.

Prevención de la alergia al trigo

La prevención de la alergia al trigo en caso de hipersensibilidad a cualquiera de sus componentes consiste en excluir de la dieta los productos que contienen trigo y sus derivados. Los pacientes con tendencia a reacciones alérgicas al trigo deben tener en cuenta que este se encuentra no solo en harinas, pan y pastas, sino también en diversos cereales, como la sémola, y en bebidas alcohólicas (vino y cerveza). Además, el almidón de trigo se encuentra en diversos ungüentos médicos, y en cosmetología, el extracto de germen de trigo se utiliza en cremas para el rejuvenecimiento de la piel. También puede incluirse en fármacos inmunomoduladores. Una alternativa al trigo cultivado es la escanda, que, según la opinión general, no es perjudicial para las personas alérgicas al trigo. También se pueden utilizar harinas de maíz, patata, cebada, avena, arroz o soja para sustituir el trigo.