Estudio: los pobres comen más sal
Último revisado: 16.10.2021
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Las personas de bajos ingresos en el Reino Unido consumen más sal que los ricos, independientemente de dónde vivan, según los científicos del Medical College de la Universidad de Warwick.
El estudio se realizó con el apoyo de la Organización Mundial de la Salud, y sus resultados se publicaron en la revista "BMJ Open journal".
Los expertos analizaron los hábitos alimentarios de la población en función de la ubicación geográfica, así como el nivel de educación y el empleo profesional de la población, como indicadores de la situación socioeconómica y los principales determinantes de la salud.
Los científicos utilizaron datos de National Nutrition Research, una encuesta de una muestra representativa a nivel nacional de 2.105 hombres y mujeres de entre 19 y 64 años que viven en el Reino Unido.
El nivel de ingesta de sal fue evaluado por dos métodos independientes: una dieta de siete días, el menú de los voluntarios registrados, y también el llamado "estándar de oro" - una recolección diaria de orina para la determinación cuantitativa de sodio (marcador de consumo directo de sal).
Los investigadores por primera vez proporcionaron evidencia de que el consumo de sal depende de la educación de una persona y su profesión. Las personas menos educadas que realizan trabajos poco calificados, comen más sal que los segmentos más acomodados de la población. En particular, en el Reino Unido, en la Escocia menos desarrollada industrialmente, el nivel de consumo de sal es más alto que en Inglaterra y Gales.
El profesor Francesco Capuchcho, autor principal del estudio, dice: "Estos resultados son muy importantes porque explican en parte la causa de la alta morbilidad y mortalidad entre las personas de bajo nivel socioeconómico. En particular, nos referimos a la presión arterial alta ( hipertensión arterial ), accidente cerebrovascular, infarto de miocardio e insuficiencia renal.
Los expertos dicen que en la mayoría de los casos, la ingesta habitual de sal en adultos supera los diez gramos por día, a pesar de que la Organización Mundial de la Salud no recomienda exceder la tasa de ingesta de sal, que es igual a cinco gramos.
Según los expertos, el programa para reducir la ingesta de sal es una forma rentable de reducir la incidencia de enfermedades cardiovasculares a escala nacional y mundial.
El profesor Capuccio señala que en el período de 2004 a 2011, la cantidad de sal consumida entre la población disminuyó de un promedio de 9.5 a 8.1 gramos gracias a una política efectiva que incluyó actividades de divulgación.
"A pesar de los resultados, es muy temprano para regocijarse, porque la mayoría de las personas no comprende las consecuencias y subestima el riesgo asociado con el alto consumo de sal", dicen los investigadores. "Es poco probable que los enfoques conductuales para una alimentación saludable generen cambios globales que podrían detener la epidemia de enfermedades cardiovasculares, pero tenemos que ir y no detenernos ahí".
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