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Productos lácteos para la pancreatitis

, Editor medico
Último revisado: 22.06.2022
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La leche y sus diversos productos son amados no solo por su sabor, sino también por su valor nutricional, la presencia en ellos de proteínas necesarias para la vida, incluidas albúminas y globulinas, ácidos grasos esenciales, lactosa, vitaminas, minerales, especialmente calcio. La proteína es muy importante para el páncreas, asegura la síntesis normal de sus enzimas. Eso es solo que no todos los productos lácteos son útiles para la pancreatitis.

¿Cuáles son posibles y cuáles no?

La leche de vaca más común. Viene en diferentes contenidos de grasa, métodos de procesamiento, muchos otros productos lácteos se producen a partir de él. ¿Cuáles de ellos pueden y cuáles no pueden administrarse a pacientes con inflamación del páncreas?

La leche entera con pancreatitis está categóricamente contraindicada. Sin embargo, al menos un tercio de las proteínas de la leche de la norma diaria de todas las proteínas debe estar presente en la composición de los alimentos de la fase aguda de la enfermedad, y hasta el 60% en la etapa de remisión.

Es por eso que, después de 3 días de ayuno curativo, durante una exacerbación, se introduce el primer producto lácteo: papilla líquida rallada con leche baja en grasa. Para ello, utiliza un producto con un 2,5% de grasa, medio diluido con agua.

Incluso unos meses después de la pancreatitis aguda, no cambian a leche más grasosa, a menos que se diluyan con menos agua.

Leche de cabra para la pancreatitis

Se considera el más útil, contiene lisozima, que promueve la regeneración de los tejidos de los órganos dañados por la inflamación. La leche de cabra no causa alergias, neutraliza el ácido clorhídrico, enriquece el cuerpo con vitaminas, micro y macro elementos. [1]

Su grasa es más fácil de absorber por el cuerpo debido a los pequeños glóbulos de grasa que no están interconectados, tiene más ácidos grasos esenciales que la vaca. Y, sin embargo, con pancreatitis, se recomienda diluirlo y usarlo como parte de los platos, y no beberlo entero.

Leche agria con pancreatitis.

De preferencia para el páncreas afectado los productos lácteos fermentados bajos en grasa, forman parte de la dieta N° 5p, diseñada para esta enfermedad. Están llenos de estantes de tiendas, a menudo incluso es difícil navegar en su surtido. Pero lo principal a lo que debe prestar atención es el contenido de grasa y la fecha de fabricación. Y lo mejor es hacerlo usted mismo para estar seguro de su seguridad.

Yogur para la pancreatitis

El yogur se obtiene en el proceso de interacción de la leche con microorganismos especiales. Tiene un efecto positivo en la microflora del tracto digestivo, mejora la inmunidad, lo que permite hacer frente rápidamente al proceso inflamatorio, mejora la motilidad intestinal y elimina el estreñimiento. Sus bacterias ayudan a descomponer la lactosa y las proteínas en aminoácidos, lo que reduce la carga sobre la glándula. [2]

El yogur se introduce en el menú después de eliminar la exacerbación. Su contenido de grasa no puede exceder el 3% y deben estar ausentes los rellenos. Lo mejor es preparar una bebida en casa con masa madre, que se puede comprar en las tiendas con una yogurtera. Con buena salud, se le agregan varias frutas y bayas, lo que lo hace mucho más apetitoso.

Ryazhenka con pancreatitis

Bebida tradicional de leche agria de los eslavos, preparada con leche horneada. Obtiene su color crema gracias a los melanoides, que se forman como resultado de la interacción de las proteínas y el azúcar de la leche bajo la influencia de altas temperaturas.

Ryazhenka es rico en calcio, fósforo, magnesio, potasio, sodio, vitaminas A, C, E, PP, B1, B2, betacaroteno, mono y disacáridos. Doscientos cincuenta gramos de la bebida proporcionan una cuarta parte del requerimiento diario de calcio del cuerpo y una quinta parte de fósforo. Se absorbe bien, normaliza el trabajo de los órganos digestivos, ayuda a restablecer el equilibrio ácido-base.

Con pancreatitis, se permite la leche horneada fermentada baja en grasa durante un período de remisión persistente. Se recomienda beberlo, delimitándolo del consumo de otros alimentos proteicos.

Crema agria para la pancreatitis

Muchos platos de nuestra cocina nacional son inconcebibles sin crema agria. Los síntomas de exacerbación no permiten su uso, pero ¿y durante un período de calma? La ausencia estable de manifestaciones dolorosas de pancreatitis permite el uso de un producto lácteo bajo en grasa en pequeñas dosis. Debe comenzar con una cucharadita, mientras controla su condición, aumentando gradualmente. Es mejor no comerlo en su forma pura, sino para sazonar ensaladas, agregar a salsas, sopas.

Suero para pancreatitis

El suero se separa de la leche agria mediante calentamiento y cuajado. Es un producto saludable para el organismo por su bajo contenido en grasas y proteínas de fácil digestión. Contiene otros nutrientes valiosos, como minerales: calcio, potasio, fósforo, hierro, magnesio; muchas vitaminas, incluidos los grupos B, A, C, PP, E.

El suero sacia bien la sed en el verano, así como el hambre, sin provocar un aumento de peso, mejora la circulación sanguínea, cura los focos inflamatorios del tracto digestivo, aumenta la resistencia del cuerpo y previene el desarrollo de la aterosclerosis.

Su desventaja en la pancreatitis es la presencia de lactosa y la capacidad de aumentar la acidez del estómago. La estabilidad de la condición del paciente le permite ingresar la bebida en la dieta. Lo mejor es beberlo por la mañana, comenzando con medio vaso, aumentando gradualmente hasta llenarlo. Se debe dar preferencia a un producto preparado en casa.

Yogur con pancreatitis

El yogur es el resultado de la fermentación de la leche. Se absorbe mucho mejor debido al hecho de que las bacterias del ácido láctico descomponen más fácilmente la lactosa. Pero precisamente por el alto contenido de ácido láctico, no se recomienda beberlo antes de un mes después de la exacerbación. Además, debe consumirse recién preparado, cuanto más tiempo se almacene, más agrio se vuelve.

Debe usar leche cuajada como un producto independiente, y puede endulzarla con miel o una baya dulce.

Koumiss para pancreatitis

Koumiss no se encuentra a menudo en los estantes de nuestras tiendas, porque. Se elabora con leche de yegua, cuya crianza no es propia de nuestra ganadería. De hecho, este es un producto muy nutritivo que tiene un efecto beneficioso sobre muchos órganos, incluido el páncreas. Normaliza su actividad secretora, alivia la inflamación. [3]

Batido para la pancreatitis

La receta misma para hacer esta bebida la hace inaceptable para los pacientes con pancreatitis, porque. Se utilizan leche fría, helados, bayas y frutas. Incluso si se usan ingredientes bajos en grasa, la temperatura fría de los platos es inaceptable para la patología pancreática.

Crema para la pancreatitis

Otro producto indeseable para la pancreatitis es la crema. La razón de esto radica en su alto contenido en grasas. Aunque varía del 9% al 58%, incluso el más pequeño puede dañar el órgano. Solo con una remisión estable y a largo plazo puede permitirse una cucharada al día de la menor cantidad de grasa.

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