Alergia a la proteína de la vaca

Una alergia a la proteína de la vaca es una reacción común del cuerpo a la introducción de una proteína extraña, desconocida, respectivamente, la mayoría de las veces una alergia a la proteína de la vaca se manifiesta en niños menores de un año.

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¿Cuál es la proteína de la vaca?

La leche de vaca contiene más de 20 componentes diferentes de proteínas, de las cuales solo 4 son provocativas en el sentido de reacciones alérgicas, y las 3 más agresivas son la beta-lactoglobulina, la caseína y la alfa-lactoalbúmina.

A su vez, cada una de estas proteínas consta de varias fracciones. Por lo tanto, la caseína, que ocupa una posición de liderazgo entre todas las proteínas (en la leche es casi el 80%), contiene 5 fracciones. De estos, los más significativos son alfa-s-caseína y alfa-caseína. Como la caseína no es una proteína de especie específica, es decir, está contenida no solo en la leche, con alergias a ella, puede haber una alergia cruzada a diferentes tipos de quesos, donde también está presente. El siguiente en la lista de desencadenantes de la alergia es la beta-lactoglobulina, que es aproximadamente el 10% de la cantidad total de componentes proteicos en la leche. Mucho menos en los productos lácteos de alfa-lactalbumin, es solo el 2%, sin embargo, y una cantidad tan pequeña es capaz de provocar una reacción alérgica. Además, esta proteína, al igual que la caseína, no es específica, está presente en la carne. Las lipoproteínas alergénicas relativamente raras, que están contenidas en la leche y la mantequilla.

La alergia a la proteína de vaca puede extenderse no sólo a la leche visibles "culpable", que puede ser provocado y la leche condensada, y todos esos alimentos sabrosos, que de una manera u otra hay al menos una mínima parte de los ingredientes lácteos (chocolate con leche, pan blanco, helado) . Si una persona tiene una alergia sólo en el queso, la leche y reacciona normalmente, más probable reacción es causada por hongos que forman parte del queso.

¿Por qué se desarrolla la alergia a la proteína de la vaca?

Las causas de la alergia a la proteína de vaca en adultos pueden ser las siguientes: 

• Predisposición genética
• Abundancia de inmunoglobulina específica responsable de la respuesta inmune a antígenos (IgE).
• Ausencia de enzimas específicas capaces de escindir la cadena peptídica de las proteínas de la leche. Se cree que con la edad, el cuerpo desaparece en la renina, que puede procesar proteínas de la leche, pero esta versión todavía está siendo cuestionada por los nutricionistas, ya que la función de la renina se realiza con éxito mediante la pepsina. 
• Alergia persistente a alimentos no asociados con la leche, que es el fondo para la formación de una reacción a la proteína de la vaca.

Causas de la alergia a la leche de vaca en los niños:

• Antes del destete, interrupción de la lactancia materna.
• Insuficiente formación y protección del tracto digestivo del bebé.
• Violación de la dieta por parte de la enfermera: si la madre es alérgica a la proteína de vaca, respectivamente, el bebé también la sufrirá.
• Fórmula de leche de baja calidad, que reemplaza a la leche materna.
• Demasiada introducción de alimentos complementarios.

¿Quién es alérgico a la proteína de vaca?

Una alergia a la proteína de la vaca es más común en los niños pequeños, cuando después de algunos meses de amamantamiento con la leche materna habitual, reciben el primer señuelo en forma de fórmula láctea desconocida. Los signos de intolerancia a la proteína de la vaca se manifiestan principalmente por dispepsia y vómitos, y luego puede haber erupciones cutáneas. La eliminación (exclusión) simple de un producto lácteo de la dieta del bebé produce resultados notables: los síntomas de ansiedad alérgica desaparecen. Desde la edad de un año, los niños ya son más tolerantes con los productos lácteos, ya que su sistema digestivo (enzimático) está prácticamente formado y listo para recibir dichos productos.

Los adultos rara vez sufren de intolerancia a la leche. Una alergia a la proteína de la vaca es más evidencia de una disfunción del sistema enzimático. Las enzimas no son capaces de descomponer las proteínas de la leche, que son mal toleradas por el cuerpo y son rechazadas en forma no tratada. Además, en adultos, se encuentra intolerancia a la lactosa, pero esta es una disfunción completamente diferente, que no tiene nada que ver con las alergias a las proteínas.

Síntomas de la alergia a la proteína de la vaca

Muy a menudo, la alergia a la proteína de la vaca fluye a través del llamado tipo inmediato, y se manifiesta en diversos trastornos funcionales. Las náuseas, los vómitos y la diarrea son los primeros signos de intolerancia a la leche; luego, las reacciones cutáneas pueden desarrollarse como una erupción difusa en todo el cuerpo. La rinitis alérgica y los ataques de asma son raros. Los síntomas de la alergia a la proteína de la vaca solo pueden ser trastornos digestivos sin dermatitis, urticaria o hinchazón. Lo más inquietante, y a veces amenazante, son los signos que se desarrollan rápidamente uno tras otro. Esto puede conducir a la hinchazón de Quincke e incluso shock anafiláctico. Especialmente peligroso es esta sintomatología para los niños pequeños y ancianos.

Tratamiento de alergias a proteína de vaca

Para neutralizar la alergia a la proteína de la vaca, es suficiente excluir el producto provocador de la dieta del bebé y cambiar la mezcla para que se hidrolice mejor. En los adultos, el método de tratamiento también es eliminar (provocar) productos lácteos provocadores del menú, con síntomas claramente expresados, puede proceder de la siguiente manera: 

• Tome un antihistamínico de venta libre.
• Tome sorbentes - carbón activado, Enterosgel.
• Observar una dieta hipoalergénica en principio, es decir, excluir no solo la leche, sino también los cítricos, nueces, champiñones, miel, quesos, carne de res.

En caso de síntomas amenazantes en adultos y especialmente en niños, debe buscar inmediatamente asistencia médica para prevenir la hinchazón de Quincke.

Si la alergia a la proteína de la vaca se desarrolla, los siguientes productos deben eliminarse de la dieta: 

• Variedades duras y suaves de quesos.
• Productos de leche agria, incluyendo sin grasa.
• Carne de res
• Horneado, que se cocina con leche o suero.
• Mantequilla.
• Chocolate con leche
• Helado.

La alergia a la proteína de la vaca a menudo se confunde con otro síndrome: la intolerancia a la lactosa, que es diferente porque el cuerpo no percibe los carbohidratos de la leche y no las proteínas. La intolerancia a la lactosa más común es típica de los alérgicos, y la reacción alérgica a la proteína de la leche de vaca sigue siendo un problema típicamente infantil, que se neutraliza gradualmente con una dieta adecuada.