Alergia a las proteínas

La alergia a las proteínas se ha convertido en una amenaza real en las últimas décadas, aunque antes se consideraba poco común. Actualmente, la alergia alimentaria es cada vez más común, lo que significa que esta proteína, presente no solo en la leche y la carne, sino también en algunos tipos de plantas, se está convirtiendo en un alérgeno provocador. El cuerpo humano es un sistema proteico multifuncional. Por lo tanto, otras proteínas, independientemente de su origen, son susceptibles de sensibilización, y el cuerpo las acepta y comienza a reconocerlas. Dependiendo del estado del sistema inmunitario, la sensibilización puede ser acelerada y activa, o también lenta.

En esencia, una alergia a las proteínas es una reacción alérgica a las proteínas, una respuesta de los sistemas y órganos inmunes competentes a la invasión de una proteína extraña, pero similar en composición molecular.

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¿Qué causa las alergias a las proteínas?

La alergia a las proteínas, como la mayoría de las alergias, se desencadena por un alérgeno que ha entrado en el tracto gastrointestinal. La intolerancia alimentaria a las proteínas se caracteriza por enteritis, enterocolitis y flatulencia. La alergia a las proteínas suele ir acompañada de dispepsia y trastornos intestinales como diarrea o estreñimiento. Es posible que se presenten náuseas, que pueden derivar en vómitos. En casos graves, el paciente se queja de dolor intenso en la región epigástrica, lo que dificulta la diferenciación de los síntomas de otras enfermedades del tracto digestivo. La alergia a las proteínas se divide en tipos y métodos de tratamiento según el alérgeno:

Intolerancia a la proteína de la leche de vaca (CMP)

Este es el alérgeno provocador más común, especialmente en la dieta de niños, tanto recién nacidos como mayores. La alergia a la proteína de la leche en bebés se debe al desarrollo insuficiente de los órganos digestivos y a una función enzimática inmadura. Los sistemas secretores no tienen tiempo para producir suficientes proteoenzimas específicas, y la proteína de la leche entra al cuerpo y luego a la sangre, prácticamente sin digerir. Como resultado, comienza la sensibilización, el reconocimiento de la estructura proteica y, como consecuencia, una reacción alérgica. El tratamiento para la alergia a la proteína de la leche consiste, en primer lugar, en excluir todos los productos lácteos enteros de la dieta. También se prescriben fármacos absorbentes para eliminar las toxinas del cuerpo. Enterosgel es eficaz, ya que protege las membranas mucosas del tracto digestivo del contacto con los complejos circulantes inmunitarios (CIC). El tratamiento sintomático (antihistamínico) solo lo prescribe un médico; la automedicación es inaceptable, como en cualquier otro caso de alergia.

Alergia a la proteína de la leche

La alergia a la proteína de la leche es poco frecuente en adultos. Generalmente, a los siete años, la alergia, que comenzó en la infancia temprana, desaparece. La alergia cruzada, que conecta la BCM con la proteína de la carne o el pescado, también es bastante rara y se trata eliminando los productos que la provocan de la dieta de la persona afectada.

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Alergia a las proteínas del pescado y la carne

La alergia al pescado y a las proteínas de la carne es más común en adultos; los niños la padecen con menos frecuencia debido a la especificidad de su dieta. Las alergias características de este tipo pueden manifestarse en la adolescencia y la pubertad. En raras ocasiones, se presenta alergia a las proteínas de la carne, principalmente a la de res. La más agresiva es la proteína del pescado de mar, camarones y otros mariscos: la parvalbúmina sarcoplásmica, una proteína que permanece inalterada incluso con un tratamiento térmico prolongado. Los camarones y crustáceos contienen tropomiasina, que puede persistir incluso en el entorno acuático que rodea la vida marina y prácticamente no se trata con jugos digestivos. Este tipo de alergia no depende de la edad del paciente; el alérgeno que la provoca no se puede tratar, por lo que una persona con alergia a la proteína del pescado debe olvidarse de estos productos para siempre. El tratamiento es estándar: exclusión de productos alergénicos de la dieta, sorbentes y tratamiento antihistamínico.

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Alergia a la clara de huevo

La alergia a las proteínas también es posible en relación con los huevos y los productos que los contienen. Las más peligrosas son el ovomucoide, la ovoalbúmina y la conalbúmina. Estas mucoproteínas son agresivas y permanecen en el tracto digestivo durante mucho tiempo, camufladas en tripsina (una enzima natural) de estructura molecular similar.

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Alergia a los frutos secos

Todos los tipos de frutos secos también pueden ser alérgenos. Los cacahuetes se consideran peligrosos, las almendras son menos peligrosas en cuanto a provocar alergias, y las avellanas y las nueces también. La reacción puede ser rápida y presentarse a cualquier edad. La capacidad de sensibilizar permanece para siempre, por lo que los frutos secos deben excluirse de la dieta en caso de reacciones alérgicas. También se debe tener cuidado con el consumo de productos que contengan frutos secos, incluso en cantidades mínimas.

La alergia a las proteínas puede ser provocada por el consumo de cereales, legumbres y productos de soja. Las proteínas orgánicas y ciertos proteidos también representan un peligro para las personas propensas a reacciones alérgicas.

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¿Cómo se manifiesta la alergia a las proteínas?

La alergia a las proteínas se manifiesta clínicamente de forma idéntica a cualquier otra forma de alergia. Por lo general, las reacciones alérgicas a las proteínas se manifiestan dérmicamente, es decir, en la piel. Esto puede causar picazón, sarpullido y, a menudo, hinchazón. La hiperemia se manifiesta de diferentes maneras, localmente, pero también puede ser generalizada. Si la alergia a las proteínas afecta a niños, la dermatitis es típica de esta forma, localizada en los pliegues de la piel, a menudo caracterizada por sequedad y descamación. La dermatitis del pañal, que suele presentarse en bebés durante el primer año de vida, no se puede neutralizar con los medios convencionales. Además, la alergia a las proteínas en los recién nacidos puede manifestarse en forma de gneis persistente (costra láctea). En los adultos, las manifestaciones cutáneas de la intolerancia a las proteínas alimentarias se convierten en reacciones alérgicas de las membranas mucosas. Esto se conoce como rinitis alérgica, a menudo con un componente asmático. Las membranas mucosas de los ojos se ven gradualmente afectadas por el proceso patológico: aparece conjuntivitis, lagrimeo e hiperemia de la esclerótica. Un signo típico es la presencia de arena en los ojos, picazón y enrojecimiento, que a menudo se consideran síntomas de otras alergias de contacto. Por lo tanto, es fundamental realizar una anamnesis completa, que incluya la dieta, para determinar con precisión el origen de la alergia.