El hígado (hepar) es la glándula más grande, de consistencia blanda y color marrón rojizo. En un adulto, mide de 20 a 30 cm de largo, de 10 a 21 cm de ancho y de 7 a 15 cm de alto. Su peso es de 1400 a 1800 g. Participa en el metabolismo de proteínas, carbohidratos, grasas y vitaminas; desempeña funciones protectoras, desinfectantes y otras.