Beneficios y perjuicios de las setas

Mucha gente sabe que este es un alimento muy difícil de digerir. Todo depende del tipo de hongo que se consuma y de la forma en que se consuma.

Los hongos cocidos o secos son buenos porque son muy ricos en microelementos.

Los hongos ofrecen una excelente nutrición para tu bebé en crecimiento.

Los hongos son la principal fuente de vitaminas del complejo B, beneficiosas para la madre y el bebé. La tiamina y la niacina contribuyen al desarrollo cerebral del bebé, alivian la fatiga y aumentan la energía. La riboflavina ayuda a mantener una piel sana, mejora la visión y fortalece los huesos, los músculos y los nervios. El ácido pantoténico previene los problemas digestivos.

Los hongos contienen cantidades significativas de proteína y fibra. La proteína es esencial para el desarrollo de todas las células y su metabolismo, ya que participa en la síntesis de ácidos. Para cubrir las necesidades proteicas adicionales, especialmente para vegetarianos, se puede recurrir a los hongos. Para combatir la fatiga y mantener el control, los hongos son de gran ayuda. Los hongos son una de las principales fuentes de quitina insoluble y betaglucanos solubles, cada uno de los cuales es una fibra que desempeña un papel importante en la salud humana. La fibra insoluble es esencial para una digestión adecuada, mientras que la fibra soluble puede ralentizar el aumento de azúcar en sangre después de una comida y también ayuda a moderar la presión arterial y los niveles de colesterol.

El cuerpo de una madre joven tiene una mayor necesidad de hemoglobina, ya que la comparte con su bebé a través de la leche. Los hongos son una excelente fuente de hierro, que ayuda a producir hemoglobina y glóbulos rojos.

Los antioxidantes (selenio y ergotioneína) presentes en los hongos fortalecen el sistema inmunitario. También contienen zinc, potasio y selenio.

Los hongos son muy ricos en vitamina D, lo que hace que su consumo sea aún más importante durante la lactancia. La vitamina D ayuda a la absorción del calcio y promueve huesos y dientes fuertes en el bebé en crecimiento. Por lo tanto, asegúrate de incluir hongos en tu dieta con la mayor frecuencia posible. Una taza de hongo shiitake contiene 12.6 unidades de vitamina D, que no se encuentra comúnmente en otros alimentos.

Todas estas sustancias beneficiosas presentes en los hongos ofrecen una amplia gama de beneficios para todos los sistemas del cuerpo. Entre sus beneficios nutricionales comprobados se incluyen la capacidad de fortalecer el sistema inmunitario y combatir diversas enfermedades gracias a su aporte de numerosas vitaminas, minerales y enzimas importantes. Además, los hongos son un alimento con un alto poder antioxidante, lo que significa que combaten los radicales libres. Según numerosas investigaciones, muchos hongos contienen una gran cantidad de moléculas bioactivas con propiedades antivirales, antiinflamatorias y antioxidantes.

Los beneficios nutricionales de los hongos también incluyen su capacidad para inhibir virus y reducir la gravedad de las enfermedades en personas ya enfermas. Se ha demostrado que ciertos tipos de hongos aumentan la producción de linfocitos B y T, células inmunitarias clave que ayudan a controlar nuestra respuesta a patógenos (bacterias dañinas), virus, toxinas y otras sustancias.

Los hongos pueden inhibir la formación de tumores, proteger el ADN de daños y detener la mutación celular, a la vez que protegen las células sanas y aumentan la capacidad del cuerpo para desintoxicarse de sustancias nocivas. También ayudan a alcalinizar el cuerpo, lo que se ha relacionado con una mejor inmunidad. Un nivel de pH equilibrado es fundamental para la salud porque, como afirman algunos expertos, «las enfermedades no pueden desarrollarse en un ambiente alcalino».

Los hongos también tienen una capacidad natural para combatir bacterias y virus peligrosos. De hecho, los hongos necesitan compuestos antibacterianos y antifúngicos potentes para sobrevivir en su entorno natural, por lo que no sorprende que estos compuestos beneficiosos puedan aislarse de muchos hongos y usarse para proteger las células humanas. Los hongos incluso poseen capacidades especiales para combatir cepas bacterianas multirresistentes mortales y microorganismos responsables de problemas intestinales y cutáneos. De hecho, algunas de las sustancias presentes en los antibióticos comunes que las personas toman cuando están enfermas, como la penicilina, la estreptomicina y la tetraciclina, se derivan de extractos de hongos.

Comer más hongos es una forma natural de reducir el colesterol. Muchos tipos de hongos ayudan a reducir el colesterol LDL (malo) y previenen el endurecimiento de las arterias, un factor de riesgo de enfermedades cardíacas.

Los hongos contienen compuestos esteroles que influyen en la producción de colesterol en el hígado, pero a la vez pueden aumentar los niveles de colesterol HDL. También contienen fitonutrientes potentes que ayudan a evitar que las células se adhieran a las paredes de los vasos sanguíneos.

Las investigaciones demuestran que sustituir la carne por champiñones con regularidad puede ayudar a perder peso, ya que son un alimento bajo en calorías y nutritivo. Comer champiñones varias veces a la semana se ha relacionado con un peso corporal saludable, una reducción de la circunferencia de la cintura y una mejor salud general.

Tipos comunes de hongos y sus beneficios

Los champiñones son los hongos más comunes que encontrarás en el supermercado. Entre sus beneficios para la salud se incluyen su alto contenido de vitamina D, la prevención del cáncer y más. Esta variedad es una deliciosa y rica fuente de minerales, entre otros muchos beneficios para la salud.

Una de las propiedades poco conocidas de los champiñones es su capacidad para producir estrógenos. El estrógeno es útil en el ciclo reproductivo de la mujer, durante el período de cambios hormonales tras el parto.

Es bien sabido que todos los hongos son ricos en potasio, mucho más que el contenido de los plátanos. El potasio es beneficioso para nuestro organismo porque nos aporta energía. Además, es útil para prevenir infartos, hipertensión arterial y otros problemas de salud. El potasio también es útil para controlar los niveles de estrés y el equilibrio hídrico (tiene propiedades de retención de líquidos). Para las madres primerizas que sufren estrés, los champiñones contienen potasio, que es útil para fortalecer los reflejos musculares.

Con buenos niveles de riboflavina, vitamina D, zinc y selenio, los champiñones aportan todos los nutrientes esenciales para la piel que mejoran su salud.

Con solo 15 calorías por cada 70 gramos, la dieta de los hongos puede ser útil si tu peso está fuera de tu zona de confort. Es una dieta baja en energía y grasas que contiene todos los nutrientes y minerales beneficiosos. Sin embargo, no debes abusar de esta dieta durante la lactancia, ya que puede interrumpirla. Si quieres estar sana y quieres que tu bebé también lo esté, tomar hongos unas cuantas veces por semana será suficiente.

Un sistema inmunitario sano ayuda a combatir cualquier enfermedad. Te mantiene en forma y suprime sus efectos. Gracias a la vitamina B6 y la vitamina C presentes en los champiñones, que refuerzan el sistema inmunitario, estos funcionan a pleno rendimiento.

Si una madre enfrenta el problema de la diabetes gestacional, entonces los hongos se consideran una buena opción en el futuro porque son bajos en calorías, tienen un valor glucémico bajo y ayudan a perder peso además de proporcionar suficientes nutrientes saludables a su cuerpo.

Los hongos ostra se han utilizado durante miles de años para combatir enfermedades crónicas. Hoy en día, la investigación científica demuestra que pueden hacer lo que los chinos siempre supusieron: combatir la inflamación, el cáncer, las enfermedades cardíacas, los desequilibrios hormonales, los problemas neurodegenerativos y los trastornos del estado de ánimo.

Los hongos ostra, un tipo de hongo, son conocidos como uno de los mejores superalimentos naturales. Son un potente adaptógeno que ayuda al cuerpo a lidiar con el estrés, ya sea físico o psicológico. Por lo tanto, son un remedio natural para la ansiedad.

Los mecanismos de acción de estos hongos están asociados a su composición. Sus betaglucanos aumentan los niveles de células T del sistema inmunitario, lo que significa que ayudan a reducir las reacciones inflamatorias causadas por el estrés, los estimulantes, la mala alimentación u otros factores ambientales. Esto es especialmente útil para madres jóvenes que suelen sufrir fatiga crónica.

Ese refuerzo inmunológico que obtienes de los hongos reishi puede ayudar a reducir el crecimiento de células cancerosas y la propagación de tumores, pero eso no es todo: también contienen ácidos ganodiacéticos, que reducen el colesterol, los triglicéridos y la presión arterial, además de reducir el riesgo de coágulos sanguíneos e incluso ayudan a corregir la arritmia cardíaca.

De todos los hongos, los porcini son los que tienen la mayor concentración de ciertos nutrientes, especialmente vitaminas del complejo B. Si añades más porcini a tu dieta, estarás consumiendo vitaminas del complejo B, especialmente B-5 y B-2. Los porcini contienen cobre, que puede regular y estimular la absorción de hierro de los alimentos. Los hongos también son ricos en hierro, por lo que ambos minerales trabajan juntos para mantener huesos sanos y prevenir la anemia. Los porcini contienen potasio, que actúa como vasodilatador, relajando la tensión en los vasos sanguíneos y, por lo tanto, reduciendo la presión arterial. El potasio también es conocido por mejorar la función cognitiva al aumentar el flujo de sangre y oxígeno al cerebro, lo que estimula la actividad neuronal.

Los champiñones blancos son eficaces para prevenir el cáncer de mama. Contienen ácido linoleico, que ayuda a suprimir los efectos nocivos del exceso de estrógeno. También contienen betaglucanos, que inhiben el crecimiento de células cancerosas. Además, contienen ergosteroles, un tipo de antioxidante que combate las patologías crónicas.

Los hongos porcini son la mejor manera de que los vegetarianos obtengan el selenio que necesitan, ya que contienen grandes cantidades. El selenio puede beneficiar la salud ósea, lo que aumenta la longevidad, y también fortalece los dientes, el cabello y las uñas.

Los hongos porcini son una valiosa fuente de fibra dietética. La fibra es importante para la salud de las bacterias intestinales beneficiosas.

La kombucha se considera un medio altamente beneficioso para mejorar la lactancia. Contiene la mayor concentración de polisacáridos, beta-1,3-D glucano, beta-1,6-D glucano, ergosteroles (provitamina D), ácido linoleico, ácido palmítico, vitamina B6 y vitamina B12. Los polisacáridos presentes en la kombucha estimulan la producción de interferón e interleucina, lo que indirectamente elimina o incluso previene la proliferación de células cancerosas mediante un efecto inductor de citocinas.

Este hongo inmunomodulador especialmente eficaz incluye una serie de componentes adicionales para combatir los tumores (compuestos proteicos de ácido ribonucleico, heteroglucano de oxígeno, xiloglucano).

La kombucha contiene una amplia gama de fibra dietética no digerible que absorbe las sustancias cancerosas en nuestro cuerpo y las excreta. También puede usarse como complemento a la radioterapia o incluso a la quimioterapia para evitar los daños causados por la radiación y reducir los efectos secundarios.

La kombucha ayuda al cuerpo a adaptarse al estrés emocional o físico, a regular las funciones endocrinas y a mantener el equilibrio. El extracto de kombucha destruye el virus de la inmunodeficiencia humana (VIH) y aumenta la actividad de las células T auxiliares. La kombucha también puede ser útil para reducir los niveles de azúcar en sangre y prevenir o incluso combatir la diabetes, entre otros beneficios.

Los hongos ostra son uno de esos alimentos gourmet. Entre sus beneficios se incluye la capacidad de reducir naturalmente el dolor y las molestias musculares causadas por la inflamación; por ejemplo, se ha demostrado que reducen la rigidez de los tendones. También son un hongo cardiosaludable, capaz de fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos y reducir el riesgo de infarto o derrame cerebral. Son una excelente manera de corregir una posible deficiencia de hierro, especialmente si no se come mucha carne, lo que puede ayudar a prevenir la anemia, la falta de energía, la falta de concentración y la debilidad. Esto es especialmente importante durante la lactancia, ya que muchas madres después del parto carecen de hierro, ya que el bebé ha agotado todas sus reservas. Los hongos ostra están disponibles en ciertos supermercados con distribución local, en paquetes de hongos secos o en algunos mercados agrícolas. Estos hongos son muy ricos en nutrientes, incluyendo altas cantidades de cobre, potasio, proteínas y selenio. También son una buena fuente de fósforo, zinc, niacina y ácido pantoténico, especialmente cuando se cocinan y se consumen más de una taza a la vez. Las investigaciones demuestran que los hongos ostra pueden reducir los desequilibrios hormonales y prevenir los cánceres hormonodependientes, especialmente el cáncer de mama. Un beneficio de consumir hongos es que son una fuente rica de ácido linolénico conjugado, un tipo de ácido graso que regula la producción de estrógeno.

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Medidas de precaución

Las precauciones a tomar al utilizar hongos en la dieta durante la lactancia son las siguientes.

Compre champiñones frescos sin manchas de pudrición. En el caso de los champiñones procesados, revise la fecha de caducidad. Es importante comprar y consumir champiñones orgánicos, ya que son muy porosos y tienden a absorber fácilmente los químicos del suelo donde se cultivan.

Los hongos pueden contener altos niveles de toxinas, como metales pesados y pesticidas, cuando se exponen a aerosoles químicos o contaminantes del agua, por lo que vale la pena invertir un poco más en comprar los de mejor calidad. Los hongos secos pueden ser un poco más caros que los frescos, pero son una buena opción cuando no es temporada.

Guárdalos en el refrigerador hasta que los vayas a usar y recuerda que tienen una vida útil corta, así que cuanto antes los uses, mejor. Los champiñones se echan a perder rápidamente, y si se compran envasados, suele ser mejor guardarlos en su envase original en el refrigerador. Si compras champiñones limpios y crudos, guárdalos en una bolsa o recipiente de papel (sin tapa) cubierto con plástico perforado y guardado en el refrigerador.

Sin embargo, puedes aumentar la vitamina D de los hongos en casa colocándolos boca abajo en el alféizar de una ventana durante 1 o 2 horas para brindarles luz solar adicional.

Para lavar los hongos, simplemente límpielos con un paño limpio y húmedo para eliminar la suciedad (como el shiitake y los porcini). Pero otros deben limpiarse idealmente con un cepillo fino (como los rebozuelos). Dado que los hongos absorben agua fácilmente, no debe enjuagarlos ni mantenerlos en agua durante demasiado tiempo, ya que esto puede hacer que se "encharquen". Lávelos y cocínelos adecuadamente. Nunca coma hongos crudos. Si desea comprobar si un hongo causa algún efecto secundario, coma una pequeña cantidad y observe si su bebé reacciona. Evite las reacciones alérgicas. Evite los hongos silvestres, que pueden ser tóxicos. Dichos hongos contienen psilocibina, que es una sustancia química que altera la actividad cerebral y afecta al bebé en crecimiento. Son hongos tóxicos, y los médicos recomiendan que las madres embarazadas y lactantes eviten estos productos químicos que contienen hongos.

A la hora de cocinar hongos, cada tipo requiere un manejo ligeramente distinto. Por ejemplo, los hongos secos pueden rehidratarse mezclándolos con agua hirviendo y dejándolos cocer a fuego lento durante unos 15 minutos para que alcancen un mayor volumen.

Los champiñones grandes, como los portobello, se pueden hornear y conservan una textura firme, pero los más finos, como los shiitake y los cremini, se cocinan mejor en una sartén. Ten en cuenta que los champiñones absorben mucho líquido al principio, pero luego sueltan agua, así que no es necesario sumergirlos en salsa ni aceite.

Los hongos pueden ser muy saludables, pero es importante elegirlos correctamente. Es fundamental conservar todas sus vitaminas cocinándolos correctamente.