Dieta tras una colecistectomía

La dieta tras la colecistectomía, que los médicos prescriben inmediatamente después de la operación, es fundamental para garantizar una función hepática normal. Dado que, en ausencia de vesícula biliar, toda la bilis producida por el hígado (aproximadamente 700-800 ml al día) se destina directamente al duodeno.

Esto genera ciertos problemas tanto para el hígado como para la digestión en general. Al fin y al cabo, la vesícula biliar no solo acumula bilis y, según sea necesario, la distribuye a lo largo del tracto digestivo, sino que también la lleva al estado fisiológico necesario: la bilis se espesa y se vuelve al menos diez veces más concentrada. Por lo tanto, seguir una dieta después de una colecistectomía se debe a la necesidad de restaurar al máximo las funciones digestivas en condiciones de deficiencia forzada.

[ 1 ], [ 2 ]

¿Cuál es la dieta después de la colecistectomía?

Según las estadísticas médicas de los últimos 10 a 15 años, el número de pacientes sometidos a colecistectomía (cirugía para extirpar la vesícula biliar) ha aumentado significativamente: solo en Estados Unidos, casi medio millón de personas pierden este órgano cada año. Por lo tanto, la cuestión de qué dieta es necesaria para el funcionamiento normal del organismo tras una colecistectomía sigue siendo relevante.

Cabe destacar que la primera comida después de la operación solo se permite después de 12 horas, y en el centro médico se le ofrecerá al paciente sopa de verduras machacadas, papilla líquida con agua (también machacada) y gelatina de bayas no ácidas. Después de 3-4 días, se añaden a la dieta puré de verduras y carne magra, pescado de mar hervido (bajo en grasa, picado) y requesón bajo en grasa. A continuación, se prescribe la dieta n.º 5, que deberá seguirse durante tres o cuatro meses después de la cirugía.

Dieta 5 después de la colecistectomía

Cualquier dieta, incluida la dieta 5 después de una colecistectomía, implica excluir ciertos alimentos de la dieta diaria, así como comidas fraccionadas, es decir, comer porciones más pequeñas, pero con mayor frecuencia (5-6 veces al día). Al mismo tiempo, todos los alimentos deben estar lo más finamente picados posible, ni demasiado calientes ni demasiado fríos.

Surge una pregunta natural: ¿qué no se puede comer después de una colecistectomía? La dieta n.° 5 excluye por completo el uso de:

• grasos (carnes y pescados grasos, caldos ricos, manteca de cerdo, productos lácteos ricos en grasa, etc.);
• fritos (todos los platos deben ser hervidos, al vapor o al horno, a veces guisados);
• ahumados y enlatados;
• adobos y encurtidos (incluidos los productos enlatados en casa);
• especias y salsas picantes (mostaza, rábano picante, ketchup, mayonesa, etc.);
• despojos (hígado, riñones, sesos);
• setas, caldos y salsas de setas;
• verduras crudas (incluidas cebollas y cebolletas) y legumbres;
• centeno y pan blanco fresco;
• productos horneados, tartas y panqueques, tortas y pasteles con crema;
• chocolate, cacao y café negro;
• bebidas alcohólicas (incluido vino seco y cerveza).

Ahora respondamos a la pregunta: ¿qué se puede comer después de una colecistectomía?

Según la dieta 5 después de la colecistectomía, se permite incluir en la dieta:

• carne magra (ternera, ternera, conejo) y aves (pollo, pavo) - hervidas o al horno;
• pescado magro (hervido o al vapor);
• papillas y sopas vegetarianas con verduras y cereales (así como con diversos productos de pasta);
• verduras - al vapor o guisadas;
• productos lácteos bajos en grasa (kéfir, yogur, requesón, queso), pero crema agria, solo como condimento;
• frutas y bayas no ácidas (frescas, en forma de gelatina, compotas, mousses o jaleas);
• pan blanco de ayer o especialmente seco;
• miel, mermelada, conservas.

Además, la dieta 5 tras la colecistectomía impone restricciones en el consumo de mantequilla (no más de 45-50 g al día) y aceite vegetal (no más de 60-70 g al día). La ingesta diaria recomendada de pan es de 200 g y azúcar, de 25-30 g. Los nutricionistas recomiendan beber un vaso de kéfir bajo en grasa por la noche.

Además, puede beber té suave, jugo no ácido diluido en agua, café con leche, compotas e infusión de rosa mosqueta. Por cierto, sobre el régimen de bebidas después de una colecistectomía. Algunos nutricionistas recomiendan beber hasta 2,5 litros de líquido al día; otros, no más de 2 litros; otros afirman que el límite de líquido consumido es de 1,5 litros (para prevenir la secreción excesiva de bilis).

Con el tiempo, se incorporan gradualmente a la dieta terapéutica carne y pescado sin cereales, así como verduras crudas. En principio, la dieta 5 tras la colecistectomía se sigue durante unos dos años.

[ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Menú de dieta post-colecistectomía

A pesar de la restricción de muchos productos, la dieta tras una colecistectomía puede ser variada y bastante nutritiva, es decir, equilibrada en calorías. Será mucho más saludable para el hígado sustituir el abundante borscht de cerdo por una sopa de verduras con un caldo de pollo o de verduras ligero. A continuación, se presentan ejemplos de menús dietéticos recomendados por gastroenterólogos y nutricionistas según la dieta 5 tras una colecistectomía.

Opción de menú I

Para el desayuno: avena con leche, cazuela de requesón al vapor, té con leche.

Almuerzo: requesón, manzana al horno sin azúcar.

Almuerzo: sopa de arroz puré con verduras, chuletas de pollo al vapor con puré de zanahoria y calabaza, gelatina.

Merienda: un vaso de zumo.

Cena: pescado magro hervido con verduras al vapor, té.

Opción de menú II

Para el desayuno: requesón con crema agria y azúcar, puré de trigo sarraceno con mantequilla, té con leche.

Almuerzo: puré de frutas.

Almuerzo: sopa de puré de verduras, pechuga de pollo hervida con verduras, compota de frutos secos.

Merienda: mousse de fruta fresca.

Cena: pescado hervido con puré de patatas, suflé de requesón con pasas, té.

Opción de menú III

Para el desayuno: gachas de arroz con leche, té con galletas de pan blanco.

Almuerzo: manzana al horno con azúcar.

Almuerzo: sopa de cereales en puré con verduras, chuleta de res magra al vapor con puré de verduras, gelatina.

Merienda: infusión de rosa mosqueta.

Cena: albóndigas de pescado al vapor con puré de patatas, cazuela de requesón con calabaza, té.

Recetas de dieta para después de la colecistectomía

La mayoría de los platos de la dieta post-colecistectomía son fáciles de preparar.

Por ejemplo, para preparar una sopa de puré de verduras sabrosa y saludable, basta con tomar una coliflor pequeña (recomendada por todos los nutricionistas), pelarla, dividirla en ramilletes y ponerla en agua fría con sal durante 15-20 minutos. Luego, enjuagar el repollo y ponerlo en agua hirviendo (añadir sal).

No es necesario tapar la cacerola; se debe cocinar durante unos 5 minutos a fuego alto y luego unos 10 minutos a fuego lento. Con una espumadera, retira el repollo del caldo, pícalo hasta obtener una masa homogénea y regrésalo a la cacerola. En una sartén, seca una cucharada de harina de trigo (sin aceite) y dilúyela en agua a temperatura ambiente. Remueve bien (para que no queden grumos) y viértelo en la cacerola. Cocina unos minutos más a fuego lento y sazona con una cucharadita de mantequilla. Espolvorea la sopa con perejil o eneldo finamente picados en un bol.

Aquí tienes una receta de albóndigas de pollo o pavo al vapor con verduras. Necesitarás 300 g de filete de ave, 1 zanahoria, una cebolla pequeña, 150 g de calabacín, un manojo de eneldo y sal.

Se prepara carne picada y verduras (se pican por separado y luego se combinan), se forman albóndigas con la carne picada y se cuecen al vapor durante unos 25 minutos.

El objetivo principal de una dieta poscolecistectomía es darle tiempo al hígado, que ha perdido a su compañero, la vesícula biliar, y a todo el sistema digestivo para adaptarse a las nuevas condiciones operativas. Siga la dieta prescrita por los médicos y todo mejorará con el tiempo.