Dieta para la artrosis articular

Todos coincidirán en que una amplia gama de enfermedades que afectan al cuerpo humano están relacionadas, en mayor o menor medida, con la alimentación, y la forma de comer también es importante. Por lo tanto, una dieta para la artrosis articular, cuyo objetivo es establecer procesos metabólicos más efectivos, es fundamental para el tratamiento o el mantenimiento de la remisión.

Siguiendo todas las reglas necesarias, el paciente no solo puede mejorar el estado de sus articulaciones, sino también perder kilos de más, mejorando su apariencia.

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¿Cuál es la dieta para la artrosis de las articulaciones?

¿Qué son las articulaciones? Son bisagras que permiten que nuestro cuerpo se mueva adecuadamente y, como cualquier mecanismo, bajo una carga elevada y prolongada u otros factores negativos, puede fallar o perder su flexibilidad. Al mismo tiempo, el cuerpo informa a su dueño sobre los problemas que han aparecido en esta zona de la anatomía mediante síntomas de dolor.

Dolor intenso en las articulaciones, dificultad para caminar y, simplemente, para realizar cualquier movimiento. Todo esto atormenta al paciente diagnosticado con esta enfermedad. Cabe destacar que el riesgo de padecerla es mayor cuanto mayor sea la obesidad de la persona. Cada kilo de más en el cuerpo aumenta significativamente la carga sobre el sistema musculoesquelético, provocando cambios patológicos que posteriormente pueden volverse irreversibles.

Corregir la dieta puede aumentar la eficacia del tratamiento o, al menos, estabilizar y mejorar la condición del paciente. Una ingesta equilibrada de carbohidratos, grasas, proteínas, minerales, microelementos y vitaminas, evitando comer en exceso (la ingesta diaria promedio de alimentos de un adulto no debe superar las 2000 calorías), le permitirá mantener sus articulaciones en buen estado durante más tiempo.

Pero si a una persona que ha acudido a una clínica se le da el diagnóstico en cuestión después de un examen, para que la terapia dé un resultado positivo, el paciente debe saber ¿qué dieta es para la artrosis de las articulaciones?

Las personas que han padecido esta enfermedad deben revisar considerablemente su dieta. Es recomendable eliminar la carne, especialmente la de res y cerdo. El pescado debería sustituirla. Solo la carne de pescado contiene ácido omega-3, un ácido graso poliinsaturado que tiene un efecto beneficioso sobre la articulación afectada, deteniendo el proceso inflamatorio. Esta recomendación se debe no solo a las características individuales de los productos cárnicos, sino también a que la calidad del producto en sí ha cambiado significativamente en comparación con la carne que comían nuestras abuelas.

Hoy en día, se consume carne de animales con hipodinamia: se les engorda con productos especiales (antibióticos, aditivos alimentarios, sustancias biológicamente activas, hormonas y estimulantes del crecimiento), lo que no aporta beneficios al cuerpo humano que consume productos similares. La introducción de conservantes en la carne, la comida rápida y los productos alimenticios con colorantes y estabilizantes llevaron a los médicos a identificar otra categoría de esta enfermedad: la "artrosis metabólica".

Los conservantes que entran al organismo se depositan en las articulaciones en forma de neoplasias cristalinas, formando conglomerados de condrocalcinas, ácido úrico y otros compuestos químicos. Estos son los que afectan negativamente las características del líquido sinovial, que es el lubricante de las articulaciones.

Recuerda el mecanismo que olvidaste lubricar. Al principio puede crujir y luego empieza a fallar.

Por lo tanto, para protegerse de esta patología, y en caso de diagnóstico, para aliviar el estado de las articulaciones, mejorando, si es posible, sus procesos metabólicos, conviene saber qué dieta se debe seguir para la artrosis articular.

Por lo tanto, debes evitar consumir los siguientes productos:

• Carne y sus derivados, especialmente como producto de comida rápida.
• Otros productos de comida rápida.
• Pescado y carne ahumados que se venden en tiendas y supermercados. En la mayoría de los casos, el proceso de ahumado se reduce al tratamiento químico de los productos, y no al fuego y las astillas de madera, como se hacía antes.
• Alimentos fritos y picantes.
• Productos cárnicos preparados coloreados con colorantes especiales y potenciadores del sabor (jamón, salchichas, salami, tocino) para mejorar su apariencia y sabor. Es recomendable comprar carne de fabricantes de confianza, con total seguridad (si se sabe que no utilizaron aditivos químicos durante el proceso de producción). Para los habitantes de las grandes ciudades, esto es probablemente imposible. Una solución es el tratamiento térmico de la carne, que destruye diversos compuestos químicos y pierde su agresividad. La segunda opción es eliminar las capas de grasa visibles, ya que es en ellas donde se acumulan las sustancias nocivas.
• Las grasas animales forman placas de colesterol, lo que provoca el bloqueo de los vasos sanguíneos.
• Repollo blanco.
• Bebidas a base de alcohol.
• Quesos procesados y salados.

Es aconsejable reducir el consumo de estos productos:

• Chocolate.
• Sin carne gelatinizada.
• Platos dulces y repostería.
• Rábano y nabo.
• Productos cárnicos semielaborados: chuletas, albóndigas, embutidos diversos, salchichas frankfurt y salchichas vienésicas.
• Evite las sopas con caldo de carne. Aunque escurra el primer caldo después de hervir la carne, se le escapa una gran cantidad de químicos, pero aún pueden estar presentes en cierta cantidad en la segunda y tercera porción de caldo.
• Acedera, espinacas.

La dieta de una persona que sufre de artrosis debe incluir:

• Queso duro y requesón.
• Agua limpia. Pequeñas cantidades, pero con frecuencia.
• La combinación de alimentos crudos y platos cocinados debe corresponder a una proporción de 3:1.
• Frutas y verduras frescas (especialmente aquellas que contienen cantidades suficientes de calcio).
• A la hora de elegir sopas, dé preferencia a las sopas en puré o a las sopas ligeras de verduras y champiñones.
• Los productos lácteos contienen una gran cantidad de calcio, que fortalece el tejido óseo.
• Pescados: salmón, bacalao, caballa, atún, trucha, sardinas y variedades grasas.
• Huevos.
• Mariscos.
• Frijoles, guisantes y lentejas.
• Verduras y mantequilla.
• Trigo sarraceno y otros cereales. La sémola y el arroz blanco son la excepción.
• Albaricoques secos y orejones. Basta con comer dos o tres piezas al día.
• Pan de trigo entero.
• Patatas al horno que se comen sin sal pero con piel.
• Cítricos y plátanos. Basta con comer medio plátano tres veces al día para obtener la cantidad necesaria de potasio. Por el contrario, consumir muchos plátanos empeora la condición, ya que provoca su rápida eliminación. Su consumo regular es fundamental. Sin embargo, el consumo constante de plátanos puede provocar la aparición de kilos de más; para evitarlo, es mejor sustituirlos por patatas asadas, preferiblemente con cáscara, que contiene la mayor cantidad de vitaminas y microelementos.
• Pasas y nueces. Ingesta diaria: 30-40 g.
• Para aderezar la ensalada, es mejor utilizar cualquier aceite vegetal, pero no más de dos cucharadas al día.

Si se observa inflamación articular, se debe ajustar la dieta. Es necesario beber abundantes líquidos, tomar decocciones diuréticas e infusiones (la sandía es muy beneficiosa) y minimizar la ingesta de sal (hasta 8-10 g al día). En este caso, conviene eliminar del menú los tomates, los pimientos picantes y dulces, la acedera y las especias picantes.

Dieta para la artrosis de las articulaciones de la rodilla

Esta patología tiene un término específico - gonartrosis - y se expresa por una deformación de la articulación de la rodilla, cuya causa puede ser un traumatismo, un fallo en los procesos metabólicos, la obesidad o un esfuerzo físico intenso.

La dieta para la artrosis de rodilla tiene como objetivo reducir la carga sobre el sistema musculoesquelético. El factor principal para lograr la mejora deseada es la reducción del peso corporal del paciente. Sin embargo, no se recomienda el ayuno ni imponerse restricciones estrictas. La dieta para la artrosis de rodilla debe ser completa y equilibrada, con una cantidad suficiente de vitaminas, grasas, carbohidratos, microelementos y proteínas. Además, debe ser baja en calorías.

No se debe exceder con el consumo de diuréticos ni productos laxantes. Esta solución agota significativamente el organismo, eliminando el calcio, lo que solo empeora la situación de la articulación afectada.

Este paciente debe comer porciones pequeñas (hasta 250-300 g), pero con frecuencia. Debe masticar bien los trozos de comida. Si desea picar algo entre comidas, puede hacerlo con pan dietético, fruta fresca o verduras. Sin embargo, no se recomienda comer en exceso.

El desayuno es imprescindible, ya que la mayoría de las calorías ingeridas se consumen en la primera mitad del día. Durante el día, este paciente debe beber hasta dos litros de agua limpia en pequeñas porciones. La dieta para la artrosis de rodilla excluye las frutas ácidas y los jugos. Al mismo tiempo, se aplican los requisitos de selección de productos ya mencionados.

Para el tratamiento o la prevención de la artrosis de rodilla, se recomienda beber un vaso de zumo de granada o naranja al día. Se ha comprobado clínicamente que el consumo regular de este líquido puede reducir la probabilidad de aparición de esta patología en un 16 %. Además, tomar cinco cucharadas de zumo de granada al día ayuda a detener la inflamación en la articulación afectada. Los nutricionistas no recomiendan empezar a comer si el paciente está molesto o cansado. No se debe descuidar el problema comiendo, priorizando la comida como un objetivo vital. Los nutricionistas recomiendan realizar la dieta diaria principal antes de las siete de la tarde, y complementarla más tarde, si es necesario, con verduras guisadas o frescas.

Para las personas con cualquier patología que dependa de la cantidad y calidad de los alimentos, el médico de cabecera recomienda llevar un "Diario de Alimentos", donde el paciente debe anotar todo lo que consume durante el día. Con este enfoque dietético, se puede controlar con mayor precisión la selección de productos y su aporte calórico total.

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Dieta para la artrosis de cadera

Los cambios distróficos que afectan el tejido cartilaginoso de la articulación de la cadera se denominan por los médicos coxartrosis. Esta enfermedad puede cursar con complicaciones graves que tienen un efecto destructivo en el tejido óseo del sistema musculoesquelético. Pueden formarse formaciones quísticas a lo largo de los bordes de la articulación deformada. Por lo tanto, una dieta para la artrosis de la articulación de la cadera implica administrar y potenciar la terapia farmacológica que promueve la regeneración del tejido cartilaginoso y la estabilización y normalización de la producción de líquido sinovial, que lubrica los elementos móviles de la articulación.

Al diagnosticar la patología en cuestión, el paciente debe ajustar significativamente su dieta. Los productos "buenos" y "malos" mencionados anteriormente son sin duda eficaces en esta situación.

No se debe olvidar el aporte vitamínico de la dieta. Al fin y al cabo, la presencia de una cantidad suficiente de vitaminas, minerales y microelementos aumenta las defensas del organismo, otorgándole la capacidad de resistir enfermedades, especialmente en lo que respecta a la historia inflamatoria en el desarrollo de la artrosis de la articulación de la cadera.

Cabe recordar que los siguientes alimentos son especialmente ricos en vitaminas del grupo B: trigo germinado, productos lácteos fermentados, lentejas y guisantes, pan integral, frutos secos, plátanos y yema de huevo. La vitamina E se encuentra principalmente en el trigo germinado, los frutos secos, las frutas y verduras frescas. Los guisantes, las coles de Bruselas y la coliflor, los escaramujos, los pimientos, las grosellas negras y las fresas son especialmente ricos en vitamina C. Las algas marinas, las zanahorias, la yema de huevo, los pimientos, el perejil, la mantequilla, los melocotones y la calabaza son especialmente ricos en vitamina A.

Los nutricionistas recomiendan que estos pacientes eliminen de su dieta los productos elaborados con harina de primera calidad. Se trata principalmente de bollería dulce, pan blanco, pasta y galletas. Es mejor sustituir este alimento por pan de harina integral o de salvado, así como productos horneados con harina de centeno.

Para conservar todas las sustancias útiles de los cereales, las gachas a base de ellos deben prepararse de una de dos maneras:

• El cereal se pone en agua o leche hirviendo y se deja hervir a media cocción. Después, se reserva en el tornillo sin fin y se envuelve bien la olla. Este peculiar termo permite que las gachas se cocinen solas.
• Otro método de preparación consiste en remojar el grano previamente. Este proceso toma de seis a ocho horas y solo entonces está completamente listo.

Estos pacientes necesitan reducir su consumo de azúcar. Si lo desean, pueden sustituirlo por productos apícolas, como la miel (si no son alérgicos), así como por frutos secos o frutas y bayas frescas y dulces.

Una dieta para la artrosis de cadera implica el consumo de productos lácteos fermentados, mientras que la leche debe eliminarse de la dieta de dicho paciente.

La prohibición de carnes grasas también se aplica al menú para la coxartrosis, mientras que la lengua, el hígado, el corazón y los riñones pueden consumirse con moderación, ya que estos subproductos no son grasos y no dañan la articulación afectada. Sin embargo, es muy recomendable una variedad de platos de pescado, con la única excepción del pescado salado. Los caldos de carne y los platos a base de ellos deben eliminarse del menú del paciente, sustituyéndolos por sopas de verduras, borscht y caldos de champiñones.

Si quieres picar entre comidas, puedes hacerlo con una manzana, unos trozos de nueces o fruta deshidratada. En ese caso, puedes beber medio vaso de zumo natural.

Al llegar a cierta edad, los procesos metabólicos se ralentizan, por lo que conviene reducir ligeramente el aporte calórico de la dieta de este paciente. Es recomendable complementar la dieta para la artrosis de cadera con ejercicios ligeros por la mañana (no conviene forzar demasiado la rodilla dolorida) y paseos al aire libre.

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Dieta para la artrosis de la articulación del hombro

La artrosis del hombro es el desgaste y la degeneración de los tejidos que forman la articulación del hombro, que se manifiesta con dolor en la articulación durante el movimiento e incluso en reposo. Las causas de esta patología pueden ser diversas: fracturas de miembros superiores, contusiones, sobreesfuerzo del brazo por esfuerzo físico, esguinces y enfermedades internas de diversa índole que afectan la zona del hombro. La artrosis del hombro es una enfermedad profesional que afecta a muchos deportistas, como piragüistas, voleibolistas, balonmanos, tenistas, gimnastas y muchos otros.

Para prevenir o tratar la patología en cuestión, la persona afectada debe seguir ciertas normas de vida. La dieta para la artrosis de hombro desempeña un papel importante en estas normas.

Lo primero que debe hacer un paciente es limitar el consumo de especias picantes y sal. Es recomendable introducir en la dieta, lo antes posible, alimentos con suficiente colágeno, un componente fundamental para la regeneración del tejido articular. Estos pueden ser mariscos, pescado con carne roja, verduras frescas y aves.

Los principios básicos de la selección de alimentos coinciden plenamente con la lista anterior. Las restricciones dietéticas son idénticas. Si el dolor se acompaña de hinchazón del hombro, el paciente debe iniciar un tratamiento antiedematoso, que incluya decocciones antiinflamatorias y diuréticos, junto con abundante líquido (en promedio, se deben beber dos litros al día).

La dieta para la artrosis del hombro debe ser rica en potasio. Una fuente de este elemento son los albaricoques secos, las patatas asadas con piel, los albaricoques secos y los plátanos. Con dos o tres frutas tres veces al día se repone el potasio; medio plátano es suficiente. El consumo regular y el estricto cumplimiento de las recomendaciones son fundamentales. Solo con este enfoque se puede lograr una dinámica positiva en el desarrollo de la patología.

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Dieta para la artrosis de tobillo

Deformación de las articulaciones del pie: esta patología afecta principalmente a los dedos gordos de las extremidades inferiores. Las causas de esta enfermedad son diversas. Este desarrollo puede deberse a factores hereditarios, sobrepeso, pie plano, enfermedad renal, estar de pie durante mucho tiempo, desequilibrio hidrosalino, calzado ajustado y una alimentación inadecuada. Por lo tanto, una dieta adecuada para la artrosis de tobillo puede ser beneficiosa, mejorando significativamente la condición del paciente.

Al diagnosticar la patología en cuestión, el paciente deberá ajustar su dieta, la cual deberá basarse en las recomendaciones propuestas anteriormente.

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Recetas dietéticas para la artrosis de las articulaciones

Por lo general, al prescribir una dieta para una enfermedad particular, un nutricionista calificado está listo para ofrecer a su paciente múltiples recomendaciones para la preparación, así como recetas para una dieta para la artrosis de las articulaciones.

1. Beber un vaso de jugo de naranja fresco diariamente puede mejorar significativamente la condición del paciente.
2. De tres a cuatro cucharadas de jugo de granada o de semillas de esta baya, tomadas todos los días, reducirán significativamente la cantidad de enzima producida, que contribuye a la destrucción del tejido del cartílago, deteniendo perfectamente el proceso de inflamación.
3. Si se observa hinchazón, el paciente debe adoptar una dieta sin sal, además de incorporar tés e infusiones diuréticas y aumentar la ingesta de líquidos. Existen varias decocciones e infusiones con efecto diurético.
   • Prepare una mezcla con tres porciones de centinodia, dos porciones de hojas de gayuba, una porción de hipérico y una porción de flores de violeta. Vierta un vaso de agua recién hervida sobre una cucharada de la mezcla. Déjela reposar durante media hora y luego cuélela. Beba medio vaso tres veces al día, media hora antes de su comida.
   • Prepare una mezcla con tres porciones de hojas de gayuba, una porción de raíz de regaliz y una porción de flores de aciano. Vierta un vaso de agua recién hervida sobre una cucharada de la mezcla resultante. Déjela reposar durante media hora y luego cuélela. Beba medio vaso tres veces al día, media hora antes de la hora de comer.
4. En tal situación, sería buena idea tomar un té antiinflamatorio. Este podría ser de salvia, hipérico, flores de hibisco (karkade), manzanilla, corteza de pantano, caléndula o flor de tilo. Todos estos tés se preparan de la misma manera: vierta un vaso de agua hirviendo sobre una cucharada de la planta seca. Déjelo reposar durante 30 minutos y luego cuélelo. Tome medio vaso tres veces al día, media hora antes de las comidas.

La buena noticia es que la dieta para la artrosis articular no tiene restricciones tan estrictas como, por ejemplo, las que se aplican a las enfermedades del tracto gastrointestinal. Gracias a esto, podrá comer no solo correctamente, sino también de forma sabrosa y variada. Lo principal es seguir las recomendaciones del nutricionista. A continuación, encontrará recetas de dietas para la artrosis articular que ya son populares o que podrían convertirse en favoritas.

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Carne fría

Ingredientes necesarios: cuatro muslos de cerdo, aproximadamente medio kilo de carne de cerdo (preferiblemente trozos magros), una zanahoria pequeña y una cebolla, un par de hojas de laurel, una pizca de sal, unas cuantas pimientas gordas y 20 g de gelatina instantánea.

Secuencia de cocción. Limpie y lave bien las piernas. Colóquelas en un recipiente donde se cocinarán. Llene la olla con agua hasta que cubra la carne de cerdo de cinco a seis centímetros. Póngala al fuego y llévela a ebullición. En cuanto hierva, retire con cuidado la espuma que se haya formado con una cuchara o espumadera. Mantenga el fuego lo más bajo posible para que el líquido no hierva, sino que solo se balancee ligeramente. Entonces, la carne gelatinizada estará transparente. A partir de este punto, comience a cronometrar. De esta manera, mantenga las piernas al fuego durante unas cuatro horas. Levante la tapa periódicamente y retire la película de grasa que se forma en la superficie del caldo. Esto ayudará a mantener la transparencia y hará que el plato sea sabroso y no demasiado graso.

Mientras los muslos de cerdo se cocinan a fuego lento, llena un recipiente pequeño con un vaso de caldo y déjalo reposar hasta que se caliente. Luego, añade la gelatina y remueve hasta que se disuelva por completo.

Añade la carne al recipiente donde se cocinan las patas y déjala en el fuego durante una hora más. En ese momento, pela y corta las zanahorias y las cebollas en dados. Añade las verduras al caldo, añade la hoja de laurel y la pimienta. Solo entonces se debe salar el líquido al gusto (aunque es mejor que no esté muy salado). Después, el líquido frío permanece en el fuego durante una hora más. Es decir, el tiempo total de cocción es de seis horas. Recuerda que nunca debes añadir más agua al líquido durante la cocción.

Transcurrido el tiempo necesario, se retiran las patas y la carne del caldo y se dejan enfriar un poco. Se reservan las patas, se corta la carne en trozos y se devuelve al caldo ligeramente hirviendo. Cuando vuelva a hervir, se añade la gelatina hinchada y se mezcla con cuidado, pero enérgicamente.

Verter la mezcla fría terminada en moldes y dejar enfriar, después se puede colocar en el refrigerador o cualquier otro lugar fresco hasta que endurezca por completo.

Patatas horneadas en papel de aluminio

Productos necesarios: medio kilo de patatas, un manojo de eneldo y un poco de mantequilla.

Secuencia de cocción. Lave bien las papas con un cepillo, ya que deben hornearse con piel. También es mejor comerlas sin pelar, ya que la piel contiene la mayor cantidad de potasio, tan necesario para el organismo. Después de lavarlas, séquelas con un paño de cocina. Después, corte cada papa en abanico o transversalmente. Inserte un trocito de mantequilla en el hueco resultante. Cubra cada tubérculo con ramitas de eneldo y envuélvalo bien en papel de aluminio.

Precalienta el horno a 200 °C y coloca las bolitas de papel aluminio en una bandeja para hornear. Una papa mediana estará lista en cuarenta minutos después de meterla en el horno caliente. Transcurrido el tiempo, saca la papa y retira el envoltorio. Échale un poco de sal y cómela con la piel.

Caballa al horno

Productos necesarios: un par de pescados, una cebolla mediana, un limón, un poco de sal y aceite vegetal.

Secuencia de cocción. Enjuague bien el pescado y séquelo con una toalla de cocina. Separe la cabeza y retire con mucho cuidado las vísceras del cuerpo. Vuelva a enjuagar bien, procurando retirar la película negra interior. De lo contrario, el producto final tendrá un sabor amargo. Seque la carcasa con una toalla, eliminando el exceso de humedad. Después, sepárela de la espina dorsal con mucho cuidado, obteniendo dos filetes de pescado.

Rocíe la carcasa con el jugo de un limón y frote ligeramente con sal. Coloque rodajas de limón en una mitad del filete y cubra la otra mitad con rodajas de cebolla. Rocíe ambas piezas ligeramente con aceite vegetal. Luego, júntelas con la piel hacia arriba.

Coloque el producto preparado en una manga pastelera y métalo en el horno, previamente precalentado a 180 °C. El pescado se hornea durante 40 minutos.

Una de las guarniciones combina a la perfección con este plato: verduras, patatas hervidas, puré de patatas y una rodaja de limón. Las verduras, ya sean al horno o hervidas, también son una buena opción.

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Ensalada vitamínica elaborada con verduras frescas

Ingredientes necesarios: una zanahoria grande o un par de pequeñas y media cabeza de repollo mediana, una pizca de sal, el jugo de un limón y un poco de aceite vegetal.

Secuencia de cocción. Rallar las zanahorias con un rallador mediano. Picar la col y, tras añadir un poco de sal, machacarla bien con las manos. Rociar con zumo de limón y mezclar con las zanahorias. Añadir aceite y mezclar bien. La ensalada está lista.

Postre de cuajada

Productos necesarios: 0,5 kg de requesón, 100 g de frutos secos, miel.

Secuencia de cocción. Con electrodomésticos, bata el requesón hasta que esté homogéneo. Caliente la miel a 40 °C, pero no más, ya que perderá sus propiedades medicinales. Combine ambos ingredientes y mézclelos bien.

Lave las frutas secas. Pique las bayas grandes y añádalas a la masa de cuajada.

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Tintura de vitaminas

Productos necesarios: 0,5 kg de frutos secos diversos, miel, tres litros de agua.

Secuencia de preparación. Coloque todos los ingredientes en un frasco de tres litros y llénelo con agua. Déjelo reposar durante 12 horas, después de lo cual puede beberlo sin edulcorante. Si aún no está lo suficientemente dulce, puede agregar unas cucharadas de miel y dejarlo reposar un poco más.

Menú dietético para la artrosis de las articulaciones

A pesar de la cantidad de productos prohibidos, la dieta para la artrosis articular no puede considerarse particularmente estricta. Si se desea, la dieta del paciente puede ser sabrosa y variada. Consideremos un menú aproximado para un día para este tipo de paciente.

Inmediatamente después de despertarse, es recomendable beber un vaso de agua pura o jugo de naranja natural. Este simple paso le permitirá "despertar" el tracto digestivo.

Primer desayuno:

1. Cualquier papilla aprobada por un nutricionista, cocinada en agua y sazonada con un trozo de mantequilla. El plato puede estar ligeramente salado o, por el contrario, se le puede añadir miel o frutos secos.
2. Las tartas de queso o la cazuela de requesón también son adecuadas para el desayuno.
3. Un vaso de uno de los productos lácteos fermentados.
4. Galletas de galleta.

Segundo desayuno: albaricoques secos, plátano, piña o granada.

Cena:

• Sopa de verduras o cereales.
• Papas al horno.
• Ensaladas de zanahoria fresca.
• Pan de centeno.
• Té verde débil.

Merienda: fruta fresca o gelatina de frutas con frutos secos.

Cena:

• Verduras guisadas.
• Calvas rellenas.
• Té de hibisco.

Otra versión de un menú dietético para la artrosis de las articulaciones.

Primer desayuno:

• Avena o tortilla.
• Cualquier ensalada de verduras.
• Un trozo de queso sin sal.
• Té verde débil y sin azúcar.
• Pan de centeno.
• Aceite.

Segundo desayuno: un vaso de producto lácteo fermentado.

Cena:

• Platos de carne o pescado al vapor (al horno) o en aspic: albóndigas, carne hervida, chuletas.
• Puré de papas.
• Verduras guisadas o estofadas.
• Pan integral.
• Infusión de rosa mosqueta.

Merienda: mousse o gelatina con pan crujiente.

Cena:

• Ensalada de remolacha hervida.
• Empanadillas perezosas.
• Té verde débil.

La última comida debe ser ligera, para no sobrecargar el estómago durante la noche y no provocar que el cuerpo gane kilos de más.

¿Qué puedes comer si tienes artrosis en las articulaciones?

El dolor es una reacción desagradable, pero natural, del cuerpo a un cambio patológico interno. Muchas enfermedades pueden corregirse o aliviarse parcial o totalmente modificando la dieta.

Si a una persona le molestan los dolores en las articulaciones, definitivamente necesita saber ¿qué se puede comer con artrosis de las articulaciones?

• Entre los productos cárnicos, se recomienda dar preferencia a las aves (pavo, pollo, pato). De vez en cuando, se pueden usar el corazón, los riñones y el hígado en la cocina.
• No se puede prescindir del pescado. Puede ser de variedades grasas o de carne magra. La excepción es el pescado salado. Este alimento es rico en ácidos grasos omega-3, que alivian perfectamente la inflamación y contribuyen a la regeneración del cartílago dañado.
• Semilla de lino y aceite de linaza.
• Productos lácteos fermentados: kéfir, requesón, leche agria, suero de leche, yogur (ricos en calcio). Prefiera el suero de leche. Contrariamente a la creencia popular de que el requesón es rico en este elemento, la mayor parte se encuentra en el suero, no en el requesón. Si el paciente tolera bien este producto, se recomienda beber hasta medio litro de este líquido al día. Los productos deben ser naturales, sin conservantes ni colorantes y, preferiblemente, sin azúcar.
• Verduras: ensaladas variadas, eneldo, hinojo, apio.
• El pimiento rojo combate eficazmente los radicales libres, que causan el marchitamiento de la piel y el envejecimiento del cartílago y el tejido articular. Esto se debe a la gran cantidad de antioxidantes que contiene este producto.
• Tomar de dos a tres cucharadas de trigo germinado al día repondrá las necesidades del cuerpo de vitaminas y microelementos.
• Todo tipo de frutos secos ricos en vitamina E: nueces, avellanas, almendras, piñones. Dos o tres cucharadas al día son suficientes.
• Diversas papillas, excepto sémola y arroz blanco.
• Calabacín y calabaza.
• Pan elaborado a partir de salvado o harina integral.
• Frutas. Cabe destacar especialmente la piña, ya que alivia eficazmente los síntomas inflamatorios. Esto se consigue gracias a la bromelina presente en esta fruta. Se recomienda consumirla fresca, inmediatamente después de pelarla. El mayor contenido de este compuesto activo se encuentra en el corazón y la corona (la parte superior de la fruta).
• Zumo de naranja y granada recién exprimido.
• Brócoli y coliflor.
• Mantequilla y aceite vegetal.
• Zanahoria.
• Los productos con alto contenido proteico son muy populares en la dieta para la artrosis articular. Entre ellos se encuentran las lentejas, los guisantes y las judías.
• Huevos.
• Tintura de rosa mosqueta.
• Decocciones de hojas de grosella y frambuesa.
• Mariscos.
• Quesos duros sin sal.

¿Qué no debes comer si tienes artrosis en las articulaciones?

Si existen indicaciones para el uso preferente de productos individuales, surge la pregunta natural: ¿qué no debe consumirse con artrosis articular? Y esta lista también es considerable. Lo siguiente debe excluirse de la dieta de una persona con dolor articular:

• Bollos dulces y productos recién horneados, pan elaborado con harina de trigo.
• Helado.
• Carne de cerdo y de res.
• Margarina.
• Bebidas dulces mezcladas con dióxido de carbono.
• Bebidas alcohólicas y nicotina.
• Té y café fuertes y endulzados.
• Productos de chocolate y cacao.
• Bizcochos y crutones.
• Conservación.
• Postres elaborados a base de nata y leche.
• Confitería, especialmente con mantequilla y otras cremas.
• Papas fritas y palomitas de maíz.
• Productos lácteos con alto contenido en grasa: yogur (contenido de grasa superior al 3,2%), crema agria (contenido de grasa superior al 10%), nata, requesón con un contenido de grasa superior al 4%, leche entera.
• Cereales secos para el desayuno elaborados a partir de trigo y maíz.
• Bebidas bajas en alcohol.
• Desayunos listos para comer.
• Especias picantes, consumo de diversas salsas, especias y hierbas.
• Productos ahumados.
• Mayonesa.
• Alimentos fritos.
• Caviar rojo y negro.
• Productos de comida rápida.
• Esturión, salmón, fletán.
• Productos alimenticios que contienen aditivos alimentarios y conservantes, estabilizantes, estimulantes del sabor y colorantes.
• Cereal instantáneo.
• Alimentos que contienen ácidos grasos insaturados, como el Omega-6.