Gachas para la gastritis

La gastritis se manifiesta con dolor, náuseas, pesadez estomacal, eructos y acidez. Esta condición obliga a evitar los alimentos grasosos, picantes y ásperos, y a optar por otros más suaves: sopas líquidas y calientes, papillas y gelatinas. Las papillas son la base de las dietas. No solo cubren las paredes del estómago con una película protectora, sino que también aportan al organismo proteínas vegetales, vitaminas y minerales. Por lo tanto, la respuesta a la pregunta de si es posible comer papillas con gastritis es afirmativa, pero con la salvedad de qué cereal están hechas.

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Indicaciones de uso

En caso de inflamación de la mucosa gástrica, es fundamental que los alimentos no provoquen daños mecánicos ni químicos, sino que tengan un efecto envolvente y astringente. Además, contienen todos los elementos necesarios para el correcto funcionamiento del organismo. Estas propiedades las poseen las papillas preparadas adecuadamente a partir de cereales saludables, indicadas para la gastritis:

• Con alta acidez, se produce una producción excesiva de ácido clorhídrico, lo que daña la mucosa. Las gachas con agua y leche, como guarnición y postre, con frutas maduras y dulces, pueden ser una solución.
• Aguda: se presenta con mayor frecuencia por intoxicación alimentaria, aunque existen otras causas. Tras uno o varios días de abstinencia de alimentos y consumo abundante de alcohol, comienzan con sopas viscosas y papillas líquidas.
• Erosiva: una enfermedad grave que afecta no solo la superficie de la mucosa, sino también las capas profundas, hasta la muscular. Se desencadena por productos químicos agresivos y ciertos medicamentos, y requiere tratamiento a largo plazo y una dieta que incluya papilla con agua y leche diluida a la mitad.
• Exacerbación de la gastritis: se manifiesta con sensación de distensión, pesadez en la zona epigástrica, eructos y acidez. Requiere una transición a la dieta, incluyendo papillas.
• Atrófica: se caracteriza por la muerte de las células productoras de jugo gástrico. La capacidad de las paredes del estómago para digerir los alimentos se pierde gradualmente, lo que afecta a otros órganos internos. La principal carga terapéutica recae en una dieta con predominio de productos triturados, picados y al vapor, incluyendo gachas de avena cocidas en agua.

¿Qué tipo de papilla puedes comer si tienes gastritis?

Existe una gran variedad de cereales y legumbres en la naturaleza, con los que se pueden preparar deliciosas papillas. No todas son aptas para personas con problemas digestivos. Analicemos qué papillas son beneficiosas para la gastritis y cuáles pueden ser perjudiciales:

• Sémola: envuelve las paredes internas del estómago, neutraliza la inflamación, reduce el dolor, absorbe y elimina toxinas y toxinas del cuerpo, promueve la curación de erosiones y úlceras, por lo que es eficaz para la gastritis erosiva y ulcerosa y sus exacerbaciones. Se obtiene de granos de trigo. Se cuece en agua o leche. El cereal se vierte en el líquido hirviendo, removiendo, hasta que esté listo. Se puede agregar azúcar, sal, un poco de aceite y diversas frutas, si no hay contraindicaciones. No se recomienda consumirla a diario ni varias veces, ya que puede eliminar el calcio del cuerpo.
• Avena: muchas personas sanas empiezan el día con avena, especialmente quienes sufren de gastritis. Crea una película envolvente en las paredes del estómago, normaliza el metabolismo, elimina toxinas, alivia el dolor, aporta las vitaminas y microelementos necesarios y acelera la regeneración celular. Además, su indudable ventaja es que sacia bien y no causa sensación de pesadez en el estómago.
• Arroz: al cocinarlo, se forma moco, que es bien asimilado por la mucosa inflamada. Este tipo de papilla se recomienda incluso en casos de gastritis aguda, solo que debe triturarse. Con gastritis de baja acidez, se recomienda beber caldo de arroz; con alta acidez, papillas de leche, que primero se hierven en agua hasta que estén medio cocidas, luego se vierten en leche y se dejan cocer.
• Mijo: el mijo se obtiene del mijo. Es rico en proteínas, vitaminas PP y del grupo B, hierro, magnesio, manganeso, flúor, etc., pero también contiene mucha fibra (hidratos de carbono que no son digeridos por las enzimas estomacales, sino solo por la microflora intestinal). El mijo también aumenta la acidez. Para un estómago enfermo, es un alimento pesado, por lo que consumir gachas de mijo solo es posible en la fase de remisión con secreción normal o reducida.
• Maíz: este cereal contiene fósforo, ácido nicotínico, zinc, sodio y caroteno, componentes útiles y necesarios para la salud, además de suficiente fibra. Por lo tanto, no se recomiendan las gachas en casos agudos de gastritis erosiva, y son ideales para la remisión. Es preferible que su consistencia sea líquida.
• Trigo sarraceno: en la era postsoviética se ha ganado la reputación de ser un producto único por sus propiedades beneficiosas, pero no es reconocido en Europa ni en América. Sin embargo, con un diagnóstico de gastritis, no es necesario excluirlo del menú. Al contrario, contiene una gran cantidad de proteínas, vitaminas y minerales, lo que significa que puede nutrir el cuerpo con ellos, fortalecerlo y reducir la acidez, sin perjudicar a las personas con una patología hiperácida. Lo mejor es consumir papilla de leche líquida.
• Trigo: se produce, como la sémola, a partir de granos de trigo, pero con partículas más grandes. A pesar de su valor nutricional y beneficios, es demasiado pesado para un estómago revuelto, por lo que no se consume durante una exacerbación, sino solo después.
• Cebada: se obtiene del grano de cebada mediante trituración y es un valioso alimento. Contiene potasio, magnesio, sodio, hierro, zinc, fósforo, tiamina, niacina, yodo, cobalto, manganeso y vitaminas B6, PP, C y A. Las proteínas de cebada tienen un valor nutricional superior al de las proteínas del trigo y el organismo las absorbe completamente. Las gachas de cebada, cocinadas tanto en agua como en leche, se incluyen en las tablas dietéticas para la gastritis.
• Semillas de lino: Las semillas de lino contienen una gran cantidad de diversas vitaminas y minerales, pero lo más valioso es la presencia de ácidos grasos omega, proteínas y ligninas. El lino es famoso por su acción antiinflamatoria, antibacteriana y antiviral. Durante la fase aguda, no se recomienda consumir papilla de linaza, solo cuando la enfermedad esté en remisión.
• avena - obtenida a partir de granos de avena triturados, es muy nutritiva debido a numerosos aminoácidos y microelementos, suave con la mucosa gástrica, envolviéndola con una película protectora, protegiéndola de daños y aumenta la inmunidad;
• Calabaza: la calabaza horneada y hervida es bien tolerada por el estómago con alta acidez. Contiene mucho caroteno, como lo demuestra su color naranja. Las gachas de calabaza alivian la acidez y las molestias estomacales, y se utilizan en diversas dietas. Si la acidez es baja, conviene consumir pequeñas porciones y no abusar de la calabaza.
• Cebada perlada: este cereal contiene hordecina, un componente muy valioso, un antibiótico natural que promueve la cicatrización de la mucosa gástrica. Al igual que la cebada molida, la cebada perlada se elabora a partir de cebada y posee numerosas propiedades beneficiosas. Además, las gachas de cebada perlada no adquieren una consistencia viscosa al hervir, sino que son bastante gruesas y duras para el estómago revuelto. Por lo tanto, en períodos agudos, la cebada perlada se utiliza exclusivamente en sopas dietéticas, dándoles una textura esponjosa y aportándoles los nutrientes necesarios.
• Guisantes: entre los cultivos herbáceos y de grano, los guisantes no tienen igual en cuanto a valor nutricional. Poseen un alto porcentaje de proteínas, numerosas vitaminas, micronutrientes y macronutrientes. Gracias a su composición, regeneran rápidamente los tejidos, aumentan la hemoglobina y la inmunidad, mejoran la motilidad intestinal, eliminan las escorias del organismo y previenen la formación de placas de colesterol. Las gachas de guisantes se cocinan durante mucho tiempo hasta obtener un puré, ideal para pacientes con gastritis. Se recomienda consumir este plato dos veces por semana, ya que causa flatulencia.

Recetas de gachas para la gastritis

Existen diversas recetas para preparar papillas para la gastritis. Dependiendo del diagnóstico específico, la acidez estomacal y otras características de la patología, pueden estar indicadas las papillas de leche o las papillas desmenuzables cocidas en agua, caldo de verduras o de carne. Algunas recetas para estas papillas:

• Gachas de trigo sarraceno con leche: hervir leche baja en grasa (añadir agua a la leche desnatada), enjuagar bien el cereal, verterlo en la leche, añadir un poco de sal y azúcar al gusto, y cocinar a fuego lento hasta que el cereal esté blando (25-30 minutos). Las gachas de trigo sarraceno adquirirán un agradable color ligeramente rosado. La proporción aproximada de ingredientes es de 200 g de cereal por litro de leche.
• Las gachas desmenuzables se obtienen triturando cualquier grano entero o grueso, manteniendo la proporción 1:2. Para un vaso de cereal, por ejemplo, necesitará dos vasos de agua o caldo. Después de hervir, encienda el fuego y cocine a fuego lento hasta que esté listo. Luego, agregue un poco de mantequilla, si no usó caldo.
• La calabaza es muy fácil y rápida de preparar: se pela, se corta en cubos, se hierve en agua, se escurre y se prensa hasta obtener una textura suave. La mantequilla, la sal y el azúcar ayudan a darle sabor. Hornear las rodajas es muy sabroso y saludable. Las gachas se preparan con calabaza y se combinan con arroz y mijo.
• Las gachas de guisantes se preparan con frijoles secos tras remojarlos de 8 a 10 horas. Tras hervirlos, se conservan durante un buen rato a fuego lento en un recipiente de paredes gruesas hasta obtener una consistencia de puré. Una licuadora o un machacador ayudarán a conseguir una consistencia uniforme. Se recomienda complementar la preparación con sal, aceite vegetal o animal. También se pueden cocinar guisantes verdes frescos o congelados; esto llevará mucho menos tiempo.

Los mejores cereales para la gastritis son aquellos que son sanos, aman y no causan ningún efecto secundario.

¿Qué cereales no se deben comer?

Hay muchas papillas instantáneas en las tiendas que se pueden comer sin cocinar. No se deben consumir si se tiene gastritis. ¿Qué otras papillas no se deben comer? Esta lista incluye las poco cocidas, demasiado espesas, frías o calientes, y en porciones grandes. La mejor opción es desayunar papillas, alternando los cereales.

Contraindicaciones

Las contraindicaciones graves incluyen alergias a los cereales y la enfermedad celíaca. Esto es posible si contienen gluten (sémola, avena, cebada perlada). Contienen gliadina, uno de los componentes del gluten, un componente proteico presente en los cereales que puede provocar la producción de anticuerpos y provocar una absorción deficiente de nutrientes y deficiencia de vitaminas. Otros factores que desaconsejan el consumo de ciertos cereales pueden ser la diabetes o la enfermedad tiroidea.

Las gachas de linaza están contraindicadas en casos de endometriosis, enfermedad poliquística, fibromas uterinos, pancreatitis, hepatitis e inflamación intestinal.

El guisante puede producir dolor de estómago en pacientes con alta acidez, por lo que debe consumirse con moderación, y los cálculos renales generalmente son tabú para su uso.

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Posibles complicaciones

Por lo general, al conocer las contraindicaciones de un cereal en particular (es mejor consultar con un médico), la probabilidad de sufrir complicaciones es mínima. La flatulencia, la pesadez estomacal, el estreñimiento o la diarrea son señales para rechazar este cereal y probar otro.