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Maíz
Médico experto del artículo.
Último revisado: 04.07.2025
Hoy en día, el maíz se ha consolidado como el mejor producto. Es sabroso, saludable y fácil de preparar. Además, posee numerosas cualidades positivas e incluso puede ayudar a combatir diversas enfermedades. A continuación, hablaremos más sobre la reina de los campos.
Día del maíz
De hecho, el Día del Elote está lejos de ser un mito o una invención de astutos anunciantes que intentan vender un producto a cualquier precio. Esta es una festividad que, como todas las demás, se celebra en México desde hace más de 300 años.
Según una antigua creencia, los dioses, al distribuir las riquezas de la Tierra entre la gente, permitían a cada uno elegir un bocado sabroso. Los indígenas, sin pensarlo dos veces, eligieron esta verdura: brillantes mazorcas de maíz, con las que incluso horneaban pan. Posteriormente, salvó repetidamente del hambre a las tribus nómadas, ya que se conserva bien, produce una rápida sensación de saciedad y, además, ofrece una docena de opciones para cocinar.
De hecho, este día es una celebración de la diosa Centéotl, así como de alegría universal. El color de este maravilloso producto implica automáticamente la ausencia de tristeza y despreocupación. Durante toda la noche, quienes acuden a la celebración con sus trajes típicos cantan y se divierten, sin olvidar, al mismo tiempo, degustar platillos a base de maíz.
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Contenido calórico del maíz
Un indicador como el contenido calórico del maíz es fácil de comprobar utilizando las tablas correspondientes. Este valor suele rondar las 100 kcal por cada 100 gramos de producto. Sin embargo, este valor solo es relevante para las verduras crudas.
Si la verdura se somete a algún procesamiento, el índice aumentará invariablemente. Cabe destacar que el contenido calórico no es el factor más importante. Al elegir la dieta adecuada, es fundamental distribuir correctamente los alimentos entre las comidas y combinarlos en un orden determinado.
Debe consultar con su nutricionista sobre este tema, quien podrá elegir la opción más adecuada para su paciente. Por ejemplo, al seguir una dieta de maíz, debe olvidarse por completo del contenido calórico de este producto. Al fin y al cabo, es la clave para lograr una figura esbelta y una figura armoniosa. ¡Aunque esta verdura contiene un alto porcentaje de carbohidratos! En este caso, su contenido calórico es lo último a lo que hay que prestar atención.
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Contenido calórico del maíz hervido
La evaluación del parámetro "contenido calórico del maíz hervido" puede depender de muchos factores. En primer lugar, se trata del contenido calórico de la propia verdura, que equivale aproximadamente a 100 kcal. Sin embargo, el cálculo no termina ahí. Si se cocina según una receta tradicional, su valor energético aumenta a 125 kcal. Si se trata de recetas con mantequilla, el contenido calórico de los demás componentes debe sumarse al del propio maíz.
Por supuesto, el contenido calórico juega un papel especial si quien disfruta de este capricho sigue una dieta estricta. Tras mimarse con este producto, no es necesario agotarse con entrenamientos extenuantes después. Basta con excluir de la dieta un día específico un producto con un valor energético similar. De esta manera, los productos se sustituyen fácilmente, sin afectar la figura en absoluto.
Y, por supuesto, no debemos olvidarnos de la actividad física, que debe estar presente en la vida de cada persona, independientemente de si el deseo de perder peso es inherente a su vida o no.
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Contenido calórico del maíz tierno
A menudo, el valor calórico suele ser de unas 100 kcal. Sin embargo, en algunos casos puede variar ligeramente. Todo depende de la edad de la verdura.
El maíz que apenas ha alcanzado un color blanco lechoso se suele usar para enlatar. No tiene un sabor pronunciado, pero combina bien con marinadas y es ideal para un aperitivo. Este producto tiene el menor contenido calórico. De hecho, aún no ha madurado, y el principal valor energético lo aportarán los componentes que lo acompañan.
El contenido calórico del maíz tierno que ha alcanzado un color amarillento ya se puede atribuir al valor tradicional. Sin embargo, ¿por qué, además de la dieta, es necesario calcular el valor calórico? Este valor es muy relevante en la cocina, especialmente al elegir las proporciones adecuadas de los ingredientes.
Cualquier plato preparado debe ser sustancioso, ¡pero nada empalagoso! Y solo así se puede servir a los invitados con la plena seguridad de que les encantará.
Composición química del maíz
Por lo general, es imposible conocer la composición química del maíz directamente al comprarlo. Sin embargo, ¡este indicador es fundamental! Al fin y al cabo, es con base en él que se puede crear una dieta diaria correcta y, sobre todo, saludable. La composición química es una especie de tabla periódica para cada producto. Muestra qué sustancias contiene y en qué cantidades.
Contiene carbohidratos y grasas, esenciales para el desarrollo normal de un organismo joven. Agua y aminoácidos, que nutren perfectamente la piel, dándole elasticidad y color. Además, no debemos olvidar los microelementos, sin los cuales el funcionamiento normal del cuerpo humano es imposible.
El zinc, el cobre, el hierro y el manganeso fortalecen el tejido óseo y los dientes, y los macroelementos fósforo, magnesio y calcio son responsables de la actividad cerebral. Su composición química incluye vitaminas de los grupos A, B, PP, K y E. Cada una de ellas es esencial para el funcionamiento normal del organismo.
Índice glucémico del maíz
El índice glucémico juega un papel importante en una nutrición adecuada. Se refiere al contenido de azúcar, cuyo consumo excesivo puede dañar gravemente el organismo y causar diversas enfermedades graves. Esta verdura pertenece a la categoría de productos con un índice glucémico de 70. Sin embargo, solo un producto crudo posee este indicador.
Durante el procesamiento, este índice puede aumentar significativamente. Así, el índice glucémico de las hojuelas ya será de 85, y el del maíz hervido, de casi 90.
Con base en estos datos, podemos dividir los productos en aquellos con un índice glucémico alto y, en consecuencia, uno bajo. En esta comparación, el maíz pertenece al primer grupo.
Sus productos se caracterizan por su alto contenido en carbohidratos, por lo que conviene consumirlos con extrema precaución. Claro que no debes privarte por completo del placer de comer maíz jugoso. Sin embargo, recuerda siempre que su índice glucémico es bastante alto.
¿Cómo cocinar el maíz?
Hoy en día existen innumerables variaciones sobre cómo cocinar el maíz. Una de ellas es cocinarlo al vapor. Primero, se lava la verdura y se coloca en una vaporera. También se vierte directamente un vaso de agua fría para crear vapor. Debe cocerse a fuego lento en la vaporera durante no más de 15 minutos; el método tradicional, hasta 40.
De igual forma, se puede cocinar maíz en una olla a presión, así como en el microondas, colocándolo en un plato especial. Una opción bastante laboriosa, pero muy sabrosa, es el maíz en leche y crema. En este caso, solo se añaden los granos de la verdura, sin las mazorcas, a la leche hirviendo y se hierven durante 10 minutos. Luego, al gusto, se añade crema con claras de huevo batidas y se deja al fuego durante otros 5 minutos. Si es necesario, se pueden añadir condimentos al plato resultante.
Esta receta no puede considerarse clásica, ya que el maíz perderá su aspecto original. Sin embargo, las gachas resultantes sin duda abrirán nuevas facetas del arte culinario a quienes las prueben. Antes de elegir la mejor opción, sin duda vale la pena probarlas todas.
¿Cuánto tiempo se debe cocinar el maíz?
En primer lugar, todo depende del tipo de producto y, por supuesto, de dónde exactamente se cocinará: al vapor, en el horno o de forma tradicional, sobre una hornilla.
Las dos primeras opciones son universales y se utilizan solo en situaciones críticas. La versión clásica de azúcar puede estar lista en un promedio de 50 minutos.
Por lo general, se recomienda cocinarla el mismo día de la compra. De esta manera, la verdura conservará su frescura y su delicado sabor dulce. Justo antes de cocinarla, la verdura, junto con las mazorcas, se debe lavar con agua corriente y colocar en una olla con agua fría, tapando bien.
El dilema de cuánto tiempo cocinar el maíz también depende del grosor de la sartén. En recipientes de hojalata ligeros, el agua hierve rapidísimo, lo que significa que el maíz se cocinará en pocos minutos.
Cabe destacar que en los platos de cerámica, la verdura queda más jugosa, ya que no se hierve, sino que se cocina gradualmente. Además, el fuego no debe ser demasiado alto para que no se queme ni siquiera en el primer minuto de cocción.
¿Pueden los niños comer maíz?
Al comenzar a alimentar a sus hijos, muchas mujeres se preguntan si es posible darles maíz. Y, lo que es especialmente importante, ¿a partir de qué edad? A partir de los 7 meses, se les puede dar al bebé cereales o puré diluido en agua como alimento complementario.
Como señalan los padres jóvenes, esta alimentación complementaria casi siempre es bien recibida y no causa hinchazón ni diarrea. En algunos casos, el cuerpo del niño la percibe incluso mejor que un producto tan neutro como las patatas. Las empresas productoras de alimentos para bebés recomiendan introducir el maíz en la dieta a partir de los 6 meses.
Sin embargo, sería más apropiado preparar estos platos uno mismo, ya que se garantiza que no contienen concentrados. En algunos casos, al buscar una respuesta a la pregunta de si es posible dar maíz a los niños, lo más recomendable es que los padres consulten a un pediatra. Él, como nadie más, conociendo el cuerpo del niño, podrá determinar con claridad qué productos deben introducirse de inmediato en la dieta y cuáles deben abandonarse por el momento.
El maíz durante el embarazo
¿Está contraindicado el maíz durante el embarazo? Esta pregunta probablemente preocupa a la mayoría de las amantes de este producto que esperan un hijo. Y la respuesta solo puede ser positiva, ya que el maíz es un producto extremadamente nutritivo. Permite aliviar rápidamente la intoxicación, normalizar el bienestar y fortalecer el organismo. Sin embargo, es recomendable consultar primero con un médico para evitar el efecto contrario.
Por lo general, las futuras madres pueden consumir esta verdura en cualquier forma, sin temor a dañarse ni a sí mismas ni al bebé. Lo único que deben evitar es la comida enlatada, ya que probablemente contenga sustancias sintéticas que la mujer intenta evitar durante el embarazo.
La mejor opción para consumir maíz durante el embarazo son las papillas, especialmente con frutas y verduras. De esta manera, la futura madre podrá normalizar el funcionamiento del tracto gastrointestinal, que también puede presentar problemas durante este período.
¿Puede una madre lactante comer maíz?
La mayoría de las mujeres, tras dar a luz, se preguntan constantemente si una madre lactante puede comer maíz. Dicen que es un producto bastante pesado y extremadamente difícil de digerir. ¿No perjudicará el cuerpo frágil y aún inmaduro de un niño alimentado exclusivamente con leche materna? Los estudios demuestran que no.
La sémola de maíz, preparada en casa, con el tiempo se utilizará incluso para la alimentación complementaria del niño. Por lo tanto, no hay problema si una madre joven se consiente con ella. La única razón para rechazarla es la intolerancia individual. El cuerpo de una mujer después del parto puede cambiar ligeramente sus preferencias habituales.
En algunos casos, incluso puede presentarse una alergia desconocida. Por lo tanto, para garantizar que usted y su hijo no se hagan daño, es importante consultar con su médico si está permitido el maíz durante la lactancia. Él, basándose en estudios clínicos, podrá darle una respuesta inequívoca.
El maíz durante la lactancia
Más de una docena de especialistas han estudiado esta cuestión y hasta ahora no han podido llegar a una opinión clara.
Gracias a su alto contenido de fibra, ayuda a restaurar el cuerpo debilitado por el embarazo y el parto. Nutre la piel a la perfección, permitiéndole recuperar rápidamente su aspecto original e incluso eliminar las estrías en todo el cuerpo, un problema grave para las madres jóvenes.
Además, esta verdura contiene una enzima extremadamente rara, el oro, responsable de la actividad cerebral. Al comer maíz, una madre joven no solo satura su cuerpo, sino que también le transmite esta sustancia a su hijo. Con frecuencia, después del parto, una mujer puede experimentar una alteración en el funcionamiento del tracto gastrointestinal.
En este caso, una decocción de estigmas es muy útil, ya que tiene un efecto beneficioso sobre el organismo del niño.
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Maíz a dieta
El maíz se usa a menudo como complemento en las dietas. ¡Y es en vano! Al elegir una dieta de maíz, puedes perder muchísimos kilos más que con cualquier otra. Su esencia radica en que, durante los dos primeros días de la dieta, se consumen al menos 400 gramos de maíz en cualquiera de sus presentaciones: hervido, en gachas, en guisos, en ensaladas y en puré de papas.
Lo más importante es no diluir tus comidas con otros alimentos, ni siquiera tus favoritos. Durante los dos días siguientes, reduce la cantidad de maíz a 200 gramos al día y combínalo con carne y pescado. Como bebida, se recomienda elegir té verde, ideal para la dieta del maíz. Esta dieta se considera a corto plazo y permite perder hasta 5 kg.
Si planea seguir esta dieta vegetal por un tiempo prolongado, definitivamente debería consultar con un nutricionista profesional. Él o ella podrá combinar este producto con otros para que el maíz no irrite el tracto gastrointestinal durante la dieta.
¿Se puede ganar peso comiendo maíz?
La pregunta de si es posible subir de peso con el maíz probablemente preocupa a quienes están acostumbrados a cuidar su figura. Sin embargo, lamentablemente es imposible encontrar una respuesta clara. El maíz es un producto natural rico en vitaminas.
Todos ellos aceleran el metabolismo y promueven la actividad cerebral y física. Sin embargo, su alto contenido de almidón puede afectar negativamente la figura. Sin embargo, quienes disfrutan de esta verdura pueden contrarrestar fácilmente este efecto negativo.
En particular, hablamos de un plato popular elaborado con sémola de maíz: el mamalyga. Puedes prepararla tú mismo moliendo granos de verduras frescas. El polvo resultante, antes de cocinarlo, debe sumergirse en agua fría y dejarse así durante varias horas.
Esto eliminará el exceso de almidón que contribuye al aumento de peso. Además, puedes complementar la mamalyga con una ensalada de verduras frescas, lo que sin duda eliminará la posibilidad de sobrepeso.
Intoxicación por maíz
Hoy en día, la intoxicación por maíz es un fenómeno extremadamente raro, lo que significa que solo unas pocas personas la experimentan. En la mayoría de los casos, se presenta exclusivamente en animales, pero en algunos casos también puede observarse en humanos. Esto puede deberse, en particular, a una mala cocción. En caso de intoxicación, se suelen observar náuseas y vómitos, depresión y temblores en las extremidades. En algunos casos, la fiebre puede aumentar. En este caso, se recomienda consultar inmediatamente a un médico, quien prescribirá un tratamiento integral.
La intoxicación alimentaria aguda puede ser causada no solo por un producto almacenado de forma inadecuada. La mayoría de las verduras del mercado moderno se tratan activamente con productos químicos contra plagas, que el cuerpo humano puede no percibir.
Para evitar un producto de baja calidad, ¡tenga mucho cuidado al comprar! El riesgo de intoxicación se reduce significativamente durante la temporada, así como con vendedores cuyos productos cuentan con un sello de calidad certificado.
Almacenamiento de maíz
Por lo general, almacenar maíz no plantea grandes problemas para la persona promedio. El producto no se echa a perder mucho tiempo y puede conservarse hasta el invierno. De hecho, es exactamente así. Sin embargo, existen algunas sutilezas. El problema es que después de 3 a 10 días, el maíz empieza a perder su dulzor. Claro que se puede comer, pero es poco probable que sea agradable. Se puede prolongar su vida útil congelándolo.
Al descongelarse, el sabor de esta verdura no se pierde y, lo que es más importante, se puede conservar indefinidamente. Sin embargo, su almacenamiento también implica otro método más exótico, inventado por jardineros aficionados. Las mazorcas bien lavadas se colocan en un recipiente con agua. Se añade hielo, zumo de limón y sal. La mezcla resultante, junto con las mazorcas, se deja reposar durante 30 minutos. Después, los granos se separan del tallo y se guardan en el refrigerador. El maíz se conserva de esta manera hasta tres semanas.
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