Verduras en la gastritis con hiperacidez

Las verduras son la base de una dieta saludable. Para la gastritis con alta acidez, las verduras se consumen principalmente hervidas o machacadas.

Indicaciones

Las indicaciones de la dieta son las formas agudas de gastritis que se desarrollan durante el período de recuperación, así como las formas crónicas de gastritis hiperácida en la fase aguda.

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¿Qué puede y qué no?

Las verduras permitidas incluyen zanahorias, patatas, remolachas, coliflor, etc. También puedes comer un poco de guisantes verdes (deben estar preprocesados y machacados hasta obtener una consistencia blanda), así como calabacines y calabazas tempranas y tomates no ácidos (no más de 100 g por día).

Papa

Cuando se desarrolla gastritis hiperácida, es útil comer patatas crudas: hay que rallarlas y hacer jugo con ellas.

El jugo de papa se debe tomar de la siguiente manera: inicialmente, la dosis es de 1 cucharada (antes de las comidas (40 minutos)). Se deben beber de 2 a 3 cucharadas al día. Con el tiempo, la dosis se aumenta hasta 100 g por dosis. Para aliviar el dolor de la gastritis, se recomienda acostarse durante media hora después de tomar el remedio.

La duración del tratamiento es de 10 días. Después, deberá tomar un descanso de dos semanas y luego reanudar el tratamiento.

Calabaza

El jugo de calabaza se considera el remedio más útil y eficaz utilizado para aliviar los síntomas de la gastritis hiperácida.

El jugo contiene muchas sustancias beneficiosas: proteínas, vitaminas, sales minerales y carbohidratos. Esta mezcla ayuda a mejorar la función gastrointestinal y aumenta la secreción biliar. Como resultado, disminuye la acidez gástrica y se normaliza la digestión.

En caso de gastritis, es necesario beber jugo durante 10 días, una vez al día: 0,5 vasos son suficientes.

Repollo

El jugo de col (tanto de coliflor como de col blanca) puede usarse para tratar la gastritis. Se cree que este jugo posee numerosas propiedades beneficiosas que permiten eliminar los síntomas de la gastritis. Entre ellas, destacan las siguientes:

• Potente efecto antiinflamatorio, que permite eliminar rápidamente los síntomas de la inflamación;
• absorbente eficaz;
• efecto astringente;
• Alivio rápido del dolor y el malestar (elimina las náuseas y la acidez estomacal);
• contiene vitamina C;
• acelera el proceso de curación de las lesiones ulcerativas;
• prácticamente no existen efectos secundarios ni contraindicaciones;
• Una excelente medida preventiva contra la gastritis.

Todas estas propiedades permiten usar jugo de col para tratar la gastritis hiperácida. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que puede aumentar la secreción de gases, por lo que, si se presenta estreñimiento junto con la gastritis, no se debe beber este jugo. Para obtener el efecto deseado al usar este remedio, siga estas reglas:

• No puedes salar este jugo;
• Puedes beber jugo cuya temperatura sea igual a la temperatura de tu cuerpo;
• El jugo debe consumirse antes de las comidas, 0,5 vasos a la vez;
• No se debe beber más de 1,5 vasos al día, es decir, se permiten un máximo de 3 raciones.

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Remolacha

La remolacha para la gastritis hiperácida se puede consumir solo durante los períodos de remisión, en pequeñas porciones y solo después del tratamiento térmico.

Conserva sus propiedades beneficiosas incluso después de cocinarla: tiene efecto antiinflamatorio, es un antidepresivo suave, aumenta la resistencia, acelera la recuperación y también actúa como analgésico. Por eso es útil comer remolacha hervida para la gastritis. Sin embargo, para obtener el máximo efecto, debe cocinarse correctamente:

• En primer lugar, se debe cocinar exclusivamente con la cáscara;
• En segundo lugar, durante el proceso de cocción es necesario controlar la integridad de la cáscara (para conservar todas las sustancias beneficiosas del tubérculo);
• En tercer lugar, las remolachas no deben cocinarse durante más de 15 minutos.

La remolacha hervida puede ser el ingrediente principal de diversas ensaladas (sin embargo, no se puede condimentar con ajo ni mayonesa, ya que están prohibidos para la gastritis). Para realzar el sabor del plato, se puede añadir crema agria baja en grasa o aceite de oliva. Sin embargo, no se debe salar la remolacha durante la cocción; su dulzor compensa perfectamente la falta de sal.

Cebolla

Tras el tratamiento térmico, las cebollas se pueden añadir a ensaladas y otros aperitivos. No se recomienda freírlas en aceite; es mejor verter agua hirviendo sobre la verdura picada y dejarla reposar hasta que esté completamente blanda (esto sustituirá el proceso de cocción). Entre las propiedades de las cebollas hervidas se encuentran: conservación de nutrientes, mejora la función digestiva y aumenta el apetito.

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Coliflor

El valor energético de 100 g de coliflor es de 30 kcal. Además, contiene numerosos microelementos y carbohidratos, además de azúcares, potasio y vitamina C. En caso de gastritis con alta acidez, conviene consumirla guisada (en agua o al vapor), ya que así no provoca la producción de ácido clorhídrico.

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Tomates

El valor energético de 100 g de tomates es de 20 kcal. Se recomienda consumir solo tomates maduros, ya que contienen una gran cantidad de azúcar. Son ricos en sustancias como cloro, potasio y sodio, además de vitaminas de los grupos A y C. Para la gastritis con alta acidez, los tomates se utilizan en salsas y como aditivos para sopas cremosas. Antes de consumirlos, es necesario pelarlos.

Guisantes

Los guisantes contienen una gran cantidad de magnesio, así como ácidos nucleicos, por lo que los pacientes con gastritis deben consumir sopas con este ingrediente. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que este alimento solo está permitido para pacientes en fase de remisión. Además, está prohibido consumir guisantes secos; solo se deben usar guisantes verdes frescos.

La receta para preparar sopa de guisantes es similar a la de cualquier sopa dietética para la gastritis. Se basa en caldo de verduras o carne magra. Todos los ingredientes deben triturarse hasta obtener un puré.

Los guisantes deben añadirse a mitad de la cocción y, una vez finalizada, triturarse con una batidora hasta obtener un puré. Finalmente, añadir un poco de sal a la sopa ya preparada.

Alga

Para tratar la gastritis, los médicos recomiendan incluir en la dieta alimentos ricos en zinc, como las algas. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que su consumo solo está permitido durante la remisión de la enfermedad. En la fase aguda, está prohibido, ya que aumenta drásticamente la acidez y causa hinchazón en el estómago, irritando la mucosa ya dañada.

En algunos casos se pueden utilizar algas secas molidas, pero antes de tomar el producto en esta forma conviene consultar con un gastroenterólogo.

Maíz

El maíz tiene una composición muy equilibrada, lo que le permite proporcionar una alta digestibilidad de los nutrientes beneficiosos que contiene.

También contiene una gran cantidad de proteínas con carbohidratos, lo que permite reducir el consumo de carne (especialmente la grasa), lo cual es muy beneficioso para la gastritis, ya que este producto está contraindicado en esta enfermedad. Gracias al maíz, también mejora la función gastrointestinal.

Las propiedades mencionadas permiten incluir el maíz en la dieta nutricional necesaria para la gastritis hiperácida. Se recomienda consumirlo en pequeñas porciones en sopas, triturado hasta obtener un puré. Tiene un efecto beneficioso sobre la mucosa gástrica, con un efecto calmante y envolvente. Para la gastritis, también se puede consumir maíz al vapor, ya que así conserva todas sus propiedades beneficiosas.

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Calabacines, berenjenas

Con gastritis hiperácida, se pueden comer berenjenas o calabacines al vapor. Para realzar el sabor de este plato, se pueden aderezar las verduras con aceite de oliva.

Pepinos

En la fase aguda de la gastritis, está prohibido comer pepinos frescos sin pelar. Solo se pueden consumir en pequeñas cantidades durante el periodo de remisión de la enfermedad (en este caso, deben pelarse).

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Contraindicaciones

No todas las verduras son beneficiosas para la gastritis con alta acidez. Entre los productos perjudiciales para la salud se encuentran el rábano, el ajo y la cebolla fresca. Tampoco se pueden consumir verduras encurtidas, marinadas ni saladas. El consumo de col blanca también está limitado (no se puede comer col cruda). Además, está prohibido comer verduras fritas.

La lista de verduras contraindicadas para la gastritis hiperácida también incluye espinacas, nabos, pimientos, colinabos, berenjenas y calabacines frescos, acedera y zumo de zanahoria fresco. Además, está prohibido consumir brócoli, champiñones y verduras enlatadas como aperitivos.

En caso de gastritis con alta acidez, cualquier verdura cruda está prohibida, ya que requiere al menos un tratamiento térmico primario.