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Patatas en la gastritis hiperácida e hipoácida
Médico experto del artículo.
Último revisado: 04.07.2025
Las patatas son el segundo pan para muchas personas, los primeros platos son impensables sin ellas, son parte integral de muchas ensaladas, son una guarnición popular, por lo que solo una enfermedad grave puede excluirlas de la dieta de nuestra persona.
Las patatas son un producto alimenticio asequible y único entre las verduras, son ricas en carbohidratos, contienen grasas saludables (MUFA y PUFA), una cantidad significativa de vitamina C, fibra y potasio. [ 1 ] En la medicina tradicional europea, las patatas crudas se utilizan para trastornos gastrointestinales y dispépticos. [ 2 ]
Indicaciones
¿Cómo afecta la papa a la digestión y se puede comer con gastritis?
¿Se puede comer patata si se tiene gastritis?
Esta raíz puede prepararse de tal manera que sea útil y actúe como medicina para el estómago, o puede convertirse en un producto indeseable e incluso dañino.
La gastritis incluye patologías causadas por la inflamación de la mucosa gástrica, sus diversos defectos, la pérdida de la capacidad de las glándulas secretoras para producir normalmente enzimas digestivas para procesar los alimentos y el debilitamiento de las funciones motoras del órgano.
Los síntomas se manifiestan de forma aguda y dolorosa o evolucionan hacia un estado crónico más tranquilo, que se manifiesta periódicamente al desviarse de las reglas nutricionales: consumo excesivo de alcohol, alimentos picantes, fritos y ácidos; situaciones estresantes; tratamiento con medicamentos.
Diferentes condiciones estomacales permiten consumir uno u otro tipo de patata.
Patatas para la gastritis con alta acidez
Con el aumento de la acidez, se produce una secreción excesiva de ácido clorhídrico, que constituye un entorno agresivo para la mucosa gástrica. Por lo tanto, los alimentos envolventes tendrán un efecto positivo, protegiendo las paredes del órgano de factores agresivos y la progresión del proceso inflamatorio. Las patatas contienen almidón, que actúa como un mecanismo protector.
La gastritis hiperácida permite consumir papas en sopa, hervidas con piel, sin piel, en puré, horneadas o guisadas (sin grasa). Además, el tubérculo crudo y su jugo generalmente tienen propiedades medicinales.
Patatas para la exacerbación de la gastritis.
La exacerbación de la gastritis requiere una dieta más estricta, pero también hay lugar para las papas. Al horno, el mejor plato dietético, también es adecuado el puré de papas líquido en agua con un poco de mantequilla.
Pero el jugo de papa aliviará el dolor y la inflamación en caso de acidez elevada. En caso de gastritis atrófica, caracterizada por insuficiencia secretora, solo causará daño, por lo que está prohibido.
Beneficios
Las papas jóvenes más útiles son las que se cultivan en la propia parcela sin usar productos químicos para controlar malezas ni plagas. En primer lugar, es un carbohidrato vegetal de fácil digestión y, en segundo lugar, contiene vitaminas C, K, PP, vitaminas del grupo B y minerales como potasio, fósforo, calcio, hierro, magnesio, sodio, zinc, bromo, silicio, cobre, etc. De la materia seca de los tubérculos de papa, se encuentra la mayor parte del almidón, proteínas con todos los aminoácidos presentes en las plantas, azúcares, pectinas y ácidos orgánicos. Las papas cocidas contienen 544 mg de potasio/100 g y 27 mg de magnesio/100 g, lo que representa el 12 % y el 7 % de la ingesta diaria de potasio y magnesio recomendada por el Instituto de Medicina de EE. UU. [ 3 ]
La patata tiene efectos antioxidantes. [ 4 ], [ 5 ] También se han demostrado efectos hipocolesterolémicos, antiinflamatorios, antiobesidad, anticancerígenos y antidiabéticos. [ 6 ] Los glicoalcaloides de la patata, α-chaconina, α-solanina y solanidina, así como los extractos de cáscara de patata, tienen efectos antiinflamatorios in vitro. [ 7 ]
Complicaciones después del procedimiento
Las papas generalmente se consideran un alimento con un alto índice glucémico (IG), siendo el puré de papas el que presenta los valores más altos, mientras que las papas al horno, las papas fritas y las chips de papa tienen valores medios. [ 8 ] Al menos 17 estudios, en su mayoría observacionales, han examinado la asociación entre factores dietéticos y diabetes tipo 2. Solo 2 estudios (de casos y controles y transversal) informaron una asociación significativa entre el consumo de papa y el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2. [ 9 ] Los datos epidemiológicos han mostrado una asociación entre el consumo de productos de papa y el aumento de peso (Mozaffarian et al., 2011), pero estos estudios no separaron los efectos de los componentes añadidos durante la preparación/procesamiento, como la grasa u otros alimentos consumidos con las papas. [ 10 ]
Las complicaciones son posibles debido a un aumento del índice glucémico, así como una exacerbación de la gastritis si la acidez no se establece y no se corresponde con el efecto de las patatas en las paredes del estómago.