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Remolacha azucarera
Médico experto del artículo.
Último revisado: 23.04.2024
La remolacha azucarera tiene una alta productividad, ya que cada tubérculo contiene una gran cantidad de sacarosa.
Representa una selección de una remolacha convencional, seleccionada por selección, se considera un cultivo técnico, pero se utiliza no solo para la producción de azúcar y animales de alimentación, sino también para cocinar.
Este tipo de remolacha apareció debido al trabajo de los seccionadores, que comenzaron a estudiar la planta en 1747, en ese momento el químico alemán logró descubrir que el vegetal contiene una cierta cantidad de azúcar. Pero en la práctica, solo Franz Karl Ahard, que era aprendiz de químico, logró aplicar este conocimiento y pudo continuar con éxito los estudios iniciados por su maestro e incluso logró crear una pequeña planta de procesamiento de remolacha azucarera.
La cantidad de remolacha azucarera se relaciona directamente con las condiciones en que se cultivan las remolachas, necesita una cantidad suficiente de humedad, calor y sol. Por lo tanto, las condiciones más adecuadas para el cultivo de remolacha en Rusia, Bielorrusia y Ucrania. Aunque inicialmente se suponía que la remolacha azucarera era un cultivo técnico, encontró su uso y cocina. Una remolacha azucarera bien molida puede endulzar algunos platos (mermelada, compota, cereal o pasteles). En las personas, las remolachas azucareras a menudo se utilizan para hacer alcohol ilegal o jarabe.
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Beneficios de la remolacha azucarera
En medicina alternativa, la remolacha azucarera ha sido reconocida desde hace tiempo como beneficiosa para la salud humana. En este cultivo de raíces, a excepción del azúcar directamente, contiene fósforo, magnesio, yodo, hierro, así como vitaminas C, PP y grupo B, etc.
Al usar remolacha azucarera, las defensas del cuerpo aumentan, la digestión y los procesos metabólicos en el cuerpo se normalizan. La remolacha azucarera mejora el trabajo del sistema cardiovascular, fortalece los vasos sanguíneos.
Este producto se recomienda para uso en aterosclerosis, anemia, leucemia y presión arterial alta. Además, la remolacha azucarera muestra toxinas, tiene un efecto rejuvenecedor sobre el cuerpo. La remolacha azucarera tiene un buen efecto en el trabajo de los intestinos y el hígado, tiene un leve efecto diurético y laxante. Este vegetal es simplemente un producto indispensable en la dieta de las personas que sufren de presión arterial alta.
La remolacha azucarera se une bien y elimina los radionucleidos del cuerpo, por lo tanto, se recomienda beber jugo o usar remolacha cuando se envenena el cuerpo con sales de metales pesados, pesticidas, etc. Además, los curanderos alternativos recomiendan tomar una decocción de remolachas de variedades de azúcar, que contiene pectina, varios ácidos, microelementos necesarios para mantener el cuerpo en caso de enfermedad.
Además, desde la remolacha azucarera reciben una sal especial, que ayuda a hacer frente a una enfermedad tan grave como la tuberculosis pulmonar. Además, la gente hay bebida terapéutica receta de la remolacha azucarera, que ayuda a hacer frente a la enfermedad: 20 litros de caldo de remolacha concentrado (a partir de la remolacha rallado crudo), 3 kg de azúcar, 700gr. Levadura de lúpulo - mezcle todo en una lata, coloque en un lugar cálido para la fermentación durante 7-8 días, después de detener la fermentación, la bebida está lista. Se recomienda beber 3-6 vasos al día durante 8 meses, y la enfermedad se llevará a cabo, también es bueno para usar en conjunción con la bebida de remolacha tocino salado, el ajo, la cebolla. Además de la tuberculosis, la remolacha ayuda a fortalecer el hígado y el corazón.
La remolacha ayuda a hacer frente a las enfermedades de los dientes y las encías. Para el tratamiento, rallar la remolacha azucarera y aplicarla al diente enfermo (o extenderla sobre la encía), mantenerla en la boca durante aproximadamente 30 minutos. Después de una semana de tal tratamiento, la inflamación y el dolor en la cavidad oral deberían pasar.
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Daño de la remolacha azucarera
No hay productos que puedan consumirse sin ninguna medida, y la remolacha azucarera no fue una excepción. Se recomienda excluir de la ración a la gastritis, la osteoporosis y la diabetes. Con metabolismo alterado, los cálculos renales deben abandonar por completo el uso de remolacha azucarera de cualquier forma.
En caso de exacerbación de enfermedades del tracto gastrointestinal, urolitiasis, enfermedad de cálculos renales, es necesario excluir de su dieta a la remolacha, así como al azúcar, que es su derivado. Lo mismo se recomienda para personas que sufren de obesidad, diabetes, porque la remolacha contiene una gran cantidad de sacarosa.
Contenido calórico de la remolacha azucarera
En el tamaño mediano de la remolacha azucarera (alrededor de 100 gramos) contiene 35 calorías, sin ningún tipo de grasa, por lo que es un producto ideal para dietas bajas en grasas o bajas en calorías. A pesar de que la remolacha contiene una gran cantidad de azúcar (alrededor de 6 gramos de azúcar), no causa problemas de salud. A menudo se utiliza no solo en una variedad de ensaladas de verduras, sino también como guarnición de platos de carne o pescado.
Una porción de remolacha azucarera le proporcionará al cuerpo 8 gramos. Carbohidratos, que no es mucho, ya que el cuerpo necesita 225-325 g por día. Los carbohidratos son necesarios para el cuerpo a fin de proporcionarnos energía. Además, la remolacha contiene 2gr. Fibra, ayudando a prevenir algunas formaciones malignas.
La remolacha azucarera no contiene una gran cantidad de proteína, de una porción puede obtener solo 1 gr (a una tasa diaria de 50 - 175 UAH). Para aumentar la cantidad de proteína, puede agregar remolacha azucarera a mariscos, carne de cerdo, pollo o carne de res.
La remolacha contiene una cantidad suficiente de vitaminas y minerales. Una porción proporcionará el 6% de la ingesta diaria de vitamina C, que ayuda a mejorar la inmunidad, pero también fortalece el sistema vascular. Además, la remolacha azucarera proporciona el 4% del hierro requerido diariamente y el 2% de calcio.
La composición de la remolacha azucarera
En la remolacha azucarera contiene alrededor del 75% de agua, el resto se contabiliza (25%) de las sustancias secas, de las cuales la mayoría es sacarosa. Las sustancias no solubles (alrededor del 5%) son sustancias insolubles (pectina, fibra, ceniza, proteínas), la parte restante son azúcares solubles (fructosa, glucosa, sustancias nitrogenadas y libres de nitrógeno). También, la remolacha azucarera contiene betanina, cítrico, oxálico, y al. Ácidos y número de aminoácidos, minerales (manganeso, fósforo, calcio, etc.), agentes colorantes, ácido fólico, vitaminas (grupo B, C, PP), yodo.
Características de la remolacha azucarera
La remolacha azucarera se cultiva en Ucrania, en Bielorrusia, Rusia y en algunos otros países de la CEI y en Europa, América del Norte y Asia.
Para nuestro país, la remolacha azucarera es el principal producto a partir del cual se produce el azúcar. Las raíces contienen hasta un 20% de sacarosa. Por cierto, el azúcar con un tinte amarillento es un producto poco purificado, que también se obtiene de la remolacha azucarera. Por cierto, ese azúcar es más útil para la salud que el blanco, producido a partir de la caña de azúcar. El azúcar amarillo se puede comprar libremente en las tiendas, es rico en pectina, ácidos orgánicos, muchos minerales, que son muy útiles para el cuerpo.
En el proceso de procesamiento, las remolachas también son producidas por pulpa y melaza. Un alimento para animales es muy adecuado para la alimentación de los animales, que se utiliza como fertilizante después del procesamiento. Es ampliamente utilizado en la producción de alcohol, glicerina, ácido cítrico, etc. Además, el etanol se produce a partir de remolacha, que se agrega a la gasolina y los sustitutos del combustible diesel.
Platos de remolacha azucarera
A partir de la remolacha azucarera, puede preparar un jarabe bastante sabroso, que se utiliza para compotas, galletas o gelatinas.
Para preparar el jarabe, debes lavar bien las remolachas, limpiarlas y cortarlas en trozos medianos. Doble en una cacerola inoxidable, vierta agua a razón de 10 kg de remolacha - 1,5 litros de agua, que debe cubrirse completamente con remolacha. Después de que las remolachas estén cocidas, es necesario exprimir el jugo y cocinar aún más hasta que la consistencia se asemeje a la crema agria espesa. El jarabe se vuelve marrón con un agradable sabor dulce, es muy adecuado para hacer muchos platos dulces.
El jarabe de remolacha contiene alrededor del 70% de azúcar, solo se puede almacenar en recipientes de vidrio. Para que el jarabe no esté azucarado, puede agregar un poco de ácido cítrico (por 1 kg de jarabe - 1 g de ácido cítrico).
La remolacha azucarera es un buen producto para hacer dulces útiles y sabrosos. Con el fin de complacer a sus seres queridos tales chocolates necesidad de lavar y limpiar las remolachas, cortar, poner en una sartén (preferentemente de hierro fundido), vierta una pequeña cantidad de agua y debajo de la tapa hasta que estén tiernos se disparan en el horno (si el agua se evapora por completo, añadir un poco de agua). Después de preparar las remolachas, retírelas del horno y transfiéralas a una parrilla (u hoja) y séquela un poco en el horno.
La remolacha azucarera, además de los dulces, se utiliza para hacer una variedad de ensaladas.
La ensalada de remolacha con rábano picante se prepara de la siguiente manera: 1 kg de remolacha lavada, pelada y cortada en cubos, frita a fuego alto sobre aceite vegetal, para que el jugo se evapore menos, puede cubrir la remolacha con una tapa. Después de 10-15 minutos, retire la remolacha del fuego y rocíela con ácido acético (nota: 1 cucharada). Tome el rábano picante y la ralladura de raíz promedio, vierta el agua hirviendo, cuando esté un poco fría agregue 3 cucharadas. Cucharas de ácido acético, 1 vaso de crema agria, 1 cucharada. Una cucharada de azúcar y remolacha Ensalada mezclar bien, poner en un plato y espolvorear con hierbas.
La ensalada de remolacha con queso de salchicha se puede preparar de la siguiente manera: 2-3 remolachas pequeñas, 100 gramos de queso de salchicha, 2-3 tomates, 2 huevos duros, 2 cucharadas. Cucharadas de crema agria, 1-2 cebollas.
Las remolachas cocidas se cortan en cubos, se cortan las cebollas finamente y se guardan con remolacha en mantequilla (para que no se queme, se puede agregar un poco de aceite vegetal). Después de que la cebolla esté ligeramente blanda, agregue los tomates finamente picados y sazone un poco. Queso de salchicha cortado en tiras, mezclado con eneldo picado, huevos, crema agria y mezclar bien, luego vierta la mezcla de remolacha y hornee en el horno a fuego medio durante 5-10 minutos. Espolvorea el plato preparado con hierbas. El queso de salchicha se puede reemplazar con cualquier queso duro.
Moonshine de la remolacha azucarera
Para la preparación del alcohol ilegal, los artesanos alternativos usan diversos productos que contienen almidón y azúcar. La forma más rápida y más fácil de hacer un alcohol ilegal casero se produce con la adición de azúcar. Pero dado que el azúcar no es exactamente un producto barato, a menudo se usan otros productos: granos, papas, bayas, remolacha azucarera.
Moonshine sobre la base de remolacha azucarera y orujo se obtiene simple, fuerte y muy afilado, además de relativamente barato. Para hacer una bebida tan "popular", debe rallar la remolacha, que hierve durante aproximadamente 1,5 horas. Formado durante la cocción, combine en un recipiente separado, agregue las remolachas restantes a las remolachas restantes y hiérvalas de nuevo durante 1, 5 horas, luego repita el proceso nuevamente. Fundido después de tres cocciones, el caldo de remolacha se vierte en un recipiente, que se debe llenar por más de 2/3. En el caldo de remolacha, agregue la levadura (para 4 litros de 40 gramos de levadura líquida) e insista durante aproximadamente dos semanas, hasta el momento en que la formación de espuma se detenga, luego rebase. Si agrega azúcar, papas, etc. Al líquido, el proceso de infusión aumentará en 5-7 días.
Almacenamiento de remolacha azucarera
La remolacha azucarera debe almacenarse con suficiente ingesta de aire; de lo contrario, comienza a germinar y pudrirse; el proceso puede comenzar luego de 5-7 días de almacenamiento inadecuado.
La remolacha azucarera, que se selecciona para el almacenamiento, no debe dañarse, es necesario quitar las tapas. Daño, las rodajas en los cultivos de raíces conducen al hecho de que la remolacha desarrolla activamente microbios y comienza a pudrirse, no solo la raíz dañada, sino también las vecinas.
Las remolachas están bien conservadas en una habitación especial (sótano, bodega), ya que es fácil mantener la temperatura óptima para conservar las verduras. Pero si no hay condiciones adecuadas, hay varias maneras de mantener las remolachas en casa. La temperatura óptima para la conservación de la remolacha es +2 ºС, a una humedad suficientemente alta - hasta 90%. En condiciones cálidas, la remolacha comienza a germinar más rápido, se marchita y se descompone.
Para mantener las remolachas durante mucho tiempo, puede doblarlas en una bolsa de plástico, pero no la ate (para dejar entrar el aire) y colóquela en un lugar más fresco de la casa (cerca de la puerta).
Si hay un mirador - que simplifica enormemente el proceso de almacenamiento, se puede almacenar con seguridad para la remolacha de invierno, antes de haber puesto en cajas y cubiertas de arena, serrín (en las cajas deben ser empacados de manera que las raíces no se toquen entre sí). En caso de fuertes heladas, las cajas con remolacha pueden envolverse con una manta vieja.
Las remolachas también se pueden almacenar en el refrigerador, pero en tales condiciones puede permanecer en condiciones normales durante no más de un mes. Cuando lo guarde es necesario envolver una bolsa de plástico con orificios o película de alimentos, necesita comprobar periódicamente que no se forme condensación.
Durante el período de almacenamiento, debe necesariamente encurtir las remolachas para cosechar los cultivos de raíz a tiempo, lo que comenzó a deteriorarse o a infectarse.
La remolacha azucarera es la cultura sacarífera más importante en nuestra zona climática. Y este vegetal se utiliza no solo para la producción de azúcar, sino también para cocinar, criar animales, fabricar medicamentos, etc.
Además, la remolacha es una verdura muy útil y sabrosa, rica en vitaminas, minerales y que ayuda a hacer frente a una serie de enfermedades.