Sopas para la gastritis

Desde niños, nos han dicho: si no, toma sopa, tendrás gastritis. Este mito ha sido desmentido hace tiempo, pero ahora a muchos les preocupa otra pregunta: ¿qué pasa si la enfermedad ya existe? ¿Está permitido tomar sopas con gastritis? ¿Ayudarán a curarse más rápido? ¿Y qué primeros platos son más saludables para el estómago?

¿Qué sopas puedes comer si tienes gastritis?

Cuando hablamos de sopa, siempre nos referimos a un plato líquido cuya composición es aproximadamente la mitad agua o caldo. Anteriormente, este plato se llamaba hlebka o yushka. Se cree que llegó a nuestro país gracias a Pedro I, quien la trajo de Francia, junto con otras recetas de la cocina francesa.

Los beneficios de las sopas para la gastritis se conocen desde hace mucho tiempo. Incluso hace siglos, nuestros antepasados comenzaban a preparar caldo ante los primeros síntomas de enfermedad en la familia: ayudaba a una recuperación más rápida y proporcionaba fuerza y energía para combatir la enfermedad.

Sin embargo, según los datos más recientes, no todas las sopas son recomendables para la gastritis, ni siquiera siempre. Por ejemplo, con baja acidez, se recomienda el uso de primeros platos preparados con moderación. Sin embargo, con una producción excesiva de ácido, las sopas pueden aumentar su acidez, por lo que se preparan con menos líquido, en agua o caldo de verduras, hasta obtener una consistencia mucosa o de puré.

Sopas dietéticas ligeras para la gastritis

Las enfermedades del sistema digestivo requieren simplicidad y una combinación ideal de productos en la dieta. Una sopa ligera es la mejor manera de saciar el hambre sin sobrecargar el estómago ni interferir con su funcionamiento.

La mayoría de las amas de casa preparan varios primeros platos casi a diario: las opciones más ligeras —sin freír—, caldos contundentes y ricos, se ofrecen a la familia con mayor frecuencia después de grandes banquetes, días festivos e incluso en verano, cuando simplemente no se desea sobrecargar el cuerpo. Son precisamente estas sopas las que se mencionan cuando se trata de gastritis.

¿Qué hace que este plato sea tan fácil? No solo su preparación, aunque también es cierto. La principal diferencia radica en el uso de ingredientes sencillos y saludables: verduras, hortalizas y cereales. No es necesario sobrecargar el producto con mucha grasa, carne, nata, pimienta ni otras especias picantes. La mayoría de las sopas ni siquiera necesitan caldo, ya que las verduras y los cereales aportan un sabor y aroma excepcionales. Un estómago revuelto agradecerá este tipo de alimento.

[ 1 ]

Sopas coladas para la gastritis

La sopa colada es una versión predominantemente dietética del plato, especialmente recomendada por los médicos durante el tratamiento de la gastritis u otras enfermedades gastrointestinales. Su delicada consistencia gusta a casi todos, tanto a niños como a adultos. Las sopas coladas suelen dividirse en varias categorías; en particular, las más famosas son la sopa crema, la sopa viscosa y la sopa de puré.

Para preparar este primer plato, puede utilizar diversos productos aprobados por el médico. La versión en puré puede prepararse en agua o caldo, con verduras, cereales, carne o filetes de pescado.

Entonces, las sopas más comunes en esta categoría son:

• multi-vegetal;
• calabaza, calabacín;
• repollo;
• arroz;
• pez;
• pollo, etc.

Una gran variedad de recetas permite que cada paciente elija la opción más óptima para sí mismo.

Indicaciones

Se recomienda empezar a tomar sopa para la gastritis no antes del tercer día desde la exacerbación de la enfermedad. Hasta entonces, es mejor dejar descansar el estómago, bebiendo solo bebidas como agua tibia, té tibio sin azúcar y suave, e infusión de rosa mosqueta. Se recomienda beber aproximadamente 1,5 litros de estas bebidas al día.

Si todo va bien y el estómago ha descansado un poco, a partir del tercer día se incluyen en la dieta los primeros platos de consistencia pastosa y viscosa. Lo ideal es empezar con sopas de arroz o avena, con una gota de mantequilla. Todos los ingredientes de la sopa se trituran en un colador o se muelen con una licuadora.

Los especialistas recomiendan las sopas como alimento dietético y para bebés. Se utilizan especialmente no solo para la gastritis aguda o crónica, sino también para la gastroduodenitis, las lesiones ulceroerosivas, la alteración de la motilidad digestiva, la hepatitis y la colecistitis, y la enfermedad por reflujo gastroesofágico.

[ 2 ]

Sopas para la gastritis con alta acidez

Con una acidez elevada, las sopas se consumen con especial cuidado. En primer lugar, se evitan los caldos muy fuertes. Este plato dietético se prepara sin cocer huesos ni trozos de carne con inclusiones grasas. Además, no se deben añadir especias a la sartén.

Los nutricionistas dan a todos los pacientes las siguientes recomendaciones:

• Todos los ingredientes del primer plato deben picarse lo máximo posible;
• Después de preparar la sopa, lo mejor es utilizar una licuadora;
• las verduras deben hervirse hasta que estén completamente cocidas;
• Para crear un espesor adicional, puedes agregar un poco de harina sin tostar o clara de huevo batida a la sopa;
• Están prohibidos los hongos y los caldos de hongos;
• Es bueno que el plato contenga ingredientes como calabaza, calabacín, brócoli o coliflor, arroz, avena.

Todas las sopas preparadas para un paciente con gastritis deben ser mínimamente grasas y tibias (ni calientes ni frías, aproximadamente 45-50°C).

Es mejor no agregar sopas de frijoles (guisantes) a la dieta si tiene alta acidez: solo están permitidas durante la etapa de remisión de la enfermedad.

[ 3 ]

Sopas para la gastritis erosiva

La gastritis erosiva es una enfermedad bastante compleja y peligrosa, en la que se forman pequeñas erosiones o defectos del tejido mucoso en las paredes del estómago. Para aliviar la condición del paciente y prevenir complicaciones, es necesario seguir una dieta que no solo proteja el tejido dañado, sino que también facilite su curación.

En casos de gastritis erosiva, las propiedades envolventes de las sopas mucosas son especialmente relevantes. El cereal de arroz ha demostrado ser muy efectivo: debe hervirse bien, se puede añadir leche, manzana rallada o calabaza.

La avena no es menos útil y tiene un efecto similar.

Todos los cereales y verduras en sopas preparadas para un paciente con una forma erosiva de la enfermedad deben estar bien hervidos. Se puede usar sémola o avena, arroz o trigo sarraceno, fideos finos, así como zanahorias, papas, calabaza, calabacín, coliflor, etc. Estos productos crean las condiciones más favorables para la restauración de la mucosa, por lo que deben ser la base de la dieta.

[ 4 ], [ 5 ]

Beneficios

¿Qué beneficios reales aportan las sopas para la gastritis?

• Fortalecen el organismo en su conjunto y lo enriquecen con vitaminas que se encuentran en las verduras y hortalizas.
• Bastante nutritivo, a pesar de su bajo contenido calórico.
• Mejoran rápidamente el bienestar de los pacientes, elevan el tono general y se absorben fácilmente.
• Dan fuerza a un cuerpo debilitado, no sobrecargan el sistema digestivo y son bien aceptados por el organismo.
• Alivia la melancolía y la depresión, dependiendo de los ingredientes: refresca o calienta, mejora el metabolismo, normaliza la digestión.
• Mejora el estado de ánimo gracias a su sabor equilibrado, agradable aroma e innegable utilidad.

¿Qué puede y qué no?

La comida preparada para un paciente con gastritis no debe estar ni demasiado caliente ni demasiado fría. La temperatura óptima para servirla es de unos 45-50 °C. Un primer plato dietético no debe contener:

• manteca de cerdo, gran cantidad de grasa;
• hongos, huesos, pescado graso, trozos duros de carne;
• ingredientes fermentados y encurtidos (por ejemplo, chucrut o pepinos);
• grasas refractarias (margarina, mantequilla, manteca de cerdo, etc.);
• verduras poco cocidas, maíz, rábanos, frijoles;
• cebollas y ajos;
• quesos procesados, crema, crema agria;
• salvado;
• vinagre, jengibre, especias picantes;
• Concentrados, aditivos químicos aromatizantes y saborizantes.

En caso de gastritis, está prohibido comer borsch de acedera, sopa de repollo y shchi, rassolnik, sopa de champiñones y kharcho, sopa de tomate y okroshka, así como sopas a base de alimentos ahumados y fritos.