Vitamina B4 (colina)

La colina fue descubierta por primera vez en 1849 por A. Steker en la bilis. Sin embargo, no se aisló en forma pura hasta 1862, cuando recibió su primer nombre. El papel fisiológico de la colina comenzó a ser estudiado tras las investigaciones de K. Dyakonov, quien demostró que la colina forma parte de la lecitina como su componente estructural constante. La posición especial de la lecitina como factor nutricional no se asocia con su componente fosforado, sino con la colina. La exclusión de la colina de los alimentos provoca el desarrollo de hígado graso. Su inclusión en los alimentos puede prevenir y eliminar este tipo de obesidad. En este sentido, la colina se clasificó como un factor nutricional esencial.

Propiedades fisicoquímicas de la colina

La colina es un alcohol aminoetílico que contiene tres grupos metilo en los átomos de nitrógeno. El grupo hidroxilo del nitrógeno está ionizado, lo que la convierte en una base fuerte.

Es un compuesto incoloro que cristaliza con dificultad debido a su alta higroscopicidad. Generalmente es un líquido viscoso y almibarado. Es muy soluble en agua y alcohol, pero insoluble en éter. La colina es relativamente estable y no se destruye a altas temperaturas (hasta 180 °C). Al tratarse con álcali caliente, puede destruirse para formar trimetilamina. La colina tiene la capacidad de formar sales con muchos ácidos orgánicos e inorgánicos. Su sal clorhidrato es la más común.

Al ser un componente de los fosfolípidos, la colina forma parte de casi todas las células del cuerpo. En el organismo animal se encuentra no solo en lecitina, sino también en estado libre. En la sangre hay alrededor de 35 mg% de colina libre, con la mayor parte en el plasma y solo una pequeña cantidad en las células. El contenido de colina en la sangre humana está sujeto a fluctuaciones estacionales: la cantidad más baja generalmente se encuentra en julio y la más alta en febrero y marzo. El contenido de colina en la sangre humana es de 6,1-13,1 μmol / l. En las mujeres, en diferentes períodos del ciclo menstrual, la cantidad más alta es alrededor del día 14 y la más baja alrededor del día 26. La colina se excreta en grandes cantidades con la sangre menstrual. La colina también se encuentra en el líquido cefalorraquídeo. La concentración de colina total y libre es de 104 - 423 y 77 - 216 ng / ml, respectivamente. Hay una gran cantidad de colina libre y unida en el líquido seminal humano.

Metabolismo de la colina

La colina se absorbe con los alimentos. La microflora intestinal la destruye parcialmente (con la formación de trimetilamina). Con un alto contenido de colina en la dieta, se absorbe por difusión; con un bajo contenido, por transporte activo.

Desde los intestinos, la fosfocolina (y la colina parcialmente libre), como parte de las lipoproteínas, es transportada por la sangre a los tejidos, donde se incluye en el metabolismo.

La colina que se introduce en el organismo se excreta por la orina, la bilis y el sudor. Entre el 0,7 % y el 1,5 % de la colina al día se excreta por la orina. En niños menores de 6 meses, 2 g al día. Aproximadamente el 0,01 % de la cantidad total de colina ingerida se excreta por el sudor. En caso de disfunción renal, la colina y sus productos de degradación se excretan lentamente y contribuyen a un aumento de la azoemia preexistente. La colina no se excreta por las heces, excepto en casos de diarrea.

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Funciones biológicas de la colina

La información sobre el mecanismo de acción de la colina indica que es principalmente un componente de la acetilcolina biológicamente activa, un mediador.

Además, la colina participa en reacciones de transmetilación en la biosíntesis de nucleótidos de metionina, purina y pirimidina, fosfolípidos, etc. La fosfocolina también se utiliza para sintetizar fosfatidilcolina (lecitina). Asimismo, participa en la síntesis de otro lípido, la esfingomielina, que se forma mediante la transferencia de colina de la fosfatidilcolina a la ceramida.

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¿Qué alimentos contienen holi?

La colina se encuentra en muchos alimentos. Los productos vegetales contienen menos colina que los productos animales. En estos últimos, el contenido de colina es proporcional al contenido de fosfolípidos. La mejor fuente de colina entre los productos animales es la yema de huevo. También se encuentra en el hígado, el cerebro y el páncreas. Entre los productos vegetales, la mejor fuente son las hojas verdes y las legumbres, así como los cereales, en el germen del grano. Se pierde cierta cantidad de colina durante la cocción. Al hervir carne e hígado, representan el 18%; al hornear el producto, la pérdida es insignificante.

Requerimiento de colina

No existen datos precisos sobre las necesidades humanas de colina. La dieta habitual aporta de 1,5 a 4,0 g de colina al día. Un aporte adecuado de proteínas, vitamina B12 y ácido fólico reduce significativamente la necesidad de colina del organismo animal. Un organismo joven es más sensible a la deficiencia de colina que un adulto.

Deficiencia de colina

Con una dieta normal, no hay motivos para creer que una persona pueda desarrollar una deficiencia primaria de colina. Sin embargo, es posible que se desarrolle una deficiencia secundaria de colina. Con mayor frecuencia, se presenta con una deficiencia de proteínas en la dieta. La deficiencia de proteínas puede ser no solo de origen exógeno, asociada a una deficiencia de proteínas en la dieta, sino también endógena, cuando, como resultado de ciertos procesos patológicos, se altera la absorción y asimilación de proteínas en el organismo. La patología hepática como resultado de la deficiencia de colina es posible con la nutrición parenteral.