Con mayor frecuencia, la pancreatitis aguda ocurre en la vejez y, con menor frecuencia, en la vejez con un aumento de la presión en los conductos pancreáticos, lo que conduce a daños en las células acinares y sus membranas con la liberación de enzimas pancreáticas al parénquima, al tejido conectivo interlobulillar y al tejido adiposo del páncreas.
