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Maíz hervido y en conserva en la diabetes mellitus de tipo 1 y 2
Médico experto del artículo.
Último revisado: 04.07.2025
La diabetes mellitus es una enfermedad que requiere un enfoque especial en la dieta. No tiene cura y es necesario controlar el azúcar a lo largo de la vida, manteniéndola dentro de límites saludables, y seguir una dieta baja en carbohidratos. La ausencia de complicaciones permite ampliar la lista de productos; sin embargo, es necesario conocer su composición química e índice glucémico. La mazorca de maíz es un manjar favorito para muchos, y sus granos se utilizan para preparar deliciosas gachas de leche y guarniciones para platos de carne. Pero ¿se puede comer con diabetes tipo 1 y 2?
[ Beneficios
El valor nutricional de este cereal reside en su riqueza en proteínas, grasas e hidratos de carbono. Contiene vitaminas del complejo B (B1, B3, B9), retinol, ácido ascórbico, abundante potasio, magnesio, hierro, aminoácidos esenciales y ácidos grasos poliinsaturados. Para las personas diabéticas, el maíz debe estar presente en su menú debido al polisacárido amilosa, que ralentiza la absorción de glucosa en la sangre. La mejor manera de reducir el azúcar es con una decocción de barbas de maíz.
Contraindicaciones
El maíz tiene sus propias contraindicaciones. En grano, se digiere mal, por lo que, en caso de problemas gastrointestinales, como úlcera péptica, pueden presentarse síntomas desagradables como hinchazón, flatulencia y pesadez. Además, aumenta la coagulación sanguínea, lo cual es peligroso en caso de trombosis. En estos casos, es mejor evitarlo.