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¿Cómo afecta el vegetarianismo a las tasas de fractura?
Último revisado: 29.06.2025
Representantes de la Universidad de Leeds afirman que los vegetarianos tienen un 50 % más de incidencia de fractura de cuello femoral que los carnívoros. Esta cifra parece bastante impresionante, pero en general no es tan mala.
Los científicos estudiaron cuidadosamente los historiales médicos de más de cuatrocientas mil personas, recopilados a lo largo de varios años. Los participantes se dividieron en varias categorías. La primera categoría incluía a quienes consumían carne al menos cinco días a la semana. La segunda categoría incluía a quienes consumían carne, pero con menor frecuencia. La tercera categoría incluía a quienes consumían pescado en lugar de carne. La cuarta categoría incluía a los vegetarianos, que no consumían ni carne ni pescado.
El número total de casos de fracturas de cuello femoral entre los participantes fue de aproximadamente 3500. De ellos, aproximadamente la mitad se registraron en vegetarianos. El sexo no se tuvo en cuenta en el estudio.
Científicos ya habían realizado trabajos similares, pero en estudios previos se observó que este tipo de lesión es más común en mujeres. El nuevo estudio demostró que los hombres vegetarianos son más propensos a sufrir una fractura de cuello femoral.
No se observó una diferencia apreciable entre los participantes que consumían carne con frecuencia o con poca frecuencia. Quienes consumían solo pescado sufrieron fracturas con un 8 % más de frecuencia, pero los expertos creen que esta cifra es inestable.
Entonces, ¿qué conclusiones se pueden extraer sobre la tasa de fracturas del 50% en vegetarianos? En general, este valor no tiene nada de crítico. Solo indica que habrá tres fracturas de cuello femoral más por cada mil vegetarianos en una década que por cada mil carnívoros.
Además de todo lo anterior, los científicos afirman que, a pesar de las desventajas descubiertas, las ventajas del vegetarianismo son mucho mayores. Por ejemplo, quienes no comen carne tienen una probabilidad mucho menor de desarrollar patologías cardiovasculares y procesos tumorales. Además, en la mayoría de los casos, una dieta vegetariana bien estructurada permite prevenir la aparición de fracturas.
¿Qué recomiendan los expertos? El vegetarianismo es un excelente sistema dietético para quienes llevan un estilo de vida saludable. Sin embargo, cualquier restricción alimentaria debe abordarse de forma equilibrada, incluyendo fuentes vegetales de calcio en la dieta: semillas, sésamo y soja. Además, para una absorción normal del calcio, se necesitan ciertas vitaminas y oligoelementos. Por ejemplo, es importante consumir suficientes productos con magnesio y proteínas: solo una combinación adecuada de calcio con magnesio y proteínas (incluso vegetales) puede fortalecer el tejido óseo.
¿Qué permitirá una mejor absorción del calcio? En primer lugar, la vitamina D, presente en las hojas de ortiga y perejil, entre otras. La vitamina C (cítricos, escaramujos y brócoli), la vitamina K (espinacas y col), el fósforo (semillas y salvado de calabaza, soja y lentejas) y el magnesio (almendras, dátiles, zanahorias y espinacas) también son importantes.
No debemos olvidar que, además de una nutrición adecuada, la actividad física regular es necesaria para el fortalecimiento de los huesos.
Puede encontrar información en BMC Medicine