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¿Cómo distinguir una seta falsa de una auténtica?
Último revisado: 01.07.2025
El hongo falso parece uno real; de hecho, es un doble de un hongo comestible. Anualmente se registran numerosos casos de intoxicación durante la temporada de recolección. Para evitarlo, es necesario conocer las principales características distintivas de los hongos comestibles y los falsos.
El boletus es uno de los hongos más valiosos y nobles. Se consume en salazón, hervido, seco, frito y marinado. Su pariente falso es el boletus. Son casi idénticos en apariencia. Sin embargo, si se observa detenidamente la parte inferior del sombrero, se pueden apreciar diferencias significativas. El boletus tiene la parte inferior rosada. Al romperlo, se aprecia un tono rosado. Un boletus auténtico no cambia de color al romperlo. Si un recolector de hongos coloca por error al menos un boletus en la cesta, todo el plato preparado con la captura puede simplemente desecharse. Quedará impregnado de un sabor amargo. No es posible intoxicarse con un boletus, pero será imposible comer la comida preparada.
El boleto de abedul tiene un sabor similar al de un hongo porcini. El sombrero es oscuro o moteado. El boleto de abedul falso es de color bastante claro y, al romperse, se vuelve rosado. El tallo contiene sellos.
El hongo de miel es ideal para preparar casi cualquier plato. Se sala, se marina, se convierte en caviar, se fríe y se hierve. Desafortunadamente, estos hongos tan populares tienen un doble peligroso. El hongo de miel falso se distingue por el color amarillo brillante del sombrero y las placas monocromáticas. Si se parte el hongo y se huele, el hongo de miel verdadero desprenderá un agradable olor a hongo. El hongo de miel falso huele a tierra, barro, pantano o madera, pero no a hongos.
Los champiñones recolectados en el bosque pueden confundirse con los orejones. Si examinas con atención un champiñón real, podrás observar láminas marrones, parduscas o rosadas. Los orejones tienen láminas completamente blancas. La intoxicación por orejones es muy peligrosa, por lo que debes examinar con mucho cuidado su aspecto y solo entonces depositarlo en la cesta.
La regla más importante para un recolector de setas es no coger nada que despierte la más mínima sospecha; poner en la cesta solo setas conocidas que tengan las características de las auténticas. Incumplir esta simple regla puede acarrear graves consecuencias.
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