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La ciencia demuestra que las espinacas aumentan la fuerza muscular
Último revisado: 01.07.2025
El nitrato, presente en las espinacas y otras verduras, aumenta la fuerza muscular. Científicos del Instituto Karolinska de Estocolmo (Suecia) han identificado dos proteínas cuya producción se estimula con la ingesta de este nitrato.
Los experimentos se realizaron con ratones. Los roedores se dividieron en dos grupos: uno de control y el otro, que recibió agua potable con nitrato añadido durante siete días. La cantidad de nitrato consumida por los ratones fue equivalente a la que recibe una persona al consumir 200-300 gramos de espinacas frescas o dos o tres remolachas al día.
Las espinacas y la remolacha son las principales fuentes de nitrato, pero también se encuentra en otras verduras de hoja como la lechuga y la acelga.
Durante una semana, los investigadores estudiaron varios músculos de las extremidades de los ratones. Resultó que los animales del grupo "nitrato" tenían músculos más fuertes: el grupo "espinaca" trabajaba mejor el extensor largo de los dedos (el músculo que extiende la espinilla) y el flexor corto de los dedos (el músculo de la planta del pie). Un análisis más detallado reveló que los músculos de los ratones que bebieron agua con nitrato presentaban mayores concentraciones de CASQ1 y DHPR, proteínas que participan en la homeostasis del calcio, un factor decisivo para la contracción muscular.
Los autores del estudio se preparan para continuar su investigación para descubrir si el efecto descubierto se puede aplicar a personas con debilidad muscular.
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