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Los científicos han desarrollado una forma de neutralizar las patatas fritas y otros alimentos fritos
Último revisado: 01.07.2025
Científicos noruegos han desarrollado un modo de hacer que las patatas fritas y otros alimentos fritos sean inofensivos, según informan medios extranjeros.
En 2002, científicos de la Universidad de Estocolmo descubrieron la acrilamida, un carcinógeno y toxina, presente en los alimentos fritos.
Diez años después, científicos noruegos desarrollaron una forma de hacer que las patatas fritas y otros alimentos fritos fueran inofensivos eliminando la acrilamida de ellos.
La esencia del método de los científicos noruegos reside en el uso de bacterias lácticas, que eliminan el azúcar de la superficie de los productos de patata fritos en aceite. Pruebas realizadas por los noruegos demostraron que mantener las patatas en un baño con bacterias lácticas durante 10-15 minutos reduce significativamente el nivel de acrilamida.
Según los desarrolladores, su método permite eliminar el 90% de la acrilamida de los productos de patata preparados en condiciones industriales.
Cabe destacar que las bacterias ácido lácticas se han utilizado ampliamente en la industria alimentaria durante más de 20 años. Además de prevenir la aparición de otras bacterias dañinas, ayudan a prolongar la vida útil de los productos y a mejorar su sabor y composición nutricional.
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