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Los médicos alemanes dan la voz de alarma: se han encontrado microbios resistentes a los antibióticos en la carne de pollo
Último revisado: 01.07.2025
El Ministerio de Protección al Consumidor está preparando una ley que restringe el uso de antibióticos en la cría de animales.
¿Qué es peor: los antibióticos que ingerimos con la carne o los microbios resistentes a los antibióticos que contiene? Muchos alemanes se han preocupado por este problema y han decidido que ambos son perjudiciales. El resultado es evidente: los alemanes compran menos pollo, escribe test.org.ua. De hecho, la organización ambiental alemana BUND publicó recientemente resultados alarmantes de una investigación. Se encontraron microbios resistentes a los antibióticos en una de cada dos muestras de pollo de supermercados. El Ministerio de Agricultura y Protección del Consumidor va a restringir por ley el uso de antibióticos en la ganadería.
El problema es la ganadería industrial
¿Dónde está el idilio rural? De media, un pollo vive 32 días, un cerdo, 4 meses. Luego se convierten en pollo y cerdo. No son raros los complejos industriales con más de 100.000 pollos o miles de cerdos. Las instrucciones de la UE permiten una densidad de 39 kilogramos por metro cuadrado para el engorde de pollos. Si suponemos que el peso comercializable de un pollo es de unos dos kilogramos, obtenemos 20 aves por metro cuadrado.
Pollos en un complejo industrial
Avicultura industrial. En tales condiciones, los animales no pueden sobrevivir sin medicación. Su uso está limitado por una ley especial. Los antibióticos solo pueden usarse en caso de enfermedad, según lo prescriba un veterinario. Pero en condiciones de hacinamiento como estas, la enfermedad se propaga rápidamente. ¿Y cómo se puede prescribir una terapia individual para una sola de cientos de miles de aves? Resulta que los pollos reciben antibióticos un promedio de 2,3 veces a lo largo de su corta vida, y los cerdos, 5,3 veces.
No existe ninguna amenaza directa para la salud, pero mi apetito ha desaparecido.
Los microbios resistentes a los antibióticos están presentes en todo nuestro entorno. Esto se debe al uso excesivo de medicamentos, no solo en la ganadería, sino también en la medicina, señala Sabina Klein, empleada del Centro de Protección al Consumidor del Estado Federal de Renania del Norte-Westfalia. Por lo tanto, no se ha demostrado una relación directa entre los microbios resistentes a los antibióticos en la carne de pollo y el uso de antibióticos en la avicultura.
¿Cómo protegerse de los microbios dañinos?
Armin Valet, empleado del Centro de Protección al Consumidor de Hamburgo, ofrece un consejo sencillo: respete las normas de higiene al preparar alimentos. Lávese las manos. No corte verduras para una ensalada con el mismo cuchillo que acaba de usar para cortar un pollo. Cocine la carne durante al menos diez minutos a una temperatura de al menos 70 grados; esto eliminará todos los gérmenes.
En Alemania, la carne de pollo es la más barata. Pero también se puede comprar pollo o cerdo en una tienda de alimentos orgánicos. Garantizan que los animales fueron engordados sin antibióticos. Además, se mantuvieron en condiciones más favorables, lo que prolonga el engorde. Por lo tanto, este pollo no cuesta 4 euros o menos, sino 20 euros o incluso más. Y no todos pueden permitírselo.
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