Nutricionistas: una dieta sin sal puede dañar el organismo

Los nutricionistas confían en que eliminar por completo la sal de la dieta no puede ser menos perjudicial para el organismo que su exceso.

Los cristales de cloruro de sodio son comunes en la cocina de casi cualquier persona. Este mismo cloruro de sodio participa activamente en diversos procesos del organismo. Por ejemplo, sin él, el funcionamiento normal de las terminaciones nerviosas y los músculos, así como un intercambio electrolítico de alta calidad, son imposibles.

Siempre que el sudor se libera a través de los poros de la piel (por ejemplo, cuando hace calor o durante el ejercicio), la persona pierde cloruro de sodio, cuya deficiencia en el cuerpo puede provocar una sensación de debilidad e incluso nubosidad de la conciencia.

Un microelemento con efecto antagonista, el potasio, es un componente igualmente necesario para el metabolismo. Si el cloruro de sodio retiene la humedad en los tejidos, gracias al potasio esta misma humedad se elimina. Por lo tanto, la cantidad de sodio consumida por una persona debe estar correctamente relacionada con la cantidad de potasio que ingresa al cuerpo.

Este equilibrio es el eslabón regulador que normaliza el equilibrio electrolítico y ácido-base del organismo. Además, la norma de potasio y sodio sirve como medida preventiva para el funcionamiento normal del corazón y los vasos sanguíneos, así como para el desarrollo de todos los procesos metabólicos. Lo principal es no excederse con la sal en las comidas y, al mismo tiempo, consumir la dosis diaria recomendada de líquidos.

Los nutricionistas señalan que los distintos tipos de sal pueden tener diferentes efectos en el organismo:

• La sal de roca sin refinar, además de sodio, es rica en potasio, magnesio, cobre y cromo, pero requiere una molienda adicional antes de su uso;
• La sal marina es uno de los tipos de sal más útiles, que además contiene una gran cantidad de selenio y yodo;
• La sal yodada es la sal normal a la que estamos acostumbrados con yodo añadido, y se recomienda añadirla a los alimentos a todas aquellas personas que viven en regiones con deficiencia de yodo.

¿Por qué es peligroso eliminar la sal del organismo? Seguir una dieta sin sal durante mucho tiempo puede provocar problemas digestivos y un equilibrio hidrosalino. Con la falta de sal, se acelera la eliminación de la mayoría de las sustancias beneficiosas de los tejidos, aparece una sensación de fatiga constante y a menudo se siente mareado.

Añadir cantidades excesivas de sal a los alimentos, a su vez, provoca hinchazón, disfunción del sistema urinario, del corazón y de los vasos sanguíneos.

Para evitar aspectos negativos, es necesario abordar el consumo de sal con prudencia. Se considera que la ingesta diaria promedio es de 15 g para un adulto. Estos 15 g no solo incluyen cloruro de sodio en cristales, sino que la sal también se encuentra en los alimentos: por ejemplo, se encuentra en cantidades considerables en tomates, algas marinas, pescado de mar y apio.

Si añade queso duro o queso feta a su ensalada, no es necesario añadir sal. Puede sustituirla eficazmente con algas en polvo, tomates secos y apio en polvo. Si bebe suficiente líquido y consume alimentos con cloruro de sodio correctamente, puede normalizar la ingesta de sales y estabilizar el equilibrio hidrosalino.

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