Proteína

La proteína es un componente importante del tejido muscular. Es una sustancia orgánica del grupo de los polipéptidos, que incluye aminoácidos unidos en cadena, y es uno de los principales componentes de la dieta. No es ningún secreto que la proteína es un nutriente fundamental para el crecimiento muscular, ya que desempeña muchas funciones importantes, además de la formación de tejido muscular, y participa activamente en procesos vitales del organismo. Las fuentes más importantes de proteína son los lácteos, el pescado, la carne y los cereales.

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¿Qué funciones realiza la proteína?

• Catalítico: aumenta la velocidad de las reacciones de intercambio de energía y el metabolismo en el cuerpo.
• Transporte: asegura la conexión y el transporte de sustancias de un órgano a otro.
• Protección: se lleva a cabo mediante anticuerpos proteicos producidos por el organismo. Estos anticuerpos son responsables de la fusión de los componentes necesarios y la neutralización de las sustancias nocivas que se acumulan en el organismo debido a diversos factores adversos.
• Contráctil: asegura la contracción muscular con la ayuda de la actina y la miosina.
• Estructural: forma la base de la estructura celular; las proteínas participan en la construcción de las membranas celulares y las formaciones dentro de las células.
• Hormonal: se realiza con la ayuda de proteínas que regulan el metabolismo.
• Nutricional: se realiza con ayuda de proteínas de reserva o nutricionales.

El estado de salud, la actividad física y, en los niños pequeños, el desarrollo mental dependen de la cantidad de proteínas que recibe el cuerpo. Como resultado de la deficiencia de proteínas, pueden desarrollarse patologías hepáticas y verse alteradas la función de los órganos endocrinos, así como las defensas del organismo. Un contenido óptimo de proteínas en los alimentos mejora la función reguladora de la corteza cerebral y aumenta el tono del sistema nervioso central.

Tipos de proteínas

• La proteína de suero es una proteína de amplia distribución, accesible y altamente digestible que mejora las defensas del organismo, algo necesario para un metabolismo energético acelerado. Los suplementos que contienen proteína de suero suelen contener vitaminas y minerales. La proteína de suero puede mejorar la absorción de calcio, así como el estado de la microflora intestinal. Al consumir esta proteína, se debe tener en cuenta que no solo es fácilmente digerible, sino que también se excreta con bastante rapidez. Por lo tanto, esta proteína debe consumirse con mayor frecuencia que otras para asegurar una reposición oportuna de proteínas en el cuerpo.
• La proteína de la leche con un bajo contenido de grasa puede aumentar la resistencia del cuerpo, tener un efecto positivo en la recuperación y el crecimiento muscular, y se caracteriza por una tasa de absorción media. Algunos de sus componentes son la proteína de suero (alrededor del 20 %) y la caseína (80 %), así como los carbohidratos de la leche. La proteína de la leche tiene un efecto positivo en la corrección del peso, puede utilizarse para eliminar el exceso de peso y proteger los músculos del agotamiento. Es ideal para personas con un estilo de vida activo y deportistas profesionales.
• La proteína de soya ayuda a eliminar los efectos negativos del exceso de actividad, acelera el crecimiento muscular y aumenta la fuerza. Se considera una de las proteínas más valiosas en la dieta, ya que ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares, a regular el peso corporal y a fortalecer los huesos. La proteína de soya vegetal contiene un 35 % más de aminoácidos (como lisina y glutamina) que otros tipos de proteínas. También está indicada para la intolerancia a la proteína de la leche. Cabe destacar que el consumo constante de este tipo de proteína en hombres puede causar trastornos endocrinos.
• Proteína de huevo: posee una bioactividad bastante alta, a pesar de que rara vez se encuentra como producto independiente. Influye en la secreción de hormonas anabólicas, está compuesta de ácidos azufrados y no contiene carbohidratos.
• Caseína: permite mantener la invulnerabilidad del tejido muscular durante mucho tiempo, tiene propiedades anticatabólicas.

Una nutrición equilibrada y activa, necesaria para los deportistas, también implica el uso de suplementos especiales, de los cuales existen numerosos. En este caso, los suplementos proteicos desempeñan un papel especialmente importante, que se dividen en dos tipos: suplementos con contenido proteico puro (que promueven la recuperación muscular tras el esfuerzo físico) y suplementos ganadores (que sirven para desarrollar músculo y son utilizados principalmente por deportistas profesionales). Si practicas deporte de forma activa, para elegir la proteína adecuada, es recomendable consultar con un especialista, quien seleccionará el fármaco adecuado y te recetará la dosis adecuada.