Alcohol a dieta

Sin duda, el alcohol está estrictamente prohibido durante una dieta, es decir, cuando es necesario seguir los principios de la nutrición terapéutica, prescritos por los médicos para diversas enfermedades y afecciones patológicas. Pero al iniciar una dieta para normalizar el peso, algunas personas se preguntan: ¿está permitido el alcohol a dieta?

Según la mayoría de los nutricionistas, quienes continúan bebiendo alcohol mientras hacen dieta para perder peso rara vez logran el resultado deseado.

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El alcohol en la dieta Dukan y otras dietas proteicas

Como señala el propio Pierre Dukan, autor de esta dieta sin carbohidratos, en su libro «No puedo perder peso», el alcohol aporta mucha energía (que no se utiliza en el trabajo muscular) y «ayuda a que las calorías aumenten los depósitos de grasa». Por esta razón, el consumo de alcohol está prohibido en la dieta Dukan.

La base de la dieta Dukan es el consumo exclusivo de alimentos proteicos (carne magra y pescado, huevos, lácteos, legumbres y frutos secos) durante un tiempo determinado. La dieta Atkins también se considera libre de carbohidratos o baja en carbohidratos. En todas las modificaciones, se prohíbe el consumo de alcohol con una dieta proteica. Tampoco se consume alcohol con la dieta Maggie, que es una dieta baja en carbohidratos y con especial énfasis en el consumo de huevos.

Tenga en cuenta que en los Estados Unidos, las dietas bajas en carbohidratos, particularmente la dieta Dukan, se consideran poco saludables debido al riesgo de desarrollar acidosis metabólica, aunque pueden ayudarle a perder peso temporalmente.

Ya hemos mencionado la alteración del metabolismo de los carbohidratos al consumir alcohol: la cetosis. Y ahora tendremos que retomarla, ya que las dietas proteicas se basan en la cetosis. Este es un estado metabólico en el que el gasto energético del cuerpo no proviene de la glucosa del hígado y el glucógeno muscular, sino de los cuerpos cetónicos, que se forman en el hígado a partir de los ácidos grasos.

Para que el cuerpo entre en cetosis, es necesario agotar todo el glucógeno almacenado en el hígado y dejar de suministrarle carbohidratos. El objetivo de cualquier dieta sin proteínas es cambiar el suministro de energía del cuerpo a otra fuente, es decir, las reservas de grasa, en ausencia de carbohidratos.

La cetosis es una afección potencialmente grave cuando el nivel de cuerpos cetónicos en la sangre es demasiado alto. Las cetonas se componen de acetona, ácido acetilacético o beta-hidroxibutirato. Los niveles muy altos de cetonas en la sangre pueden ser tóxicos: al igual que el alcohol durante una dieta, aumentan la acidez de la sangre, lo que puede dañar órganos como los riñones y el hígado.

La única dieta que permite el alcohol es la dieta del vino de tres días. Los productos consumidos durante el día incluyen una botella de vino tinto seco (750 ml) y tres manzanas verdes. En este caso, el vino debe beberse en pequeñas porciones (50-60 ml), pero con frecuencia. Quienes la idearon afirman que en tres días se pueden perder de 2 a 5 kg. No se especifica cuándo se recuperarán estos kilos.

Esperamos que hayas obtenido una respuesta a la pregunta: ¿está permitido el alcohol durante una dieta?

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¿Por qué no se permite el alcohol durante la dieta?

Para responder a la pregunta de por qué no se permite el alcohol durante las dietas, cabe recordar que un gramo de alcohol etílico aporta casi 30 kJ de energía. Por lo tanto, según cálculos nutricionistas, el contenido calórico de 100 g de vino seco es de media de 65 a 70 kcal, el de champán semiseco de 78 kcal, el de cerveza de 30 a 45 kcal, el de vino fortificado de 230 kcal, el de vodka de 250 kcal y el de whisky de 300 kcal. Estas cifras te ayudarán a decidir qué alcohol está permitido durante una dieta. A menos, claro, que podamos convencerte de que beber alcohol y hacer dieta son conceptos incompatibles...

Además, no olvidemos que el etanol presente en las bebidas alcohólicas penetra en el espacio intercelular y el plasma sanguíneo, llegando a las células del cerebro y el tejido muscular, así como al tejido adiposo y óseo. Su biotransformación ocurre en el hígado. El alcohol etílico se oxida a acetaldehído, un metabolito tóxico, y ácido acético. En algunos lugares se indica que, tras esto, el ácido acético se desintegra para producir agua y dióxido de carbono. Sin embargo, este proceso es ligeramente diferente.

Bajo la influencia de las enzimas hepáticas, el ácido acético se convierte parcialmente en acetil-CoA, que se utiliza para sintetizar ácidos grasos o cuerpos cetónicos. El aumento de la producción de cuerpos cetónicos suele provocar una alteración del metabolismo de los carbohidratos (cetosis).

Además, el acetaldehído daña las membranas celulares del hígado y acetila las proteínas de su matriz intercelular. Como resultado, aumenta la intensidad de la síntesis de grasa en el hígado y disminuye la tasa de formación de glucosa para proporcionar energía al cerebro.

Al interferir con muchos procesos bioquímicos del organismo, el alcohol durante una dieta (así como en ausencia de restricciones dietéticas) altera la biosíntesis de lípidos y colesterol, la producción de ciertas enzimas y hormonas (por ejemplo, testosterona).

Y si bebes alcohol mientras sigues una dieta proteica, entonces, en primer lugar, aumenta tu apetito, en segundo lugar, se elimina demasiado líquido del cuerpo (el alcohol actúa como diurético) y, en tercer lugar, ralentiza el metabolismo del cuerpo y el proceso de quema de grasa.