Desayuno con gastritis: recetas saludables

La importancia de la primera comida después de despertarse la confirma el conocido proverbio: "Desayuna tú mismo, comparte el almuerzo con un amigo y cena...". Su versión en inglés es "Desayuna como un rey, cena como un príncipe y cena como un mendigo".

Igualmente importante es el desayuno para la gastritis, una de las enfermedades más comunes del sistema digestivo humano.

Indicaciones de dieta

Se recomienda encarecidamente a la mayoría de los pacientes, como parte integral de un tratamiento complejo, que sigan una  dieta para la gastritis de forma continua . La inflamación de la mucosa gástrica causa dolor, náuseas, vómitos, acidez estomacal, hinchazón, que a menudo empeoran después de comer alimentos grasos, picantes, ácidos, fritos, demasiado fríos o calientes. Las comidas poco frecuentes, así como su exceso de volumen (estira el estómago, estimula la secreción de ácido clorhídrico) también aumentan los síntomas.

La importancia de la composición química y física de los alimentos en la inflamación de la mucosa gástrica se evidencia por el hecho de que los carbohidratos se digieren más rápido que las proteínas y las proteínas más rápido que las grasas. Picar alimentos (puré de sopas, cereales hervidos, puré de verduras, platos de carne picada al vapor) también alivia el trabajo de un estómago enfermo. Además, cuanto más pequeñas son las partículas de alimentos, más rápido se produce la relajación del duodeno, es decir, comienza el vaciado del estómago.

Entonces, en una dieta para la gastritis, el objetivo principal es reducir la inflamación del estómago.

La esencia de la dieta para esta enfermedad es aliviar los síntomas (eliminando una cantidad de alimentos, la consistencia de los alimentos y una nutrición más fraccionada), prevenir el deterioro, normalizar el nivel de pH del jugo gástrico y producir enzimas para minimizar el malestar digestivo, mientras asegurando que el cuerpo reciba todas las sustancias nutrientes necesarias.

En primer lugar, las indicaciones para una dieta incluyen un  aumento de la acidez del estómago , sin embargo, todos los tipos de gastritis, incluidos aquellos con  acidez estomacal baja  , requieren ciertos cambios en la dieta.

Por lo tanto, los beneficios de la dieta en este diagnóstico son obvios, y su importante papel en la digestión y el estado general de los pacientes con inflamación de la mucosa gástrica se reconoce desde hace mucho tiempo.

¿Qué se puede desayunar con gastritis? ¿Qué no se puede comer?

El desayuno con gastritis, como el desayuno en general, no debe saltearse. Tanto los gastroenterólogos como los nutricionistas la consideran la comida más importante para el correcto metabolismo (ayuda a mantener estables los niveles de insulina) y el funcionamiento corporal (aportando energía).

¿Qué se puede desayunar con gastritis? Para la primera comida del día, los nutricionistas recomiendan alimentos que contengan fibra, carbohidratos (simples y complejos) y proteínas completas.

Por supuesto, estos son varios cereales: los cereales para el desayuno con gastritis son la mejor opción. Apto para pastas, patatas, pan blanco y galletas, requesón, huevos, carnes magras y pescados, verduras y frutas, así como aceites vegetales ricos en ácidos grasos poliinsaturados.

Todos los detalles en las publicaciones:

• Verduras para la gastritis con mucha acidez
• Productos lácteos para la gastritis con mucha acidez
• Bebidas para la gastritis con mucha acidez
• Dulces para gastritis con mucha acidez
• Alimentos para la gastritis con poca acidez

¿Qué no se puede comer? Con la gastritis hiperácida, los alimentos que aumentan la acidez están categóricamente contraindicados  , y si la gastritis es hipoácida, entonces la dieta no debe contener  alimentos que reduzcan la acidez .

Pero con cualquier tipo de enfermedad, se introduce una restricción en el uso de grasas, incluyendo frituras, carnes grasas, manteca de cerdo, mantequilla y lácteos enteros: al ralentizar el proceso de digestión y retrasar el vaciamiento gástrico, pueden agravar la inflamación de la mucosa gástrica.

La información útil también se encuentra en el artículo -  Dieta para la gastritis crónica.

Desayuno con gastritis con acidez alta, con acidez baja, con gastritis erosiva

Los cereales semilíquidos (avena, sémola, arroz, etc.) para el desayuno con gastritis con alta acidez deben hervirse en agua o con la adición de leche (si no causa hinchazón), más detalles -  Papillas con gastritis con alta acidez

También son adecuadas las opciones de desayuno para la gastritis, como requesón, guisos de requesón y pasteles de queso con crema agria baja en grasa; huevos pasados por agua y en forma de tortilla al vapor; guisos y budines; chuleta al vapor con fideos o simplemente verduras guisadas (estofado de verduras). En los materiales se proporciona un menú detallado para cada día:

Dieta para la gastritis con mucha acidez

Dieta para acidez estomacal alta.

Un desayuno normal con poca acidez estomacal, por ejemplo, una porción de yogur natural con la adición de plátano o bayas frescas, gachas de trigo sarraceno con requesón o avena con miel. Lea con más detalle -  Dieta para la gastritis con baja acidez del estómago: un menú para todos los días

El desayuno con gastritis erosiva no es muy diferente de las recomendaciones para la gastritis hiperácida e hipoácida: los mismos cereales semilíquidos, tortilla al vapor, potaje de verduras, té con galletas saladas o gelatina con bizcochos. Ver el menú diario en el material -  Dieta para gastritis erosiva

Cereales líquidos - el desayuno más aceptable para la gastritis y la pancreatitis, más información en el artículo -  Cereales para la pancreatitis: sémola, avena, mijo, arroz, trigo, alforfón

Pero esta no es la única opción, lee más -  Dieta para la pancreatitis aguda y crónica: qué, qué puedes comer y qué no

Recetas de platos

Las recetas básicas de desayuno son simples. Entonces, cualquier papilla se puede diversificar agregando frutas y bayas. Por ejemplo, no es difícil cocinar gachas de arroz con calabaza: las gachas ordinarias se hierven (en agua), pero al mismo tiempo se hierve la calabaza finamente picada (pulpa); las proporciones de ambos - a su propia discreción y gusto. Cuando la calabaza se ablande, se debe machacar y combinar con arroz, cocinando por otros 10 minutos. Del mismo modo, se cocina la sémola con calabaza.

Pero también puedes hacer budín de sémola. Para hacer esto, agregue 100 ml de leche caliente a la papilla espesa de sémola preparada (250-300 g); poner las yemas de dos huevos crudos, machacados con una cucharada de azúcar, y las claras batidas hasta formar espuma. Se mezcla todo y se vierte sobre una placa de horno engrasada y espolvoreada con pan rallado molido y se hornea. Cualquier mermelada o mermelada generalmente se pone en un trozo de tal pudín.

Las gachas de mijo se pueden cocinar con calabacín. El calabacín y las semillas pelados deben picarse finamente y ponerse en agua hirviendo con sal, donde después de 3-5 minutos se vierte el mijo bien lavado y escaldado (si se vierte el mijo con agua hirviendo antes de cocinar, no será amargo y se cocinará dos más rápido). Tal plato de desayuno dietético estará listo un cuarto de hora después de que hierva el cereal. Se agrega un poco de mantequilla a la papilla terminada.

Y aquí está la receta de una tortilla con zanahorias hervidas y hierbas frescas, que se cuece al vapor. Para hacer esto, se colocan zanahorias finamente picadas (precocidas) y perejil o eneldo picado en huevos batidos (con la adición de dos cucharadas de leche). Con gastritis hipoácida, también puede agregar tomates y pimientos finamente picados. Se tarda unos 20 minutos en preparar este desayuno.

Es poco probable que pueda desayunar "como un rey" con inflamación del estómago, porque el desayuno con gastritis es parte de la dieta, que tiene como objetivo aliviar los síntomas de la enfermedad y contribuye a su tratamiento.