Dieta 5 para la pancreatitis

Debido al cambio en la cultura nutricional del hombre moderno, los problemas de salud que afectan al sistema digestivo son cada vez más frecuentes y se caracterizan por una masa alarmante. La pancreatitis es una enfermedad que afecta las células del páncreas mediante un proceso inflamatorio que afecta inevitablemente su funcionamiento. Por lo tanto, la dieta 5 para la pancreatitis es un método bastante popular para combatir el problema hoy en día, y se incluye necesariamente en el protocolo de tratamiento de esta enfermedad.

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La esencia de la dieta

Esta dieta fue desarrollada en un instituto de nutrición especializado bajo la guía de médicos para personas que padecen enfermedades pancreáticas, tanto agudas como crónicas.

La Tabla No. 5 es un método de nutrición generalizado que tiene sus propios subtipos:

• La dieta nº 5a se prescribe a personas diagnosticadas con hepatitis aguda y/o colecistitis (exacerbación de un curso crónico).
• La tabla No. 5 se prescribe a los pacientes con diagnóstico de síndrome poscolecistectomía, período de exacerbación.
• La tabla nº 5 l/f - dieta lipotrópica-grasa - se prescribe a pacientes diagnosticados con cambios patológicos en el hígado, en presencia de congestión.
• La tabla No. 5 p - se prescribe a los pacientes después de la extirpación del estómago debido a lesiones ulcerativas.
• Tabla No. 5 p – se introduce el protocolo de tratamiento de un paciente con diagnóstico de pancreatitis.

En este artículo, analizaremos con más detalle la tabla n.º 5, pág. La esencia de la dieta reside en su efecto suave sobre los órganos del tracto digestivo, incluyendo las funciones secretoras del páncreas. La combinación desarrollada de productos permite prevenir el desarrollo de infiltración grasa. La restricción nutricional permite prevenir la aparición y progresión de procesos distróficos en las células del hígado y de la glándula que nos interesa.

Una dieta cuidadosamente diseñada con alimentos permitidos y prohibidos ayuda a reducir la irritación de la vesícula biliar.

La base de la dieta de este paciente son platos ligeros y en puré, servidos solo calientes. La temperatura de los alimentos debe ser similar a la del cuerpo humano. Este conjunto de medidas está diseñado para proteger al paciente del aumento del estrés y la irritación de las mucosas de origen físico, térmico y químico.

Tipo de procesamiento de alimentos: hervido, procesamiento al vapor, en casos raros, horneado.

Los cambios diarios en la dieta se asocian con un aumento en la cantidad de alimentos proteicos y una disminución en la cantidad de grasas y carbohidratos consumidos.

La dieta de un paciente con estas características debe excluir productos que puedan estimular el aumento de la secreción de las glándulas digestivas. Estos incluyen principalmente productos con alto contenido de fibra gruesa, así como especias y condimentos.

El volumen diario de alimentos se divide en cuatro a seis comidas, con un intervalo de tres a cuatro horas.

Pero esta dieta también tiene sus propias subsecciones:

• La primera parte se introduce al protocolo patológico de la pancreatitis aguda o en el momento de exacerbación de la forma crónica de la enfermedad.
• La segunda parte se introduce en el protocolo para detener el problema durante el curso crónico de la patología, durante el período de remisión, así como en el caso de mejora de la condición después de una exacerbación de la enfermedad.
• La primera versión de la dieta se prescribe al paciente del tercer al cuarto día después de que el ataque haya comenzado a aliviarse, cuando la gravedad principal haya comenzado a disminuir.

El valor energético de los productos consumidos por día se reduce a 1,5 – 1,7 mil kcal.

En este caso se permite lo siguiente:

• Proteínas – 80 g. De estas, un tercio es de origen animal y el resto de origen vegetal.
• Carbohidratos: 200 g. De estos, solo unos 25 g de azúcar se pueden consumir a lo largo del día.
• Grasas: unos 50 g. De estas, una cuarta parte son de origen vegetal.
• Sal – de 8 a 10 g.
• A lo largo del día, la cantidad de líquido consumido debe alcanzar un litro y medio.

Esta dieta tiene restricciones más estrictas. Los productos permitidos incluyen:

• No más de 50 g de galletas de trigo al día.
• En cuanto a la carne, se da preferencia a las aves, el conejo y la ternera. En este caso, deben seleccionarse piezas libres de fascia, tendones y películas.
• Trozos magros de pescado, molidos hasta obtener una masa homogénea. Se utilizan para hacer chuletas, albóndigas, dumplings, etc.
• Se permite la tortilla de proteínas al vapor en el menú. Sin embargo, no se pueden consumir más de una o dos proteínas al día. Al añadirla al plato, solo se puede usar la mitad de la yema al día.
• Requesón fresco o platos elaborados con él: masa de requesón o suflé.
• La leche sólo se utiliza para preparar otros platos.
• De las grasas, se permite en la dieta una pequeña cantidad de aceite vegetal refinado, así como mantequilla, que se añaden a los platos preparados.
• Se permiten cereales de fácil digestión, como cereales machacados o en puré (trigo sarraceno, avena en hojuelas).
• Las únicas verduras permitidas en la dieta de un paciente con estas características son las patatas, la coliflor, el brócoli, el calabacín y la zanahoria. Sin embargo, no se pueden comer crudas. Es necesario un tratamiento térmico y su posterior trituración hasta obtener una masa homogénea.
• Se permiten sopas y cremas como primeros platos, pero deben prepararse en agua o caldo ligero de carne. Se preparan a base de cereales como sémola, avena, arroz, cebada perlada y trigo sarraceno.
• Entre los platos dulces podemos nombrar salsas de frutas y bayas, pero no ácidas.
• Bebidas: agua mineral sin gas, compotas coladas, té suave, zumos naturales, mousses, infusión de rosa mosqueta, gelatinas o gelatina. Al prepararlas, se recomienda sustituir el azúcar por sus análogos: xilitol o sorbitol.

La segunda opción de dieta se prescribe al paciente en la fase de disminución de la exacerbación en un estado crónico de la enfermedad, del quinto al séptimo día después de una dieta más estricta, similar a la primera opción para detener la exacerbación. O bien, en el contexto de la remisión de la enfermedad, durante dos a cuatro meses.

El valor energético de los productos consumidos diariamente se vuelve más atractivo y se acerca a la norma, entre 2,45 y 2,7 mil kcal. Al mismo tiempo, se permite lo siguiente:

• Proteínas: hasta 140 g. De estas, entre una sexta y una séptima parte son de origen animal, y el resto, de origen vegetal.
• Carbohidratos: hasta 350 g. De estos, solo unos 40 g de azúcar se pueden consumir a lo largo del día.
• Grasas: unos 80 g. De estas, una quinta parte son de origen vegetal.
• Sal – hasta 10 g.
• A lo largo del día, la cantidad de líquido consumido debe alcanzar un litro y medio.

En esta dieta, las restricciones son algo más suaves. Afectan al período en que el paciente se recupera gradualmente de una afección grave o, en el caso de una enfermedad crónica, mantiene su tracto digestivo en remisión. Los productos permitidos incluyen:

• Productos de panadería hechos el día anterior o hace dos o tres días. Harina de trigo. Galletas sin levadura.
• En cuanto a la carne, se prefieren las de ave, conejo y ternera. En este caso, se deben seleccionar piezas libres de fascia, tendones y películas. No se utiliza piel en el proceso de cocción.
• Principalmente pescado de mar (no variedades grasas). El filete se muele hasta obtener una masa homogénea. Con él se preparan chuletas, suflés, albóndigas, carne en gelatina, dumplings, etc.
• Se permite la tortilla de proteínas al vapor en el menú. Pero no más de una proteína al día. Al añadirla al plato, se pueden usar tanto la proteína como la yema.
• Queso fresco bajo en grasa o platos elaborados con él: masa de requesón o suflé.
• Un poco de leche, si el cuerpo del paciente la acepta con normalidad. Para preparar otros platos.
• Productos lácteos fermentados.
• De las grasas, se permite en la dieta una pequeña cantidad de aceite vegetal refinado, así como mantequilla, que se añaden a los platos preparados.
• Se permiten papillas de fácil digestión preparadas en agua pura o con leche. Se trata de papillas coladas o cereales machacados (trigo sarraceno, sémola, copos de avena, arroz).
• Las únicas verduras permitidas en la dieta de un paciente con estas características son las patatas, la coliflor, el brócoli, el calabacín y la zanahoria. Sin embargo, no se pueden comer crudas. Es necesario un tratamiento térmico y su posterior trituración hasta obtener una masa homogénea.
• Se permiten sopas cremosas y clásicas como primeros platos, pero se preparan con agua, leche diluida en agua o caldo ligero de carne. Se preparan a base de cereales como sémola, harina de trigo sarraceno, avena, arroz, cebada perlada y trigo sarraceno.
• Los platos dulces incluyen frutas y bayas dulces, salsas de frutas y bayas (no ácidas), pastillas, malvaviscos y mermelada.
• Bebidas: agua mineral sin gas, compotas coladas, té suave, zumos naturales, mousses, infusión de rosa mosqueta, gelatinas o gelatina. Al prepararlas, se recomienda sustituir el azúcar por sus análogos: xilitol o sorbitol.

Dieta 5 para pancreatitis y colecistitis

La colecistitis es una enfermedad causada por un proceso inflamatorio que afecta los tejidos de la vesícula biliar. A menudo, este proceso afecta posteriormente al páncreas, lo que provoca pancreatitis.

En principio, la nutrición dietética en presencia de una u otra enfermedad en el historial médico de una persona es prácticamente la misma. La Dieta 5 para pancreatitis y colecistitis tiene su propia lista de alimentos permitidos, y la misma lista está disponible para platos y productos prohibidos.

Las bebidas permitidas incluyen decocción de rosa mosqueta, té tibio y suave, y jugos de frutas y bayas sin sabor ácido. Las proteínas deben constituir la mayor parte de la dieta.

Se permiten sopas, purés y papillas, platos de carne y pescado en puré, pan blanco ligeramente seco y tortilla de proteínas al vapor.

Se deben eliminar de la dieta los alimentos grasos, ahumados, picantes y salados. No se permiten productos horneados frescos, como bollos, pasteles con crema de mantequilla ni otros productos de repostería.

Método de tratamiento térmico de los productos: vapor, ebullición en agua.

Por lo general, los médicos recomiendan encarecidamente a sus pacientes que sigan una dieta de seis meses a un año. Todo depende de la gravedad del daño a la glándula, pero este período no debe ser inferior a dos o tres meses.

En algunos casos, cuando la enfermedad se encuentra en una fase crónicamente grave, el paciente tiene que hacer dieta por el resto de su vida.

Al mismo tiempo, los productos que llegan a la mesa del paciente deben ser frescos y de alta calidad.

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Dieta 5 para la colecistitis crónica

La nutrición terapéutica es un componente fundamental de diversos protocolos terapéuticos. Es bien sabido que la alimentación puede tanto tratar como provocar complicaciones graves en la salud humana. Merece especial atención en situaciones en las que la disfunción afecta a uno o más órganos del sistema digestivo. La Dieta 5 para la colecistitis crónica (inflamación de la vesícula biliar) tiene como objetivo reducir la carga funcional del sistema biliar.

Implica excluir ciertos productos y platos de la dieta del paciente. Asimismo, la prohibición se aplica a su preparación. No se permiten fritos, ahumados ni salados. Durante los primeros días tras un ataque, el médico puede prescribir ayuno completo con un poco de agua, agua mineral sin gas, té sin azúcar o infusión de rosa mosqueta.

Además, una vez aliviado el dolor y mejorado el estado de las mucosas, se puede ampliar la dieta, pero se deben seguir las restricciones. En cualquier caso, el paciente debe escuchar al médico y seguir estrictamente todas sus indicaciones y recomendaciones. Esta es la única manera de lograr el resultado esperado lo antes posible.

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Dieta 5 p para la pancreatitis

Al diagnosticar cualquier patología digestiva, se ajusta la dieta del paciente. La dieta 5 p se prescribe para la pancreatitis. En este caso, la principal indicación es la forma aguda y crónica de la enfermedad, así como la exacerbación de la pancreatitis crónica.

La esencia de las restricciones reside en la prescripción de alimentos bajos en calorías y de fácil digestión, ricos en proteínas, vitaminas y minerales. Al mismo tiempo, la dieta es la base del tratamiento. Sin la implementación de las restricciones necesarias, es imposible hablar de un tratamiento eficaz.

Para superar la enfermedad o volver a un estado de remisión, debes seguir estrictamente todas las recomendaciones de tu médico.

Durante la fase aguda de la enfermedad o en el momento de la exacerbación, el paciente deberá ayunar, tomando solo los líquidos permitidos por el médico. Esto aliviará la irritación de la mucosa y permitirá descargar el sistema digestivo. Solo después de varios días (de uno a cuatro), una vez que la exacerbación haya remitido, el paciente podrá ampliar la variedad de platos y productos en su dieta. Es decir, de la dieta n.º 5 (primera opción), el paciente pasa a la dieta n.º 5 (segunda opción). Si el paciente se encuentra en remisión, se le puede recomendar inicialmente la dieta n.º 5 (segunda opción). Sus diferencias ya se han descrito anteriormente en este artículo.

El principio fundamental es la exclusión de productos que pueden aumentar la producción de gases, compuestos por una gran cantidad de fibra gruesa y sustancias que irritan la mucosa gastrointestinal. También se prohíben los alimentos y productos que activan la secreción pancreática y otras secreciones.

A continuación recordaremos con más detalle qué productos se pueden consumir y de cuáles tendrás que olvidarte durante mucho tiempo.

El objetivo de esta restricción es normalizar, al máximo, la función del páncreas y de todo el tracto digestivo humano.

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Dieta 5 para la exacerbación de la pancreatitis crónica

Si se diagnostica pancreatitis crónica en el historial médico del paciente, con la ayuda de la nutrición, este puede mantener su estado físico en remisión. Sin embargo, si por alguna razón falla, se produce una recaída y la enfermedad regresa.

Para aliviar rápidamente el problema surgido, al paciente se le prescribe la dieta 5 durante una exacerbación de pancreatitis crónica.

En este caso, durante el primer o segundo día, el paciente se mantiene en una dieta de ayuno, permitiéndole beber solo agua (té caliente) o infusión de rosa mosqueta. Para mantener el nivel de minerales en el cuerpo, se permite beber agua mineral como "Borjomi" o sus análogos. Solo es importante recordar que el líquido ingerido no debe contener burbujas de dióxido de carbono.

Solo si el médico está convencido de que la condición del paciente se ha estabilizado, permite que el paciente cambie a la selección de productos especificados en la dieta No. 5 p (la primera opción) y solo más tarde, con el curso de tratamiento planificado, el médico da el visto bueno para la ingesta de platos permitidos por la dieta No. 5 p (la segunda opción).

Poco a poco, la persona pasa de los alimentos en puré a los alimentos sin puré, pero durante aproximadamente otro año (si no hay nuevas exacerbaciones), el paciente debe negarse a comer productos horneados y pasteles, platos grasos, fritos, ahumados y una serie de otros platos.

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Dieta 5 para la pancreatitis en niños

Si el diagnóstico considerado en este artículo se realiza en un organismo aún pequeño y en crecimiento, entonces, naturalmente, su protocolo de tratamiento, y especialmente la nutrición, deben seleccionarse de tal manera que no retrasen el desarrollo y crecimiento del pequeño paciente. Después de todo, es bien sabido que la salud y el nivel de desarrollo de un niño dependen en gran medida de su alimentación.

Por lo tanto, la dieta 5 para la pancreatitis infantil se desarrolla teniendo en cuenta estos factores. Un bebé en estas condiciones debe ser alimentado con pequeñas cantidades, pero con frecuencia.

La base de su dieta debe ser carne y pescado en puré. Debe incluir principalmente conejo, pavo, pollo y, si es posible, ternera. Evite las carnes difíciles de digerir (cerdo, ganso, ternera, cordero y pato). El método de preparación de todos los platos es al vapor y hervido en agua.

Durante los períodos de exacerbación, al bebé se le puede dar una tortilla de proteínas al vapor; si la enfermedad está en remisión, este plato se puede preparar con un huevo entero, sin separar la yema.

A este paciente se le debe administrar requesón natural, siempre que sea bajo en grasa. Si el niño consume este producto poco a poco, le ayudará a reponer las necesidades de calcio óseo.

Para complacer al pequeño paciente, sin perjudicar su organismo, puede añadir verduras al horno (por ejemplo, zanahorias, calabaza) o frutas (por ejemplo, manzana, pera, melocotón, albaricoque) al requesón. Las frutas al horno, especialmente la manzana, también serán una medida preventiva eficaz para prevenir la anemia.

De las grasas, está permitido utilizar solo una pequeña cantidad de mantequilla y aceite vegetal, y solo como complemento al plato que se esté preparando.

Lo ideal es que el primer plato para un paciente así sea un surtido de verduras, hervidas en agua y batidas con una licuadora. Como resultado, el bebé obtiene una sopa hecha puré, y gracias a la gran variedad de verduras, después, usando la imaginación y/o la experiencia, puede disfrutar de sus diversas combinaciones. Si es invierno, se pueden sustituir los ingredientes frescos por congelados.

Eliminar de la dieta del niño los alimentos procesados, embutidos, legumbres, ahumados y conservas, setas, chocolate y caramelo, bebidas carbonatadas y ácidas.

Para complacer a tu bebé con algo dulce, puedes ofrecerle malvaviscos o mermeladas, naturalmente, elaboradas a partir de productos naturales.

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Menú de dieta para la pancreatitis

Al principio, tras el diagnóstico de la enfermedad, será bastante difícil para el paciente o sus familiares elaborar correctamente un menú diario. Para facilitar este proceso, ofrecemos una opción de menú semanal para la dieta de la pancreatitis.

Lunes

Desayuno:

• Puré de papas.
• Chuleta de carne al vapor.
• Té con leche.
• Galletas zoológicas.

Almuerzo:

• Requesón colado.
• Beso.

Cena:

• Caldo de carne con verduras.
• Suflé de pescado.
• Gachas de trigo sarraceno.
• Compota elaborada a partir de manzanas frescas trituradas.

Merienda: zumo natural con crutones.

Cena:

• Gachas de sémola de leche – 300 g.
• Tortilla de proteínas al vapor.
• Té verde con galletas y un trozo de queso tierno.

Justo antes de acostarse, medio vaso de agua mineral Borjomi sin gas.

Martes

Desayuno:

• Gachas de avena con salsa de frutas.
• Decocción de bayas de rosa mosqueta.

Almuerzo: manzana al horno.

Cena:

• Sopa de trigo sarraceno.
• Fricasé de carne con puré de zanahoria.
• Compota de frutas.

Merienda: infusión de rosa mosqueta con galletas.

Cena:

• Pudin de sémola.
• Té con una rodaja de limón y un trozo de queso.

Justo antes de acostarse, un vaso de leche acidófila.

Miércoles

Desayuno:

• Pastel de carne relleno de tortilla de huevo.
• Remolacha hervida y machacada.
• Compota de frutos secos.

Almuerzo: té verde caliente con una galleta.

Cena:

• Sopa de pescado con albóndigas de pescado.
• Puré de patatas con salsa de crema agria.
• Gelatina de manzana, hecha puré.

Merienda: Puré de manzana con claras de huevo batidas.

Cena:

• Puré de verduras.
• Empanadillas de carne.
• Decocción de rosa mosqueta con azúcar y galletas.

Justo antes de ir a la cama, un vaso de mermelada de frutas.

Jueves

Desayuno:

• Gachas de arroz machacado líquido.
• Té suave con galleta.

Almuerzo: cazuela de requesón y frutas con té.

Cena:

• Sopa cremosa con fideos y brócoli.
• Puré de papas.
• Chuleta de pescado cocinada al baño de vapor.
• Una decocción preparada a partir de escaramujos.

Merienda: gelatina de leche.

Cena:

• Gachas de trigo sarraceno.
• Queso de carne.
• Gelatina de frutas con crutones.

Justo antes de acostarse, medio vaso de Borjomi.

Viernes

Desayuno:

• Puré de verduras.
• Pudin de trigo sarraceno con puré de carne magra.
• Mousse de frutas.

Almuerzo: gelatina de leche.

Cena:

• Sopa viscosa de avena.
• Arroz hervido y machacado.
• Fricasé de carne.
• Un trozo de pan negro.
• Compota de frutos secos.

Merienda: Soufflé de manzana.

Cena:

• Requesón y arroz con leche.
• Té ligeramente endulzado. Puedes añadir una rodaja de limón o lima.

Justo antes de acostarte, un vaso de jugo de fruta no ácido. Al principio, puedes diluirlo con agua.

Sábado

Desayuno:

• Cazuela de patatas y huevos con bechamel.
• Gelatina de leche con galletas zoológicas.

Almuerzo: Manzana al horno con canela.

Cena:

• Sopa de puré de verduras con albóndigas.
• Cazuela de fideos vermicelli hervidos.
• Empanadillas de carne.
• Agua mineral "Slavyanovskaya" sin gas.

Merienda: tortilla de proteínas al vapor.

Cena:

• Puré de verduras.
• Bolas de nieve de pescado.
• Té ligeramente endulzado con galletas.

Justo antes de acostarse, un vaso de kéfir.

Domingo

Desayuno:

• Cazuela de fideos vermicelli.
• Paté de hígado.
• Un vaso de agua mineral sin gas.

Almuerzo: cazuela de requesón y calabaza con té.

• Cena:
• Sopa - verduras variadas.
• Puré de coliflor.
• Fricasé de pescado.
• Compota de frutas colada con galletas.

Merienda: fruta al horno.

Cena:

• Puré de verduras - variado.
• Bola de nieve de carne.
• Malvavisco.

Justo antes de ir a la cama, un vaso de gelatina de leche.

Recetas dietéticas 5

Para prevenir la reaparición de la enfermedad o promover una pronta recuperación, es necesario seguir esta dieta. También es necesario seguir estrictamente las recomendaciones para la preparación de los platos que componen la dieta del paciente. No estaría de más familiarizarse con los detalles del tratamiento térmico de los productos y estudiar las recetas de una dieta para la pancreatitis.

A pesar de las estrictas restricciones, el menú para esta enfermedad puede variar. La receta a continuación puede utilizarse tanto para el diagnóstico de pancreatitis como para el diagnóstico de colecistitis.

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Pudín de carne al vapor

Para prepararte necesitarás:

• Cualquier carne magra – 250 g
• Mantequilla – 40 g
• Agua – 100 ml
• Huevo crudo - uno
• Sémola – 20 g.

Secuencia de cocción:

• Hervir la carne hasta que esté lista.
• Moler al menos dos veces en una picadora de carne.
• Añade sémola, agua y huevo a la carne picada. Mezcla bien todos los ingredientes.
• Batir la carne picada.
• Engrase una fuente de horno con mantequilla y agregue la carne picada.
• Poner a punto a baño maría.

Las gachas de trigo sarraceno son una papilla

Para prepararte necesitarás:

• Granos de trigo sarraceno – 50 g
• Caldo ligero de carne – 250 ml
• Sal con permiso del médico

Secuencia de cocción:

• Para obtener el líquido en el que se cocinarán las gachas, hierva la carne en agua. Para que el caldo quede menos espeso, es mejor dejarlo enfriar primero. Retire con cuidado la grasa solidificada de la superficie.
• Colar el líquido y diluir con agua cuyo volumen sea el doble del caldo tomado.
• Coloque el recipiente con el líquido al fuego y espere hasta que hierva.
• Enjuague bien el trigo sarraceno. Añádalo al líquido hirviendo.
• Después de que la mezcla espese, tapa el recipiente y cocina el plato a fuego lento durante aproximadamente una hora.
• Antes de finalizar la cocción, salar ligeramente el plato casi terminado (si el médico lo permite).
• Dejar enfriar un poco y pasar por un colador.
• Añade un trozo de mantequilla antes de servir.

Para acelerar el proceso de cocción, se pueden sustituir los granos de trigo sarraceno por granos de trigo sarraceno.

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Bolas de nieve de frutas

Para prepararte necesitarás:

• La proteína de un huevo
• Fresas o melocotones (puedes elegir otra fruta al gusto, pero de la consistencia adecuada) – 100 g
• Harina de trigo – 20 g
• Agua – 120 g
• Azúcar – 30 g
• Vainilla en la punta de un cuchillo

Secuencia de cocción:

• Batir la clara de huevo fría hasta que esté firme.
• Añade con mucho cuidado el azúcar (azúcar glas o sustituto) y la vainilla. Mezcla todo.
• Hierve agua en una cacerola y añade la mezcla de proteínas con una cuchara. Cierra la tapa.
• Después de unos cuatro minutos, doy la vuelta a la bola de nieve y la dejo bajo la tapa cerrada durante otros cuatro minutos.
• Después de esto, el producto terminado se retira del agua con una espumadera, dejando escurrir el exceso de líquido.
• Coloca las bolas de nieve en un plato y vierte salsa de fresa por encima. Puedes prepararla mezclando azúcar (10 g), fresas y harina.

Gelatina de frutas

Para prepararte necesitarás:

• Frutas, por ejemplo, grosellas negras (secas o frescas): secas - 15 g, frescas - un poco más
• Harina de patata (almidón) – 8 g
• Azúcar – 10 g

Secuencia de cocción:

• Revisa bien las bayas y lávalas.
• Después de clasificarlas, vierta un vaso de agua y póngalas al fuego. Cocínelas hasta que estén completamente blandas.
• Enfriar un poco la mezcla y separar el líquido.
• Combine el almidón con agua fría y mezcle bien. La proporción de agua y almidón debe ser de 4:1.
• Añade con cuidado el almidón diluido al líquido hirviendo colado.
• Endulzar y esperar hasta que hierva nuevamente.

La gelatina dietética solo debe prepararse de esta manera. No se recomienda añadir puré de frutas durante la preparación. Después de servir la gelatina en vasos, es recomendable espolvorear la bebida con azúcar glas. Esto evitará que se forme una película gelatinosa en la superficie.

Pastel de melocotón y plátano sin horno

Para prepararte necesitarás:

• Un plátano maduro
• Un melocotón maduro
• Yogur bajo en calorías – 250 ml
• galletas secas
• Gelatina - 15 g
• Agua – 200 ml

Secuencia de cocción:

• Remojar la gelatina en agua caliente y dejarla reposar unos instantes para que se hinche.
• Añade el yogur poco a poco, removiendo. Bate la masa resultante.
• Toma un molde y cúbrelo con papel aluminio.

Comenzamos a formar la tarta, colocándola capa por capa:

• Galletas en el fondo de la sartén.
• A continuación, vierte el yogur sobre las galletas. Vierte un tercio del volumen disponible.
• Coloque el plátano cortado en rodajas.
• De nuevo crema de yogur.
• Capa de melocotón.
• Terminamos con una capa de yogur.
• Coloque el molde en un lugar fresco para que se endurezca. Por ejemplo, en el refrigerador.

Tortilla al vapor

Para prepararte necesitarás:

• Huevo (o una clara de huevo) – 2 uds.
• Agua – 80 ml
• Mantequilla – 5 g
• Sal – 1 g

Secuencia de cocción:

• Batir ligeramente el contenido del huevo.
• Añade agua y sal a la mezcla. Mezcla bien, pero con cuidado.
• Vierta la mezcla en un colador y cuélela. Esto eliminará los grumos de proteína.
• Coloque el huevo colado en un recipiente con porciones y cocínelo al vapor. La capa vertida debe ser inferior a cuatro centímetros. Una altura excesiva del recipiente impedirá que se cocine correctamente. Podrían quedar microbios viables en la mezcla de huevo.
• Al momento de servir, espolvorear la parte superior de la tortilla con mantequilla derretida.

Sémola en caldo de carne

Para prepararte necesitarás:

• Caldo ligero de carne – 400 ml
• Zanahorias – 4 g
• Sémola – 20 g
• Sal – 1 g
• Cebollas – 4 g (puedes omitirlas si lo deseas)
• Perejil - un par de ramitas

Secuencia de cocción:

• Prepare el caldo hirviendo perejil, cebolla y zanahoria junto con la carne. Puede añadir un poco de sal al líquido.
• Enfriar el caldo, retirar la grasa que se haya formado en la superficie y colarlo bien. Esto hará que el líquido sea menos graso y más ligero.
• Ponlo nuevamente al fuego y deja que hierva.
• Vierta la sémola poco a poco en un chorro fino, revolviendo constantemente.
• Cocine hasta que esté completamente cocido.
• Añade perejil picado antes de servir.

La pancreatitis es una inflamación que afecta el tejido del páncreas, el cual participa en el proceso digestivo. Por lo tanto, la dieta 5 para la pancreatitis es parte integral del tratamiento para esta enfermedad. Si usted o sus seres queridos han recibido un diagnóstico de pancreatitis, no ignore las recomendaciones de su médico para ajustar su dieta e introducir las restricciones necesarias. Ignorar la dieta anulará cualquier tratamiento farmacológico. En este caso, el problema puede agravarse y causar complicaciones indeseadas al organismo. Un enfoque integral del tratamiento, que cumpla con los requisitos de la dieta, le permitirá abordar el problema rápidamente y proteger el cuerpo del paciente de consecuencias negativas.

¿Qué puedes comer en la dieta 5?

Vale la pena analizar con más detalle la cuestión de qué se puede comer en una situación en la que a una persona se le ha diagnosticado pancreatitis.

Los productos permitidos incluyen:

• Productos de panadería elaborados con harina de trigo de primera o segunda calidad. Sin embargo, no es necesario que sean frescos. Como mínimo, debe ser pan del día anterior. También se permiten galletas sin azúcar, como las de bizcocho o las "María".
• Los primeros platos se preparan a base de verduras (por ejemplo, patatas, calabacín, coliflor, brócoli, zanahorias) y cereales. Una vez listos los ingredientes, se trituran o se trituran en una licuadora. Como aderezo para la sopa, se puede usar un trozo de mantequilla (no más de 5 g) o crema agria baja en grasa (no más de 10 g).

De las verduras se debe dar preferencia a:

• Papas.
• Coliflor y brócoli.
• Zanahorias.
• Para calabaza pattypan y calabacín.
• Repollo blanco (no abusar de él)
• Remolacha.
• Judías verdes tiernas y lentejas.
• Se pueden utilizar tomates maduros, pero es aconsejable introducirlos en la dieta durante el periodo de remisión.

Carne: variedades magras, fáciles de digerir. Al mismo tiempo, el producto debe ser magro, sin grasa, fascia, tendones ni piel. En este caso, las más adecuadas son:

• Pollo.
• Carne de ternera.
• Conejo.
• Pavo.

Verduras y cebollas: sólo si se toleran.

Los huevos se pueden consumir en tortilla al vapor, cocidos "en bolsa" o "pasados por agua".

Solo debes consumir pescado magro. El pescado de mar es más adecuado para esto.

Las sopas, guisos y papillas se preparan con cereales, que luego se muelen. Se recomienda consumir preferentemente avena arrollada, arroz, trigo sarraceno y sémola.

De los productos lácteos, puedes consumir aquellos que sean bajos en calorías.

• Leche solo como base del plato (si el paciente la tolera). En este caso, se diluye con leche.
• Requesón bajo en grasa: para guisos, masa cuajada, relleno para empanadillas, pudines, etc.
• Productos lácteos fermentados: crema y crema agria, sólo como aderezo para platos principales.
• Solamente quesos bajos en grasa y suaves.

Pasta en cantidades limitadas.

La cantidad diaria permitida de mantequilla está limitada a 30 g y la de aceite vegetal a 15 g. Sin embargo, solo se pueden usar como acompañamiento de un plato.

Si la enfermedad no se encuentra en la fase aguda, puede disfrutar de bayas y frutas. Sin embargo, debe elegirlas teniendo en cuenta que no deben estar ácidas ni completamente maduras. Preparación: crudas, en puré, hervidas o al horno.

La selección de dulces es bastante limitada, pero aún existe: malvaviscos, mermeladas, jalea de frutas y bayas dulces, y diversas mousses de frutas. Al prepararlos, es recomendable sustituir el azúcar por sus análogos: xilitol, fructosa y sorbitol.

La mayoría de las salsas están prohibidas. Solo se permiten las preparadas con productos permitidos y a base de caldos vegetales o leche y agua. Las salsas de frutas dulces se permiten como salsa dulce. Está prohibido usar harina salteada para preparar la salsa.

A este paciente se le pueden ofrecer las siguientes bebidas:

• Decocción de escaramujo. No solo calmará tu sed y repondrá tus necesidades de líquidos, sino que también te aportará suficiente cantidad de vitaminas y minerales.
• Purés de frutas, compotas y gelatinas.
• Mousses y ponches.
• Té no muy fuerte. Puedes añadir un poco de azúcar o su sustituto, así como un trozo de limón (vitamina C pura).
• Leche: si el cuerpo del paciente la tolera. La cantidad es limitada y se recomienda diluirla con agua.
• Jugos no ácidos, sin azúcar añadido. Se recomienda diluir con agua.
• Licor de frutos secos.

¿Qué no puedes comer en la dieta 5?

La esencia de cualquier dieta reside en restringir la ingesta de ciertos alimentos que irritan los tejidos de un órgano en particular, lo que permite reducir el impacto negativo y acelerar la recuperación. En nuestro caso, este artículo describe lo que no se puede comer después del diagnóstico.

Se prohíbe el uso de los siguientes:

• De productos cárnicos:
  • Alimentos grasos y ahumados.
  • Conservas y encurtidos.
  • Productos embutidos y jamones.
  • Salo.
  • Variedades de difícil digestión: cordero, despojos, ganso, pato, cerdo.
• De productos pesqueros:
  • Alimentos grasos y ahumados.
  • Mariscos.
  • Conservas y encurtidos.
  • Frutos ácidos e inmaduros.
• Especias y hierbas.
• De productos de panadería:
  • Todos los productos horneados.
  • Tortas y pasteles.
  • Magdalenas y bollos.
  • Productos horneados frescos.
  • Pan de centeno.
• Leche grasa y productos lácteos fermentados.
• Bebidas carbonatadas, líquidos demasiado fríos o demasiado calientes.
• De los dulces:
  • Chocolate.
  • Caramelo.
  • Halva.
  • Helado.
• Las verduras que deben eliminarse de la dieta incluyen:
  • Ajo y cebolla.
  • Espinacas y acedera.
  • Sueco.
  • Pimiento morrón.
  • Un producto vegetal de la familia de las leguminosas.
  • Rábano y nabo.
• Primeros platos fríos, por ejemplo, sopa de remolacha, okroshka.
• Huevos en cualquier forma, con raras excepciones.
• Bebidas alcohólicas.
• De cereales:
  • Mijo.
  • Yate.
  • Cebada perlada y sémola de maíz.
• Cualquier hongo y decocciones preparadas a partir de él.
• Cualquier adobo.
• Caldos fuertes de carne, pescado y setas.
• Verduras fermentadas.
• Alimentos fritos.
• Productos de comida rápida.
• Grasas animales.
• Caviar de pescado.
• Té negro fuerte y café.
• Papas fritas y crutones comprados en la tienda.
• Elimina de tu dieta los productos de supermercado que contengan colorantes, estabilizantes, potenciadores del sabor y sustitutos varios.