Dieta para la gastritis erosiva

Hoy en día, la gastritis erosiva no es una enfermedad estomacal tan poco común. Hablaremos de qué tipo de enfermedad es y cómo tratarla en un tema aparte. Ahora debemos averiguar qué principios nutricionales debe seguir un paciente o, en pocas palabras, qué dieta se recomienda para la gastritis erosiva.

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Tratamiento de la gastritis erosiva con dieta

Los principios nutricionales en el tratamiento de la gastritis erosiva pueden depender de la complejidad y la fase de la enfermedad. En la forma aguda, se prescribe una dieta estricta, y durante el período de alivio de los síntomas, esta se vuelve menos estricta.

En todos los casos, el tratamiento de la gastritis erosiva con dieta implica la exclusión completa de bebidas alcohólicas, alimentos fritos, grasos y picantes, así como dejar de fumar.

Los detalles de la dieta también están dictados por ciertas características de la enfermedad: si la acidez del jugo gástrico aumenta, la dieta debe apuntar a reducirla, y si el proceso inflamatorio ocurre con atrofia de los tejidos mucosos, el énfasis debe estar en estimular la función de las glándulas intactas.

Lo primero que hay que excluir del menú:

• estimulantes de la producción de jugo gástrico (alcohol, bebidas carbonatadas, jugos ácidos, café fuerte, productos ahumados y embutidos, legumbres, la mayoría de los tipos de repollo, pan negro);
• alimentos que agravan el proceso inflamatorio en el estómago (productos cárnicos grasos, rábanos, champiñones);
• platos que estén excesivamente calientes o del refrigerador: la comida debe estar tibia o a temperatura ambiente;
• alimentos fritos;
• condimentos, incluyendo pimienta y sal.

Qué se permite consumir en el tratamiento de la gastritis erosiva:

• trozos magros de carne cocidos (pollo o conejo), que se sirven preferiblemente troceados;
• variedades de peces dietéticos;

• verduras, hervidas y molidas en una licuadora o picadora de carne, llevadas al estado de puré o sopa crema;
• Gachas de cereales bien cocidas, posiblemente con el añadido de verduras o frutas finamente ralladas;
• gelatinas naturales (no productos semiacabados), compotas de frutas y bayas (no ácidas);
• leche, requesón casero (bajo en grasa);

• gelatina.

En caso de acidez aumentada, se recomiendan aguas minerales con bicarbonato sódico (sin gas), 1 vaso una hora antes de la comida principal.

Los alimentos deben consumirse en pequeñas cantidades, evitando el estiramiento excesivo del estómago, pero con frecuencia, para no dejar que aparezca la sensación de hambre (aproximadamente cada 3 horas).

Estas restricciones dietéticas deben mantenerse durante al menos tres meses. Además de la dieta, el paciente necesita descanso, dormir lo suficiente y un ambiente familiar favorable.

Dieta para la gastritis erosiva aguda

Los principios de la nutrición dietética para la gastritis erosiva aguda se basan en eliminar la inflamación de los tejidos del estómago.

El primer día de la exacerbación, se recomienda abstinencia total de alimentos. A partir del segundo día, se puede incorporar gradualmente al menú papillas semilíquidas bien cocidas, gelatina natural y huevos cocidos. Esta es una dieta bastante estricta, que se irá suavizando a medida que remita el proceso agudo.

Debe comer fraccionadamente, 5-6 veces al día en porciones muy pequeñas. Las comidas deben cocinarse principalmente al vapor, y también picarse y triturarse lo más posible. Durante varios días después de que se normalice el proceso inflamatorio, puede incorporar a su menú galletas, tortillas al vapor, requesón no ácido y bajo en grasa, sopa de verduras, carne blanca dietética y té suave con leche.

En caso de gastritis erosiva aguda, se recomienda una dieta estricta de 15 a 25 días. Una vez que la reacción inflamatoria haya remitido, se puede ampliar ligeramente la dieta, pero no se puede abandonar por completo. Como ya se mencionó, para consolidar los resultados, la dieta debe seguirse durante al menos 3 meses. Con mayor acidez, se permite incluir gradualmente aceites vegetales en el menú; con menor acidez, caldos, un poco de sal y jugo de limón.

Los alimentos picantes, el pan y los bollos, los alimentos grasos y fritos, las salsas y los adobos, la manteca de cerdo y los embutidos siguen estando prohibidos en toda la dieta.

Dieta para la gastritis erosiva crónica

La nutrición y la dieta para la gastritis erosiva crónica dependen de la etapa de la enfermedad. Durante una exacerbación, se prescribe una dieta estricta, igual que para la gastritis erosiva aguda. Durante la remisión, la dieta se amplía ligeramente, pero la nutrición se mantiene fraccionada, con pequeñas porciones de comida, aproximadamente seis veces al día.

Se recomienda empezar cada mañana con un vaso de agua limpia, no fría. La alimentación debe ser lo más suave posible: evite los alimentos picantes, encurtidos, ahumados, salados y con conservantes. Las frutas deben consumirse sin cáscara.

Evite la mantequilla, sustitúyala por cualquier aceite vegetal.

Olvídate de los bollos dulces, las cremas y el alcohol.

Si los niveles de ácido estomacal aumentan, se recomienda:

• leche desnatada;
• galletas de pan blanco;
• platos elaborados con hígado, lengua, carne blanca;
• pescado bajo en grasa;
• huevos cocidos;
• verduras guisadas o hervidas;
• sopa o puré de verduras;

• guarniciones en puré elaboradas con cereales (preferiblemente arroz, avena o sémola);
• Jugos recién exprimidos no ácidos diluidos a la mitad con agua hervida.

En caso de baja acidez estomacal se recomienda lo siguiente:

• caldos, sopas;
• productos lácteos fermentados;
• verduras hervidas y guisadas;
• carne baja en grasa, pescado;
• guarniciones elaboradas a base de cereales sin añadir leche ni mantequilla (se puede añadir aceite vegetal);
• mermelada casera, miel natural, orejones, higos, pasas (en lugar de postre);
• ensaladas de frutas y verduras;
• té bien preparado, se pueden tomar infusiones de hierbas (manzanilla, hipérico, melisa);
• pan oscuro seco o crutones (no hechos con harina blanca).

Esta dieta debe seguirse durante varios meses hasta lograr una remisión estable.

Dieta para la gastritis por reflujo erosivo

La gastritis erosiva por reflujo se produce cuando el contenido del duodeno penetra en la cavidad gástrica. Como resultado, aparecen erosiones en la mucosa gástrica, que son bastante difíciles de curar. Las causas son el abuso de alimentos y bebidas poco saludables, y la sobrealimentación.

Antes de comenzar el tratamiento, es necesario preparar el estómago: para ello, se prescribe ayuno de uno a dos días. Durante estos días, se permite beber únicamente agua mineral sin gas y té suave sin azúcar. Durante estos dos días, el estómago podrá recuperarse y descansar.

La dieta para la gastritis por reflujo erosivo consistirá en porciones frecuentes y pequeñas de alimentos. Estas serán solo platos hervidos o al vapor, principalmente verduras, diversos cereales, sopas viscosas y carne blanca picada.

La duración del tratamiento de esta enfermedad es de aproximadamente 1 mes.

Es fundamental excluir las bebidas fuertes (alcohol, cerveza, té y café fuertes), así como la sal, las especias, la grasa animal, los fritos, los adobos, el vinagre, los colorantes, los refrescos y las salsas. No se debe comer en exceso bajo ninguna circunstancia.

Dieta para la gastritis erosiva antral

La gastritis erosiva antral es un tipo de gastritis por reflujo. El nombre "antral" indica que la lesión se extiende más allá de la misma sección del estómago.

La dieta para la gastritis erosiva antral excluye el consumo de carnes grasas (esta carne es muy difícil de digerir para el estómago), así como alimentos ácidos, incluido el requesón agrio y la leche agria.

En el período agudo, se prescriben comidas fraccionadas, unas 6 veces al día. Es recomendable comer en cantidades muy pequeñas y en posición acostada.

Prohibido: café, cerveza, bebidas alcohólicas, tabaco, alimentos picantes y ásperos, productos semiacabados, carnes ahumadas y refrescos. Quedan excluidos la sal, las especias, los dulces (harina, helados y cremas), la cebolla, el ajo, el rábano picante y la mostaza, así como la mayonesa y el kétchup.

El objetivo principal de esta dieta es estimular la producción estable de enzimas gástricas y aliviar las paredes del estómago de los efectos mecánicos de los alimentos.

En general, la nutrición para las lesiones de la parte antral del estómago no es muy diferente de la dieta para la gastritis erosiva por reflujo.

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Dieta para la gastritis hemorrágica erosiva

La gastritis hemorrágica erosiva se presenta con sangrado periódico, asociado con daño a las paredes vasculares de la mucosa gástrica. La dificultad en el tratamiento de esta forma de gastritis erosiva radica en que las superficies erosivas pueden sangrar hasta que la erosión cicatriza por completo. Pero incluso después de esto, no siempre es posible afirmar con certeza que la enfermedad está curada.

El tratamiento farmacológico de la gastritis hemorrágica erosiva no será efectivo a menos que cambie su estilo de vida y revise su dieta.

Una dieta para la gastritis hemorrágica erosiva es fundamental para una pronta recuperación. El paciente debe evitar por completo los alimentos fritos, enlatados o encurtidos, así como las especias, la sal y los ahumados. Se prohíben los dulces, los productos horneados, el pan blanco, el cacao, el café, las bebidas alcohólicas y carbonatadas, las frutas ácidas y las bayas.

¿En qué debe consistir la dieta? El menú debe incluir platos ligeros que no sobrecarguen el estómago:

• sopa de verduras;
• avena, así como trigo sarraceno, arroz y cebada perlada;

• puré de verduras con aceite vegetal;
• guiso de verduras y hierbas;
• productos lácteos fermentados frescos (requesón bajo en grasa, kéfir).

El pescado o los huevos cocidos al vapor o hervidos son excelentes proteínas. Los huevos se pueden comer crudos, pasados por agua o al vapor en una tortilla.

Para reponer la pérdida de sangre, se recomienda comer platos de hígado y hornear variedades de manzanas dulces.

Se presta mucha atención a la rutina diaria y a la ingesta de alimentos. Es necesario comer seis veces al día en porciones pequeñas. Los alimentos deben picarse lo más posible y, durante las comidas, masticarse bien para no dañar la mucosa gástrica con trozos sin masticar.

En lugar de té, se recomienda beber una infusión de hierbas, añadiéndole una pequeña cantidad de corteza de roble, hipérico o manzanilla.

Menú de dieta para la gastritis erosiva

Presentamos a su atención un menú aproximado de dieta para gastritis erosiva para siete días.

Lunes.

• Desayuno. 2 huevos pasados por agua, una taza de té suave con galletas.
• Merienda. Plátano.
• Almuerzo. Sopa de puré de apio, albóndigas al vapor, té de rosa mosqueta y crutones.
• Merienda. Mousse de frutos rojos y frutas.
• Cena. Filete de pescado de mar al vapor con patatas.
• Un vaso de kéfir por la noche.

Martes.

• Desayuno. Un tazón de avena con miel y té de manzanilla.
• Merienda. Galletas, mermelada.
• Almuerzo. Un tazón de sopa de cereales, filetes de pescado, una taza de compota de frutas y una galleta.
• Merienda. Soufflé de frutos rojos.
• Cena. Un plato de estofado de carne.
• Yogur por la noche.

Miércoles.

• Desayuno. Panqueques de requesón al vapor, una taza de compota.
• Merienda. Pera dulce.
• Almuerzo. Sopa vegetariana de remolacha, filete de pollo con verduras, pan tostado, té de hierbas.
• Merienda. Manzana al horno.
• Cena. Guarnición de trigo sarraceno con hígado y té.
• Por la noche, un vaso de té con leche.

Jueves.

• Desayuno. Tortilla al vapor, mermelada de ciruela.
• Merienda. Un puñado de albaricoques secos.
• Almuerzo. Una porción de sopa de arroz y papa, cazuela de pescado y verduras, una galleta y un té suave.
• Merienda. Un vaso de compota con galletas secas.
• Cena. Pilaf vegetariano, un trozo de pan tostado, té de hierbas.
• Antes de acostarse: un vaso de leche fermentada horneada.

Viernes.

• Desayuno. Cazuela de requesón y frutos rojos con mermelada y té.
• Merienda. Mezcla de frutos rojos con yogur.
• Almuerzo. Un tazón de sopa de tomate, una chuleta al vapor con cebada perlada, un vaso de compota de ciruelas pasas y una rebanada de pan tostado.
• Merienda. Requesón con yogur desnatado.
• Cena. Un trozo de pescado hervido con verduras y un crutón.
• Antes de acostarse: un vaso de kéfir.

Sábado.

• Desayuno. Empanadillas con yogur bajo en grasa y una taza de té suave.
• Merienda. Soufflé de frutas.
• Almuerzo. Sopa de cebada perlada, chuletas de zanahoria y remolacha con pescado hervido, un vaso de compota y un crutón.
• Merienda. Un puñado de cualquier fruta seca.
• Cena. Cazuela de pescado y verduras, té suave y una rebanada de pan tostado.
• Yogur por la noche.

Domingo.

• Desayuno. Arroz con leche, compota.
• Merienda. Manzana dulce.
• Almuerzo. Sopa de remolacha, filetes de pollo al vapor, patatas hervidas, té suave y crutones.
• Merienda. Galletas.
• Cena. Una ración de verduras, pescado hervido, una rebanada de pan tostado y una taza de té de hierbas.
• Antes de acostarse: té con leche.

Recetas dietéticas para la gastritis erosiva

A continuación se presentan algunas recetas para agregar variedad al menú semanal descrito anteriormente.

• Pudín de manzana para el desayuno

Necesitaremos: medio vaso de zumo de manzana, 5 yemas, 300 ml de leche, 100 g de azúcar, 25 g de gelatina.

Añade la gelatina al zumo de manzana y déjalo reposar media hora. Mientras tanto, bate las yemas, pon la leche a hervir. Agrega el azúcar y mezcla. Después, añade el zumo con la gelatina a la leche y, por último, las yemas. Remueve constantemente y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Apaga el fuego, vierte la mezcla en moldes y refrigera durante 8 horas para que endurezca. Si preparas el pudín por la noche, por la mañana tendrás listo un desayuno original y saludable.

• Albóndigas con salsa de leche

Necesitaremos: 0,5 kg de pollo picado, cebolla, 3 rebanadas de pan, 200 ml de leche, 2 cucharadas de harina, 3 cucharadas de aceite vegetal, hierbas aromáticas.

Moler una cebolla pequeña y pan en la carne picada.

Prepare la salsa aparte: vierta 1 cucharada de harina en una sartén, agregue aceite vegetal, revuelva, vierta la leche, cocine durante unos 10 minutos.

Prepare albóndigas con la carne picada y mézclelas con la salsa. Cocine a fuego lento hasta que estén listas (unos 35 minutos). Espolvoree con hierbas al servir.

• Cuscús de verduras

Necesitaremos: 3 cucharadas de aceite de girasol, 200 g de pulpa de calabaza, un pimiento dulce, 1 calabacín pequeño, 250 ml de agua, 150 g de cuscús, 1 cebolla pequeña.

Lave el calabacín, el pimiento y la pulpa de calabaza, y retire el pimiento por la mitad. Pique las verduras junto con la cebolla en cubos pequeños y cocínelas a fuego lento. Hierva 250 ml de agua en una olla aparte, vierta agua hirviendo sobre el cuscús, añada una cucharada de aceite de girasol y deje que se hinche durante unos 5 minutos. Luego, mezcle el cuscús con las verduras. Sencillo y delicioso.

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