Dieta para la hiperacidez de estómago

¿Qué es la acidez alta? En pocas palabras, la acidez alta se produce cuando parte del jugo gástrico, con una densidad superior al 0,5 %, llega al esófago, lo que provoca irritación de la mucosa esofágica. Se produce una sensación de ardor detrás del esternón y un sabor agrio en la boca.

Muchos de nosotros experimentamos periódicamente esta afección, generalmente asociada a trastornos en la dieta: por ejemplo, al consumir alimentos inadecuados o al comer alimentos a las apuradas, secos o con prisas. Si estas molestias se repiten o, incluso, se vuelven habituales, es una señal indirecta de problemas digestivos. Además, lo primero que el médico prescribirá en este caso es una dieta para la acidez estomacal.

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¿Cuál es la dieta para la acidez estomacal alta?

La mayoría de nosotros tenemos una idea del origen de nuestros problemas digestivos. Sin embargo, a menudo prestamos poca atención hasta que la enfermedad se hace evidente. Saltarse comidas, comer bocadillos rápidos, comer en exceso, consumir productos semiacabados y comida rápida: lamentablemente, estos son los principios más comunes de la nutrición moderna. Los errores nutricionales, con el tiempo, provocan problemas digestivos, y no solo eso. De ahí también proviene el aumento de la acidez estomacal.

Ahora intentaremos determinar qué tipo de dieta se debe seguir en caso de acidez de estómago aumentada para poder soportar con normalidad el periodo agudo de la enfermedad y prevenir otro ataque de acidez aumentada.

¿Qué exactamente debes cambiar en tu dieta para mejorar tu bienestar y digestión?

La dieta elaborada por especialistas no permite el uso de caldos fuertes y ricos, incluidos los de champiñones. En caso de agravamiento de la enfermedad, en lugar de borscht y rassolnik, es mejor preparar una sopa crema o una sopa viscosa (a base de avena o arroz).

Para cocinar, es mejor elegir verduras con menos fibra, como las papas, las zanahorias y la calabaza. Es mejor dejar la col blanca, los rábanos y la acedera para tiempos mejores.

Las frutas no deben ser ácidas, y en el período agudo no deben consumirse crudas, sino solo hervidas u horneadas. La mejor opción para comer frutas durante una exacerbación es el suflé o el puré.

Al elegir carne, es importante preferir las variedades magras, hervidas, guisadas o al vapor. Se prohíbe la carne frita y grasosa.

Cuida tu consumo de grasas: permiten que los alimentos permanezcan más tiempo en tu estómago, lo que puede afectar negativamente tu bienestar.

Los principios de la dieta no prohíben el consumo de papillas y guarniciones a base de cereales. Se preparan con agua o leche, y durante una exacerbación, se hacen más líquidas para una mejor absorción.

Es útil comer requesón y otros productos lácteos fermentados, leche fresca, huevos.

¿Qué se puede beber con acidez alta? Té suave, compota, gelatina, agua potable normal o agua mineral alcalina sin gas.

Cabe mencionar otra condición nutricional: la ingesta de alimentos fraccionada en pequeñas porciones. Es decir, es mejor comer poco, pero cada 2 o 3 horas, que comer hasta saciarse 2 o 3 veces al día.

No estaría de más prestar atención al régimen de bebidas: no se recomienda beber con las comidas, ni inmediatamente después de comer. El líquido se consume media hora antes de comer o una o dos horas después.

Menú de dieta para la acidez estomacal alta

El menú de la dieta para la acidez alta no es tan malo como parece a primera vista. Te daremos una dieta aproximada para una semana.

Día 1

• Desayuno: panqueques de requesón al vapor con crema agria, té con leche.
• Merienda: yogur.
• Almuerzo: sopa de avena, albóndigas al vapor, puré de zanahoria, compota.
• Merienda: té con galletas.
• Cena: pescado al vapor con pasta y gelatina.

Día II

• Desayuno: avena con miel, infusión.
• Merienda: leche con una galleta.
• Almuerzo: crema de calabacín, menestra de verduras, té verde.
• Merienda: plátano.
• Cena: empanadillas con patatas y compota.

Día III

• Desayuno: huevo cocido, pan tostado con queso, compota.
• Merienda: manzana al horno.
• Almuerzo: sopa de leche, pollo al vapor, té.
• Merienda: un vaso de kéfir.
• Cena: cazuela de arroz con verduras y gelatina.

Día IV

• Desayuno: tortilla al vapor, té con leche.
• Merienda: gelatina con galletas.
• Almuerzo: sopa de arroz, un trozo de ternera hervida con verduras, compota.
• Merienda: pera.
• Cena: patatas cocidas con verduras, infusión de rosa mosqueta.

Día 5

• Desayuno: cazuela de requesón, té de hierbas.
• Merienda: un vaso de leche, galletas secas.
• Almuerzo: sopa de cebada, albóndigas de pollo con arroz, jugo de zanahoria.
• Merienda: manzana al horno.
• Cena: pasta con requesón y gelatina.

Día 6

• Desayuno: requesón con crema agria, compota.
• Merienda: té con malvaviscos.
• Almuerzo: sopa de cebolla, hamburguesa de pescado al vapor, té.
• Merienda: gelatina de manzana.
• Cena: cazuela de patatas con crema agria y gelatina.

Día VII

• Desayuno: pudin de sémola con mermelada, té con crema.
• Merienda: galletas, yogur.
• Almuerzo: crema de coliflor, pescado al horno en papel de aluminio con hierbas, compota.
• Merienda: requesón con mermelada.
• Cena: croquetas de arroz con guarnición de verduras y gelatina.

Se recomienda beber 150 ml de un producto lácteo de su elección poco antes de acostarse. Puede diversificar su dieta preparando platos nuevos e interesantes con productos saludables y habituales.

Recetas dietéticas para la acidez estomacal alta

Muffins de avena

Ingredientes: 200 g de avena en copos, 60 g de azúcar, 2 cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharadita de levadura en polvo, unas pasas (sin hueso), 1 huevo, un poco de sal, 230 ml de leche.

Mezcla la avena con la leche, añade el huevo, el azúcar, un poco de sal y el aceite vegetal. Amasa y deja reposar 10 minutos. Luego, añade las pasas al vapor y la levadura química. Reparte la masa en moldes para muffins, sin llenarlos hasta arriba, sino un poco más de la mitad. Hornea a 180 °C durante unos 40 minutos (dependiendo del horno y del tamaño de los muffins). ¡Que aproveches!

Chuletas al vapor

Ingredientes: 1 kg de ternera, 100 ml de leche, 150-200 g de pan, dos cebollas, 100 ml de agua, 50 g de mantequilla, 3 huevos, sal.

Limpiar la carne de películas y grasa, enjuagarla, cortarla en trozos y picarla dos veces. Moler la cebolla y el pan remojado en leche. Derretir la mantequilla y batir con los huevos hasta que se forme espuma. Añadir sal a la carne picada, mezclar, verter la mantequilla con los huevos, mezclar de nuevo y añadir agua (esto hará que las chuletas queden jugosas).

Prepare chuletas con la carne picada y colóquelas en una vaporera. Cocínelas durante unos 40 minutos, dándoles la vuelta periódicamente (cada 6-8 minutos). Se pueden servir con una guarnición de patatas, verduras o cereales.

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Cazuela de requesón

Necesitaremos: 1 kg de manzanas, 250 g de requesón, 150 g de azúcar, una cucharadita de canela, 3 huevos, 350 g de pan blanco, 200 g de crema agria, 2 cucharadas de mantequilla, 3 claras de huevo.

Lave las manzanas, quíteles el interior y la piel. Reserve 2 manzanas y corte el resto en cubos o rodajas. Corte el pan en cubos. Mezcle la canela con 100 g de azúcar granulado.

Coloque un tercio del pan de molde y la mitad de las manzanas en rodajas en una sartén engrasada. Espolvoree con canela y azúcar. A continuación, agregue otro tercio del pan, las manzanas restantes, la canela y el azúcar (no toda). Coloque todo el pan restante encima. Mezcle el requesón con la crema agria, agregue 50 g de azúcar granulado y los huevos. Bata las claras por separado e incorpórelas cuidadosamente a la masa de cuajada. Extienda la masa sobre el pan. Pique finamente las dos manzanas y espolvoréelas por encima, luego agregue el azúcar y la canela. Coloque trozos de mantequilla sobre la cacerola. Hornee a 220 °C durante 40 minutos. ¡Buen provecho!

¿Qué puedes comer si tienes alta acidez estomacal?

• Productos de panadería: pan tostado o bizcochos, así como galletas o crackers (sin aditivos). Fideos vermicelli y pasta (sin salsas ni aderezos).
• Verduras frescas y congeladas. Guisadas, hervidas, en puré o al vapor.
• Frutas: no ácidas ni blandas. Plátano, pera, manzana sin piel, aguacate.
• Productos a base de cereales: arroz, avena y cebada, sémola, trigo sarraceno, cuscús.
• Productos de pescado: pescado de origen marino (no de río), cocido al vapor o hervido, sin caldo. Se puede hornear en papel de aluminio, sin corteza.
• Huevos: 3 a 4 huevos por semana, cocidos en tortilla o al vapor.
• Productos de carne magra: filete de pollo (sin piel), pavo, conejo, ternera.
• Productos lácteos: leche fresca, kéfir fresco, yogur, requesón, crema agria, queso suave.
• Bebidas: té suave, infusiones, compota no ácida, gelatina, té con leche.
• Postres: gelatina, mousse de frutas, soufflé, mermelada, malvavisco, pastilla, bizcochos secos, miel, mermelada, conservas.
• Aceites y grasas: aceite vegetal y mantequilla en pequeñas cantidades.

¿Qué no debes comer si tienes alta acidez estomacal?

• Productos de panadería: bollería fresca blanca, bollos dulces, hojaldre, tartas, chebureki, pizzas, pasteles, tartas.
• Alimentos que irritan la mucosa gástrica: frutos secos, alimentos gruesos, maíz, semillas, patatas fritas, snacks, galletas saladas, productos semiacabados, comidas instantáneas (Rolton, Doshirak), comida rápida, alimentos ahumados, etc.
• Carnes grasas y rojas, manteca de cerdo, vísceras (hígado, corazón, riñones, pulmones). Embutidos: salchichas cocidas, ahumadas y semiahumadas, salchichas de Frankfurt y salchichas tipo Frankfurt.
• Pescado: de río, frito o muy graso.
• Verduras: Se recomienda pelar algunas verduras. No se recomienda el repollo blanco.
• Frutas ácidas y jugos elaborados con ellas: cítricos, piña, kiwi.
• Dulces: chocolate, cremas de mantequilla, postres con glaseado, frutos secos, colorantes y conservantes sintéticos, helados.
• Especias y hierbas, salsas, caldos, adobos, ketchup, mayonesa, adjika.
• Bebidas alcohólicas (incluida la cerveza), fumar.
• Bebidas carbonatadas, bebidas energéticas, café, cacao, chocolate caliente, jugos ácidos.
• Alimentos fritos, encurtidos, enlatados, fermentados, secos y salados.

Por supuesto, se prescribe una dieta estricta principalmente durante el período de exacerbación. Sin embargo, esto no significa que después de este período se pueda retomar la dieta anterior. En la medida de lo posible, se deben seguir estas recomendaciones.