Dieta con gastritis atrófica

Primero, veamos, ¿es realmente necesaria una dieta para la gastritis atrófica?

Una enfermedad como la gastritis atrófica es una patología bastante complicada, ya que junto con el proceso inflamatorio hay atrofia de la membrana mucosa y los tejidos glandulares. Las células y los tejidos del estómago cambian gradualmente su estructura, hasta la muerte total o parcial, lo que afecta directamente la función digestiva: la secreción de la mucosa, la producción de enzimas, la división y la absorción de las sustancias necesarias para el cuerpo se alteran. Con el tiempo, el estómago deja de "tomar" cualquier alimento, y el porcentaje de nutrientes que entran al cuerpo se vuelve inaceptablemente pequeño. Como resultado, no solo sufre el sistema digestivo, sino todos los órganos y sistemas del cuerpo sin excepción.

¿Qué puede hacer una dieta en esta situación? Debido a los cambios en la nutrición, es posible facilitar el trabajo de un estómago dañado, lo que permite que la comida se absorba y que suministre al cuerpo elementos y vitaminas útiles. Por otra parte, el estómago se vuelve más fácil de trabajar, lo que reduce el dolor y promueve un paso más rápido de las masas de alimentos a través del tracto gastrointestinal.

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Tipos de dietas para varios tipos de enfermedades

En este artículo, hablaremos sobre qué dieta es más efectiva para la gastritis atrófica y en qué situaciones se puede prescribir, y también se analizarán las posibles opciones de menús y raciones diarias durante el tratamiento de la enfermedad.

Dieta 2 con gastritis atrófica

Dieta №2 (o tabla de curación №2) - es el principio racional de la energía, cuyo propósito - para proporcionar al cuerpo todos los micronutrientes necesarios, sustancias vitamínicas, proteínas, grasas e hidratos de carbono, mientras que no se carga, y la normalización de las actividades de todo el sistema digestivo.

Para cocinar platos, se usa un vaporizador, hirviendo en agua y (con menos frecuencia) horneado. La comida debe cortarse tanto como sea posible, de modo que el sistema digestivo no experimente estrés mecánico adicional. Además, la comida finamente molida estimula la actividad enzimática del estómago. El frotamiento está sujeto a todos los productos que se utilizan para cocinar. Excluye los alimentos que pueden causar dificultades con la digestión: todo es frito, ahumado, grasoso, picante, excesivamente salado o agrio, frío o caliente. Esta lista también debe incluir productos no naturales, es decir, aquellos que contienen colorantes artificiales, conservantes, edulcorantes, potenciadores del sabor, estabilizantes y emulsionantes.

Se recomienda a los dietistas especialistas que consuman porciones muy pequeñas, pero a menudo, aproximadamente cada 2-3 horas.

A continuación, consideraremos los acentos principales de la nutrición dietética para varios tipos de enfermedades.

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Dieta en la gastritis atrófica crónica

La forma crónica de la enfermedad es una enfermedad a largo plazo que requiere un tratamiento prolongado y paciente. El factor desencadenante en el desarrollo de la enfermedad es una dieta inadecuada, el uso de bebidas alcohólicas, medicamentos frecuentes y analfabetos. El papel de la nutrición en la enfermedad crónica es innegable: cambios atróficos en las paredes del estómago, la proliferación de células del tejido conectivo, donde debe situarse la glándula - todo esto viola la producción natural de ácido clorhídrico y enzimas digestivas. La peristalsis del sistema digestivo también está alterada.

Con atrofia de la mucosa, cualquier gastroenterólogo insistirá en seguir una dieta. Como regla general, se prescribe un alimento estricto y respetuoso. Los cambios degenerativos en las paredes del estómago a menudo disminuyen la producción de ácido clorhídrico, por lo que los alimentos utilizados deben contribuir a su producción, fortalecer la función enzimática del sistema digestivo. Es necesario controlar la ingesta de todas las vitaminas necesarias de otros nutrientes con la comida.

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Dieta con gastritis atrófica focal

La gastritis focal se caracteriza por la formación de zonas de atrofia de las paredes del estómago. Hablando de otra manera, en el estómago hay zonas que dejan de llevar a cabo la función secretora ya que el tejido glandular se reemplaza parcialmente por un epitelio.

Con mayor frecuencia, en la forma focal de la enfermedad, se prescribe la dieta n. ° 1a, luego de un tiempo el paciente pasa a la dieta n. ° 2. Además, se recomienda beber agua mineral, como Narzan, Essentuki-4 o Essentuki-17, 15-20 minutos antes de las comidas. Esta técnica ayuda a estimular el trabajo de las glándulas intactas.

Recomendamos el uso de infusiones basadas en caderas, hojas de plátano, hierba de San Juan, ajenjo, etc., durante media hora antes de las comidas.

Está prohibido beber alcohol, así como alimentos y alimentos, que pueden dañar la mucosa gástrica que ya está sufriendo. Si no se toman tales medidas, entonces el tratamiento puede durar un período muy largo o no producir ningún efecto.

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Dieta con gastritis atrófica difusa

El diagnóstico de una forma difusa de la enfermedad en la mayoría de los casos significa que todavía no hay problemas distróficos graves en el estómago. Este es un tipo de forma transitoria, cuando las lesiones de la mucosa son aún superficiales, sin embargo, ya se observan sitios locales de degeneración de los tejidos glandulares. Los síntomas de un trastorno de la función secretora de las células glandulares en esta etapa ya son evidentes.

La nutrición dietética en las lesiones difusas puede ser más efectiva que nunca, sin embargo, si se desencadena esta condición, las consecuencias negativas son inevitables.

La dieta recomendada es una tabla médica número 2. Proporciona una dieta completa del paciente, activando la función de las glándulas. Los platos se preparan necesariamente en una forma hervida, guisada u horneada, pero no deben freírse. No use alimentos demasiado fríos, así como alimentos con textura áspera (fibra gruesa).

La dieta alimenticia número 2 puede ser bastante diversa, con el uso de carne y productos de pescado. Productos lácteos, productos de harina son aceptables. Los huevos se preparan en forma de tortillas de vapor o hervidas.

Necesariamente introducir en la dieta un número suficiente de verduras y frutas.

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Dieta con gastritis atrófica con baja acidez

La acidez reducida aparece como resultado de procesos atróficos en los tejidos mucosos del estómago. El grado de daño puede depender de qué tan grande sea el área en el área dañada. Las células glandulares letales pierden la capacidad de producir un ácido que ayuda a procesar y digerir los alimentos. Además, el moco, así como las enzimas, por las cuales se produce el proceso de asimilación de nutrientes, también es una deficiencia.

Cambiar la dieta es probablemente la etapa más importante en el tratamiento de la gastritis con baja acidez. La dieta debe incluir productos que estimulen la producción de componentes de jugos gástricos. Entre estos productos, carne magra, pescado, jugos acidificados recién exprimidos, platos de frutas y verduras. Platos prohibidos que pueden desencadenar los procesos de fermentación en el tracto digestivo: pasteles frescos, leche entera, etc. La comida debe ser variada y satisfactoria. Sin embargo, comer en exceso debe excluirse categóricamente: los pacientes con gastritis atrófica hipoácida consumen un método fraccional, es decir, a menudo en pequeñas porciones. Esto permite que la comida se absorba por completo, sin sobrecargar el estómago.

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Dieta con gastritis atrófica con alta acidez

El desarrollo de gastritis atrófica con alta acidez está directamente relacionado con la nutrición, es decir, esta patología aparece en el contexto de la malnutrición. Esto significa que antes que nada, el paciente debe hacer ajustes en su menú.

En realidad, cualquier gastritis implica la exclusión de comer alimentos picantes, fritos y grasos. No se olvide de los malos hábitos, que también deben ser excluidos, esto es fumar y beber alcohol.

El aumento de la acidez del jugo gástrico debe reducirse, y en presencia de inflamación con atrofia, así como con ataques periódicos de vómitos, es importante estimular el funcionamiento de las glándulas restantes que funcionan.

Tome alimentos al menos cinco veces durante el día. A la agudización del proceso de la alimentación se adhieren no menos 3 meses.

Quedan excluidos de la dieta de una variedad de dañinos y generadores de ácido alimentos: setas, rábano, carnes grasas, alimentos fritos, cítricos, uva, soda, café, pan integral, condimentos picantes, cebolla y el ajo, la mostaza. No puede permitir que la comida permanezca en el estómago por mucho tiempo: por esta razón, excluye la comida fría y caliente, así como la comida abundante y abundante.

Se recomienda el uso de leche fresca baja en grasa. Es mejor reemplazar la fruta cruda con hervida o al vapor, así como puré de papas o compotas. Bienvenido el uso de gachas de arroz, mango, avena. Todos los productos son preferiblemente molidos, por ejemplo en una licuadora.

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Dieta con gastritis atrófica con acidez normal

Los pacientes con una acidez normal de los jugos gástricos se alimentan del principio del curso de la enfermedad: con las exacerbaciones, la dieta se vuelve más dura y en los períodos de remisión se debilita.

Cuando la enfermedad empeora, se recomienda comer principalmente los primeros platos llamados "viscosos" preparados con la adición de arroz, grañones de cebada. Puedes comer avena con leche o agua. Comer sigue pequeñas dosis, pero con la suficiente frecuencia, mientras se mastica un trozo de comida, lo que favorece la función normal de los órganos digestivos.

Un punto importante es la normalización de la defecación. Si predominan las heces líquidas, se recomienda beber jugos recién exprimidos de granada, cornalina, arándano, grosella negra y pera. Con estreñimiento persistente, el énfasis está en el uso de jugos de zanahorias, albaricoques, remolachas con la adición de puré de verduras. También se recomiendan los productos lácteos fermentados (frescos).

No deberías comer dulces, golosinas. Se recomienda beber té verde en los intervalos entre comidas (pero no durante la comida).

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Dieta con gastritis atrófica antral

La gastritis atrófica antral se acompaña de una lesión de las partes inferiores del estómago localizadas casi en la salida del órgano, en el borde con el duodeno. Cuando la gastritis antral aparece a menudo náuseas matinales, saciedad rápida con pesadez en el abdomen y un eructo desagradable.

Lo más a menudo posible en tales casos, fije una tabla de tratamiento número 1a, especialmente con un síndrome de dolor pronunciado. Esta dieta debe seguirse los primeros días de la enfermedad. El objetivo es reducir la irritación y la excitabilidad refleja de los tejidos mucosos del estómago. Los productos estimulantes de estimulantes se eliminan de la dieta. Se permite la comida, molido hasta un estado de puré o líquido. Como regla general, la mayor parte de la ración consiste en puré de cereales, sopas de crema y platos a base de productos lácteos: cuajadas, yogures y pudines.

Después de la dieta número 1a, el paciente acude a la dieta número 1, que ayuda a restaurar la mucosa dañada. Esta es una variante relativamente extendida de la nutrición, cuyo objetivo es normalizar la secreción y la motilidad del sistema digestivo. No recomiendo platos con un alto contenido de fibra, por lo que todas las verduras y frutas se sirven solo en forma procesada (hervida, horneada, gelificada, etc., pero no crudas).

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Dieta con gastritis hiperplásica atrófica

La gastritis hipertrófica atrófica se acompaña de la aparición de formaciones en la superficie de la mucosa gástrica, que pueden ser lesiones quísticas o poliposicas. La causa de la aparición de la enfermedad se considera factores tales como el uso de alcohol, productos sintéticos no naturales, beriberi, reacciones alérgicas a los alimentos.

Los nutricionistas al comienzo del proceso hiperplásico prescriben alimentos dietéticos con la excepción de la dieta de todos los productos que irritan las paredes internas del estómago. Estos son todos los alimentos grasos, encurtidos, magdalenas y productos y harina, comidas agrias y picantes, frutas y verduras crudas. También es necesario abandonar los cigarrillos y las bebidas espirituosas.

Objetivos de los cambios en la nutrición:

• detener la hiperplasia de la mucosa gástrica;
• restauración de la motilidad y secreción del estómago;
• normalización de la función intestinal;
• estabilización del nivel de hemoglobina en la sangre.

Si la gastritis es crónica, es probable que la ingesta alimentaria se mantenga durante toda la vida.

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Dieta de menú con gastritis atrófica

Primer día (lunes):

• Yo desayuno: gachas de sémola, huevo cocido, té de rosa mosqueta;
• II desayuno - soufflé de manzana;
• cena - sopa de fideos, tocino hervido con crema agria, gelatina de albaricoque;
• merienda: galletas, té;
• cena - requesón con yogur;
• antes de acostarse, una taza de yogurt

Segundo día (martes):

• Yo desayuno - gachas con manzana y canela, té;
• II desayuno: una rebanada de queso casero;
• cena: sopa con albóndigas, puré de carne de patata, jugo de zanahoria;
• té de la tarde: media manzana cocida con queso cottage;
• cena - requesón con crema agria, té con miel;
• antes de un sueño, una taza de yogurt.

Tercer día (miércoles):

• Yo desayuno - cazuela de arroz, té verde;
• II desayuno - arándanos con miel;
• cena - sopa de pollo, fideos con carne, compota de bayas;
• té de la tarde: un puré de pera;
• cena: un trozo de pescado hervido, gelatina;
• antes de ir a la cama - yogurt.

Cuarto día (jueves):

• Yo desayuno - fideos con queso, cacao;
• II desayuno - pudín de manzana;
• cena - sopa de arroz, chuletas de alforfón con patatas, compota;
• merienda: mermelada, té verde;
• cena - cazuela de patatas y pescado, té;
• antes de acostarse, una taza de yogurt

Quinto día (viernes):

• Yo desayuno - una porción de perezoso vareniki con crema agria, té;
• II desayuno - mousse de bayas;
• almuerzo: sopa de repollo fresco, chuleta de pollo al vapor, té con grosella;
• refrigerio a media mañana - zanahorias y ensalada de manzana con crema agria;
• cena - salchicha de leche con arroz, té;
• antes de acostarse, té con miel.

Sexto día (sábado):

• Yo desayuno - huevos revueltos, té con galletas;
• II desayuno - puré de melocotón;
• cena - sopa de repollo y zanahoria, chuletas de patata con salsa de carne, compota;
• merienda: malvavisco, cacao;
• cena: un trozo de lengua hervida con patatas, compota;
• antes de un sueño, una taza de yogur fresco.

El séptimo día (domingo):

• Yo desayuno - cazuela de queso, té;
• II desayuno - mousse de plátano;
• cena: caldo de pescado, pechuga de pollo al horno con puré de coliflor, té;
• té de la tarde - gelatina con galleta;
• cena: albóndiga con arroz, té de fresa;
• antes de ir a la cama - un vaso de yogurt.

Recetas de dieta para la gastritis atrófica

¿Qué es interesante y sabroso se puede preparar para el paciente con el fin de diversificar el menú aburrido y monótono? Hay muchas opciones: lo principal es incluir la imaginación y tratar de pensar fuera de la caja. Presentamos a su atención una pequeña selección de platos deliciosos y saludables.

• Chuletas de vapor de aire. Ingredientes: 1 kg de papas, ½ kg de coliflor hervida, una zanahoria, una cebolla, un huevo, pan rallado, sal.

Repollo cocido que cortamos en cubos, admitimos sobre el aceite de girasol con las cebollas y las zanahorias trituradas. Hacemos puré de papas, lo mezclamos con repollo, agregamos huevo y pan rallado. De la "carne de la carne" que recibimos, hacemos chuletas, espolvoreamos con pan rallado y lo preparamos en una caldera doble. Bon appetit.

• Suave gelatina. Ingredientes: un poco de azúcar de vainilla, 2 cucharadas. Cucharadas de cacao, azúcar, dos yemas de huevo, un vaso de mermelada, 600 ml de crema agria, 3 cdas. Cucharadas de gelatina, 3 tazas de agua, un poco de jugo de limón. La gelatina se vierte en agua fría, se deja hasta la hinchazón, después de lo cual calentamos un poco. Batimos las yemas de ½ taza de azúcar al esplendor, agregamos un poco de jugo de limón, vainillina o azúcar de vainilla, mezclamos. Agregue 200 ml de crema agria y un vaso de gelatina, mezcle. En el recipiente preparado, vierte la mezcla y ponla en el refrigerador. Salimos hasta que se congela.

Prepare la siguiente capa: mezcle 200 ml de crema agria con azúcar (1-2 cucharadas), agregue un vaso de mermelada triturada, un vaso de gelatina, revuelva. Vierta la mezcla en la jalea ya congelada en el refrigerador, nuevamente la escondemos en el refrigerador.

La última capa: 200 ml de crema agria, ½ cucharada. Mezcla de azúcar y cacao, agregue la gelatina restante. Agregue la mezcla a nuestra gelatina en forma de una tercera capa y colóquela en el refrigerador hasta que esté completamente solidificada. Antes de servir cortar en porciones y servir.

• Pate berenjena. Ingredientes: berenjena, 2 cebollas, 2 huevos (hervidos), sal y pimienta, aceite vegetal (unos 40 g).

Berenjena hornear entero. Después de que la berenjena esté lista, eliminamos la pulpa con una cuchara, no necesitamos piel. La cebolla se deja en la sartén. En una licuadora, mezcle la carne de berenjena, los huevos duros, la cebolla y la molienda. Solim y pimienta al gusto. Pate está listo: se puede untar en tostadas o pan tostado.

• Gachas monásticas Ingredientes: trigo sarraceno 100 g, barra de perlas 100 g, arroz 100 g, cuscús 100 g, tres cebollas, 2-3 zanahorias pequeñas, berenjena, agua, aceite vegetal (aproximadamente 60 g), verduras, sal.

Cortamos la cebolla picada, la berenjena y la zanahoria en una sartén con aceite vegetal. En la olla ponemos granos de trigo sarraceno lavados, encima de ella la tercera parte de las verduras. La siguiente capa es una cebada lavada y nuevamente un tercio de las verduras. Siguiente - cuscús y las verduras restantes. La última capa es arroz lavado. Un litro de agua salada tibia se vierte suavemente en el recipiente, tratando de no dañar las capas. Cubra con espolvoreado con hierbas y cubra con una tapa. Ponemos un fuego pequeño o en el horno hasta que el líquido se absorba por completo. Bon appetit.

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¿Qué puedes comer con gastritis atrófica?

• Productos de pan y harina: pan de trigo (tipo I o II), en forma de galletas o trozos secos, costras de galletas secas, galletas secas. No más de 2 veces por semana: pasteles con relleno de arroz, manzana, cuajada o carne, en forma refrigerada.
• Los primeros platos en el agua, en un caldo débil de productos de pescado, verduras o carne baja en grasa, con la adición de cereales, albóndigas, patatas. Sopas de verduras sin agregar encurtidos y productos encurtidos, sopa de puré, sopa de crema.
• Productos cárnicos: salchichas dietéticas, carne blanca sin piel y capa de grasa, lengua, carne picada, patés.
• Peces de mar con una cantidad mínima de grasa.
• Productos lácteos: yogur fresco, queso cottage, queso casero, pequeñas cantidades de crema agria, crema y leche descremada fresca.
• Aceites vegetales
• Huevos en forma de tortillas de vapor o hervidas.
• Platos de verduras de calabaza, patatas, repollo, calabacín, tomates, remolachas, zanahorias. Cazuelas de verduras, guisos, puré de papas, vapor o chuletas horneadas de verduras.
• Platos de cereal a base de caldo, agua, leche (diluidos en agua). Kashi, pudines, panqueques y chuletas, guisos, pilaf.
• Lean gelatina, caviar de esturión.
• Fruta-baya y platos de fruta: en forma de puré o al horno, así como gelatina, batidos, mousses, beso, compota, mermeladas, mermelada, miel.
• Té elaborado con frutas de rosa silvestre, zumos recién exprimidos (con dilución de agua obligatoria), té con leche, cacao.
• Verdes (eneldo, cilantro, perejil, etc.).

¿Qué no se puede comer con gastritis atrófica?

• Pan recién horneado, bollería fresca, bollos, pasteles, tarta de crema.
• El primer plato está hecho de guisantes, frijoles. Okroshka, rassolnik, gordo, rico, rico borsch.
• Productos cárnicos: productos ahumados, productos enlatados (estofado, enlatados), grasas, carnes grasas.
• Peces grasos, pescado con huesos, pescado enlatado, pescado salado y ahumado.
• Productos lácteos: productos con alto contenido de grasa, leche sin diluir.
• Margarina, mezclas de vegetales y animales (untables), grasa animal.
• Verduras crudas, rábano, ajo y cebolla, champiñones, encurtidos y adobos, verduras encurtidas.
• Cultivos de frijoles
• Salsa de tomate, mayonesa, salsas y aderezos, vinagre.
• Helado, chocolate, productos con crema, nueces.
• Bebidas carbonatadas, kvas, jugo de uva, alcohol.

Reseñas sobre una dieta con gastritis atrófica

La mayoría de los comentarios que dejan los pacientes con gastritis atrófica se reducen a uno: los principios de la nutrición deben ser desarrollados por un especialista o un dietista o el gastroenterólogo que los trata.

Las principales recomendaciones para una dieta pueden ser las siguientes:

• la comida debe tomarse con moderación, en pequeñas dosis, al menos 5-6 veces al día, aproximadamente cada 2-3 horas;
• la ración debe basarse en cereales "blandos" bien cocidos: avena, trigo sarraceno, arroz;
• la presencia de fibra gruesa en alimentos y gastritis atrófica - conceptos incompatibles;
• un día para usar de manera óptima alrededor de 2800-3000 kilocalorías;
• ayunar, así como comer en exceso, son inaceptables;
• la comida debe ser servida, en promedio, con una temperatura de alrededor de + 50ºC.

La comida debe ser equilibrada:

• la ingesta diaria de proteínas es de 100 g (de los cuales 60 g de origen animal y 40 g de origen vegetal);
• ingesta diaria de grasas - 100 g (principalmente de origen vegetal);
• ingesta diaria de carbohidratos - 400 g (principalmente carbohidratos complejos).

La nutrición dietética propuesta a primera vista puede parecer bastante estricta, sin embargo, esto no es del todo cierto. Muchos pacientes eventualmente se acostumbran tanto a los nuevos principios de alimentación que ya no quieren volver a comer alimentos grasos y ahumados. De hecho, muchas de las sutilezas de esta dieta se basan en los principios de una alimentación saludable normal: la exclusión de alimentos dañinos, el máximo de alimentos útiles y de fácil digestión. Es por eso que una dieta con gastritis atrófica no solo ayuda a restaurar la mucosa del sistema digestivo, sino que también tiene un efecto beneficioso en todo el cuerpo en general.