Dieta para la esofagitis por reflujo

La esofagitis es una de las patologías más comunes del tracto digestivo. Por lo general, afecta con mayor frecuencia al esófago. El reflujo (o retorno de alimentos), por ejemplo, puede ocurrir cuando falla la válvula muscular que bloquea el paso entre el esófago y el estómago (esfínter cardíaco). Debido a esta falla, parte del alimento, junto con el jugo gástrico, regresa al esófago, causando acidez y molestias en la garganta, la región epigástrica y la cavidad oral. Al diagnosticar esta patología, uno de los elementos del tratamiento es una dieta para la esofagitis por reflujo, que, según las patologías acompañantes, suele denominarse "Tabla n.º 1" o "Tabla n.º 5".

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La esencia de la dieta para la esofagitis por reflujo

Nuestro tracto gastrointestinal está diseñado por naturaleza para procesar los alimentos que ingresan. Por lo tanto, si presenta daños, lo primero que debe hacer es revisar su dieta, así como la cantidad y el horario de las comidas. La esencia de la dieta para la esofagitis por reflujo radica en una restricción significativa en los productos permitidos y sus métodos de preparación.

En este caso, un paciente con esta patología debe comer al menos cuatro o seis veces al día, en porciones pequeñas. La última comida no debe ser más tarde de tres o cuatro horas antes de la hora prevista de acostarse.

También debe evitar tomar una siesta inmediatamente después de que su estómago esté lleno de comida. Debe sentarse o moverse ligeramente durante aproximadamente una hora, pero esto no debe implicar agacharse ni hacer ejercicio físico intenso. Solo entonces puede acostarse. Esto activará la evacuación de los alimentos del estómago a los intestinos, lo que reducirá el riesgo de que una porción de comida y ácido estomacal regrese al esófago.

Se permiten productos que no provoquen acidez estomacal. Sin embargo, la dieta debe ser equilibrada y los productos no recomendados deben sustituirse por productos aceptables con el mismo contenido energético.

No debes permitirte comer en exceso, sobrecargando tu tracto digestivo con mayor estrés.

Nuestro cuerpo es único. Por lo tanto, puede reaccionar de forma diferente a un producto. Para identificar los desencadenantes de la acidez estomacal en un organismo específico, debes observar qué producto causa dicha respuesta patológica en el estómago. Quizás se trate de verduras frescas. En ese caso, deberías intentar tratarlas con calor. Por ejemplo, una manzana asada es sabrosa y saludable, y no causa molestias en la región epigástrica. Puedes consumir bayas y frutas en forma de compotas y suflés.

En caso de exacerbación del proceso patológico, el médico tratante generalmente transfiere al paciente a la dieta “Tabla No. 1”, que es una dieta bastante estricta con restricciones significativas.

Además de las ya mencionadas, hay también una serie de recomendaciones generales:

• Justo antes de comer, beba un vaso de agua limpia, fría y previamente hervida. Esto ayudará a reducir ligeramente la acidez y evitará que los alimentos vuelvan a su lugar.
• No debes beber bebidas alcohólicas antes de las comidas.
• La temperatura de los alimentos debe ser moderada: ni demasiado alta ni demasiado baja.
• También puedes reducir la probabilidad de reflujo comiendo unos trozos de papa antes de cada comida (el tubérculo se pela y se come crudo). Puedes sustituirlos por dos nueces, una rebanada pequeña de pan blanco o un cuarto de vaso de jugo de papa.
• Debes olvidarte del hábito de comer por la noche: esto solo provoca otro ataque de acidez estomacal.
• Si se presenta un episodio de esofagitis por reflujo con dolor intenso, el paciente debe comer de pie y, después de comer, no acostarse durante al menos tres horas. Puede caminar o sentarse. En esta posición, los alimentos llegan al estómago más rápido y se excretan en menos tiempo.
• Antes de acostarte (por la noche), puedes beber una decocción de manzanilla. Es fácil de preparar en casa con el método clásico: toma un vaso de agua recién hervida por cada cucharada de la hierba. Coloca la solución en un baño maría y déjala reposar durante 15 minutos. Una vez fría, puedes colarla. La composición está lista para usar. La manzanilla tiene propiedades antiinflamatorias y puede tener un efecto calmante tanto en la mucosa gastrointestinal como en el sistema nervioso. Por lo tanto, después de un vaso de tintura, el sueño será más reparador y reparador.
• También debe evitar usar cinturones rígidos y ajustados alrededor de la cintura. Esta recomendación es especialmente relevante durante una exacerbación de la enfermedad. Al comprimir el tracto digestivo, el cinturón puede provocar otro ataque de reflujo.

Ahora debemos analizar con más detenimiento los alimentos que son bienvenidos en la mesa del paciente y aquellos que deben desaparecer temporal o definitivamente de su dieta.

Dieta para la esofagitis por reflujo y la gastritis

Si una persona sufre eructos periódicos, que se acompañan de acidez estomacal en la región epigástrica, el esófago y la cavidad oral, esto es una señal del cuerpo para consultar a un gastroenterólogo. Este realizará las pruebas necesarias y solo después de obtener un diagnóstico completo de la enfermedad podrá establecerse.

Si se diagnostica gastritis con esofagitis, el médico tratante impone restricciones nutricionales obligatorias. La dieta para la esofagitis por reflujo y la gastritis se ajusta perfectamente a los requisitos ya mencionados.

En la mayoría de los casos, a estos pacientes se les prescribe la dieta “Tabla Nº 1” (en casos más raros, el médico puede recetar la “Tabla Nº 5”).

La "Tabla No. 1" está diseñada para pacientes que padecen úlceras gástricas y duodenales, gastritis crónica con síntomas dispépticos.

"Tabla nº 5" - Daños patológicos al hígado y vías biliares.

La nutrición para la gastritis y la esofagitis implica limitar los productos mencionados anteriormente. Al mismo tiempo, durante la enfermedad, el estómago no debe llenarse excesivamente, sobre todo comer en exceso.

Debes comer poco a poco, llenando el estómago hasta la mitad. Esta forma de comer te permitirá no pasar hambre, lo cual también es peligroso con esta enfermedad, y al mismo tiempo no sobrecargará el órgano afectado.

Es recomendable que un paciente con estas características comience el día con gelatina o plátano. Esto activará el estómago. La gelatina tiene propiedades envolventes, lo cual es importante en esta situación. El yogur bajo en grasa o el requesón ligero también son adecuados. Las comidas principales pueden ser más sustanciosas, pero no pesadas. Se trata de sopas ligeras y cremas, gachas de leche y puré de gachas.

Para merendar o almorzar, puedes comer una manzana al horno o calabaza con manzana. No solo es deliciosa, sino también saludable.

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Dieta para la esofagitis por reflujo catarral

La esofagitis es una enfermedad inflamatoria que afecta la mucosa esofágica. Su forma más común es la catarral, que provoca hinchazón e hiperemia de la pared interna del esófago, hasta la válvula muscular que lo separa del estómago.

Este cuadro clínico requiere una intervención médica obligatoria, uno de cuyos elementos es la dieta para la esofagitis por reflujo catarral.

En este caso, la alimentación es moderada. Generalmente, el médico prescribe la "Tabla n.° 1" según Pevzner.

El objetivo principal de esta restricción es reducir la irritación y detener el proceso inflamatorio en la mucosa esofágica. Está diseñada para la producción normal de secreción gástrica y la activación de la motilidad digestiva.

La dieta n.° 1 es equilibrada y permite obtener la dosis diaria necesaria de todos los nutrientes, con una carga mínima para el tracto gastrointestinal. Se eliminan de la dieta los alimentos que estimulan la secreción gástrica, son difíciles de digerir, los platos demasiado calientes o demasiado fríos y aquellos que irritan la mucosa gastrointestinal.

La tabla n.° 1 implica tomar pequeñas porciones, pero de cinco a seis veces al día. El intervalo entre comidas no debe exceder las cuatro horas. La última comida debe ser como máximo una hora y media antes de acostarse, aunque es deseable que este intervalo sea mayor. Justo antes de acostarse (la última comida), se permite beber un vaso de kéfir, leche fermentada horneada o yogur bajo en grasa.

La mayoría de los platos que componen la dieta n.º 1 son puré, colados, líquidos, similares a gachas. Se permite el pescado y la carne blanca en trozos hervidos o al vapor. Estos productos también se pueden hornear, pero se pueden comer sin piel.

Deben excluirse de la dieta los productos que provocan una mayor formación de gases e irritan la mucosa del esófago y otras partes del tracto digestivo.

No se recomienda el consumo de verduras, frutas y bayas duras o poco maduras, tejido cartilaginoso, piel de aves, carne y pescado, así como productos de panadería elaborados con harina gruesa.

Recomendado:

Carne magra (solo magra) en forma de quenelles, chuletas, suflés, albóndigas:

• Ternera y pavo.
• Conejo y pollo.
• Cerdo y cordero.

Pescado magro (principalmente pescado de mar).

Cualquier papilla con agua (puré) o leche.

Sopas variadas, pero cocidas en agua, no en caldo espeso.

Todo tipo de guarniciones:

• Pasta hervida.
• Puré de papas.
• Verduras guisadas.

Casi todas las leches fermentadas y los productos lácteos tienen un bajo contenido de grasa.

Aperitivos:

• Ensaladas a base de verduras hervidas.
• Tortillas al vapor.
• Patés de carne y pescado.
• Pescado en gelatina o lengua de res.

De las grasas:

• Cualquier aceite vegetal refinado.
• Mantequilla sin sal añadida.
• Derretido.

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Dieta para la esofagitis erosiva por reflujo

Si al paciente se le diagnostica esofagitis erosiva, se debe revisar la dieta. Debe ser respetuosa con la mucosa gastrointestinal afectada por las erosiones. La dieta diseñada para la esofagitis erosiva por reflujo no debe irritar los tejidos digestivos ni estimular la producción de secreción gástrica (ácido clorhídrico), cuyo aumento en su contenido afecta negativamente a los tejidos, provocándoles un daño creciente. Los productos permitidos no deben disminuir el tono del esfínter esofágico, lo que podría provocar el reflujo de los alimentos. Los platos deben ser fáciles de procesar y consumir, y no deben permanecer en el estómago durante mucho tiempo.

Las comidas, como en los casos anteriores, son fraccionadas pero frecuentes. Es decir, cinco o seis comidas en porciones pequeñas. Toda la comida debe estar caliente: no se permiten ni demasiado calientes ni demasiado frías. Las temperaturas altas y bajas provocan irritación térmica, lo cual es inaceptable para la enfermedad en cuestión.

Casi todos los platos deben ser en puré, picados, suaves y de fácil digestión. Al mismo tiempo, el estómago no debe sentirse pesado después de comer, sino medio lleno. No se permite comer en exceso ni alimentos difíciles de digerir.

Método de cocción: guisado, hervido, al vapor y horneado.

La lista de productos permitidos y prohibidos es bastante consistente con la presentada en este artículo anterior.

Durante el tratamiento, si es posible, se debe evitar fumar y consumir diversas bebidas alcohólicas, que son potentes irritantes de la mucosa.

Seguir todas las recomendaciones nutricionales reducirá significativamente el tiempo de tratamiento y la recuperación. Esta nutrición no solo detendrá la esofagitis, sino que también mejorará, en cierta medida, la salud general del paciente.

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Dieta para la exacerbación de la esofagitis por reflujo

El período de exacerbación de cualquier patología es un momento peligroso y de responsabilidad, que ocasiona al paciente muchos minutos y horas de incomodidad. En cuanto al problema en cuestión, la exacerbación de la esofagitis es especialmente notable. Al ingerir cualquier alimento, el paciente siente un dolor agudo, disminuye el apetito y desaparece el deseo de comer. Sin embargo, esto es inaceptable, ya que el cuerpo necesita energía y nutrientes para fortalecer el sistema inmunitario y la capacidad de combatir la enfermedad.

Dado que los alimentos causan mayor malestar al paciente e irritan aún más la mucosa digestiva, la dieta para la exacerbación de la esofagitis por reflujo implica restricciones dietéticas bastante estrictas. Se excluyen por completo las frutas, bayas y verduras. Se recomienda al paciente tomar papillas ligeras y mucosas cocidas en agua. Son energéticamente eficientes. Al mismo tiempo, su base mucosa tiene un efecto envolvente sobre las paredes internas del tracto gastrointestinal, protegiéndolas de la acción del ácido producido por las secreciones gástricas para la digestión de los alimentos. Estas papillas se preparan principalmente a base de granos de arroz y avena. Durante este período, la dieta del paciente puede diversificarse con derivados de productos lácteos fermentados: requesón bajo en grasa, leche cuajada, yogur, leche fermentada horneada, kéfir. Las sustancias de la leche fermentada activan la digestión de los alimentos y normalizan el equilibrio de la microflora intestinal. Entre los líquidos, se debe dar preferencia al agua limpia, las decocciones de escaramujo y las hierbas medicinales (a base de manzanilla, caléndula, salvia, entre otras), que tienen propiedades curativas, antiinflamatorias y un efecto calmante sobre las mucosas. Sin embargo, no se debe automedicar. Todo, incluidas las hierbas, debe ser recetado únicamente por un especialista. Al fin y al cabo, muchas personas ni siquiera piensan que si las hierbas medicinales pueden curar, su uso incorrecto también puede ser perjudicial. También hay una serie de reglas que se deben seguir si el paciente desea detener el problema rápidamente:

Las tres comidas al día deben sustituirse por cinco o seis comidas al día.

La cantidad de comida por comida debe ser pequeña para saciar el hambre, pero sin excederse, llenando el estómago solo un tercio. De esta manera, el cuerpo recibirá nutrientes y energía, sin sobrecargar el tracto digestivo.

Para reducir la probabilidad de síntomas de esofagitis por reflujo, beba 200 ml de agua fresca y limpia 30 minutos antes de la comida prevista. Esto diluirá la secreción gástrica, haciéndola menos concentrada. Al mismo tiempo, un vaso de líquido, que ocupa parte del volumen gástrico, no le permitirá ingerir más de lo necesario. Al comer, debe seguir las normas nutricionales aceptadas:

1. Muela bien los alimentos mediante movimientos masticatorios.
2. Come despacio.
3. Durante una comida, no debe hablar ni distraerse jugando con la computadora portátil, viendo la televisión, leyendo un libro o el periódico. 3. No se recomienda acostarse inmediatamente después de comer. Esto solo aumenta el riesgo de que el contenido estomacal regrese al esófago. Es mejor sentarse o moverse, evitando inclinarse bruscamente y realizar esfuerzos físicos intensos.
4. Durante este período, no debe usar cinturones ajustados. Estos ejercen presión sobre la región epigástrica, dificultando el paso de los alimentos por el tracto digestivo y provocando que los jugos gástricos fluyan hacia el esófago. Lo mismo aplica a la ropa ajustada e incómoda.

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Menú de dieta para la esofagitis por reflujo

Si una persona ya tiene experiencia en la elaboración de un menú diario tras el diagnóstico de la enfermedad en cuestión, no le resultará difícil volver a elaborarlo. Sin embargo, si no tiene dicha experiencia, al principio será difícil. Ofrecemos varias opciones de menú diario para la dieta de la esofagitis por reflujo, que facilitarán al paciente comprender su principio y, en el futuro, aprender a elaborarlo por sí mismo.

Lunes

Desayuno:

• Huevo pasado por agua.
• Té débil con leche.

Almuerzo:

• Arroz con leche.
• Jugo de pera.

Cena:

• Sopa ligera de puré de verduras con apio.
• Puré de papas.
• Trozos de abadejo guisados.
• Un vaso de leche descremada.

Merienda: gelatina de frambuesa.

Cena:

• Hígado guisado en crema agria.
• Ensalada verde.

Justo antes de acostarse – kéfir.

Martes

Desayuno:

• Manzanas al horno.
• Té de hierbas.

Almuerzo:

• Galletas de galleta.
• Una rebanada de queso duro bajo en grasa.
• Jugo de melocotón.

Cena:

• Sopa de verduras.
• Albóndigas al vapor con brócoli.
• Compota de frutos secos.

Merienda: gelatina de frambuesa.

Cena:

• Pechuga de pollo al horno con verduras.

Justo antes de acostarse: yogur.

Miércoles

Desayuno:

• Batido de frutas.
• Galletas.

Almuerzo: calabaza al horno con manzana.

Cena:

• Patatas guisadas.
• Filete de pollo.
• Ensalada de remolacha con ciruelas pasas.
• Decocción de rosa mosqueta.

Merienda: ensalada de frutas.

Cena:

• Fricasé de pescado.
• Verduras guisadas.

Justo antes de acostarse: yogur.

Jueves

Desayuno:

• La avena es un desastre.
• Gelatina de bayas.

Almuerzo

• Té preparado débilmente con el agregado de leche.
• Galletas de galleta.

Cena:

• Sopa de pescado hecha con agua, no con caldo rico.
• Pavo hervido.
• Chuleta de col.
• Gelatina de frutas.
• Galletas.

Merienda: sorbete de manzana.

Cena:

• Sopa de puré de calabaza.
• Chuleta al vapor.

Justo antes de acostarse: leche fermentada horneada.

Viernes

Desayuno:

• Arroz hervido.
• Huevo pasado por agua.
• Fruta fresca.

Almuerzo: zanahorias ralladas condimentadas con aceite vegetal.

Cena:

• Pescado horneado sobre lecho de verduras.
• Caviar de zanahoria y remolacha
• Puré de frutas.

Merienda: soufflé de plátano.

Cena:

• Pescado al vapor con brócoli.
• Almohada verde claro.

Justo antes de acostarse – kéfir.

Sábado

Desayuno:

• Gachas de maíz.
• Un trozo de queso duro (no graso).
• Decocción de rosa mosqueta.

Almuerzo-postre de pera.

Cena:

• Papas al horno.
• Medallones de carne.
• Repollo guisado.
• Compota de frutas.

Merienda: cazuela de requesón con pasas y mermelada.

Cena:

• Calabacines rellenos.

Justo antes de acostarse – leche.

Domingo

Desayuno:

• Gachas de cebada perlada con mezcla de zanahoria y cebolla guisadas.
• Té negro débil.

Almuerzo: sorbete de manzana y plátano.

Cena:

• Guiso.
• Gachas de trigo sarraceno.
• Ensalada de zanahoria.
• Jugo recién exprimido.

Merienda: panqueques rellenos de verduras.

Cena:

• Pescado hervido al horno con salsa bechamel
• Calabaza guisada con verduras.

Justo antes de acostarse – kéfir.

Espero que las opciones de menú proporcionadas ayuden a todos aquellos interesados a crear su propia dieta y olvidarse para siempre de los desagradables síntomas del reflujo.

Recetas dietéticas para la esofagitis por reflujo

Una vez realizado el diagnóstico, el médico prescribe al paciente medicamentos y una dieta que debe seguir. De lo contrario, será difícil lograr un efecto terapéutico. En este artículo, ofrecemos algunas recetas de dieta para la esofagitis por reflujo que, sin violar las recomendaciones, deberían ser atractivas para quienes padecen esta enfermedad.

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Paté de carne (hígado)

Compuesto:

• Carne adecuada: pollo, pavo, ternera, hígado - 300 g
• Zanahoria - una
• Cebolla - una
• Manteca

Secuencia de fabricación:

Hervir la carne (o el hígado), la cebolla y la zanahoria hasta que estén bien cocidas. Enfriar todos los ingredientes y triturarlos varias veces en una picadora de carne o licuadora hasta obtener una mezcla homogénea. Se puede usar parte de la carne y parte del hígado. Añadir mantequilla al gusto. Remover.

Sopa vegetariana con cebada perlada

Compuesto:

• Cebada perlada - 20 g
• Caldo de verduras – 300 – 400 ml
• Patatas – 65 g
• Zanahorias – 35 g
• Crema agria (15% de grasa o menos) – 20 g
• Verde
• Manteca

Secuencia de fabricación:

Lave bien la cebada perlada y cocínela durante tres horas hasta que esté completamente cocida. Pele y pique las zanahorias, incorpórelas al caldo de verduras caliente y cocínelas a fuego lento. Añada las patatas peladas y cortadas en dados. Deje a fuego lento hasta que esté completamente cocida. Añada la cebada perlada a las verduras cocidas y salpimente. Puede añadir hierbas y crema agria directamente al plato.

Batido de plátano y pera

Compuesto:

• Pera - dos
• Plátanos - tres
• Tallo de apio - dos
• Agua - vaso

Secuencia de fabricación:

Vierte agua en una licuadora y añade el resto de los ingredientes. Mezcla todo bien. La bebida está lista.

Batido de frutas matutino

Compuesto:

• Kiwi - tres
• Plátanos - uno
• Frambuesas – 100 g
• Avellanas (avellanas) - una docena
• Miel natural (preferiblemente miel de flores) – una cucharada

Secuencia de fabricación:

Coloque el kiwi, el plátano y la frambuesa en una licuadora, bata todo bien y vierta la mezcla en un vaso. Añada miel y espolvoree con nueces, previamente molidas en una licuadora o molinillo de café.

Sopa de frutas con crutones

Compuesto:

• Fresas – 100 g
• Harina de patata (almidón) – 10 g
• Azúcar granulada – 30 g
• Pan blanco (para crutones) – 40 g
• Agua

Secuencia de fabricación:

Inspeccione las fresas, retirando las que estén podridas. Lávelas bien con varias porciones de agua fría hervida. Exprima el jugo de 50 g de fresas y colóquelo en un lugar fresco. Vierta un poco de agua caliente sobre la pulpa restante. Hiérvalas un poco y cuélelas. Añada azúcar.

Diluya el almidón con agua y añádalo al caldo de bayas. Caliente a fuego lento y, removiendo, deje que hierva. Retire inmediatamente del fuego. Añada el jugo frío y 50 g de las bayas enteras restantes. Guarde el recipiente en el refrigerador.

Corte el pan blanco en trozos pequeños y séquelo. Sírvalo con sopa de fresa.

Albóndigas al vapor

Compuesto:

• Pulpa de carne magra – 125 g
• Pan blanco – 20 g
• Mantequilla – 5 g
• Sal
• Agua – 15 g

Secuencia de fabricación:

Enjuague la carne, séquela con un paño de cocina, retire los ligamentos y la membrana. Pique los trozos preparados dos veces. Remoje el pan blanco en agua y escurra el exceso de líquido. Añádalo a la carne y pique dos veces más.

Añade sal a la carne picada y bátela: toma la carne picada y colócala en una tabla de cortar u otro plato. Repite esto varias veces. Remueve las nueces de la mezcla resultante. Con esta cantidad suelen salir de 10 a 12 piezas.

Coloca las albóndigas en un colador y cocínalas al vapor bajo una tapa, o colócalas en una cacerola y cocínalas al vapor en una pequeña cantidad de agua (el líquido que viertas debe estar caliente).

Una vez en el plato, las albóndigas se vierten con mantequilla derretida.

Chuletas de patata rellenas de carne

Compuesto:

• Tubérculos de patata – 300 g
• Pulpa de carne magra – 70 g
• Cebollas – 15 g
• Producto de panadería elaborado con harina blanca (para crutones y empanizado) – 20 g
• Huevo - medio
• Mantequilla (vegetal) – 10 g
• Sal
• Crema agria (no muy grasa) – 10 g

Secuencia de fabricación:

Enjuague el trozo de carne, séquelo con un paño de cocina, retire los ligamentos, las capas de grasa (si las hay) y la membrana. Hiérvalo hasta que esté listo, retírelo del fuego y deje enfriar. Muele los trozos de carne hervida dos veces en la rejilla de la picadora. Añada sal y mantequilla a la mezcla.

Pela la cebolla y córtala en trozos pequeños para sofreírla. Cocínala a fuego lento en una sartén caliente con aceite vegetal durante varios minutos hasta que esté dorada. Añádela a la mezcla de carne y mezcla bien. El relleno está listo.

Pelar y hervir las patatas. Picarlas, aunque es mejor triturarlas pasándolas por un colador. Añadir sal y un huevo crudo. Amasar.

Prepare porciones de panqueques con la masa de papa. Coloque el relleno de cebolla y carne en el centro y forme el zrazy.

Haz galletas de pan blanco y úsalas para hacer empanizado, que luego podrás usar para empanizar las chuletas de papa.

Engrasa una fuente para horno con mantequilla y coloca el zrazy. Vierte crema agria por encima y hornea en horno precalentado.

Sopa de fideos con leche

Compuesto:

• Harina – 40 g
• Mantequilla – 5 g
• Agua
• Sal - una pizca
• Leche – 300 ml
• Azúcar granulada – 5 g

Secuencia de fabricación:

Prepare la masa con huevo, harina y agua. Una vez bien amasada, forme una capa fina y déjela reposar un rato para que se seque un poco. Esto facilitará cortar la masa en fideos (no se pegarán). Corte la masa en tiras. Vierta agua en una cacerola y llévela a ebullición, agregue los fideos y cocine durante 10-15 minutos. Añada la leche. Salar la sopa, añadir azúcar y reservarla a fuego lento. La sopa de leche está lista. Ponga un trocito de mantequilla directamente en el tazón de sopa de fideos.

Pescado aderezado con salsa bechamel

Compuesto:

• Filete de pescado – 100 g
• Mantequilla – 5 g
• Queso duro – 5 g
• Leche – 50 ml
• Sal - una pizca
• Harina – 5 g

Secuencia de fabricación:

La lucioperca queda especialmente bien con esta salsa. Limpia el pescado, enjuágalo bien con agua corriente y quítale todas las espinas. Córtalo en porciones. Vierte agua en una cacerola, ponla a hervir y añade el pescado, dejándolo hervir hasta que esté listo.

La salsa bechamel es fácil de preparar: hierve la leche y añade la harina con cuidado para espesarla. Puedes añadir un poco de sal.

Engrasa una bandeja para hornear con aceite, distribuye los trozos de pescado sobre ella y vierte la salsa blanca por encima. Espolvorea con queso duro rallado y mantequilla derretida. Coloca en el horno precalentado.

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Suflé de cuajada al vapor

Compuesto:

• Requesón (bajo en grasa) – 100 g
• Mantequilla – 5 g
• Huevo - medio
• Harina (se puede sustituir por sémola o tomar 1:1) – 10 g
• Leche – 25 ml
• Crema agria (utilizar no muy grasa) – 20 g
• Azúcar granulada – 20 g

Secuencia de fabricación:

Frote el requesón fresco con una picadora de carne y una rejilla o colador pequeño. Transfiera la masa a un recipiente, añada las yemas, la harina o sémola y el azúcar; mezcle todo bien y añada la leche.

Enfriar las claras, tras lo cual se batirán fácilmente hasta formar una masa espumosa y espesa. Las incorporamos a la masa de cuajada con mucho cuidado, mezclando con una espátula de madera o silicona en sentido horario y de abajo hacia arriba.

Prepara el molde engrasándolo con aceite y coloca la masa cuajada. Colócalo en un baño de vapor y deja que esté listo.

La tarta de requesón se puede servir con crema agria.

Comer a las carreras, consumir comida rápida y comida instantánea, y el estrés constante que aqueja a la población moderna (especialmente en las grandes ciudades) no pueden sino afectar el estado del cuerpo humano. Diversas patologías son cada vez más comunes y se están extendiendo. Pero lo primero que sufre por una alimentación de mala calidad e irracional es la mucosa digestiva. Si una persona comienza a sufrir síntomas desagradables, como ardor y dolor en la región epigástrica, eructos o molestias, es necesario consultar a un gastroenterólogo. Casi todos saben que uno de los elementos para detener el problema, sin falta, es una dieta para la esofagitis por reflujo, que debe seguirse si el paciente desea curar rápidamente la enfermedad y volver a una vida normal y plena. Cabe destacar que este y cualquier tratamiento complejo deben ser prescritos únicamente por un especialista cualificado, y solo después de un examen completo del paciente, obtener un cuadro clínico general de la enfermedad y establecer un diagnóstico. ¡Cuídese y manténgase saludable!

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¿Qué se puede comer con esofagitis por reflujo?

Para que la nutrición se convierta en una "medicina" y no provoque el desarrollo de la enfermedad, el paciente y sus familiares deben conocer los productos y métodos de preparación que pueden ayudar al organismo enfermo y que serán la base de la recuperación. Entonces, ¿qué se puede comer con esofagitis por reflujo?

• Las pequeñas porciones de comida deben tomarse con agua mineral sin gas o agua tibia hervida. El té recién hecho (no fuerte) y los zumos recién exprimidos no ácidos son suficientes, pero la bebida más recomendable en este caso es la leche (si el cuerpo la acepta), así como una infusión de escaramujos con vitaminas. Es fácil obtener esta nutritiva infusión vertiendo agua hirviendo sobre las bayas y colocándolas en un termo. Espere unas seis horas y la bebida estará lista. La proporción ideal es de dos cucharadas de escaramujos secos por litro de agua. Después, se puede beber el líquido en lugar de té.
• También es posible reponer la humedad con compotas (de frutas y frutos secos), mousses, gelatinas de frutas y ponches.
• La dieta de un paciente con estas características debe incluir productos lácteos fermentados (bajos en grasa). Estos no solo son nutritivos, sino que también ayudan a normalizar la motilidad intestinal, previniendo el estancamiento de alimentos y el estreñimiento fecal. Además, la evacuación intestinal regular ayuda a evitar complicaciones y consecuencias más desagradables para el organismo enfermo, incluyendo la intoxicación.
• Conviene preferir las papillas magras o los platos con leche. En este caso, el trigo y los copos de avena son más beneficiosos.
• Está permitido comer huevos pasados por agua. Pero no hay que excederse. No se debe comer más de uno cada uno o dos días.
• Las frutas dulces también pueden aliviar la acidez estomacal. Sin embargo, esto es estrictamente personal. Se recomienda consumirlas en ayunas, por la mañana. Pueden ser:
  • Plátanos y peras.
  • Manzanas y albaricoques dulces.
  • Melocotón y nectarina.
  • Cereza y otros.

• Puedes comer carne magra hervida y machacada.
• Se permiten platos de carne magra picada o pescado al vapor:
  • Chuletas y locura.
  • Albóndigas y suflé.
• Es mejor comer pan seco, del día anterior. Si está duro, conviene remojarlo en leche o agua antes de comerlo.
• Sopas ligeras de verduras y purés.

El principal tipo de cocción permitido para la enfermedad en cuestión es el vapor, hervido y en puré; en casos más raros, se permite la cocción de productos horneados.

Al prescribir una dieta para la esofagitis por reflujo, el gastroenterólogo tratante debe tener en cuenta las características del cuerpo del paciente y darle recomendaciones individuales.

¿Qué no debes comer si tienes esofagitis por reflujo?

Casi todas las dietas implican una serie de restricciones que afectan negativamente al cuerpo del paciente, empeorando su condición. Entonces, ¿qué no se puede comer con esofagitis por reflujo? Tanto el paciente como sus seres queridos deben conocer la respuesta a esta pregunta. Por lo tanto, conviene mencionar esta lista. En primer lugar, estos son los productos que provocan un aumento de la formación de gases en el abdomen:

• Legumbres:
  • Guisantes.
  • Frijoles y legumbres.
  • Lentejas.
• Chucrut, repollo fresco y repollo encurtido. Es muy pesado para el estómago y contribuye a la hinchazón.
• El alcohol y las bebidas carbonatadas están estrictamente prohibidas.
• Hongos.
• Reducir el consumo de verduras frescas, bayas y frutas.
• Caldos ricos y pesados.
• Jugos ácidos.
• Crutones comprados en la tienda.
• Condimentos y salsas picantes y demasiado picantes.
• Pan negro.
• Nabos, rábanos y pepinos.
• Productos enriquecidos con estabilizantes, colorantes y otros compuestos químicos, designados con la letra “E” seguida de números.
• Chocolate y productos alimenticios a base de él.
• Café, cacao, té fuerte.
• Carnes ahumadas, adobos y encurtidos.
• Frutas cítricas y tomates.
• Patatas fritas y frutos secos.
• Ajo y cebolla fresca.
• Alimentos ricos en grasas: carne, pescado, lácteos y productos lácteos fermentados.
• Dulces productos horneados frescos.
• Cerveza, kvas.
• Vinagre.

Muchos de los productos mencionados provocan un aumento de la tensión intraabdominal e intragástrica, lo que provoca el reflujo del contenido estomacal hacia el esófago. Por lo tanto, conviene tener en cuenta esta lista al elaborar un menú dietético para una persona con esofagitis por reflujo.

Algunos de los productos anteriormente mencionados irritan la mucosa intestinal, provocando inflamación, lo que no puede sino afectar al estado del tracto digestivo.

Debe vigilar más de cerca la reacción de su cuerpo a un producto en particular. Si existe una intolerancia individual a un producto específico, este también debe incluirse en la lista de productos prohibidos. Para no perjudicar su salud, el paciente debe seguir el consejo de un gastroenterólogo, quien, si es necesario, también puede ajustar la dieta.