Productos lácteos en la gastritis con hiperacidez

La gastritis hiperácida (inflamación del estómago con aumento de acidez) es una de las enfermedades más comunes del tracto digestivo. A menudo, la causa de este tipo de gastritis es la mala alimentación, por lo que el principal tratamiento suele ser la dieta. ¿Qué alimentos se pueden incluir en la dieta y cuáles se deben evitar? ¿Se pueden consumir productos lácteos con gastritis con aumento de acidez?

Es de la leche y otros productos lácteos de alta acidez de los que hablaremos hoy.

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Indicaciones

La gastritis con alta acidez suele presentar síntomas como ardor detrás del esternón, náuseas, eructos ácidos, vómitos y dolor en la región epigástrica. Al prescribir el tratamiento para esta enfermedad, el médico se centrará no solo en eliminar el proceso inflamatorio, sino también en reducir la acidez excesiva del jugo gástrico. En primer lugar, prestará atención a la dieta del paciente, recomendando limitar el consumo de alimentos que provoquen un aumento de la producción de ácido en el estómago o irriten sus paredes.

Los productos lácteos están permitidos para la gastritis con alta acidez, pero con mucha precaución y en cantidades limitadas, especialmente en el caso de las bebidas lácteas fermentadas. En principio, cada producto lácteo tiene sus propias indicaciones y contraindicaciones; por lo tanto, al decidir su inclusión en la dieta del paciente, es necesario tener en cuenta las características individuales del paciente y su enfermedad.

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Información general productos lácteos en la gastritis hiperácida

Los beneficios de los productos lácteos para el ser humano son innegables, pero ¿están todos los productos lácteos permitidos incluir en el menú de pacientes con gastritis con alta acidez?

Requesón

El requesón se recomienda a menudo para la gastritis y la acidez alta, ya que este producto se absorbe fácilmente en el estómago y no permanece en él. Para la gastritis, es importante que el requesón sea bajo en grasa, sin sal ni frutos secos añadidos, y siempre fresco.

La opción ideal para la gastritis con alta acidez es el requesón dietético casero fresco de consistencia blanda. Se puede comer en puré y es excelente para preparar postres, suflés, albóndigas y guisos.

Se permite el consumo de requesón en caso de gastritis, pero no durante los primeros 2-3 días de la exacerbación. Tampoco se puede consumir requesón agrio, demasiado graso ni con aditivos.

El plato de requesón más óptimo para la gastritis con alta acidez es la cazuela de requesón, pero sin frutos secos ni frutas deshidratadas. Se permite añadir miel a la cazuela.

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Queso

Se permite comer queso duro común en caso de gastritis con alta acidez, pero no antes del séptimo día después del inicio del período agudo y en cantidades relativamente pequeñas.

¿Qué quesos no se deben comprar si padecen gastritis?

• variedades picantes;
• queso con pimienta y especias;
• queso con sabor ácido o con mucha sal;
• queso procesado;
• salchicha, queso ahumado;
• suluguni, queso feta, queso de cabra.

En caso de gastritis, es mejor preferir quesos frescos sin levadura, como ricotta, mascarpone y mozzarella. Además, los quesos con moho no están prohibidos; sin embargo, en la tienda debe asegurarse de que no estén caducados. El queso azul tiene propiedades astringentes y fortalece la membrana protectora natural del estómago.

Pero no debemos olvidar que la cantidad de queso consumido durante la gastritis no debe ser demasiado grande: unas cuantas lonchas al día son suficientes.

Yogur

En caso de gastritis con alta acidez, se permite beber yogur, pero teniendo en cuenta las siguientes reglas:

• El consumo del producto debe ser moderado; no se debe beber una gran cantidad de una sola vez. Es mejor tomarlo con frecuencia, pero varias cucharadas a la vez.
• el yogur no debe ser graso (óptimamente 2-2,5%);
• El yogur debe ser fresco y no ácido.

El yogur más saludable es el casero y de composición natural. Los productos industriales suelen contener conservantes, estabilizantes, saborizantes y colorantes que pueden dañar el sistema digestivo.

El yogur de alta calidad no irrita las paredes del estómago, al contrario, las recubre y reduce el nivel de acidez.

CCrea agria

En caso de gastritis con alta acidez, no se recomienda consumir crema agria industrial, incluso si el producto se comercializa como dietético. También existen restricciones sobre la crema agria casera natural: no debe ser muy grasosa, ya que las grasas suponen una carga adicional para el hígado y el sistema biliar. La crema agria casera baja en grasa se puede añadir a los platos en una cantidad máxima de 15 g a la vez, y solo durante el periodo de remisión de la gastritis.

La crema agria es un producto muy importante para la salud, ya que garantiza una función intestinal adecuada y estable. Contiene numerosas vitaminas (A, E, PP, ácido ascórbico, vitaminas del grupo B), así como una rica composición mineral, compuesta por zinc, hierro, flúor, yodo, cobre y manganeso. Es rica en proteínas animales, carbohidratos naturales, β-caroteno y ácidos grasos.

Su composición equilibrada aporta indudables beneficios al organismo, ya que estabiliza el metabolismo, mejora el rendimiento cerebral y facilita el trabajo muscular. En caso de gastritis, no debe renunciar por completo a este producto: puede consumirlo, pero con moderación y solo fresco.

Manteca

La mantequilla es absorbida perfectamente por el cuerpo humano.

Contiene retinol, que garantiza procesos metabólicos de alta calidad y el funcionamiento del sistema inmunitario. El retinol crea una fuerte capa protectora sobre la mucosa, lo que favorece su rápida recuperación.

El aceite se compone de grasas lácteas, que aceleran la curación de los tejidos y mejoran su calidad.

El aceite contiene vitamina P, necesaria para garantizar el metabolismo normal en las células, así como fosfolípidos, que previenen el impacto negativo del estrés en el organismo.

En caso de gastritis con alta acidez, el consumo de aceite debe limitarse, pero no debe eliminarse por completo. La cantidad normal de este producto para un paciente con gastritis no supera los 25 g al día. Esta es la cantidad exacta de aceite necesaria para no causar daño, sino, por el contrario, maximizar los beneficios del organismo.

Leche agria

La leche agria es un producto común y apreciado. Es fácil de preparar y agradable de beber. En caso de gastritis con alta acidez, este producto debe consumirse con precaución, a pesar de sus numerosas propiedades beneficiosas.

Es necesario limitar el consumo de yogur durante los períodos de exacerbación de la gastritis, ya que esta bebida puede empeorar la situación en el estómago.

Sin embargo, cuando los síntomas de la exacerbación remiten, el yogur puede ser muy útil: sólo fresco y no ácido, elaborado con leche baja en grasa.

El yogur fresco alivia el estreñimiento, estabiliza el tracto digestivo, previene los depósitos excesivos de colesterol, normaliza el metabolismo de las grasas y mejora la condición de los pacientes con disbacteriosis.

Kéfir

En caso de gastritis con alta acidez, se puede beber kéfir con un 2-3% de grasa, siempre fresco (de 1 a 2 días). Este kéfir tiene propiedades envolventes y normaliza el peristaltismo intestinal. La frescura de la bebida es fundamental para su consumo en pacientes con gastritis.

El kéfir debe consumirse con moderación: poco a poco a lo largo del día. Si se bebe mucha bebida láctea fermentada de golpe, puede provocar diarrea.

Durante una exacerbación de la enfermedad, es mejor abstenerse temporalmente de productos lácteos fermentados, durante aproximadamente 3-4 días.

Y una condición más: el kéfir que consume un paciente con gastritis no debe estar frío; su temperatura debe ser cercana a la ambiente. No se permite calentar la bebida de forma especial (por ejemplo, en el microondas o en la estufa), ya que esto aumenta considerablemente su acidez. Es mejor dejar una taza de kéfir en la mesa durante aproximadamente media hora. Esto será suficiente.

Para mejorar el sabor, puedes agregar miel o frutas dulces al kéfir.

Ryazhenka

Una bebida láctea fermentada como la ryazhenka es un tipo de kéfir elaborado con leche horneada. Su contenido de grasa suele ser mayor que el del kéfir o yogur normal, y también contiene una mayor cantidad de calcio y fósforo.

Muchos expertos no recomiendan beber este producto durante la primera semana tras una exacerbación de gastritis con alta acidez. Transcurrida una semana desde el inicio del período agudo, se permite beber leche fermentada horneada, pero en cantidades muy pequeñas: 100-150 ml al día. Sin embargo, incluso esto puede ser excesivo para algunos pacientes: la leche fermentada horneada es muy calórica y nutritiva, por lo que deja una sensación de saciedad prolongada.

Leche de cabra

Muchos consideran que la leche fresca de cabra es una panacea para la gastritis. Se recomienda beberla por la mañana en ayunas y también por la noche, 150 ml a pequeños sorbos.

Dicen que la leche de cabra es útil no solo para la gastritis regular, sino también para la gastritis atrófica: la bebida restaura los tejidos mucosos del estómago y neutraliza el ambiente excesivamente ácido.

Una característica importante de esta leche es que su consumo no produce pesadez estomacal ni aumento de la producción de gases. Con el consumo regular de este producto, la gastritis con alta acidez desaparece en pocas semanas.

A continuación se presentan algunas condiciones en las que es posible consumir leche de cabra con alta acidez:

• la leche debe ser fresca;
• puedes beberlo en pequeñas cantidades (150 ml al principio y luego no más de 200 ml);
• La leche debe calentarse ligeramente antes de consumirla.

Crema

La nata (crema) es un producto obtenido mediante la separación de la leche. Suele tener un contenido de grasa bastante alto, hasta un 35 %. Su composición en minerales y vitaminas es similar a la de la leche entera normal; en otras palabras, se puede decir que la nata es una leche muy grasa. Se considera más beneficiosa que la mantequilla porque es más fácil de digerir.

Las grasas de la mantequilla son capaces de recubrir los tejidos mucosos del tracto digestivo, por lo que se recomiendan para beber en casos de intoxicación alimentaria, así como para neutralizar los efectos nocivos de los productos químicos gaseosos.

En el período agudo de gastritis con acidez elevada, no se debe tomar crema, ya que es demasiado grasosa. Durante la remisión, se recomienda añadir crema al té o al café para reducir el efecto irritante de las bebidas en las mucosas gástricas.

Beneficios

Los productos lácteos aportan una ayuda invaluable al organismo. En primer lugar, contienen proteínas completas y calcio, cuya absorción es del 97 %. También es importante que el calcio de la leche esté óptimamente relacionado con el fósforo y otras sustancias beneficiosas presentes en la leche.

Aproximadamente el 80% de la cantidad diaria de calcio que una persona necesita proviene de los productos lácteos. Además del calcio, la leche contiene sodio, potasio, cloro, magnesio, zinc, yodo, hierro, cobalto y manganeso: todas estas sustancias son esenciales para que nuestro cuerpo produzca sus propias enzimas, hormonas y vitaminas.

El beneficio de los productos lácteos también radica en el hecho de que las bebidas lácteas fermentadas “refuerzan” la defensa inmunológica, incrementan la resistencia antiviral del organismo y ayudan a eliminar las reacciones alérgicas.

Al consumir kéfir, leche fermentada horneada o requesón, el ácido láctico y las bacterias beneficiosas entran en el sistema digestivo. En la cavidad intestinal, el ácido se neutraliza casi por completo, pero los microorganismos lácticos permanecen y continúan su actividad vital. Estas bacterias ayudan a procesar los residuos de alimentos y crean un entorno destructivo para la flora patógena.

Los productos lácteos contienen el tipo de azúcar más valioso: la lactosa. La lactosa inhibe los procesos de putrefacción en los intestinos y aporta energía al cuerpo.

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Contraindicaciones

• No se deben consumir productos lácteos rancios, caducados o en mal estado, especialmente si se padece gastritis con acidez aumentada.
• No se pueden consumir productos lácteos fermentados durante la fase aguda del proceso inflamatorio en el estómago: esto puede agravar la inflamación y causar daños.
• Los productos lácteos para la gastritis con alta acidez deben ser naturales, sin componentes químicos añadidos. Es mejor comprar fermentos para yogur o kéfir en farmacias y preparar bebidas uno mismo. Solo así los lácteos serán realmente beneficiosos.

Posibles riesgos

Cada persona tiene un organismo único, que puede reaccionar de forma distinta a diversos productos, incluida la leche. Algunas personas se sienten débiles o no digieren la leche en absoluto. Todo esto debe tenerse en cuenta antes de recomendar el consumo de productos lácteos a un paciente con gastritis.

En ocasiones, los productos lácteos pueden causar fluctuaciones en los niveles de azúcar en sangre; se trata de una reacción específica a la lactosa, presente en la leche. Las personas con intolerancia a la lactosa experimentan indigestión y flatulencia al beber leche.

Si la persona es propensa a la alergia a la leche, no debe incluir productos lácteos con alta acidez en su menú. Incluso una pequeña cantidad puede causar picazón, enrojecimiento de la piel, erupciones e hinchazón.

Si el paciente no presenta intolerancia a la leche, en caso de gastritis con aumento de acidez, se pueden consumir productos a base de leche. Estos productos lácteos deben ser de alta calidad y frescos, preferiblemente caseros.

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