Alimentos útiles y perjudiciales para articulaciones y cartílagos

Las articulaciones proporcionan movilidad al cuerpo. La flexión, la rotación, el movimiento y los gestos son posibles si todos los componentes de la articulación son normales. Las lesiones y otros factores desfavorables afectan negativamente su funcionamiento. No es casualidad que el dolor articular afecte a aproximadamente el 85 % de las personas después de los 35 años. ¿Afectan los productos articulares a estos órganos? ¿A cuáles?

Alimentos saludables para las articulaciones

Las articulaciones sufren por diversas razones: cambios hormonales y relacionados con la edad, lesiones, sobrepeso y calzado incómodo. Los productos para las articulaciones pueden ayudar a restaurar los tejidos dañados y las funciones orgánicas.

Los alimentos saludables para las articulaciones contienen sustancias necesarias para su funcionamiento y salud. Lista aproximada:

• La carne roja y la lengua son ricas en hierro, que elimina el exceso de fósforo.
• El cartílago, la carne gelatinizada, el aspic y la gelatina están enriquecidos con mucopolisacáridos, incluido el ácido hialurónico, y su composición es similar a la del líquido sinovial.
• Los huevos y las yemas son una fuente de proteínas, grasas saludables y vitamina D.
• El pescado de mar, la col y el hígado son ricos en fósforo orgánico y vitamina D.
• Los productos lácteos, incluido el helado, son una fuente de calcio y grasas saludables.
• Los cítricos y los escaramujos son una fuente de vitamina C, responsable de la nutrición de las articulaciones.
• Las verduras verdes contienen magnesio y vitaminas.
• Los frutos secos son ricos en magnesio, que es necesario para el funcionamiento de los nervios en la zona de las articulaciones.
• La miel y el salvado de trigo sarraceno son una fuente de magnesio.
• Remolacha – contiene silicio.

Productos para huesos y articulaciones

Son útiles para los huesos y las articulaciones aquellos productos que contienen las siguientes sustancias y microelementos:

• mucopolisacáridos;
• azufre, selenio;
• hierro;
• magnesio;
• proteínas.

Los mucopolisacáridos se encuentran en alimentos gelatinosos: gelatina, caldos, carne en gelatina, postres de gelatina y mermeladas. Contienen mucho colágeno, necesario para el cartílago. El marisco y la cáscara de manzana ayudan a prevenir la inflamación y otros trastornos articulares.

El azufre y el selenio restauran el cartílago y estimulan la producción de líquido sinovial. Se encuentran en camarones, lubina, mejillones, pollo, huevos, grosellas, rábanos, cebollas, ajo y pan.

El hierro tiene un efecto positivo en el funcionamiento de las articulaciones. Se encuentra en la carne roja, las manzanas, las verduras y el hígado.

El magnesio afecta la inervación local. Para reponer las reservas, se añaden al menú avena, salvado, verduras de hoja verde, albaricoques, soja y ciruelas pasas.

Las proteínas son necesarias para la formación y renovación del cartílago. Los productos lácteos, la carne, los guisantes frescos, el pescado y los dátiles son ricos en ellas.

Merece la pena mencionar por separado las vitaminas y, especialmente, los microelementos importantes.

• El calcio fortalece los huesos, la vitamina D favorece su absorción.
• C – estimula la nutrición de los tejidos.
• F – reduce la inflamación dentro de las articulaciones.
• E – antioxidante.

Estos componentes están presentes en los productos antes mencionados para las articulaciones, así como en una dieta de verduras y frutas con predominio del color naranja.

Productos para articulaciones y ligamentos

Los beneficios de los productos para articulaciones y ligamentos residen en mantener su fuerza y funcionalidad. Lista de productos para articulaciones que fortalecen ligamentos y tendones:

• El pescado y el marisco son ricos en fósforo orgánico, esencial para estos órganos.
• La carne roja y los huevos reponen las reservas de hierro, que eliminan el fósforo inorgánico.
• Los frutos secos y las verduras aportan magnesio para la inervación de las articulaciones.
• El helado y la leche son una fuente de grasas saludables y calcio.
• Gelatina: normaliza el funcionamiento gracias a los mucopolisacáridos. Presente en algas marinas, vieiras y tendones.
• Arenque, aceite de oliva: con la ayuda de la vitamina F proporcionan un efecto antiinflamatorio.
• El brócoli, la zanahoria, la remolacha y el apio contienen vitamina E, que previene la degradación del cartílago por las enzimas.
• La vitamina C favorece la nutrición. Se encuentra en tomates, col, cítricos y grosellas.
• La vitamina D previene la eliminación de calcio. Proviene de productos lácteos, yemas de huevo e hígado de pescado.

Los productos nocivos para las articulaciones y los ligamentos son las bebidas carbonatadas, los quesos, los palitos de cangrejo, los alimentos ahumados y encurtidos, la acedera, el chocolate, las lentejas, los rábanos y la carne de cerdo grasa.

Productos para fortalecer las articulaciones

Se consideran productos esenciales para fortalecer las articulaciones aquellos enriquecidos con vitaminas, manganeso y ácidos beneficiosos.

• La vitamina E se encuentra en el brócoli, el cacahuete, las verduras de hoja verde, el espino amarillo, las nueces, las semillas de calabaza, las yemas de huevo, la remolacha, el pan y el ajo. Esta sustancia previene la degradación enzimática del cartílago.
• La vitamina C está presente en los tomates, los guisantes frescos, los cítricos, los pimientos, el kiwi y la col.
• Los mariscos, las vieiras, las yemas de huevo, el queso, la levadura y la soja son ricos en vitamina B12.
• El betacaroteno se encuentra en zanahorias, melones, tomates, verduras y batatas.

Los frutos secos, el ajo, la remolacha, la pasta, los pepinos, los champiñones, las patatas, los espárragos, la harina de centeno, las ciruelas, los dátiles, los arándanos rojos, la avena y los arándanos rojos son ricos en manganeso.

Los ácidos omega-3 son ricos en frutos secos (excepto almendras), salmón de mar y trucha de lago, tofu, algas, legumbres, repollo y verduras verdes.

La carne roja fresca sin grasa y la lengua contienen hierro y eliminan el exceso de fósforo. Los productos para las articulaciones enriquecidos con magnesio también son efectivos: todo tipo de frutos secos, trigo sarraceno, nueces, avena, cacao, chocolate negro, cerezas, higos, verduras y yemas.

El fósforo beneficioso se encuentra en el pescado fresco, las bebidas lácteas fermentadas y los quesos bajos en grasa.

Productos para articulaciones y cartílagos

Una alimentación incompleta, sin productos para las articulaciones y el cartílago, tarde o temprano provoca la pérdida de la funcionalidad de los órganos y, posteriormente, la destrucción de los tejidos. Para evitarlo, lo ideal es excluir todo lo perjudicial e incluir todo lo beneficioso.

• Los productos dulces que son buenos para las articulaciones incluyen mermelada natural, gelatina de frutas, jugos frescos, bebidas de frutas y compotas, en lugar de dulces horneados y bebidas gaseosas.

Para enriquecer la dieta con magnesio, incluya legumbres, cereales integrales, cereales, así como albaricoques secos, ciruelas pasas, nueces y chocolate.

El fósforo y el calcio naturales fortalecen las articulaciones. El pescado y los productos lácteos son ricos en ellos: pescado guisado, mariscos, bebidas lácteas fermentadas y quesos duros.

Por cierto, las cabezas de pescado, las patas de las aves y los huesos de animales también son útiles, así que no deben desecharse. Los ingredientes pelados constituyen un excelente alimento para el tejido cartilaginoso: ricas sopas y caldos de pescado.

• Las vitaminas para la regeneración tisular son necesarias en combinación. Hay muchas de ellas en verduras frescas y encurtidas, pescado, diversas bayas y frutas. El pescado es útil congelado o ligeramente salado. Se recomienda condimentar las ensaladas de verduras con aceites vegetales; las verduras deben encurtirse en lugar de marinarse; las bayas, congelarse en lugar de conservarse.

La vitamina D desempeña un papel especial, ya que es necesaria para huesos, cartílagos y articulaciones en grandes cantidades. Esta sustancia impide la eliminación del calcio de los tejidos. La mantequilla, la leche agria, el requesón, las yemas de huevo y el hígado de pescado enriquecen el organismo con esta vitamina.

Productos para las articulaciones y la columna vertebral

Las enfermedades de las articulaciones y la columna vertebral suelen deberse a la falta de nutrientes. Una dieta equilibrada debe incluir productos específicos para las articulaciones y la columna vertebral, es decir, que contengan colágeno y mucopolisacáridos.

Esta sustancia es un análogo del ácido hialurónico, y el colágeno es la base proteica del tejido conectivo. Es responsable de la fuerza de las articulaciones, la elasticidad de los ligamentos y otros órganos del sistema musculoesquelético. Los microelementos y las vitaminas también son necesarios para la salud de estos órganos.

Productos esenciales para las articulaciones y la columna vertebral:

• áspic, carne en gelatina;
• pescado en gelatina;
• caldo rico;
• gelatina de frutas;
• leche y productos lácteos fermentados;
• pescado, marisco;
• repollo;
• hígado de pescado de mar;
• aceite natural.

El menú debe incluir diariamente frutas crudas, bayas y verduras: manzanas, melón, frutas cítricas, fresas, zanahorias, ajo, calabaza, tomates, perejil, frijoles, verduras, frutas secas.

Cabe mencionar aparte microelementos como el selenio y el azufre. Sin azufre, los mucopolisacáridos y el colágeno propios del organismo no se sintetizan en los tejidos articulares; sin selenio, el azufre no se deposita en el cartílago.

Productos que contienen colágeno para las articulaciones

El colágeno es necesario para la elasticidad de la piel, la movilidad articular, la fortaleza de los ligamentos y otros órganos compuestos de tejido conectivo. Es una proteína natural. Los productos que contienen colágeno para las articulaciones son exclusivamente de origen animal. En esto se diferencia de la elastina, también presente en algunos productos vegetales para las articulaciones.

El principal componente para mantener los niveles de colágeno en el cuerpo es la gelatina alimenticia (postres y platos gelatinosos). La gelatina se elabora a partir de frutas, y los platos gelatinosos, a partir de pescado o carne.

• El pescado salmón contiene la mayor cantidad de colágeno.

Los mariscos de origen vegetal son beneficiosos debido a la presencia de sales saludables y yodo, que estimulan la producción de colágeno.

El producto cárnico líder para las articulaciones es el pavo. Al consumir esta carne, se forma en el cuerpo una sustancia que estabiliza el colágeno natural. Además, es rico en proteínas completas. El colágeno estable se encuentra en la carne de res, mientras que el más inestable se encuentra en la de cerdo.

Los alimentos con colágeno requieren aminoácidos, minerales y vitaminas para su absorción. Para ello, se introducen en la dieta verduras, hortalizas de hoja verde, bayas y frutas:

• tomates, zanahorias;
• col, lechuga, pimiento;
• eneldo, perejil;
• espino amarillo, arándanos;
• caqui;
• albaricoque, melocotón;
• frutas cítricas;
• brotes de trigo.

Los productos con colágeno para las articulaciones también benefician la apariencia. Al fin y al cabo, el colágeno es un ingrediente cosmético mágico con efecto antienvejecimiento que mejora el estado de la piel y el cabello.

Productos apícolas para las articulaciones

Los productos apícolas para las articulaciones se suelen utilizar para tratar sus enfermedades: hematomas, artritis y artrosis. En recetas de uso interno y externo se utilizan diversos productos para las articulaciones obtenidos de insectos trabajadores: miel, propóleo, veneno de abeja y abejas muertas.

La miel pura se utiliza para aplicaciones, ungüentos, lociones, frotaciones y tinturas. Se mezcla con alcohol, grasas, vinagre de sidra de manzana, hierbas y otros ingredientes, según el problema. Generalmente se requiere una consistencia líquida, para lo cual se calienta la miel, pero la temperatura no debe superar los 40 grados. De lo contrario, no solo se pierden sus propiedades beneficiosas, sino que el producto se vuelve perjudicial.

El uso de abejas muertas se basa en que la cubierta quitinosa de los insectos es un inmunoestimulante. El vapor y la tintura de abejas muertas pueden eliminar la inflamación y prevenir la esclerosis.

• Para preparar el vapor, se vierten unos 100 g de abejas muertas con agua caliente (pero no hirviendo) hasta cubrir una capa de abejas. La masa exprimida se envuelve en una gasa, se aplica sobre la zona afectada y se cubre con polietileno. La compresa, sujeta con una venda, se mantiene hasta que se enfríe; la masa conserva su poder curativo durante un solo procedimiento.

Tratamiento con veneno: apiterapia. La apitoxina es una sustancia compleja y estéril con más de 50 componentes activos. El tratamiento de las articulaciones afectadas por picaduras se realiza según un esquema especial y dura meses.

No es tan efectivo, pero un método más suave es frotar ungüento con veneno de abeja. Frote hasta 3 g en la zona dolorida, previamente calentada con una compresa, con movimientos de masaje.

• El propóleo puro es una sustancia viscosa, de sabor amargo y poco soluble, lo cual dificulta su uso. Por ello, se preparan ungüentos, tinturas, compresas, lociones y frotaciones a base de propóleo. Una de las preparaciones más populares es la tintura alcohólica (fitoconcentrado), que posee todas las propiedades beneficiosas de un producto apícola natural. Se usa interna y externamente.

Los productos apícolas para las articulaciones son una buena alternativa a los medicamentos. A menudo, la mejoría es notable tras unos pocos procedimientos, pero la recuperación completa suele ocurrir más tarde. Por ejemplo, el tratamiento con propóleo dura al menos dos semanas. Debido a la alergenicidad de los productos, el tratamiento solo puede iniciarse tras comprobar que no existen contraindicaciones.

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Productos condroprotectores para las articulaciones

La misión de los productos para las articulaciones es prevenir enfermedades de estos órganos, acompañadas de dolor, movilidad limitada y otros problemas. Una dieta que incluya condroprotectores para las articulaciones puede restaurar su rendimiento y funciones.

Los productos más populares para las articulaciones son los que contienen gelatina, es decir, colágeno parcialmente hidrolizado de origen animal. Esta es la principal proteína del tejido conectivo.

• Entre los platos de carne, son útiles las carnes gelatinosas, los platos en gelatina y los caldos de carne calientes.

Se ha comprobado que estas sustancias son especialmente activas en platos elaborados con tiburón, raya y pescado del Mar Rojo. Los caldos ricos obtenidos mediante una cocción prolongada o con pescado semicrudo (pero no frito) son beneficiosos.

El aguacate es un condroprotector vegetal. Sus frutos son ricos en ácidos grasos poliinsaturados, que también son excelentes antioxidantes.

La soja en forma de tofu, aceite y judías germinadas es una auténtica fuente de proteínas y, a la vez, baja en calorías.

• Un grupo aparte de productos protectores del cartílago son las bayas (fresas, arándanos rojos, arándanos rojos, frambuesas), las infusiones de centinodia, arándano rojo y hojas de laurel, y la sucesión. Fortalecen el sistema inmunitario y regulan el metabolismo.

Las plantas que contienen salicilatos tienen un efecto antiinflamatorio: corteza de roble, sauce, aliso, raíz de peonía, hojas de frambuesa y abedul.

El diente de león (raíz y hierba), la reina de los prados y el jengibre (crudo, en infusión, en pomada) pueden detener los procesos degenerativos y aumentar la regeneración.

Un condroprotector de agradable sabor es la miel con canela. Se utiliza para preparar té o añadir a dulces.

Productos nocivos para las articulaciones

Los productos nocivos para las articulaciones son peligrosos porque provocan enfermedades que cursan con dolor y disminución de la movilidad. El ser humano moderno está expuesto a todo tipo de sustancias químicas presentes en los alimentos: refinadas, ricas en calorías y, a menudo, de baja calidad. Estas sustancias crean un ambiente ácido que afecta negativamente al organismo, incluidas las articulaciones.

Incluso los alimentos naturales pueden volverse perjudiciales si se aderezaban con kétchup y mayonesa en exceso y se acompañaban con bebidas alternativas. Desafortunadamente, esto no los hace saludables.

• Las bebidas carbonatadas causan osteoporosis y rigidez articular debido a la abundancia de fosfatos inorgánicos. Es mejor dar preferencia a los jugos naturales, compotas y gelatinas.
• El pan blanco, el polvo para hornear, los palitos de cangrejo y los quesos procesados contienen fosfatos.
• Los alimentos encurtidos y ahumados están sobresaturados de sales, que irritan y deforman las articulaciones.
• El té, el café y el chocolate contienen purinas, que provocan gota y alteran los procesos en la cápsula articular.
• La carne de cerdo grasa, el hígado y las lentejas son perjudiciales por el exceso de purinas.
• La leche condensada y los concentrados contienen un estabilizador dañino: el fósforo.
• La acedera, el rábano y las espinacas son perjudiciales debido al ácido oxálico, que tiene un efecto negativo sobre los nervios y la nutrición de los órganos.

El contenido de fosfatos inorgánicos y otras sales, así como purinas y ácido oxálico en estos productos nocivos para las articulaciones, provoca irritación y alteraciones en la cápsula articular, los nervios y trastornos nutricionales, lo que conlleva a inflamación, deformación, gota y otras patologías.

Como alternativa, se deben incorporar a la dieta productos y bebidas naturales enriquecidas con sustancias beneficiosas. Al fin y al cabo, la idea de que "una persona es lo que come" es más relevante que nunca, debido a la saturación del mercado con sustitutos y productos alimenticios refinados. En el proceso de procesamiento y refinamiento, a menudo se convierten en alimentos sabrosos, pero prácticamente inútiles.

En todos los casos, es importante evitar los alimentos rancios, picantes, fritos, grasosos y dulces. Cocinar al vapor, guisar y hornear es mucho más saludable y no por ello menos sabroso.

Una dieta equilibrada con alimentos saludables para las articulaciones puede mejorar significativamente su estado. Sobre todo porque muchos platos del menú diario son saludables para el sistema musculoesquelético y el cuerpo en general. Al alternar estos alimentos, nutremos las articulaciones, las saturamos de componentes beneficiosos y prolongamos su beneficio para nuestra salud.