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Casi el 70% del "aceite de oliva excepcionalmente puro" no es
Último revisado: 01.07.2025
Es fantástico que una persona siga conscientemente un estilo de vida saludable y consuma productos naturales con el poder de la naturaleza. Uno de ellos es el aceite de oliva. Sin embargo, dada la omnipresente avaricia de los fabricantes, podría estar tirando su dinero, ya que casi el 70% del "aceite de oliva extremadamente puro" (AOVE) no lo es. Como escribe The Epoch Times, es simplemente una falsificación barata.
El aceite de oliva es reconocido por sus propiedades beneficiosas. Sus componentes activos inhiben la acción de muchos genes responsables de la síntesis de factores inflamatorios. Esto significa que el aceite de oliva puede suprimir la producción de citocinas inflamatorias y reducir el nivel de inflamación en el organismo.
Además, según científicos de la Universidad de Nápoles Federico II (Italia), el aceite de oliva reduce la presión arterial gracias a la acción de los polifenoles. El consumo diario de 40 gramos de aceite de oliva permite reducir la dosis de antihipertensivos en un 50 %. Su consumo regular previene el desarrollo de enfermedades cardiovasculares.
Probablemente conozcas bien todos estos beneficios de las aceitunas. Por eso siempre llevas una botella oscura con la elocuente inscripción «Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)», lo que significa que solo debe contener aceite de oliva puro, es decir, de primera presión en frío. Naturalmente, por eso es tan caro.
Sin embargo, su AOVE puede ser una mezcla barata de varios otros aceites, combinados y adulterados con clorofila para lograr el sabor del aceite de oliva.
Según Tom Mueller, autor de "Virginidad Extra: El Sublime y Escandaloso Mundo del Aceite de Oliva", aproximadamente el 70 % del aceite de oliva que se vende en todo el mundo es simplemente una mezcla de otros aceites y potenciadores del sabor. No solo son perjudiciales para la salud, sino incluso dañinos. Tom Mueller expone la industria ilegal del aceite de oliva en su libro, demostrando que el auténtico AOVE es ahora una especie en peligro de extinción y una gran rareza.
Esto concuerda con los resultados de las pruebas de autenticidad. Ninguno de los AOVE disponibles en el mercado australiano de aceite de oliva durante 2012 superó las pruebas de autenticidad y ninguno recibió un certificado de pureza. Los mismos resultados se obtuvieron en un estudio realizado en la Universidad de California, Davis, en 2011.
¿Qué es el AOVE?
La calidad del aceite de oliva depende de muchos factores, como el contenido de ácidos butíricos, la oxidación, el color, el olor y el sabor. Estos indicadores pueden variar significativamente según la cantidad de ácidos grasos presentes en las aceitunas crudas, el momento de la cosecha, el tiempo de almacenamiento, el tipo de presión elegido por el fabricante, así como las enfermedades de la fruta, etc.
El aroma y el sabor del aceite dependen en gran medida de la región de cultivo, las condiciones climáticas, la variedad de aceituna y el momento de la cosecha. Generalmente, el sabor amargo es más característico de las aceitunas inmaduras.