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El consumo de carne de ave oscura protege a las mujeres de las cardiopatías
Último revisado: 01.07.2025
Un nutriente presente en la carne oscura de aves de corral podría proteger a las mujeres de la enfermedad cardíaca coronaria, según un estudio del Centro Médico Langone de la Universidad de Nueva York, en Estados Unidos.
La enfermedad coronaria es la principal causa de muerte en hombres y mujeres estadounidenses, y causa una de cada cinco muertes. Esta afección patológica se caracteriza por un deterioro absoluto o relativo del riego sanguíneo al miocardio debido al daño a las arterias coronarias causado por el depósito de placa.
El estudio actual evaluó los efectos de la taurina, un nutriente natural presente en la carne oscura de pavo y pollo, así como en algunos pescados y mariscos, sobre las enfermedades cardíacas. Se analizaron datos (diversa información sobre salud, personal y estilo de vida) de 14,000 mujeres de entre 34 y 65 años que participaron en el Estudio de Salud de la Mujer de la Universidad de Nueva York (NYUWHS) en un centro de detección de cáncer de mama de la ciudad de Nueva York entre 1985 y 1991.
Se analizaron muestras de suero de 223 mujeres con cardiopatía coronaria fallecidas entre 1986 y 2006 para detectar taurina; cabe destacar que la sangre se tomó en 1985, antes de la aparición de la enfermedad. Los resultados se compararon con los niveles de taurina en muestras de suero tomadas simultáneamente a 223 mujeres que no desarrollaron posteriormente enfermedad cardiovascular.
Los resultados mostraron que una ingesta alta de taurina se asoció con un riesgo 60 % menor de enfermedad coronaria en mujeres con colesterol alto. No se encontró tal relación en mujeres con colesterol normal.
Se sabe poco sobre la taurina, afirman los investigadores. Algunos estudios en animales han demostrado que podría ser beneficiosa para las enfermedades cardíacas, pero esta es la primera vez que se realiza un estudio de este tipo en humanos. Los investigadores están analizando los datos de NYUWHS para evaluar el efecto de la taurina en la tasa de accidentes cerebrovasculares.