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¿Cómo congelar bayas para conservar las vitaminas?
Último revisado: 01.07.2025
El verano es la mejor época para disfrutar del sabor y el aroma de las bayas frescas y, al mismo tiempo, recargar el cuerpo con vitaminas naturales. Pero, por desgracia, esta temporada pasa demasiado rápido y quieres obtener vitaminas "vivas" en invierno. Hay una solución: puedes preparar bayas para usarlas más adelante.
Prepara un recipiente para guardar las bayas congeladas. Puedes usar bolsas de celofán (las bolsas con cierre son especialmente prácticas) y cajas o vasos de plástico con tapa. Lo importante es que el recipiente cierre herméticamente. La fruta guardada en bolsas ocupa menos espacio en el congelador. Y en recipientes de plástico es conveniente congelar las bayas espolvoreadas con azúcar o en almíbar. Elige lo que te resulte más cómodo.
Prepare la fruta: las bayas demasiado maduras o ligeramente estropeadas no son aptas para congelar. Separe todas las bayas, retire los restos, los pedúnculos y lávelas ligeramente. Se recomienda sumergir las frambuesas y las moras en una solución salina suave durante un minuto para eliminar cualquier posible insecto y sus larvas. Coloque las bayas lavadas en una sola capa sobre bandejas para hornear para que se sequen.
Coloque las bayas preparadas en una sola capa sobre una bandeja y métalas en el congelador hasta que estén completamente congeladas. Es muy recomendable que su refrigerador tenga la función de congelación rápida: cuanto menos tiempo tarde en congelarse, más vitaminas conservará. Una vez congeladas, transfiéralas a un recipiente para almacenarlas a largo plazo. Procure dejar el menor espacio posible para el aire al colocarlas, pero no las presione demasiado para no dañarlas. Asegúrese de que todos los paquetes con bayas estén herméticamente cerrados. Guárdelos en el congelador.
También puedes congelar bayas en azúcar, conservando sus vitaminas. El principio es el mismo que para la congelación normal, solo que primero debes cubrir las bayas frescas con azúcar. Las frutas congeladas en almíbar son muy sabrosas y no menos saludables. Antes de congelarlas, coloca las bayas en un recipiente para congelar y vierte el almíbar sobre ellas (200 g de azúcar por litro de agua). Luego, mete el recipiente en el congelador.
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