El color de los utensilios cambia la percepción del sabor del producto

¿Te fijas a menudo en el color de los platos que usas para comer? Si no es así, ¿quizás deberías prestarle atención y comprar un juego de platos nuevo? En este caso, es simplemente una necesidad, ¡porque los científicos han descubierto qué platos hacen que los platos sean más aromáticos y deliciosos!

Científicos de la Universidad Politécnica de Valencia y de la Universidad de Oxford afirman que la percepción del gusto depende en gran medida del color de los platos que comemos o bebemos.

Resulta que el chocolate caliente sabe mejor si lo bebes en una taza de color naranja o crema, pero en una taza blanca o roja el sabor no será tan pronunciado.

Esta investigación confirma los resultados de un estudio anterior, en el que los expertos descubrieron que nuestros sentidos perciben los alimentos de forma diferente según el color de los platos que comemos y bebemos.

"El color de los platos en los que se sirven alimentos y bebidas puede influir en la percepción del gusto y del aroma", afirmó la Dra. Betina Picvares-Fitzman, coautora del estudio.

Un equipo de científicos realizó un experimento con 57 voluntarios a quienes se les pidió que evaluaran el sabor del chocolate caliente. La bebida se sirvió en vasos de plástico del mismo tamaño, pero en cuatro colores. El interior de todos los vasos era blanco, y el exterior, blanco, crema, rojo y naranja.

Los resultados, publicados en la Revista de Estudios Sensoriales, muestran que a los participantes les gustó más la bebida de las tazas naranja y crema, a pesar de que el chocolate caliente se sirvió en el mismo recipiente. Sin embargo, los catadores quedaron menos impresionados con el chocolate de las tazas blanca y roja, quienes comentaron que las tazas de crema y naranja tenían "más sabor" y "aromas más intensos".

Al comentar los resultados, los científicos dicen que no existen “reglas de color” específicas para los platos que puedan mejorar el sabor y el aroma de una bebida o plato; de hecho, depende de la comida, pero lo cierto es que el color sí tiene cierto efecto.

Los expertos dicen que el estudio tiene implicaciones importantes para los científicos que estudian cómo el cerebro integra la información visual que recibe no sólo de la comida, sino también de los platos en que se sirve.

Además, esta información puede ser de interés no solo para científicos, sino también para productores de alimentos y profesionales de la restauración. Al elegir el color adecuado para la vajilla o envasar el producto de forma rentable, pueden aumentar significativamente sus ingresos, ya que el comprador, de una forma u otra, se fija en los productos envasados en envoltorios atractivos y sabrosos.

Los resultados de estudios previos también respaldan los hallazgos actuales, según los cuales el aroma y el sabor del limón se potencian en los envases amarillos, y las bebidas de colores fríos provocan incluso más sed que las de colores más cálidos. Los investigadores también descubrieron que la mayoría de las personas que bebían en vasos rosas endulzaban automáticamente la bebida. Consideraron que la bebida en el envase rosa era más dulce que en vasos de otros colores.