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La especia del curry refuerza la inmunidad
Último revisado: 01.07.2025
Científicos de la Universidad Estatal de Oregón (EE. UU.) han descubierto una nueva razón por la que algunos platos con curry, cuyo componente principal es la raíz de cúrcuma seca en polvo, son beneficiosos para la salud. Resulta que el polifenol curcumina, presente en la especia y que le confiere su color amarillo, puede provocar un aumento moderado pero notable de los niveles de una proteína que desempeña un papel importante en el sistema inmunitario.
Hablamos del péptido antimicrobiano catelicidina (CAMP), que ayuda al sistema inmunitario a combatir diversos virus, hongos y bacterias, incluyendo los que causan tuberculosis. El CAMP también protege eficazmente contra la sepsis. Se sabía previamente que la concentración de CAMP aumenta debido a la vitamina D. El descubrimiento de un mecanismo alternativo de influencia en el nivel de péptidos es de gran interés científico y puede abrir nuevas áreas de investigación en dietética y farmacología.
En esta ocasión, los expertos estudiaron la capacidad de la curcumina y los ácidos grasos omega-3 para potenciar la expresión del gen CAMP. Resultó que el omega-3 no tiene un valor específico en este sentido, pero la curcumina es muy eficaz: casi triplica el nivel de CAMP. Por lo tanto, se puede afirmar que la curcumina es un recurso tan potente como la vitamina D.
Los resultados del trabajo se publicarán en el Journal of Nutritional Biochemistry.
Recordemos que la curcumina puede destruir las células cancerosas de mama y próstata e impedir su propagación. Además, la cúrcuma previene la proliferación de placas amiloides en el cerebro, lo que significa que el consumo semanal de curry puede prevenir la aparición de Alzheimer y demencia.