Mantener la belleza y la salud ayudará a... leche

Con la llegada del frío, una persona puede sentirse débil, de mal humor y tener un cutis poco saludable. Esto puede deberse a la falta de vitaminas y microelementos importantes, un sistema inmunitario debilitado, resfriados, etc. Por supuesto, puede reponer las vitaminas de su cuerpo con preparados vitamínicos especiales o beber leche normal. Tan solo dos vasos al día le ayudarán a mantenerse fuerte y sano.

Sin embargo, la leche no es igual; difiere en su origen, tratamiento térmico y composición. Estamos acostumbrados a beber leche de origen animal: vaca, cabra (en algunos países se bebe leche de yegua).

La leche de vaca es la más útil. Un vaso de leche contiene el 30 % de la dosis diaria recomendada de calcio, el 11 % de potasio y el 24 % de vitaminas. La leche de cabra tiene una composición muy similar a la de la leche de vaca, pero tiene un olor específico y un sabor dulce.

Entre las leches vegetales, la leche de soja es más útil (se puede comparar con la leche de vaca). Sin embargo, presenta una desventaja importante: se puede producir leche a partir de soja modificada.

Ahora existen tipos especiales de productos lácteos: orgánicos, que no contienen hormonas de crecimiento, pesticidas, antibióticos, etc. Pero este tipo de leche cuesta varias veces más que la leche común. También existe la leche desnatada, que prácticamente no se diferencia de la leche común en sabor, olor y color.

La leche sin lactosa (sin azúcar de la leche) es otro tipo de leche moderna, desarrollada específicamente para personas con intolerancia a la lactosa. Aproximadamente el 80 % de la ingesta diaria de calcio se puede obtener consumiendo leche y productos lácteos.

Un tratamiento térmico adecuado no destruye las propiedades nutricionales de la leche. La leche tiende a deteriorarse debido a las bacterias, que en grandes cantidades provocan la oxidación del producto. Si se eliminan estas bacterias, la leche se conserva más tiempo.

La leche fresca (sin tratamiento térmico) contiene la máxima cantidad de microelementos, proteínas y vitaminas. Sin embargo, conviene beberla a más tardar tres horas después del ordeño, ya que de lo contrario, los microorganismos dañinos comienzan a multiplicarse. Si han pasado varias horas desde el ordeño, es necesario hervir la leche para eliminar las bacterias dañinas y algunos nutrientes.

En las fábricas, durante la pasteurización o la ultrapasteurización, se destruyen las bacterias dañinas mediante un tratamiento térmico especial, conservando al máximo los microelementos y vitaminas beneficiosos. Al mismo tiempo, se conservan el sabor y las propiedades externas de la leche.

La leche procesada a alta temperatura, a diferencia de la leche pasteurizada, se conserva de 3 a 4 meses, pero pierde algunas de sus vitaminas. Esta leche es ideal para elaborar yogures caseros, con los que también se puede elaborar una excelente mascarilla facial nutritiva.

El método más popular para procesar la leche es la esterilización. La leche puede conservarse hasta seis meses, pero se pierde el 50 % de sus vitaminas y microelementos beneficiosos.

Un adulto necesita unos 400 ml de leche al día para mantenerse sano. La leche contiene tres aminoácidos importantes que nuestro cuerpo no produce por sí solo, sino que solo puede obtener de los alimentos:

• La metionina participa en el metabolismo de las grasas; una deficiencia puede provocar obesidad.
• La lisina mantiene los niveles de hemoglobina y regula el sistema hematopoyético.
• El triptófano es necesario para la síntesis de serotonina y otras sustancias importantes; si hay deficiencia, el metabolismo se altera.

La leche también contiene potasio, sodio, hierro, magnesio, calcio, ácidos clorhídrico, cítrico, fosfórico, cobre, manganeso, zinc, yodo, boro, etc. En total, la leche contiene alrededor de 30 vitaminas, las más importantes de las cuales son A, B1, B2, cuya falta conduce a disfunciones en algunos sistemas y órganos.

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