Las frutas y hortalizas frescas provocan intoxicaciones alimentarias con más frecuencia que los productos cárnicos

Toda persona que lleva un estilo de vida saludable y cuida su alimentación espera con ansias la llegada del verano. Y no es de extrañar, la abundancia de verduras, frutas y bayas frescas es una de las principales ventajas de la temporada cálida. Científicos estadounidenses informaron que aproximadamente el 50% de las intoxicaciones alimentarias son causadas por frutas frescas, verduras de temporada y hortalizas de hoja verde. Esta noticia fue inesperada para los especialistas estadounidenses, ya que las frutas y verduras de temporada siempre se han considerado los productos más saludables.

Los expertos han establecido que las verduras de hoja verde son las más peligrosas para la salud humana, ya que no suelen someterse a tratamiento térmico. Por ejemplo, las espinacas, las ensaladas de hoja verde y la col blanca, contrariamente a la opinión de muchos nutricionistas, pueden ser peligrosas. Los expertos creen que la mayoría de las intoxicaciones alimentarias son causadas por verduras de hoja verde, ya que suelen consumirse crudas.

Las bacterias potencialmente peligrosas presentes en la superficie de las frutas y verduras frescas pueden causar daños a los humanos y causar intoxicación alimentaria. En comparación, la intoxicación causada por productos cárnicos representa solo el 23 % del total. La intoxicación por verduras o frutas representa aproximadamente el 50 %. Los médicos creen que esto se debe a que la carne suele someterse a un tratamiento térmico prolongado antes de su consumo.

Los datos disponibles para el Sistema Digestivo de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de Estados Unidos son alarmantes: alrededor de 9 millones de personas sufren intoxicación alimentaria a diario. La mayoría de las veces, la intoxicación se debe a productos de mala calidad y, al parecer, a frutas, verduras y hortalizas frescas. No todos los casos son peligrosos; las personas a menudo sufren dolor de estómago leve, diarrea o calambres abdominales. Desafortunadamente, según los expertos, la intoxicación por verduras de hoja verde puede provocar enfermedades graves del sistema digestivo o incluso insuficiencia renal.

Los líderes del estudio creen que la verdura más peligrosa es la lechuga. Dado que las bacterias perjudiciales para la salud humana se encuentran no solo en la superficie de la planta, sino también en los tejidos de las hojas, persisten incluso después de lavar la lechuga. Con frecuencia, las hojas de lechuga contienen E. coli y salmonela, que causan molestias gastrointestinales. La intoxicación alimentaria solo se puede evitar consumiendo frutas y verduras frescas de un fabricante de confianza. Los habitantes de las aldeas suelen desinfectar los productos que cultivan, lo que reduce significativamente la probabilidad de una infección posterior. Los principales reservorios de bacterias peligrosas para el tracto gastrointestinal son los animales domésticos, especialmente el ganado vacuno de carne y leche. Las cepas virulentas pueden causar no solo molestias estomacales, sino también enfermedades genitourinarias e incluso meningitis en niños pequeños. Algunas cepas pueden contener toxinas mortales.

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