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Los científicos han refutado la opinión de que el enlatado es perjudicial
Último revisado: 02.07.2025
En la Universidad de California, científicos han descubierto que el envasado no daña el cuerpo humano, como se creía anteriormente. Los expertos señalaron que una alimentación saludable implica consumir verduras y frutas, pero los productos enlatados se consideraban perjudiciales para la salud, ya que contienen mucha sal y azúcar, y todas sus sustancias beneficiosas se destruyen durante el tratamiento térmico.
Los expertos estudiaron la salud de más de 40 mil personas (adultos y niños), la atención de los investigadores se centró en la dieta de los voluntarios y la calidad general de la nutrición y descubrieron que durante la conservación, los nutrientes se conservan, por lo que no son tan dañinos para la salud.
Las observaciones encontraron que las personas que comían alimentos enlatados tenían un puntaje de calidad de dieta promedio ligeramente más alto que aquellos que no los comían en absoluto, con resultados similares observados en los niños.
Alrededor del 11% de los participantes del experimento consumían alimentos enlatados a diario y, según descubrieron los científicos, su cuerpo recibía cierta cantidad de sustancias beneficiosas, pero al mismo tiempo aumentaba la cantidad de grasa, azúcar y calorías. Los científicos también observaron que, independientemente de si una persona consumía alimentos enlatados o no, la presión arterial, el peso y otros indicadores no diferían significativamente, y los niveles de azúcar y sal en la dieta de todos los participantes del experimento eran aproximadamente iguales.
Entre los niños, los expertos han descubierto que cuando se consumen verduras y frutas enlatadas, el cuerpo del niño recibe más calcio, magnesio, vitamina A y proteínas.
Los investigadores sugirieron que aquellos que disfrutan de la comida enlatada podrían considerar comer verduras y frutas frescas o congeladas, que se sabe que retienen la máxima cantidad de nutrientes.
Los científicos señalan que no se deben renunciar a los alimentos enlatados, pero sí se deben preferir aquellos que contengan una cantidad mínima de azúcar o sal. También se recomienda escurrir el jugo y lavar bien las verduras o frutas enlatadas antes de consumirlas.
Los científicos de la Universidad de California han hecho otro descubrimiento interesante: en su opinión, para normalizar el peso no es necesario cambiar la dieta o limitarse en la comida, basta simplemente con comenzar a masticar más lentamente.
Los científicos recomiendan a los padres enseñar a sus hijos a masticar lentamente desde pequeños, con un descanso de 25 a 30 segundos entre cada bocado. Este enfoque permitirá que el niño comprenda a tiempo cuándo está lleno, evitando así comer en exceso.
Expertos estudiaron la salud de niños de 6 a 17 años durante un año; un total de 54 niños participaron en el proyecto. Los investigadores dividieron a todos los participantes en grupos: en uno, los niños debían masticar la comida lentamente; en el segundo, no. También se creó un grupo de control, con el que se compararon los resultados obtenidos al final del experimento.
Un año después, los científicos se sorprendieron: después de un año, el peso de los niños del primer grupo disminuyó en promedio un 4%, mientras que el peso de los niños del segundo grupo aumentó en promedio un 10% (en el grupo de control, los niños aumentaron en promedio un 7%).
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