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Los científicos saben cómo reducir la cantidad de toxinas en los productos vegetales
Último revisado: 23.04.2024
Cada año hay una cantidad cada vez mayor de información sobre la contaminación ambiental, lo que implica un deterioro en la salud de la población.
En primer lugar, se trata de toxinas, que representan un peligro para la salud humana. Este artículo abordará el cadmio (Cd).
En el cuerpo, esta sustancia generalmente pasa a través de alimentos vegetales, como cereales y vegetales.
Gracias a una nueva investigación de científicos publicada en la revista Trends in Plant Science, se proponen maneras que pueden ayudar a reducir la cantidad de cadmio en los alimentos que consumimos todos los días.
"El cadmio es uno de los metales pesados más tóxicos, pertenece a la segunda clase de peligro de" sustancias altamente peligrosas ". Esta toxina se instala en el suelo y, cuanto más desarrollada está la industria en el país, mayor es su concentración. La mayoría de esta sustancia se acumula en los riñones y el hígado, - dice el Dr. Stefan Clemens, jefe del Departamento de Fisiología de las Plantas de la Universidad de Bayreuth, Alemania. - Altas dosis de cadmio pueden provocar disfunción renal, osteoporosis, cáncer y enfermedades cardiovasculares. No existen dosis absolutamente seguras de esta toxina, por lo que debe intentar reducir su uso al mínimo. Las formas más comunes de penetrar el cadmio en el cuerpo son a través de productos vegetales que "extraen" la toxina del suelo. Necesitamos saber más sobre el contenido de este elemento en diferentes tipos de alimentos. Afortunadamente, los científicos de todo el mundo están haciendo un buen trabajo en esta dirección ".
Según los expertos, antes lograron entender por qué una planta de arroz puede acumular más cadmio que otra. Estos datos pueden usarse para seleccionar plantas mejoradas y cultivar nuevas variedades que retendrán sus propiedades útiles, pero no acumularán sustancias nocivas. Además del arroz, los científicos prestan atención a otros cultivos, como el trigo y las patatas.
Los autores señalan que su conocimiento no se usa ampliamente, pero existe tal oportunidad. Además, los expertos han descubierto genes que pueden usarse como biomarcadores para seleccionar una variedad particular para la reproducción.
"Por supuesto, sería mejor deshacerse de esta sustancia venenosa de forma permanente, sin embargo, para lograr este resultado, debe pasar mucho tiempo, por lo que por ahora necesitamos soluciones alternativas a este problema", concluyó el Dr. Clemens.
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