Guisantes

Los guisantes desempeñan un papel fundamental en la dieta humana. Desde la antigüedad, esta leguminosa ha sido famosa por su sabor único, su especial valor nutricional y su riqueza.

En la antigua India y China, los guisantes eran considerados un símbolo de riqueza y fertilidad, y en la antigua Roma y Grecia ocupaban un lugar significativo entre otros productos: a menudo se utilizaban tanto en platos preparados para los reyes como eran el alimento de la gente común.

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• Beneficios y perjuicios de los guisantes
• Recetas de guisantes

Hoy en día, la variedad de platos elaborados con guisantes es asombrosa. Se pueden preparar decenas de deliciosos platos con esta planta: guisantes hervidos, rallados, fritos en aceite, gachas de guisantes con carne, sopa de guisantes, estofado o gelatina, tortitas de guisantes, chuletas, salchichas y mucho más. Se puede afirmar que los guisantes son los mejores entre las verduras por su contenido proteico, así como por su valor nutricional y energía. Según nutricionistas modernos, un adulto debería consumir al menos cuatro kilogramos de guisantes verdes al año.

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Variedades de guisantes

Los guisantes son uno de los cultivos hortícolas más antiguos. Inicialmente, esta planta estaba muy extendida en Holanda y posteriormente ganó popularidad en otros países europeos: Francia, Alemania, España, etc. Esta leguminosa se autopoliniza y su fruto es una judía verde. De los dos grupos principales de guisantes —forrajeros y hortalizas—, solo estos últimos se utilizan en la alimentación humana. Existen tres variedades de guisantes, cada una con propiedades culinarias especiales:

• peladura,
• cerebral,
• azúcar.

Los guisantes desgranados se utilizan con mayor frecuencia para preparar sopas, guisos, gachas y otros platos. Este tipo de guisante se cultiva para obtener guisantes verdes, que se utilizan para enlatar. La variedad de guisante cerebro se utiliza para el mismo propósito; sus granos son arrugados y muy dulces. Al cocinarse, los granos de la variedad cerebro no se ablandan, por lo que no son adecuados para hacer sopas. Las vainas de la variedad de guisante dulce se consumen enteras. Esta variedad se cultiva por sus "omóplatos", granos verdes que se comen sin desgranar.

Los guisantes son aptos para el consumo tanto frescos como congelados o enlatados. Se suelen añadir a borscht, sopas, guisos, ensaladas, patés y tortillas, y también se utilizan para preparar guarniciones de pescado y carne. Algunas de las variedades más comunes son: "Alpha", "Viola", "Oscar", "Emerald", "Premium", "Matrona", "Nicholas", "Ashton" y otras. Cada una de estas variedades tiene sus propias características, finalidad y métodos de cultivo. Todas se distinguen por su alto contenido proteico. Además, esta leguminosa contiene aminoácidos esenciales, sales minerales y un grupo equilibrado de vitaminas.

Composición de los guisantes

Los guisantes contienen muchos componentes beneficiosos. Un guisante verde contiene vitaminas B, H, C, A y PP, magnesio, potasio, hierro, sales de fósforo, así como fibra dietética, betacaroteno, almidón y ácidos grasos saturados e insaturados. Además, son ricos en antioxidantes, sustancias beneficiosas que retrasan la oxidación. Los guisantes contienen proteínas, así como minerales importantes para el cuerpo humano como yodo, hierro, cobre, flúor, zinc, calcio y muchos otros.

Los guisantes secos contienen: proteínas (23%), grasas (1,2%), carbohidratos (52%), y su valor energético por cada 100 gramos de parte comestible es de 298 kcal. Los guisantes verdes se consideran un producto dietético, con proteínas (solo el 5%) y carbohidratos (13%), de los cuales la glucosa y la fructosa constituyen la mitad.

Los guisantes contienen grandes cantidades de selenio, que posee un pronunciado efecto anticancerígeno. Además, los guisantes jóvenes pueden bloquear la entrada de diversos metales radiactivos dañinos al cuerpo humano. La medicina tradicional utiliza esta legumbre para diversos fines. Por ejemplo, con cataplasmas de harina de guisantes, se pueden eliminar infiltrados inflamatorios, acné, forúnculos, abscesos y otros problemas de la piel. Cabe destacar que, gracias a su composición única, los guisantes reducen el desarrollo del cáncer, así como la hipertensión, los accidentes cerebrovasculares y los infartos, y ayudan a ralentizar el envejecimiento cutáneo relacionado con la edad.

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Contenido calórico de los guisantes

Los guisantes se consideran un producto dietético bajo en calorías, aunque contienen suficientes calorías para saturar el cuerpo: un promedio de 300 kcal por 100 gramos de producto seco. Su composición es muy similar a la de la carne. Sus proteínas vegetales se absorben mucho más rápido que las de la carne. Gracias a estas propiedades, los guisantes pueden utilizarse como un remedio natural para prevenir la anemia. Su consumo regular ayuda a bajar de peso, ya que este producto tiene un efecto beneficioso sobre el sistema digestivo, mejorando la función del estómago y los intestinos, y la absorción de nutrientes. Los granos de guisante contienen mucha fibra, lo que ayuda al cuerpo a depurar los intestinos de toxinas, toxinas y otras sustancias nocivas. Por lo tanto, esta leguminosa es interesante para quienes cuidan su peso.

El contenido calórico de los guisantes depende del tipo de producto: los guisantes secos triturados contienen más calorías (348 kcal/100 g) debido a su mayor contenido en carbohidratos, mientras que los guisantes hervidos contienen menos calorías: 115 kcal/100 g. El contenido calórico de los guisantes secos enteros es de 340 kcal, y el de los guisantes verdes frescos, de 280 kcal. Los guisantes verdes enlatados son los que menos calorías contienen: tan solo 55 kcal.

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Mapa tecnológico del guisante

La prevalencia de un cultivo como el guisante se debe tanto a sus propiedades beneficiosas únicas como a su sencilla tecnología de cultivo. El objetivo principal del cultivo de todas las leguminosas es aumentar la cosecha bruta, mejorar la fertilidad del suelo y aumentar el aporte de proteína vegetal.

El mapa tecnológico del guisante consta del nombre y el volumen de trabajo asociado al cultivo de este producto, la composición de la unidad y el personal de servicio, los cálculos de costos y la eficiencia económica del cultivo de este cultivo.

La principal característica del cultivo del guisante es su corto período vegetativo, lo que permite su siembra en muchos países, incluida Ucrania. Cabe destacar que el guisante es un cultivo de maduración temprana, poco exigente y resistente al frío, que ocupa una posición líder entre otras leguminosas en términos de rendimiento. El suroeste asiático se considera la cuna del guisante, y posteriormente este cultivo comenzó a cultivarse activamente en el sur de Europa. El guisante tiene más de dos mil años de antigüedad.

Los guisantes se consideran, con razón, un valioso cultivo alimentario y forrajero. El uso de tecnología agrícola de alta calidad en Ucrania permite obtener una cosecha estacional de guisantes de un promedio de más de 4 toneladas. Cabe destacar que los guisantes, al igual que muchas otras leguminosas, contribuyen a la acumulación de nitrógeno útil en el suelo. Además, tras la cosecha, quedan en el suelo numerosos residuos radiculares que contienen fósforo, potasio, calcio y otros microelementos. Estos factores influyen en el uso de este cultivo como intermediario en la planificación agronómica de la rotación (alternancia) de cultivos entre cereales y cultivos industriales. A menudo, se puede trazar la siguiente secuencia de siembra: cultivo de cereales - una variedad de guisantes - cultivo industrial. Cabe destacar que tras la siembra de guisantes, se obtiene una alta producción de maíz, trigo de invierno, remolacha azucarera y otros cultivos. Para mejorar la productividad de los guisantes, se utilizan biopreparados eficaces durante la siembra. Por tanto, una de las condiciones obligatorias es el tratamiento previo a la siembra de las semillas de guisantes con preparados especiales fijadores de nitrógeno.

Para el pleno crecimiento de los guisantes, es importante arar el suelo profundamente, hasta 25 centímetros. Gracias a este arado, se mejora la aireación del suelo, lo que a su vez influye positivamente en el crecimiento del sistema radicular y contribuye a aumentar las reservas de humedad. En cuanto a la necesidad de calor de esta leguminosa, es baja: las semillas de guisantes pueden germinar a una temperatura de 12 °C; al mismo tiempo, para asegurar una cosecha óptima, el nivel de humedad del suelo debe estar entre el 70 y el 80 %. La época de siembra de los guisantes coincide con la de los cereales de principios de primavera. Esto se debe a que los guisantes son plantas que aman la humedad y son resistentes al frío, y una siembra tardía puede reducir significativamente la producción. Por supuesto, durante el cuidado de los guisantes, es necesario tomar las medidas adecuadas para eliminar eficazmente las malas hierbas. Los mejores resultados en el control de plagas y enfermedades se obtienen con la cosecha por separado de este cultivo. La siega se realiza cuando el 75 % de los guisantes se ha amarilleado y el contenido de humedad de las semillas es del 40 %. Tras la cosecha y la limpieza minuciosa de las semillas, es necesario revisar los guisantes para detectar daños causados por plagas, en particular el gorgojo del guisante.

¿Cómo remojar los guisantes?

Los guisantes deben remojarse bien antes de consumirlos. Una de las principales razones por las que no se recomienda incluir esta legumbre en la dieta es su largo tiempo de cocción. Generalmente, la cocción de los guisantes puede llevar medio día, pero esto no debería impedir que se disfrute de platos con guisantes sustanciosos y sabrosos.

"¿Cómo remojar los guisantes?": esta pregunta puede interesar a cualquier ama de casa sin experiencia. La respuesta es sencilla: en agua fría de 6 a 18 horas. ¿Por qué tarda tanto? Los guisantes contienen muchos tipos de almidón. La lenta evaporación de la humedad convierte los almidones en formas necesarias para la anabiosis a largo plazo. Debido a la dureza del almidón, los guisantes tardan mucho en cocinarse. Sin embargo, cabe destacar que los granos de guisante contienen enzimas especiales que, al exponerse a la humedad, convierten los almidones duros en formas más aptas para la germinación y, en consecuencia, facilitan la cocción. Por esta razón, se recomienda remojar los guisantes en agua antes de consumirlos. Lo principal es no agriarlos demasiado.

Durante las primeras seis horas de remojo, se eliminan aún más los oligosacáridos de los guisantes. Estos prácticamente no son procesados por el jugo gástrico, pero constituyen un buen caldo de cultivo para las bacterias que viven en el recto. Los oligosacáridos causan el conocido efecto flatulento del guisante. Durante el remojo, la cantidad de oligosacáridos disminuye gradualmente, y con cada hora que pasa hay menos, lo que hace que comer guisantes sea más seguro para el estómago.

Antes de remojar los guisantes en agua, es necesario clasificarlos y eliminar las partículas oscuras. Para ello, esparza los guisantes sobre una superficie dura y luego nivele cada uno en una capa. Deben remojarse exclusivamente con agua fría, cuyo nivel debe estar 2 cm por encima de los guisantes. Primero, mezcle bien los guisantes en el agua y, una vez que se asienten, vierta el agua inicial. El lavado primario permite eliminar el polvo del proceso, especialmente en el caso de los guisantes triturados. El lavado repetido con agua permite limpiar completamente los guisantes de residuos, polvo y partículas indeseables. Después del lavado, deben dejarse reposar para que se hinchen por completo. El tiempo de remojo para los guisantes enteros es de 8 horas; los guisantes triturados se remojan menos, de 4 a 6 horas. Transcurrido este tiempo, escurra el agua por completo y solo después de este procedimiento los guisantes estarán listos para su posterior cocción.

¿Cómo cocinar los guisantes?

La técnica para cocinar guisantes es bastante sencilla, pero requiere una serie de pasos secuenciales. Se pueden preparar diversos platos con guisantes. Lo principal es seguir las instrucciones paso a paso de la receta.

Una de las etapas más importantes de la cocción de esta legumbre es el remojo previo. Esta etapa ayuda a ablandar los guisantes, acelera el proceso de cocción y, en esencia, determina el sabor del plato final.

Se recomienda remojar los guisantes durante la noche exclusivamente en agua fría, cubriéndolos completamente unos dos centímetros. El tiempo de remojo es de al menos 6-8 horas, y si el recipiente con los guisantes remojados se coloca en el refrigerador, puede ser incluso más largo. Los guisantes remojados deben enjuagarse nuevamente y llenarse con agua fría en una proporción de 1:3, y luego colocarse en el fuego. El tiempo total de cocción de los guisantes es de aproximadamente una hora y media. Durante la cocción, solo se puede agregar agua hirviendo; antes de hervir, se debe retirar la espuma del agua a tiempo. De hecho, si no se retira la espuma de los guisantes hervidos a tiempo, adquirirán un desagradable tono grisáceo.

A veces es necesario cocinar los guisantes sin remojarlos previamente. En este caso, el siguiente método de cocción rápida será muy práctico para las amas de casa. Lavar bien los guisantes, cubrirlos con agua fría y ponerlos a hervir. Luego, escurrir el agua, lavar los guisantes, cubrirlos con agua fría y volver a hervir. Este procedimiento debe repetirse tres veces, tras lo cual los guisantes deben cocinarse hasta que estén listos. Se recomienda usar sal al final de la cocción para evitar que los guisantes hiervan por completo. Al preparar puré de guisantes o sopa crema, es necesario obtener una masa homogénea, por lo que los guisantes deben amasarse bien mientras aún estén calientes. Tener esto en cuenta evitará la formación de grumos.

¿Cuánto tiempo se deben cocinar los guisantes?

Los guisantes son una leguminosa única, simplemente irremplazable en la cocina. Se pueden usar para preparar una amplia variedad de platos: desde primeros platos (sopas y guisos) hasta segundos platos (gachas de avena y puré de papas), hasta mermelada, panqueques, diversos aperitivos e incluso té.

No hay una respuesta única a esta pregunta; todo depende del tipo y la variedad de guisantes, así como de la dureza del agua. Por ejemplo, los guisantes enteros deben cocinarse durante una hora y media, mientras que los guisantes partidos suelen tardar entre 45 minutos y una hora. La edad de los guisantes también es importante: el tiempo de cocción de los guisantes viejos puede alcanzar las 2 horas.

A la hora de cocinar guisantes hay que tener en cuenta unas reglas importantes:

• la sartén debe estar abierta;
• Antes de cocinarlos, los guisantes deben remojarse en agua fría;
• A la hora de remojar los guisantes, es importante no mantenerlos demasiado tiempo en agua para que no se agrien;
• si los granos de guisantes están blandos, se pueden añadir inmediatamente al cocinar la carne (el tiempo de cocción en este caso será de una hora y media);
• Al cocinar, puede agregar ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio (por vaso de guisantes); por lo tanto, el tiempo de cocción para los guisantes triturados será de 1 hora y para los guisantes enteros, de una hora y media.

Los guisantes deben probarse antes de terminar la cocción. Normalmente se cocinan en una multicocina sin remojar. Para ello, se utiliza el modo "Guisado", con un tiempo de cocción de 2 horas.

¿Cómo cocinar los guisantes?

Los guisantes se pueden usar no solo para preparar sopas o gachas, sino también para preparar una amplia variedad de platos. Lo más importante es que estos platos no solo serán sabrosos, sino también saludables, ya que este maravilloso representante de las legumbres es una rica fuente de proteínas, contiene numerosos microelementos y vitaminas beneficiosas. Son simplemente indispensables durante el esfuerzo físico intenso, y durante la Cuaresma, los platos sustanciosos y nutritivos a base de guisantes enriquecerán la dieta de cualquier familia.

Esta pregunta interesa a muchas amas de casa. Este producto se puede usar para preparar ensaladas (los guisantes enlatados son los más comunes). Por ejemplo, ensaladas tan populares como la Olivier y la Vinagreta se preparan con guisantes. Por cierto, además de guisantes, también se pueden añadir vainas enteras a la ensalada.

Entre los platos más comunes se incluyen las sopas y purés de guisantes, así como las gachas, los bizcochos, las guarniciones, las albóndigas, las chuletas y los panqueques. Los guisantes se pueden usar como relleno para tartas y también se pueden añadir a diversos platos con champiñones (juliana, ragú, etc.). La harina de guisantes es un ingrediente excelente para preparar deliciosos panes planos, fideos y pan.

Cabe destacar que los guisantes se han considerado desde hace mucho tiempo un ingrediente tradicional en la cocina de muchos países del mundo. Así, un plato bastante común en el Cáucaso es la sopa de guisantes con cordero llamada "bozbash". En Armenia, es popular la sopa dulce chirapur, hecha con guisantes y albaricoques secos. El kulesh de guisantes, plato nacional de los ucranianos, es una especie de sopa cremosa que suele servirse con chicharrones.

Para preparar unas deliciosas gachas o sopa de guisantes, antes de cocinarlas, es necesario remojarlas en agua fría; de lo contrario, quedarán insípidas. Los guisantes se pueden combinar con otros cereales: por ejemplo, las gachas de guisantes con mijo quedan mucho más ricas. Si se añaden zanahorias y cebollas fritas, el sabor será aún más intenso. Es recomendable combinar la sopa de guisantes con eneldo para evitar la hinchazón y la formación excesiva de gases. Además, no se recomienda beber agua fría inmediatamente después de consumir guisantes.

¿Cómo cocinar guisantes en una olla de cocción lenta?

Los guisantes son un producto único que permite preparar todo tipo de platos en una multicocina. Por ejemplo, muchas amas de casa comparten recetas para preparar un delicioso puré de guisantes: una guarnición increíblemente ligera y sabrosa que combina a la perfección con cualquier plato de aves o carnes. Además de su excelente sabor, este puré posee propiedades nutricionales. Sin duda, a toda la familia le encantará.

La receta del puré es bastante sencilla: remoja 1 taza de guisantes durante la noche o empieza a cocinarlos inmediatamente. Para ello, coloca los guisantes lavados en el recipiente de la multicocina y vierte 2,5 tazas de agua hasta que los cubra por completo. Añade sal. A continuación, activa el modo "Guisado" durante una hora y media (para multicocinas de 700 vatios o menos). Añade 50 gramos de mantequilla al puré de guisantes. Este puré tan sustancioso sabe a puré de guisantes espeso.

Puedes cocinar gachas de guisantes en una multicocina. No es necesario remojar los guisantes en agua, ya que hervirán rápidamente. Es mejor usar agua de manantial o purificada, así la cocción será más rápida. Primero, enjuaga los guisantes y ponlos en la multicocina. Luego, vierte agua caliente hasta que el cereal quede cubierto un par de centímetros. Después, sazona y sala el cereal, activa la opción "Guisado" y cocina las gachas durante 2 horas. Durante este tiempo, los guisantes hervirán bien y las gachas quedarán muy sabrosas, especialmente si las aderezas con mantequilla y eneldo fresco.

Tratamiento con guisantes

Los guisantes se han utilizado ampliamente no solo en la cocina para preparar diversos platos, sino también en la medicina popular, gracias a sus numerosas propiedades curativas. Existen muchas recetas efectivas con guisantes que ayudan a aliviar problemas de salud. Incluso la simple introducción de esta legumbre en la dieta tiene un efecto beneficioso en el bienestar.

El tratamiento con guisantes es muy eficaz. Según investigaciones modernas, las proteínas de los guisantes contienen numerosos aminoácidos esenciales, gracias a los cuales se puede reducir la hipertensión arterial. El aminoácido glutamina, que nutre activamente las neuronas, es especialmente valioso; también se encuentra en los guisantes. Además, los guisantes contienen un complejo de vitaminas y minerales esenciales, entre los que destacan el hierro, el calcio, el selenio y el magnesio, entre otros, de especial importancia para el cuerpo humano. El alto contenido de fibra de los guisantes ayuda a eliminar rápidamente las toxinas dañinas del organismo, así como a reducir los niveles de colesterol en sangre.

Los guisantes son muy útiles para las enfermedades cardiovasculares, así como para la anemia y la hipovitaminosis. Dado que ayudan a reducir la presión arterial, ayudan con la hipertensión y la aterosclerosis, y también son indispensables para el edema, la diabetes, la tos seca y la tuberculosis. Los guisantes, en cualquier presentación, se recomiendan para la deficiencia de proteínas y la disminución de la coagulación sanguínea, diversas enfermedades renales y hepáticas, sangrado de encías, hemorroides y estreñimiento relacionado con la edad, así como para la dificultad para respirar.

Se ha demostrado que los guisantes también tienen un efecto antitumoral, y las sustancias beneficiosas que contienen, tanto enlatadas como congeladas, contribuyen a retrasar el envejecimiento cutáneo. Una decocción de hierba de guisante tiene un eficaz efecto diurético. Este remedio favorece la disolución de los cálculos en casos de litiasis urinaria. Para reducir el nivel de colesterol en sangre, así como en casos de hipertensión o aterosclerosis, los guisantes secos deben molerse en un molinillo de café hasta obtener una harina. Esta harina debe tomarse una cucharadita una hora antes de las comidas tres veces al día, con medio vaso de agua. El tratamiento suele durar 10 días, tras los cuales es necesario descansar una semana y repetir el tratamiento.

Para la acidez estomacal, se recomienda consumir de 3 a 4 guisantes (tanto remojados en agua como frescos). El puré de guisantes es útil para las úlceras estomacales: se deben tomar 2 cucharadas dos veces al día antes de las comidas. La litiasis renal y urolitiasis se tratan eficazmente con una infusión de hierba de guisante: se deben verter 2 cucharadas de la hierba en un vaso y medio de agua hirviendo, dejar reposar durante una hora y filtrar. Esta decocción se debe consumir 2 cucharadas 4 veces al día, unos minutos antes de las comidas.

Para procesos inflamatorios de la piel (granos, heridas purulentas, eccemas), se recomienda tomar guisantes tiernos: se deben triturar hasta obtener una pasta y mezclar a partes iguales con clara de huevo cruda. La mezcla resultante se aplica sobre la zona inflamada, se cubre con una película fina y se asegura con una venda. Se recomienda cambiar la venda 2-3 veces al día.

Cabe recordar que el tratamiento con guisantes puede estar contraindicado en ocasiones. Esto se debe, en primer lugar, a su capacidad para causar flatulencia. Por ello, las personas con enfermedades gastrointestinales deben evitar el consumo regular de guisantes, tanto crudos como cocidos. Además, los guisantes contienen purinas, por lo que su uso es altamente indeseable en caso de trastornos del metabolismo mineral. Por esta razón, los guisantes deben excluirse de la dieta para la gota, ya que esta enfermedad provoca un aumento de la cantidad de ácido úrico en la sangre y la acumulación de uratos en las articulaciones. El consumo frecuente de guisantes está contraindicado en afecciones posteriores a un ictus o un infarto, aumento de la coagulación sanguínea y tromboflebitis.

Guisantes para la diabetes

Los guisantes no solo son sabrosos, sino también nutritivos: contienen muchas vitaminas y microelementos beneficiosos. Esta planta no es sencilla, ya que posee numerosas propiedades curativas. Los guisantes contienen sustancias esenciales para los diabéticos, como la arginina, una sustancia que actúa casi de la misma manera que la insulina. Al crear un menú para diabéticos, la regla principal es seleccionar productos que ayuden a reducir el azúcar en sangre.

Los guisantes son muy beneficiosos para la diabetes. Si bien este producto no puede reemplazar el efecto completo de los medicamentos, puede crear las condiciones para una absorción más efectiva de los mismos, además de potenciar su efecto terapéutico. Debido a su bajo índice glucémico (tan solo -35), la absorción de azúcares en el intestino es lenta. Por lo tanto, podemos afirmar con seguridad que los guisantes protegen contra la glucemia.

Para preparar una decocción curativa para diabéticos, las vainas verdes tiernas son especialmente valiosas. Se deben picar 25 gramos de vainas tiernas con un cuchillo, verterlas en un litro de agua y hervir a fuego lento durante 3 horas. Esta decocción debe beberse a partes iguales a lo largo del día. La duración del tratamiento debe ser de al menos un mes.

Los guisantes maduros suelen consumirse crudos. Estas pequeñas bolitas verdes contienen mucha proteína vegetal, lo que sirve como alternativa a las proteínas animales. La harina de guisantes también tiene propiedades beneficiosas. Para la diabetes, es recomendable consumirla en porciones antes de las comidas: media cucharadita. Los guisantes verdes congelados son muy beneficiosos para los diabéticos y pueden ser la base de una dieta saludable en invierno.

Una nutrición estricta es fundamental para el tratamiento de la diabetes. La sopa de guisantes se puede incluir sin problemas en el menú para diabéticos. Los guisantes frescos son ideales para preparar este plato. También se puede consumir seca. Es recomendable cocinarla en caldo de res. Es importante escurrir el agua de cocción, luego volver a verter agua fría sobre la carne y continuar la cocción. Por lo tanto, la sopa de guisantes para diabéticos se debe cocinar en un caldo secundario. Durante la cocción, se le añaden patatas, cebollas y zanahorias fritas en mantequilla. Como resultado, la sopa de guisantes resulta rica, nutritiva y muy sabrosa.

¿A qué edad se pueden comer guisantes?

Los guisantes contienen un complejo completo de vitaminas, una gran cantidad de proteínas y microelementos esenciales para el organismo. Ayudan a activar el tracto gastrointestinal, el sistema nervioso y el cerebro. Las propiedades únicas de este representante de las legumbres lo convierten en uno de los alimentos más beneficiosos.

A muchas madres les interesa la pregunta: "¿A qué edad se pueden dar guisantes a los niños?". Como plato completo, se recomienda introducir las gachas o sopas de guisantes en la dieta del bebé solo después de 1 o 2 años. Sin embargo, si un bebé de seis meses toma 1 o 2 cucharadas de esta sopa, no sufrirá ningún daño. Los platos de guisantes, como cualquier producto nuevo, deben introducirse gradualmente en la dieta del bebé, comenzando con 1 o 2 cucharadas. En este caso, es necesario observar la reacción del niño. También hay que tener en cuenta que los guisantes, al igual que otras legumbres, se consideran un alimento dietético. A pesar de su alto contenido en proteínas, beneficiosas para el organismo, pueden provocar gases.

¿Cómo preparar sopa de guisantes para niños? Para empezar, es mejor usar caldo de verduras como base, pero también se puede usar caldo de carne. En este caso, es recomendable elegir pulpa de carne magra y picarla finamente. Primero, se ponen los trozos de carne en una cacerola con agua fría y, tras hervir, se sacan, se escurre el agua, se enjuagan de nuevo con agua fría y se vierte agua hirviendo sobre ellos. Tras hervir lentamente durante media hora, el caldo estará listo. Para que los guisantes hiervan mejor, se deben remojar en agua fría por la noche. Todos los ingredientes para la sopa de guisantes se ponen en una cacerola en orden descendente de tiempo de preparación: primero los guisantes, luego las zanahorias, las patatas y las cebollas. Se recomienda a las madres jóvenes que cocinen el puré de guisantes de esta manera. Así, el bebé podrá comer mejor y su estómago procesará mejor los alimentos.

Para preparar una sopa de guisantes ligera, lo mejor es usar guisantes verdes, ya sean frescos o congelados. Un plato de guisantes verdes es 100 % dietético y apto incluso para niños menores de 3 años. Esta sopa de guisantes puede incorporarse a la dieta de los niños a partir de los 6 meses. Sin embargo, algunos productos aún no se recomiendan para preparar sopa de guisantes. Entre ellos se encuentran las carnes grasas y ahumadas, diversas especias picantes y los cubitos de caldo.

Los guisantes son uno de los alimentos más saludables, y esto debe tenerse en cuenta al planificar el menú. Sobre todo porque la variedad de platos con guisantes permite elegir la mejor opción según las preferencias individuales.

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