Los agentes causales son bacterias del género Campylobacter, principalmente C. jejuni, Campilobacteriaceae. El género Campilobacter incluye nueve especies. Las Campylobacter son bacilos gramnegativos móviles de 1,5-2 μm de longitud y 0,3-0,5 μm de diámetro, con flagelo. Crecen en agar con la adición de eritrocitos y antibióticos (vancomicina, anfotericina B) para suprimir la flora acompañante y forman pequeñas colonias.