Leche para la diabetes

La naturaleza ha proporcionado alimento a todas las criaturas a través de la leche materna. Este nutriente contiene todo lo necesario para el crecimiento y desarrollo del bebé. Con el desarrollo de la civilización, la leche animal, especialmente la de vaca, se ha convertido en un producto alimenticio completo, producido a escala industrial. Contiene numerosos ingredientes útiles: proteínas, vitaminas y más de 50 minerales, el más valioso de los cuales es el calcio. Su función no se limita a la formación de huesos y dientes, sino que también influye en el funcionamiento del corazón, la presión arterial y el estado del sistema nervioso, y reduce el nivel de colesterol "malo". Para proporcionar una dosis diaria de minerales, tanto niños como adultos deben incluir leche y productos lácteos en su dieta. ¿Es la leche adecuada para la diabetes?

¿Es posible beber productos lácteos y leche si tengo diabetes tipo 1 y tipo 2?

¿Se pueden consumir productos lácteos y leche si se tiene diabetes tipo 1 y 2? Los diabéticos necesitan calcio, así que la respuesta es clara: sí, pero con la salvedad de que su contenido de grasa no debe ser alto. La leche baja en grasa, el requesón, el yogur, el kéfir y otros productos lácteos fermentados están incluidos en la lista de productos permitidos para diabéticos, y la diabetes gestacional no es la excepción. Durante el embarazo, una mujer, como nadie más, necesita calcio, fósforo, selenio, zinc, yodo y más, ya que se están sentando las bases de una nueva vida.

Existe otra opinión que sostiene que la leche de vaca puede causar diabetes. Estudios demuestran que algunos pacientes presentaron una relación entre la aparición de la enfermedad y el consumo de leche. Sin embargo, no existen recomendaciones oficiales al respecto, aunque los expertos advierten contra la sustitución de la leche materna por leche animal si no es necesario.

Beneficios

¿Cómo es útil la leche para la diabetes? En primer lugar, es una fuente de calcio, magnesio, fósforo, vitaminas, microelementos y lactosa: todo lo que el cuerpo necesita para su correcto funcionamiento. El factor que la desfavorece es su contenido de grasa. Por lo tanto, los productos lácteos bajos en grasa, preferiblemente leche fermentada, serán beneficiosos. Son de fácil digestión y la lactosa mejora el funcionamiento del hígado y los riñones, eliminando toxinas y desechos. Esta opinión pertenece a quienes defienden la teoría de la utilidad de la leche para la diabetes. A continuación, se detallan las características de los diferentes tipos de leche y otros productos lácteos y su efecto en el organismo en la diabetes:

• Leche de yegua: difiere en composición de la leche de vaca: tiene menos grasa y proteínas, pero más lactosa. Se absorbe bien y tiene un alto valor biológico. En composición y cantidad de proteínas, es similar a la de la leche de yegua, y su porcentaje de ácidos grasos poliinsaturados es aún mayor. Gracias a su contenido de ácido ascórbico, supera a todos los demás tipos de leche, y contiene numerosas vitaminas del grupo B, D y E. Tiene todo lo necesario para mejorar la inmunidad, prevenir la aparición de placas escleróticas y equilibrar el sistema nervioso, propiedades beneficiosas para la diabetes. Leche horneada: se obtiene hirviendo y cociendo a fuego lento durante un tiempo a una temperatura más baja que la leche común. Su punto de cocción se determina por el cambio de color de blanco a crema, la disminución de volumen y la formación de una película. El producto resultante contiene menos agua, la concentración de otras sustancias aumenta; solo se destruye la vitamina C, que disminuye considerablemente. La leche horneada se absorbe mejor y su contenido calórico es bajo, lo que la hace preferible para diabéticos que la leche entera.
• Leche de cabra: siempre ha sido venerada como remedio para muchas enfermedades debido a que contiene alrededor de 40 componentes útiles para el cuerpo: vitaminas B1, B2, B6, B12, C, E, A, D, enzimas, aminoácidos, antioxidantes, magnesio, hierro, manganeso, potasio, sodio, calcio, etc. En composición, es muy similar a la leche materna. Con su ayuda, se restauran los procesos metabólicos, la función tiroidea, los sistemas inmunológico y cardiovascular se fortalecen, la hematopoyesis y la circulación sanguínea mejoran. La lisozima en su composición proporciona efectos antibacterianos y cicatrizantes. A pesar del alto contenido de grasa, se recomienda a los diabéticos beber leche de cabra, mientras se observan algunas reglas: beber pequeñas porciones a intervalos de 3 horas, equilibrar el contenido calórico de los alimentos debido a otros productos;
• Requesón para la diabetes: los nutricionistas lo consideran un producto ideal para la diabetes. Pertenece a los productos lácteos fermentados y contiene numerosos nutrientes que el tracto digestivo percibe fácilmente, se absorben fácilmente, reponiendo las reservas de proteínas, fortaleciendo el sistema inmunitario y el tejido óseo, y normalizando la presión arterial. Dado que su índice de insulina es bastante alto y estimula una potente liberación de insulina, se recomienda consumir este producto bajo en grasa en pequeñas porciones y no más de una vez al día.
• Kéfir: descompone la glucosa y el azúcar de la leche en el organismo e incluye un conjunto completo de probióticos. Se recomienda beberlo por la mañana, preferiblemente después del desayuno, en una cantidad de medio litro a un litro.
• Las gachas de leche son una fuente de carbohidratos lentos, es decir, aquellos cuya energía se libera gradualmente y no provoca un aumento brusco de la glucosa. Este tipo de alimento debe predominar en pacientes con diabetes. Los siguientes cereales son adecuados para preparar gachas: trigo sarraceno, avena, cebada perlada y arroz de grano largo. Cada uno contiene sus propios componentes beneficiosos. Así, el trigo sarraceno contiene mucho hierro, la avena fortalece los vasos sanguíneos y depura la sangre del colesterol nocivo, y los dos últimos contienen fósforo, lo que acelera los procesos metabólicos. Al prepararlas, se debe usar el doble de leche que de cereales, excluyendo el azúcar. Después de hervir, es mejor dejarlas a fuego lento hasta que los granos estén cocidos.
• Café con leche: la actitud de los especialistas hacia el café para la diabetes es ambigua: algunos lo consideran una bebida saludable, otros enfatizan sus efectos negativos. Resulta que combina ambas. Entre sus ventajas se encuentran la presencia de numerosas sustancias orgánicas: calcio, fósforo, vitamina P, alcaloides vegetales y pectinas. La cafeína se encuentra en el lado opuesto: es vigorizante y su efecto dura hasta 8 horas. Es posible que se produzcan alteraciones del sueño, aumento de la frecuencia cardíaca, ansiedad y producción excesiva de ácido clorhídrico. La leche baja en grasa atenúa estas manifestaciones. Esto permite a los amantes de esta bebida, incluso con una enfermedad endocrina como esta, disfrutar plenamente de su sabor, pero sin abusar de él.
• Leche en polvo: se obtiene de la leche normal mediante condensación y posterior evaporación. La exposición al producto a altas temperaturas (hasta 180 ^° C) impide que conserve todas sus propiedades curativas, pero la leche reconstituida contiene numerosos componentes valiosos: aminoácidos, proteínas, algunas vitaminas y minerales. Es de fácil digestión, fortalece el músculo cardíaco y mejora la visión, por lo que es apta para diabéticos.
• Té con leche: el té no solo es posible para la diabetes, sino también necesario. Contiene polifenoles, antioxidantes naturales que pueden mantener los niveles de insulina, proteger los vasos sanguíneos de la aterosclerosis, fortalecer el músculo cardíaco, prevenir la formación de células cancerosas y combatir los virus. Para los diabéticos, los tipos de té más beneficiosos son el negro, el verde y el de hibisco. Sin embargo, no se recomienda añadir leche, ya que reduce la calidad de la bebida. Además, no debe contener azúcar.
• Leche de coco: en el fruto verde del coco hay un líquido llamado leche, que al madurar se transforma en copra (pulpa blanca). Gracias a su rica composición nutricional, esta bebida es muy saludable, calma la sed, tiene un efecto beneficioso sobre la función cerebral, ayuda a combatir la depresión y la pérdida de energía, y posee propiedades antivirales. Sin embargo, esto no es apto para diabéticos, ya que su alto contenido en ácidos grasos prohíbe su consumo.
• La leche agria o yogur no tiene peores características que la leche fresca, pero a la vez es más fácil de digerir. El ácido láctico en su composición mejora la microflora intestinal y la función estomacal, aumentando la resistencia del cuerpo a las bacterias patógenas. El kumis, también conocido como leche de yegua agria, se considera una bebida que alarga la vida. Si bien posee propiedades muy beneficiosas para el organismo, también contiene cierto porcentaje de alcohol, perjudicial para los diabéticos. Sin embargo, en este caso, no debe rechazarlo por completo, ya que es bajo en calorías, no se acumula en forma de grasa, mejora la circulación sanguínea y linfática y aumenta la resistencia del cuerpo a diversas enfermedades infecciosas. Debe elegir un kumis suave, que contenga solo un 1 % de alcohol.
• Achicoria con leche: la achicoria es una planta beneficiosa para la digestión. Gracias a su pectina, mejora el metabolismo y elimina toxinas y toxinas. Pero, sobre todo, es la inulina la que la hace atractiva para los diabéticos. Un cuarto de gramo de este polisacárido sustituye a un gramo de grasa. Se utiliza en productos dietéticos, suplementos dietéticos y alimentos infantiles. Aunque no sustituye a la insulina, ayuda a reducir el azúcar y previene el desarrollo de complicaciones de la enfermedad. La achicoria sin leche no es una bebida muy sabrosa, por lo que añadir leche baja en grasa mejorará su sabor y no afectará su valor nutricional.

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Contraindicaciones

La leche y otros productos lácteos están contraindicados en caso de intolerancia individual o deficiencia de lactosa. La diabetes mellitus excluye el consumo de lácteos grasos. La leche agria no se recomienda para úlceras, gastritis con alta acidez ni colelitiasis. El kumiss aumenta la carga renal, por lo que es necesario moderar las dosis.

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Posibles riesgos

Pueden presentarse complicaciones como hinchazón, flatulencia e incluso diarrea con síntomas desagradables de dolor abdominal. Quienes se muestran escépticos sobre los beneficios de la leche para la diabetes son bastante firmes. Afirman que la leche puede incluso provocar el desarrollo de diabetes y que debería limitarse su consumo desde la infancia. No existen recomendaciones ni prohibiciones oficiales por parte de las autoridades médicas al respecto, por lo que, para la persona promedio, estas son solo suposiciones.

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