Alimentos seguros: la base de una nación sana
Último revisado: 23.04.2024
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El 7 de abril, se celebrará el Día Mundial de la Salud. En relación con estas vacaciones, la Organización Mundial de la Salud tiene la intención de centrarse en los problemas relacionados con la seguridad alimentaria.
Según nuevos datos, el daño a la salud causado por la intoxicación alimentaria está comenzando a adquirir un carácter global. En base a esto, la OMS propone fortalecer el control sobre el transporte y el almacenamiento de productos alimenticios.
Margaret Chan, CEO de Woz, en su discurso señaló que el comercio y la comercialización de productos alimenticios en condiciones modernas contribuye a la contaminación de estos últimos por parásitos, productos químicos, diversos virus y bacterias. También hizo hincapié en que el problema a nivel local podría convertirse en una emergencia internacional. Además, es difícil establecer el origen de la intoxicación alimentaria debido a que en una placa o paquete pueden ser productos de diferentes países.
Los alimentos pueden estar contaminados durante el transporte por virus, bacterias, parásitos y productos químicos peligrosos y provocar el desarrollo de más de doscientas enfermedades, que van desde el trastorno de las deposiciones hasta la oncología.
Los principales ejemplos de alimentos de baja calidad son carne, frutas y verduras.
Especialmente comunes son las infecciones intestinales causadas por alimentos de baja calidad. En 2010, se registró más de 500 millones. Casos de diversas infecciones entéricas (un total de 22 especies), 351 de los cuales se volvieron letales.
En la mayoría de los casos, la muerte es causada por infección con salmonela (52 mil muertes), E. Coli enteropatógena (37 mil), norovirus (35 mil).
Las enfermedades intestinales más graves y peligrosas se registraron en África y Asia sudoriental.
De todos los casos de infecciones intestinales causadas por alimentos, aproximadamente 40% cae en niños menores de 5 años.
Además, los productos alimentarios peligrosos representan una amenaza para la economía, especialmente en el contexto de la transformación del espacio mundial en una sola zona.
Un brote de infección intestinal de Escherichia coli, que se produjo en Alemania, causó pérdidas a los agricultores y la industria por valor de más de $ 1 mil millones, mientras que Estados Unidos pagó más de $ 200 millones para ayudar a 22 países de la UE.
Dichos problemas pueden prevenirse mediante el desarrollo de sistemas fiables de inocuidad de los alimentos. Dichos sistemas deberían estimular tanto al estado como al público a fin de garantizar medidas para evitar la contaminación de los alimentos con microbios o productos químicos.
La OMS señala que se pueden tomar medidas a nivel mundial y nacional, incluidas las plataformas internacionales que garantizan la inocuidad de los alimentos, por ejemplo INFOSAN (la red internacional de autoridades de inocuidad de los alimentos).
El público juega un papel importante en la promoción de la seguridad de los productos. En primer lugar, es necesario informar a la población lo más posible sobre la necesidad de higiene y la preparación adecuada de ciertos tipos de productos, por ejemplo, pollo crudo o carne. Además, cada consumidor debe leer detenidamente las etiquetas, donde debe indicarse, cómo preparar adecuadamente este o ese tipo de productos.
La OMS publicó cinco principios básicos que todos los ciudadanos deben conocer para prevenir los casos de infecciones intestinales.
El jefe del Departamento de Seguridad Alimentaria de la OMS señaló que a menudo solo después de que ha ocurrido la crisis nos damos cuenta de que la seguridad de los productos alimenticios que caen en nuestros platos es importante.
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