Comida especial inventada para ancianos
Último revisado: 16.10.2021
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Los empleados de la Universidad Tecnológica de Lituania en Kaunas han desarrollado una dieta especial para los ancianos con una función de deglución alterada asociada con una afección posterior al accidente cerebrovascular, tumores, cambios cicatriciales en el esófago, etc. Un nuevo tipo de alimento está diseñado para mejorar el bienestar de los pacientes de edad avanzada.
Las personas mayores que sufren de disfagia , una violación de la función de deglución, casi siempre carecen de ciertas sustancias en el cuerpo. La mayoría de las personas mayores son deficientes en proteínas, vitaminas del grupo B y ácido ascórbico, así como en muchos minerales (como selenio y zinc) y ácidos grasos insaturados. Una dieta pobre y privada en el contexto de un peso corporal insuficiente conduce al hecho de que la salud de los pacientes se deteriora lentamente, las capacidades físicas y mentales se deterioran, la vista está sufriendo, la percepción del gusto está cambiando y el riesgo de un desenlace fatal está aumentando. ¿Qué hacer si los productos ricos en nutrientes esenciales y al mismo tiempo fáciles de comer para las personas mayores son casi imposibles de encontrar? El nuevo trabajo de especialistas de Lituania ha dado esperanza a muchas personas mayores.
Inventaron un nuevo alimento para pacientes con trastornos de la deglución: este alimento es atractivo en apariencia y bastante agradable en sabor. Está enriquecido con grasas insaturadas, tiene un contenido reducido de carbohidratos y lactosa, contiene vitaminas liposolubles A y D, vitaminas del grupo B, oligoelementos: zinc, calcio, selenio. Los alimentos tienen una consistencia pastosa, es fácil de tragar incluso para una persona con problemas para tragar. Un extracto de aronia le da al producto un color agradable, mejora el sabor, se satura con antocianinas, glucósidos vegetales.
La producción de este alimento se basa en la tecnología de encapsulación: los componentes activos se retienen en el material saliente, como resultado, el sistema digestivo facilita la extracción de las sustancias necesarias de los alimentos y su digestión.
Los científicos ya realizaron los primeros ensayos de desarrollo en el departamento clínico de la Universidad de Salud de Lituania. Un grupo de pacientes que consumieron 200 g de un nuevo producto por las mañanas y las tardes durante 10 días consecutivos, mostraron un aumento en el peso corporal, mejoró la actividad física. Además, en pacientes, el contenido de cianocobalamina en la sangre aumentó. No se observaron eventos adversos.
El nuevo proyecto de desarrollo de productos duró unos nueve meses. La comida se comparó con una contraparte polaca similar. Resultó que el producto lituano es más nutritivo y mucho más efectivo en términos de mejorar la salud de los pacientes de edad avanzada.
La disfagia en los ancianos es un problema del que se habla poco y con poca frecuencia. Y no del todo porque tal problema no existe. Es imposible no tener en cuenta que la imposibilidad de una comida normal a menudo conduce al hecho de que las personas mayores se encierran en sí mismas, se protegen de la comunicación y se sumergen en la depresión. Dar una oportunidad a esas personas es lo que los científicos están tratando de cuidar.
Información publicada en el sitio web oficial de la Universidad Tecnológica de Lituania (ktu.edu)