El material de envasado comestible es inventado por científicos
Último revisado: 16.10.2021
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Un equipo de científicos de la India y Rusia ha creado una película adhesiva especial que puedes comer. Esta película se puede utilizar para envasar casi cualquier producto, desde verduras y frutas hasta carne y pescado. El paquete contiene solo ingredientes naturales que no representan un peligro para la salud y no contaminan el medio ambiente. En condiciones de humedad, la película se descompone casi por completo en 24 horas.
Los investigadores publicaron los resultados del trabajo en la publicación científica Journal of Food Engineering.
Los empleados de las instituciones educativas indias de Sri Padmavati y Sri Venkateswara, así como los representantes de la Universidad Federal de los Urales y el Instituto de Organosíntesis de la Rama de los Urales de la Academia de Ciencias de Rusia han desarrollado tres opciones para el envasado de alimentos, que se basa en un natural polímero de alginato de sodio: un producto de algas. La composición molecular del alginato de sodio es capaz de formar una película, y el "fortalecimiento" adicional de las moléculas con la ayuda de un antioxidante, el ácido ferúlico, ha llevado al hecho de que la película se ha vuelto fuerte, uniforme e incluso capaz de aumentar el vida útil de los productos.
“Gracias a las propiedades antioxidantes del componente agregado, fue posible ralentizar las reacciones oxidativas y prolongar la frescura del producto envasado. Además, se pueden agregar componentes antivirales a la película, lo que afectará aún más positivamente el término conservación de alimentos ”, explicó uno de los autores del trabajo, el químico Grigory Zyryanov.
¿Cuál es el componente principal de la invención? Es un polímero comestible de origen natural. Por lo general, se usa en la producción de medicamentos, productos alimenticios, cosméticos, porque el alginato de sodio es un excelente espesante natural y agente estabilizador. El componente auxiliar de la película es el ácido ferúlico, sustancia con propiedades antioxidantes, producto del ácido cinámico. Se distingue por una amplia actividad farmacológica, proporcionando efectos antiinflamatorios, antitóxicos, antivirales, antimicrobianos e incluso antitumorales.
La producción de nuevas películas naturales es bastante asequible, ya que no requiere instalaciones tecnológicas especiales. La producción de envases naturales se puede establecer en empresas especializadas en la producción de productos alimenticios y polímeros. Lo principal es que dicha empresa cumple con las normas establecidas aplicables a la industria alimentaria.
La cuestión de la producción en masa de un nuevo tipo de envase todavía se encuentra en fase de solución. Los expertos aún no pueden nombrar la fecha exacta. Sin embargo, dado que la demanda de los consumidores de opciones sostenibles de film transparente está creciendo de manera constante, es probable que esto suceda pronto.
Fuente principal de información: Journal of Food Engineering